COCKTAILS DI BENVENUTO E ANTIPASTI AL MENÙ ESOTICO CANTINA

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1 COCKTAILS DI BENVENUTO E ANTIPASTI AL BUFFET MENÙ ESOTICO Fritture vegetali miste, crocchette, pizzette, arancini, rustici, quiche Loraine, fiori di zucca pastellati, canapès, croissants farciti, piadine, frittatina alla mentuccia, verdure grigliate, insalatina di farro, polenta gratinata, mozzarelline e treccia di bufala, mozzarella di bufala farcita, crostini con lardo di Colonnata, bruschettine varie, parmigiano in bellavista, prosciutto di Bassiano al ferro, prosciutto di cinghiale, bresaola con falde di grana e tartufo, spiedini d agnello, petto d oca affumicato, carpaccio di bufala, selezione di formaggi con confetture, ostriche belon, cocktails di gamberi in salsa rosa, capesante gratin, sautè di frutti di mare, misto di crostacei e molluschi in salsa çitronette, salmone e alici marinati, tonno e pesce spada affumicati in salsa di olio e Tonnarelli con scampi, julienne di calamari tartufi di mare e pomodorini Paccheri di Gragnano con crema di zucca, mazzancolle, guanciale croccante e pecorino di fossa Loraine, rustici, pizzette, fiori di zucca farciti e pastellati, canapès, crostoni di polenta gratinata, insalatina di farro, olive ascolane, croissants farciti, mozzarelline di bufala, vol au vent vari, parmigiano in bellavista, ostriche al Insalatina di polpi e delizie di pesci affumicati su letto di misticanza in salsa di olio e pompelmo rosa Nastri di pasta con ragout di coccio, pomodorini Pachino e julienne di rucola Cannoli di crespelle con fantasie di mare e brunoise di verdurine in salsa di calamari Millefoglie di orata al rosmarino Mazzancolle al Pinot Bianco Patata duchessa, Involtino di fagiolini al bacon Insalatina di campo Spigola del Mediterraneo nature Gamberoni imperiali al Brandy Tortino di patate, Sformatino di carciofi Insalata di lattuga, pinoli e ananas Gran buffet di pasticceria

2 DELIZIE E FANTASIE DI MARE Loraine, fiori di zucca farciti e pastellati, canapès, crostoni di polenta gratinata, insalatina di farro, olive ascolane, croissants farciti, mozzarelline e treccia di bufala, vol au vent vari, parmigiano in bellavista, prosciutto al ferro, rustici, pizzette, verdure grigliate in salsa balsamica Carpaccio di bufala, petto d oca affumicato e prosciutto di cinghiale con verdurine croccanti in salsa di olio e senape Cavatelli con ragout di faraona, funghi porcini e pomodorini Millefoglie di carciofi e tartufo in salsa mornay Medaglione di manzo in crosta di sfoglia salsa al ginepro Patata duchessa, Sformatino di zucchine, Pomodoro gratinato Insalata di rucola, pompelmo rosa e pinoli tostati Tagliata di ananas con frutti di bosco Buffet di pasticceria e semifreddi MENÙ AL GUSTO MEDITERRANEO Loraine, fiori di zucca farciti e pastellati, canapès, crostoni di polenta gratinata, insalatina di farro, olive ascolane, croissants farciti, mozzarelline e treccia di bufala, vol au vent vari, parmigiano in bellavista, rustici, pizzette, verdure grigliate in salsa balsamica, misto di crostacei molluschi e frutti di mare in salsa çitronette, pesci spada e tonno affumicati, salmone marinato in agrodolce, conchigliacci gratinati, cocktails di gamberi, sautè di frutti di mare, ostriche al Cavatelli con gamberi, conchigliacci e battuto di pomodorini Risotto con funghi porcini e scamorza affumicata Bianco di orata nature Involtino di fagiolini al bacon, pomodoro gratinato Intermezzo agli agrumi Medaglione di vitello bardato al lardo in salsa demi-glace Patate fornara Insalata di radicchio, noci e parmigiano

3 croissants farciti, mozzarelline di bufala, vol au vent vari, parmigiano in bellavista, rustici, pizzette, prosciutto al ferro, ostriche al Misto di crostacei, molluschi e frutti di mare con delizie di pesci affumicati in salsa di olio e Cavatelli con ragout di pescatrice, concassè di pomodorini e guanciale croccante Mezze lune di ricciola in salsa di scampi e coriandoli di verdure Involtino di rombo gratinato al timo Patata duchessa, Flan di zucchine Insalatina di rucola, ananas e pinoli Meloncino al porto Buffet di Pasticceria MENÙ croissants farciti, mozzarelline e treccia di bufala, vol au vent vari, parmigiano in bellavista, rustici, pizzette, verdure grigliate in salsa balsamica, selezione di formaggi con confetture, selezione di salumi, prosciutto al ferro, misto di crostacei molluschi e frutti di mare in salsa çitronette, pesci spada e tonno affumicati, salmone marinato in agrodolce, conchigliacci gratinati, cocktails di gamberi, sautè di cozze e vongole, ostriche al Paccheri di Gragnano con ragout di scorfano, vongole veraci, Pachino e julienne di basilico Risotto con speck, fiori di zucca e zafferano Millefoglie di orata in crosta di mandorle Sformatino di zucchine Intermezzo agli agrumi Controfiletto di manzo in crosta di erbe aromatiche con salsa madre Patata duchessa, Involtino di fagiolini al bacon

4 Fritture vegetali miste, tartine, crocchette, pizzette, arancini, rustici, quiche Loraine, fiori di zucca pastellati, canapès, croissants farciti, insalatina di farro, polenta gratinata, mozzarelline di bufala, scaglie di parmigiano, ostriche al Insalatina di piovra con dadolata di patate, scampi al vapore e frutti di mare in salsa di olio e Cavatelli con gamberi, julienne di calamari, pesto ligure Risotto mediterraneo al profumo di sottobosco Bianco di orata alle erbe aromatiche Patata duchessa, Sformatino di zucchine Insalata di rucola, pomodorini e aceto balsamico Collage di frutta nazionale ed esotica Centrotavola di semifreddi MENÙ croissants farciti, mozzarelline di bufala, vol au vent vari, parmigiano in bellavista, rustici, pizzette, prosciutto al ferro, ostriche al Insalatina di calamaretti su corona di farro, vellutata di cannellini con mazzancolle, frutti di mare gratinati Paccheri di Gragnano con ragout di astice e pesto di zucchine Cavatelli con gamberi rossi, vongole, pomodorini e julienne di rucola Bianco di rombo in crosta di porcini Salmone farcito Grand Gourmet Flan di patate Insalatina di lattuga, pompelmo rosa e pinoli Collage di frutta nazionale ed esotica Gelati con salse

5 Loraine, fiori di zucca pastellati, tocchetti di polenta gratinata, olive ascolane, croissants farciti, insalatina di farro, mozzarelline e treccia di bufala, selezione di formaggi con confetture, prosciutto al ferro, vol au vent vari, parmigiano in bellavista, rustici, pizzette Sformato di ricotta e patate su vellutata di porcini e Stilton Cavatelli con zucca, lamelle di tartufo e prosciutto Risotto con radicchio trevigiano, guanciale croccante e pecorino di fossa Scaloppa di faraona all arancia Guarnizioni Regina Margôt