ragazzi di età diverse, alla produzione di documenti informativi, alla sicurezza;

Transcript

1 ragazzi di età diverse, alla produzione di documenti informativi, alla sicurezza; - uso razionale del computer nell attività agrituristica (esperienza diretta su applicazioni utili, organizzazione della posta elettronica, uso di internet, servizi, efficacia e costi). E molto importante che il programma del corso, e quindi il dettaglio di trattazione dei diversi argomenti, sia elaborato da persona che conosca bene il mondo dell agriturismo; e che i docenti, ove trattino materie generali applicate all agriturismo, partecipino ad una sessione preliminare dalla quale acquisiscano gli elementi necessari per dare alla propria lezione appropriata attinenza col contesto del corso. E peraltro auspicabile che gli enti pubblici che approvano e finanziano progetti formativi, scoraggino programmi troppo lunghi e di scarso contenuto pratico, verifichino attentamente l esperienza dei docenti, ed escludano apparentamenti di materie o soluzioni didattiche, vistosamente incoerenti. 15. LE SCHEDE DELLE FIGURE PROFESSIONALI Le figure professionali di seguito indicate riguardano le attività più frequentemente proposte da una azienda agrituristica. In relazione con la 101

2 dimensione ricettiva, ciascuna di esse può essere in capo a un solo operatore, oppure uno stesso operatore può assolverne diverse. Denominazione proposta DIRETTORE AGRITURISTICO Coordinamento dei diversi operatori Monitoraggio delle attività Gestione dei reclami Elaborazione delle strategie pubblicitarie Controllo e certificazione della qualità Conoscenza del mercato turistico Capacità di gestione dei rapporti con operatori turistici (relazioni con Tuor Operators) Fasi gestionali e di organizzazione generale Quadro legislativo Strumenti informatici Pubbliche relazioni Laurea Dipendente in aziende di grandi dimensioni 102

3 SEGRETARIO AGRITURISTICO Affiancamento del direttore Gestione della corrispondenza Raccolta prenotazioni Ricevimento ospiti Amministrazione Capacità di gestione delle relazioni tramite mezzi informatici informatiche per l aggiornamento del sito internet e dei messaggi pubblicitari Fasi gestionali e di organizzazione generale Strumenti informatici Pubbliche relazioni Laurea Diploma superiore Dipendente in aziende di grandi dimensioni 103

4 Denominazione proposta ADDETTO AGLI SPAZI APERTI Cura del verde negli spazi aperti destinati agli ospiti Pulizia della piscina e di altri spazi ricreativi Impianto e allevamento di essenze autoctone Cura e manutenzione impianti e strutture Giardinaggio Uso dei mezzi di pulizia meccanizzata Generalmente dipendente azienda agricola ADDETTO AGLI ALLOGGI Preparazione degli alloggi prima degli arrivi Pulizie e cambio biancheria Conoscenza e capacità di applicazione di disciplinari di qualità Capacità di cogliere e segnalare esigenze degli ospiti Cura degli alloggi per il pernottamento Uso dei detergenti Metodi razionali di pulizia Comfort turistico Dipendente in aziende di grandi dimensioni Collaborazione 104

5 CUOCO Piano dei menu Approvvigionamenti alimentari Direzione della cucina Preparazione dei piatti Pulizia della cucina Conoscenza e capacità di selezione delle materie prime alimentari Capacità specifica nella preparazione di piatti tradizionali Ristorazione Trattamento e conservazione degli alimenti Prodotti tradizionali Cucina tradizionale Igiene alimentare Diploma specifico Dipendente 105

6 COLLABORATORE DI CUCINA Preparazione dei piatti secondo le istruzioni del cuoco Pulizia della cucina Nozioni di cucina tradizionale Ristorazione Trattamento e conservazione degli alimenti Igiene alimentare Denominazione proposta ADDETTO DI SALA (CAMERIERE) Raccolta delle ordinazioni Consegna dei piatti preparati Pulizia e preparazione della sala Conoscenza delle caratteristiche tradizionali dei piatti Capacità di illustrazione delle caratteristiche tradizionali dei piatti Ristorazione Gestione del servizio di sala Nozioni di cucina tradizionale Dipendente in strutture di grandi dimensioni 106

7 ADDETTO ALL AGRICAMPEGGIO Manutenzione delle attrezzature Pulizia del parco e dei servizi igienici Vigilanza Assistenza agli ospiti Agricampeggio Uso dei mezzi meccanici di pulizia Uso dei detergenti e metodi razionali di pulizia Nozioni di comunicazione 107

8 ADDETTO AL TURISMO EQUESTRE Governo dei cavalli Manutenzione delle sellerie Istruttore equestre e cura del maneggio Accompagnatore equestre Organizzazione e gestione di gruppi Valorizzazione delle risorse territoriali e naturali Programmazione degli itinerari Attività ricreative Nozioni di storia del territorio Allevamento del cavallo Apprendimento equestre Morfologia e cultura del territorio Diploma di artiere 108

9 ADDETTO AL CICLOTURISMO Manutenzione delle biciclette Accompagnamento dei gruppi Organizzazione e gestione di gruppi Valorizzazione delle risorse territoriali e naturali Programmazione degli itinerari Attività ricreative Meccanica e uso della bicicletta Morfologia e cultura del territorio Nozioni di storia del territorio Denominazione proposta ADDETTO ALLA FATTORIA DIDATTICA Programmazione delle visite Relazioni con le scuole Accompagnamento dei gruppi Organizzazione e gestione di gruppi Progettazione e programmazione di esercitazioni Attività culturali Organizzazione dell azienda agricola Nozioni di biologia e di agronomia Nozioni di didattica e pedagogia Nozioni di comunicazione 109

10 Denominazione proposta Diploma o Laurea in agronomia ADDETTO ALLE ATTIVITA RICREATIVE Manutenzione delle attrezzature Organizzazione della fruizione Assistenza agli ospiti Organizzazione e gestione di gruppi Assistenza alla pratica delle attività sportive Attività ricreative Nozioni teoriche e pratiche relative alle attività sportive Gestione delle attrezzature Regolamenti attinenti le pratiche sportive Norme di sicurezza Diploma ISEF 110

11 ADDETTO AI CORSI E AGLI INCONTRI CULTURALI Programmazione dei corsi e degli incontri Relazioni con i docenti Accompagnamento dei gruppi Organizzazione e gestione di gruppi Progettazione delle attività e presentazione dei temi Attività culturali Tradizioni artigianali, culturali ed enogastronomiche del territorio Organizzazione didattica Comunicazione Laurea umanistica 111