2. APPROCCI TEORICI AL MARKETING DELLE IMPRESE DEL SISTEMA AGROALIMENTARE

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1 INTRODUZIONE AL CORSO 1. SISTEMA Il sistema agroalimentare (2 ore di lezione) Il concetto di filiera (2 ore di lezione) 2. APPROCCI TEORICI AL MARKETING DELLE IMPRESE DEL SISTEMA 2.1. Richiami di alcuni concetti base del marketing management (4 ore di lezione) 2.2. Il marketing relazionale, marketing esperenziale e marketing sociale (2 ore di lezione) 2.3. Il marketing nelle imprese del sistema agroalimentare (2 ore di lezione) 3. IL CONSUMATORE DI BENI AGROALIMENTARI I modelli di consumo alimentare e loro evoluzione (2 ore di lezione) 3.2. La teoria economica del comportamento del consumatore (3 ore di lezione) 3.3. Lo studio del comportamento del consumatore secondo la prospettiva psicologica (2 ore di lezione) 3.4. Il comportamento di acquisto del consumatore di beni agroalimentari (3 ore di lezione) 3.5. Il consumatore nella società postmoderna (2 ore di lezione) 4. RICERCHE DI MARKETING 4.1. Ricerche quantitative e qualitative (2 ore di lezione) 4.2. La teoria dell analisi mezzi-fini e la tecnica di laddering (2 ore di lezione) 5. LE POLITICHE DEL MARKETING MIX DELLE IMPRESE DEL SISTEMA 5.1. Il prodotto (4 ore di lezione) Concetto Classificazioni Il prodotto come paniere di attributi/benefici (attributi propri e diretti, il prodotto ampliato, il prodotto totale o potenziale) Differenziazione qualità (concetto, attributi di qualità, qualità e informazione la qualità dalla parte del consumatore

2 Un modello di percezione della qualità di prodotti con denominazione di origine) Ciclo di vita del prodotto Ruolo del packaging 5.2. Il prezzo (2 ore di lezione) Il meccanismo di formazione dei prezzi Prezzi e forme di mercato Gli attori che influenzano le decisioni di prezzo Le determinanti delle politiche dei prezzi Alcune strategie di prezzo 5.3. La comunicazione (2 ore di lezione) Il processo di comunicazione Gli elementi del mix comunicazionale Vantaggi e svantaggi delle diverse variabili del mix comunicazionale Effetti economici delle politiche di comunicazione; La pubblicità la comunicazione nel direct marketing 5.4. La distribuzione (2 ore di lezione) I canali della distribuzione dei prodotti agroalimentari Le dimensioni dell integrazione La distribuzione all ingrosso e il commercio al dettaglio La Distribuzione Moderna La marca commerciale (private label) La vendita diretta dei prodotti agricoli 6. IL RUOLO DEL TERRITORIO NEL MARKETING DELLE IMPRESE DEL SISTEMA 6.1. Prodotti tipici e denominazioni di origine (4 ore di lezione) Concetto di prodotto tipico la normativa a livello europeo sulla tutela delle Denominazioni di origine protetta (Dop) e delle Indicazioni geografiche protette (Igp) Obiettivi della normativa europea in materia l organizzazione del sistema delle Dop/Igp Il marchio Il ruolo dei Consorzi Problematiche di marketing delle imprese del sistema delle Denominazioni di origine 6.2. Il marketing territoriale per i prodotti agroalimentari tipici (2 ore) 6.3. Impresa agricola, attività agrituristica e marketing nell impresa agrituristica (4 ore) MATERIALE DIDATTICO Modulo 1

3 - Malassis L. e Ghersi G. (a cura di) (1995), Introduzione all economia agroalimentare, Il Mulino, Bologna. Capitolo 2, Paragrafi 1 e 3 (Il volume è disponibile presso la Biblioteca della Scuola di Economia del DESP) - Antonelli, G. (2011), La prospettiva del valore nell analisi delle filiere agroalimentari, Economia Agro-Alimentare, Anno XIII, N. 1-2, pp (La Rivista è disponibile presso la Biblioteca della Scuola di Economia del DESP) - Modulo 2 - Prestamburgo S., Torquati B. (2004), Ricerca delle origini teoriche del marketing agroalimentare, in Antonelli G. (a cura di), Marketing agroalimentare. Specificità e temi di analisi, FrancoAngeli, Milano, pp (Il volume disponibile presso la Biblioteca della Scuola di Economia del DESP); - Bertazzoli A., Canavari M., Mauracher C., Spadoni R. (2004), Marketing nel sistema agroalimentare tra impresa e struttura di relazioni, in Antonelli G. (a cura di), Marketing agroalimentare. Specificità e temi di analisi, FrancoAngeli, Milano, pp (Volume disponibile presso la Biblioteca della Scuola di Economia del DESP); - Pencarelli, T., Dini M., Forlani F. (2015), Il marketing dei prodotti tipici nella prospettiva esperienziale. Il caso del tartufo, Economia agro-alimentare, n. 2, Seccia A. (2004), Le nuove frontiere del marketing agroalimentare: L approccio relazionale e le sue applicazioni, in Antonelli G. (a cura di), Marketing agroalimentare. Specificità e temi di analisi, FrancoAngeli, Milano, pp (Il volume è disponibile presso la Biblioteca della Scuola di Economia del DESP); - Fattori G., Vanoli M. (2011), Il Marketing sociale: opportunità e prospettive, in Cucco E, Pagani R., Pasquali M., Soggia A. (a cura di), Secondo rapporto sulla comunicazione sociale in Italia, Carocci Editore, Roma (Il volume è disponibile presso la Biblioteca della Scuola di Economia del DESP) Modulo 3 - Malassis L. e Ghersi G. (a cura di) (1995), Introduzione all economia agroalimentare, Il Mulino, Bologna. Capitolo 1 (da pag. 18 a pag. 96) (Il volume è disponibile presso la Biblioteca della Scuola di Economia del DESP); - Romano D. (a cura di) (2011), Evoluzione strutturale, dei consumi alimentari in Italia, in Cersosimo D.(a cura di), I consumi alimentari: Evoluzione strutturale, nuove tendenze, risposta alla crisi, Pubblicazioni del Gruppo 3013, Edizioni Tellus, Roma (pubblicazione

4 disponibile sul sito web: - Viganò E., Antonelli G., Bischi G. I., Tramontana F. (2015), Consumo e consumatori di prodotti alimentari nella società postmoderna, Economia agro-alimentare, n. 1, 2015 (La Rivista è disponibile presso la Biblioteca della Scuola di Economia del DESP) Modulo 4 - Zanoli R., Naspeti S. (2014), I metodi qualitativi nello studio del consumatore agroalimentare: una nota metodologica, in Antonelli G. (a cura di), Marketing agroalimentare. Specificità e temi di analisi, FrancoAngeli, Milano, pp (Il volume è disponibile presso la Biblioteca della Scuola di Economia del DESP); - Dalli D., Romani S., (2000): Il comportamento del consumatore: teoria e applicazioni di marketing, Franco Angeli, Milano, Cap. 3 (Il volume è disponibile presso la Biblioteca della Scuola di Economia del DESP) Modulo 5 Materiale didattico di riferimento a cura del docente (obbligatorio): - Appunti di Marketing delle imprese agroalimentari (scaricabili alla Munari B. (V Ristampa, novembre 2014), Good Design, Corraini Editore, Mantova. Palomba P., Nomisma (a cura di) (2009), Marketing dei prodotti tipici. La valorizzazione dei prodotti agroalimentari "del territorio": criticità, prospettive e rapporti con la Grande Distribuzione, Agra Editrice, Roma. - ARM (a cura di) (2007), Dal campo alla tavola. Il marketing della vendita diretta dei prodotti agricoli, Agra Editrice, Roma. - ISMEA (2011), Manuale di marketing per l agricoltore che desidera operare nella vendita diretta, Pubblicazione disponibile sul sito web dell Ismea: Modulo 6 - Idda L., Benedetto G., Furesi R. (2004), Il marketing territoriale per il settore agroalimentare, in Antonelli G. (a cura di), Marketing agroalimentare. Specificità e temi di analisi, FrancoAngeli, Milano, pp (Il volume è disponibile presso la Biblioteca della Scuola di Economia del DESP); - Nomisma, Palomba P. (2009), Marketing dei prodotti tipici. La valorizzazione dei prodotti agroalimentari del territorio : criticità. prospettive e rapporti con la Grande Distribuzione, Agra, Roma (Il volume è disponibile presso la Biblioteca della Scuola di Economia del DESP); - Vannini I., Fabbroni S. (2009), Organizzazione e gestione dell attività ricettiva negli agriturismi, FrancoAngeli (Capitoli: 1; 2; 3; 4; 5)

5 - Arfini F., Belletti G. Marescotti A. (2010), Prodotti tipici e denominazioni geografiche, Strumenti di tutela e valorizzazione, Edizioni Tellus, Pubblicazioni del Gruppo 2013, (disponibile al sito web seguente: - Ismea (2012), Strategie di marketing per l azienda agrituristica: linee guida ( Pubblicazione disponibile sul sito web dell Ismea: