Polenta arrostita su fonduta di Parmigiano Reggiano 24 mesi, lamelle di tartufo nero e burro alle nocciole

Transcript

1 Insalatina tiepida di guancialino di maiale al ginepro con radicchio di campo e gocce di saba 9,00 Carciofi alla giudea su crema di patate e pomodoro essicato 10,00 Culatello D.O.P. 30 mesi famiglia Rossi con pan brioche caldo alle noci e composta di mele campanine Prosciutto di Parma 30 mesi Antica corte Pallavicina al coltello e tosone dorato con gnocchino fritto 12,00 Battuta di manza frisona all olio extra vergine d oliva, con sorbetto al pomodoro, chips di patate e sale al sedano 10,00 Polenta arrostita su fonduta di Parmigiano Reggiano 24 mesi, lamelle di tartufo nero e burro alle nocciole 12,00 Sfoglie di pane bianco con veli di Faraona pinoli tostati, misticanza di campo e gocce di A.B.T.M. 9,00 Degustazione d antipasti per tutto il tavolo 15,00 Primi piatti Passatelli asciutti Romagnoli su crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi e lamelle di tartufo nero Tagliatelle al ragù di manza frisona 10,00 Tortellini del dito mignolo in brodo di gallina 15,00 Riso qualità Carnaroli di Carpi con zucca gialla, guanciale dell appennino e A.B.T.M. Acetaia dei nipoti 14,00 Cappellini di ricotta vaccina saltati all erbette su foglie di spinacini e speck croccante 12,00 Spaghetto al torchio trafilato al bronzo con cuori di carciofo trifolati Gnocchetti di patate Bologna con radicchio Trevigiano I.G.P. pancetta fumé gratinati al forno 10,00

2 S econdi piatti Filetto di manza frisona su pietre ollari con melenzane violette grigliate e compendio di salse 20,00 Nocetta di vitello al suo sugo sull uovo al tartufo nero 18,00 Selezione di Formaggi Italiani con marmellate, mostarde e miele Tagliata di Cervo riserva La Mandria su cime di broccoli e riduzione al Merlot Cotechino Az. Agr. SAE in galera con purè di patate e zabaione caldo alla grappa di lambrusco di Sorbara Ossobuco di maialino al rosmarino su crema di Bortolotti Galletto di primo canto alla brace di quercia, verdure al tegamino e guscio al tartufo C ontorni Misticanza di campo 4,00 Patate al forno 4,00 Verdure alla griglia 4,00 Purè di patate 4,00

3 Insalatina tiepida di guancialino di maiale al ginepro con radicchio di campo e gocce di saba Carciofi alla giudea su crema di patate e pomodoro essicato Culatello D.O.P. 30 mesi famiglia Rossi con pan brioche caldo alle noci e composta di mele campanine Prosciutto di Parma 30 mesi Antica corte Pallavicina al coltello e tosone dorato con gnocchino fritto Battuta di manza frisona all olio extra vergine d oliva, con sorbetto al pomodoro, chips di patate e sale al sedano Polenta arrostita su fonduta di Parmigiano Reggiano 24 mesi, lamelle di tartufo nero e burro alle nocciole Sfoglie di pane bianco con veli di Faraona pinoli tostati, misticanza di campo e gocce di A.B.T.M. Degustazione d antipasti per tutto il tavolo Passatelli asciutti Romagnoli su crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi e lamelle di tartufo nero Tagliatelle al ragù di manza frisona Tortellini del dito mignolo in brodo di gallina Riso qualità Carnaroli di Carpi con zucca gialla, guanciale dell appennino e A.B.T.M. Acetaia dei nipoti Cappellini di ricotta vaccina saltati all erbette su foglie di spinacini e speck croccante Spaghetto al torchio trafilato al bronzo con cuori di carciofo trifolati Gnocchetti di patate Bologna con radicchio Trevigiano I.G.P. pancetta fumé gratinati al forno

4 S econdi piatti Filetto di manza frisona su pietre ollari con melenzane violette grigliate e compendio di salse Nocetta di vitello al suo sugo sull uovo al tartufo nero Selezione di Formaggi Italiani con marmellate, mostarde e miele Tagliata di Cervo riserva La Mandria su cime di broccoli e riduzione al Merlot Cotechino Az. Agr. SAE in galera con purè di patate e zabaione caldo alla grappa di lambrusco di Sorbara Ossobuco di maialino al rosmarino su crema di Bortolotti Galletto di primo canto alla brace di quercia, verdure al tegamino e guscio al tartufo C ontorni Misticanza di campo Patate al forno Verdure alla griglia Purè di patate

5 Dolci Zuppa inglese espressa in tazza Pera Williams con zabaione caldo al marsala e mandorle amare Fantasia di sorbetti Tonalità di cioccolato 8,00 Frutta fresca di stagione con fonduta al cioccolato Bignè di crema chantilly e nocciola su crema di latte Millefoglie ai frutti rossi con gelato di latte crudo vanigliato 7,00

6 Dolci Zuppa inglese espressa in tazza Pera Williams con zabaione caldo al marsala e mandorle amare Fantasia di sorbetti Tonalità di cioccolato Frutta fresca di stagione con fonduta al cioccolato Bignè di crema chantilly e nocciola su crema di latte Millefoglie ai frutti rossi con gelato di latte crudo vanigliato

7 Passiti Calice Bottiglia Torcolato di Maculan 8,00 25,00 Torcolato Soc. Agr. Maculan Passito di Pantelleria 9,00 31,00 Passito di Pantelleria (uve zibibbo) D.O.C. - Az. Agr. Solidea Piccolit 9,00 44,00 D.O.C Cantina Castelcosa Diamante D almerita 8,00 26,00 Passito di Sicilia IGT Cantina Tasca Conti D almerita Capofaro 9,00 35,00 Malvasia delle Lipari IGT 2011 Tasca Conti D almerita

8 Passiti Torcolato di Maculan Torcolato Soc. Agr. Maculan Passito di Pantelleria Passito di Pantelleria (uve zibibbo) D.O.C. - Az. Agr. Solidea Piccolit D.O.C Cantina Castelcosa Diamante D almerita Passito di Sicilia IGT Cantina Tasca Conti D almerita Capofaro Malvasia delle Lipari IGT 2011 Tasca Conti D almerita