i menù Degustazione a tutto pesce azzurro

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1 i-fame local and healthy restaurant i-fame parla di Rimini, di quella Rimini dinamica e curiosa che guarda con entusiasmo al futuro ma che sa anche mantenere solidi legami con le proprie radici. Come nella vera tradizione romagnola utilizziamo solo i prodotti del territorio rispettandone la stagionalità. Un accento particolare viene dato al pesce dell Adriatico, fresco e selezionato quotidianamente come migliore espressione dei sapori della nostra Riviera. Dall entroterra provengono le squisite carni romagnole e non mancano le proposte vegetariane. Il pane è prodotto in casa partendo dal lievito madre, la pasta è rigorosamente fatta a mano e i dolci vogliono restare un ricordo indelebile della vostra serata. Ma non è solo nella ricerca accurata delle materie prime che si esprime lo spirito di i-fame, infatti è grazie al talento del nostro super Chef Daniele Succi, riminese DOCG, che i frutti della nostra terra e del nostro mare assumono sapori squisiti e originali. La sua cucina fresca e leggera sa coniugare la genuinità dei prodotti alle moderne tecniche di preparazione creando piatti decisamente innovativi, ricchi di passione per la nostra storia e dell energia del nostro sole. Daniele e il suo staff vi augurano una piacevole esperienza in i-fame.

2 i menù Degustazione... il tradizionale... Seppia con piselli in versione moderna ma con sentori antichi " Spaghettioro " selezione Verrigni alle poveracce (Spaghetto di grano duro Italiano trafilato in oro con vongole) Fritto misto di calamari, gamberi e paranza dell Adriatico con agrodolce di aceto di vino rosso e gomasio In zir per la Rumagna! euro 52 a tutto pesce azzurro Azzurro Unione ed abbinamenti di pesci azzurri con diversi accostamenti Cappelli del prete al grano arso ripieni di ricotta di bufala saltati con sardoncini, fave fresche ed aneto Filetto di tonno pinna gialla in crosta di mandorle e pistacchi con caponata di verdure e profumo al finocchietto selvatico Ri-ricotta con cialda croccante, sciroppo di agave, canditi e gelato ai pistacchi di Bronte euro 55

3 a tutto crudo Il pesce dell Adriatico, tagliato a Sashimi, con i suoi abbinamenti Molluschi e Crostacei e le loro salse Tagliolini di ortica, serviti tiepidi, con alghe kombu e ostriche di Belon Shabu shabu di seppia nostrana servita con consommé di alga nori e shitake, il suo inchiostro e piccola misticanza dell'orto Sushi di Frutta euro 65 creativo Tartare di ricciola con senape rustica, mele verdi, pesto di alghe e crescioni Capesante arrostite su pomata di sedano rapa, caviale di dulse, pepe verde e succo di rapa rossa Fagottini al nero di seppia con mazzancolle, piccole verdure e frutto di capperi Filetto di rombo chiodato all' acqua pazza con pepite di foie gras e oro 23 carati su fagottino di porri e tartufo...coccolato...! euro 62

4 il tipico Faraona arrostita alle piccole verdure con finocchi, carotine e maggiorana Strozzapreti al ragù bianco di coniglio, ginepro e champignon Tagliata di Scottona Romagnola con spinaci croccanti, aglio candito e sale di Cervia alle erbe aromatiche " Sfumature dolci dello Squacquerone " euro 50 l atipico Libero Arbitrio Tartare o hamburger di manzo Accompagnati da: scalogno, capperi, finto tuorlo di curcuma, ketchup fatto da noi, pane al latte e misticanza Ravioli di grano saraceno con gorgonzola, crema di foie gras, fagiolini e riduzione al Sangiovese Carrèe d' agnello al pepe di Sichuan e miele di acacia, con erbe di campo, chips di carciofi e fave di cacao...cocco in 3D... euro 55

5 vegetariano "La primavera nel piatto" Riso Vialone Nano e Zizzania mantecati alla rapa rossa, maggiorana e stracchino Paneer arrostito, fatto da noi da latte biologico, alle erbe fini, con hamburger di soia e asparagi al vapore A.C.E.B. Acronimo vitaminico di : arancia rossa, carota, limone e zenzero euro 42