I RAPPORTI DI STATISTICA E ANALISI DI MERCATO (SAM) IL RAPPORTO SAM Rapporto SAM /04/2015. Dipartimento di Economia e Impresa 1

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Elvira Sole
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1 DIPARTIMENTO DI ECONOMIA E IMPRESA I RAPPORTI DI STATISTICA E ANALISI DI MERCATO (SAM) Rapporto di Statistica e Analisi di Mercato (SAM 2015) LA SICILIA NEL CARRELLO DELLA SPESA: CHI, COSA E PERCHÈ a cura di Salvatore Ingrassia, Rosaria Palestro, Stefano Tantillo, Marco Galvagno Aprile 2015 I Rapporti di Statistica e Analisi di Mercato (SAM) del Dipartimento di Economia e Impresa: Nascono come esperienza didattica innovativa all interno dell insegnamento di statistica (Prof. Salvatore Ingrassia) nel corso di laurea in Direzione Aziendale. intendono più rafforzare le attività di terza missione - inerente la promozione e sviluppo economico-sociale del nostro territorio - ponendo l attenzione a indicatori e strumenti statistici come strumenti di lettura critica e intelligente di fenomeni complessi, sulla base di dati oggettivi. Intendono coinvolgere gli studenti di corsi di laurea magistrale in attività volte a sviluppare abilità professionali per una maggiore conoscenza del sistema imprenditoriale locale. 2 IL RAPPORTO SAM 2015 ALCUNI DEI PROTAGONISTI Il secondo Rapporto SAM focalizza l attenzione sull acquisto di prodotti agroalimentari siciliani e quindi intende: analizzare i principali fattori che motivano l acquisto, Contribuire a sostenere anche l economia locale, valutandone gli aspetti che possono promuoverne la diffusione, evidenziando punti di forza e di debolezza. In questo contesto, i responsabili dei supermercati che hanno aderito all iniziativa sono stati coinvolti già nella fase di progettazione dell indagine. La segmentazione è stata effettuata utilizzando tecniche statistiche più recenti e sofisticate (coniugando ricerca scientifica e applicazioni per il territorio). 3 4 Dipartimento di Economia e Impresa 1

esperienza didattica innovativa all interno dell insegnamento di statistica (Prof. Salvatore Ingrassia) nel corso di laurea in Direzione Aziendale.

2 I NUMERI DELL INDAGINE Famila 474 IperCoop Katanè 423 Super Spaccio Alimentare 457 LOCALIZZAZIONE GEOGRAFICA Iperfamila Etnapolis Ipercoop Katanè Ipercoop Le Zagare IperCoop Le Zagare 362 Periodo di raccolta dati: Novembre 2014 Numero di studenti coinvolti nella rilevazione: : 72 Numero interviste: 2303 IperFamila Etnapolis 295 IperFamila San Giovanni Galermo 292 Super Spaccio Alimentare Centro Sicilia Iperfamila Via Sebastiano Catania Famila Via Messina 5 6 I RAPPORTI SAM DEDICATI Dopo la conclusione delle lezioni, a partire da gennaio 2015, alcuni studenti del corso su base volontaria - hanno redatto i rapporti inerenti le analisi statistiche per i singoli punti vendita: Famila Via Messina: Clelia Saccone, Eleonora Sirna,, Maria Grazia Risiglione Ipercoop Katanè: Daniela Maugeri, Irene Ruffino Ipercoop Le Zagare: Clarissa Manduca, Stefania Messina, Elena E Zingale Iperfamila Etnapolis: Carlo Spina, Iolanda Spina, Edoardo Trovato Super Spaccio Alimentare Centro Sicilia: Alessia Maugeri, Giuliana Papino, Stefano Tantillo RINGRAZIAMENTI Si ringraziano per la collaborazione i centri commerciali: Etnapolis Centro Sicilia, Le Zagare, Katané, Famila, IperFamila. Si ringraziano in particolare Dott. Giuseppe Bella (Centro Sicilia), il Dott. Renato Grasso (Super Spaccio Alimentare), il Dott. Rocco Ramondino (A.D. Katanè) e il Dott. Alfio Leanza (Direttore Ipercoop Katanè), il Rag. Luciano Gugliemino e il Dott. Mario Platania (ipermercato «Le Zagare»), Dott. Alfio Mosca e Dott. Salvatore Abate (Gruppo Abate) per aver fornito informazioni utili sulle relative strutture. I rapporti dedicati saranno consegnati direttamente ai responsabili dei punti vendita che hanno collaborato all iniziativa. Si ringrazia anche l ing. Maurizio Andronico per il sostegno e all iniziativa. la collaborazione 7 8 Dipartimento di Economia e Impresa 2

Centro Sicilia Iperfamila Via Sebastiano Catania Famila Via Messina 5 6 I RAPPORTI SAM DEDICATI Dopo la conclusione delle lezioni, a partire da gennaio 2015, alcuni studenti del corso su base

SEZIONI DEL QUESTIONARIO A D B C Profilo socio-demografico Dati generali sugli acquisti al supermercato/ipermercato Valutazione dei fattori di acquisto di prodotti alimentari La spesa di oggi Sezione

3 SEZIONI DEL QUESTIONARIO A D B C Profilo socio-demografico Dati generali sugli acquisti al supermercato/ipermercato Valutazione dei fattori di acquisto di prodotti alimentari La spesa di oggi Sezione A. Profilo socio-demografico 1. Sesso Maschio Femmina 2. Anno/Mese di nascita 3. Professione / Occupazione Lavoratore dipendente Studente Disoccupato Altro 4. Titolo di studio Lavoratore autonomo Casalinga Pensionato No titolo Licenza Elementare Media Inferiore Media Superiore Laurea Triennale Laurea Magistrale / V. o. Master Dottorato 5. Comune e provincia di residenza 6. Numero Componenti del nucleo abitativo 9 10 SESSO ETA Dai risultati dell analisi, il campione risulta così composto: 43% 57% Maschio Femmina Emergono principalmente due fasce: una più giovane (intorno ai anni) e una più matura intorno ai (45-55 anni) Dipartimento di Economia e Impresa 3

Titolo di studio Lavoratore autonomo Casalinga Pensionato No titolo Licenza Elementare Media Inferiore Media Superiore Laurea Triennale Laurea Magistrale / V. o. Master Dottorato 5.

4 PROFESSIONE TITOLO DI STUDIO Altri 0.48% Pensionato Casalinga 14.16% 18.50% Disoccupato 7.70% Lavoratore autonomo Studente 13.20% 12.86% Lavoratore dipendente 33.10% PROVINCIA DI RESIDENZA NUMERO COMPONENTI Il 92% degli intervistati risiede nella provincia di Catania Oltre l 85% degli intervistati vive in nuclei abitativi composti al più da 4 persone Dipartimento di Economia e Impresa 4

10% 13 14 PROVINCIA DI RESIDENZA NUMERO COMPONENTI 100 80 60 40 20 0 1 2 3 4 5 6 7 8 Il 92% degli

5 Sezione B. Dati generali sugli acquisti al supermercato 7. Quanto dista questo centro dalla sua abitazione? 0-2 Km 2-5 Km 5-10 Km più di10 Km 8. Quanto tempo ha trascorso oggi per fare la spesa? 0-15 minuti minuti minuti 1-2 ore più di 2 ore 9. Nell ultimo mese quante altre volte ha fatto la spesa in questo centro? Mai più di Indichi quante volte ha acquistato i seguenti prodotti nell ultimo mese: Mai più di 4 a Bevande gassate analcoliche b Colazione c Gelati d Latte e latticini e Liquori f Marmellata g Miele h Olio i Pasta l Salse, sughi pronti, conserve m Salumi n Vino Oltre che in supermercati, in quale dei seguenti posti è solito acquistare prodotti agro-alimentari? alimentari? Mai Raramente Frequentemente Molto spesso a Cantine/enoteche b Mercati quartiere/cittadini c Aziende agricole d Caseifici DISTANZA DAL CENTRO TEMPO TRASCORSO PER FARE LA SPESA >10 Km 21% Km 24% ore 12% >2 ore 1% 0-15 minuti 20% 5-10 Km 25% Km 30% minuti 33% minuti 34% Dipartimento di Economia e Impresa 5

Indichi quante volte ha acquistato i seguenti prodotti nell ultimo mese: Mai 1-2 3-4 più di 4 a Bevande gassate analcoliche 1 2 3 4 b Colazione 1 2 3 4 c Gelati 1 2 3 4 d Latte e latticini 1 2 3 4 e

6 NUMERO VISITE NELL ULTIMO MESE PRODOTTI ACQUISTATI NELL ULTIMO MESE più di % 3 o 4 volte 25% 1 o 2 volte 37.52% Mai 16.86% ALTRI LUOGHI PER ACQUISTARE PRODOTTI ALIMENTARI Sezione C. Valutazione dei fattori di acquisto dei prodotti agroalimentari 12. Indichi quanto i seguenti fattori risultano per lei importanti nell acquisto di prodotti alimentari a b Aspetto/confezione del prodotto Certificazione di qualità (doc, dop, igp) Per niente Moltissimo Si preferisce acquistare, tali prodotti, al supermercato. Tuttavia, tra le altre alternative il mercato cittadino è il luogo più frequentato. c d e f g h i l m Informazioni in etichetta Luogo di provenienza/origine Marca Prezzo Certificazione biologica Campagne pubblicitarie Offerte promozionali in volantino Consiglio di parenti o amici Abitudini alimentari Dipartimento di Economia e Impresa 6

Indichi quanto i seguenti fattori risultano per lei importanti nell acquisto di prodotti alimentari a b Aspetto/confezione del prodotto Certificazione di qualità (doc, dop, igp) Per niente Moltissimo

7 13. Indichi quanto i seguenti fattori risultano per lei importanti nell acquisto di prodotti siciliani Per niente Moltissimo a Fiducia nel produttore b Freschezza e genuinità c Gusto, profumi e sapori d Bellezza ed aspetto estetico e Alimentazione sana ed equilibrata f Rapporto qualità/prezzo g Sostegno all economia locale Attaccamento a propria terra/tradizioni h VALUTAZIONE DEI FATTORI DI ACQUISTO DI PRODOTTI ALIMENTARI 14. Indichi quanta attenzione pone, a suo parere, questo supermercato/ipermercato nella promozione di prodotti siciliani con riferimento a Per niente Moltissimo a Varietà dei prodotti b Prezzi competitivi c Campagne pubblicitarie d Posizionamento negli scaffali Almeno il 50% degli intervistati ha attribuito un valore di 7 al prezzo, fattore ritenuto più importante nella scelta di acquisto di un determinato prodotto alimentare VALUTAZIONE DEI FATTORI DI ACQUISTO DI PRODOTTI ALIMENTARI SICILIANI ATTENZIONE DELL IPERMERCATO NELLA PROMOZIONE DI PRODOTTI SICILIANI Almeno il 50% degli intervistati ha attribuito un valore di 7 a tali fattori: la freschezza e genuinità, il gusto profumi e sapori e il rapporto qualità/prezzo. Emerge una richiesta di maggiore attenzione alla promozione dei prodotti siciliani da parte dei supermercati Dipartimento di Economia e Impresa 7

FATTORI DI ACQUISTO DI PRODOTTI ALIMENTARI 14.

gruppi: Cluster 1 SALUTISTI CON GUSTO: Attenti alla provenienza Cluster 2 DECISI E RISPARMIATORI: Attenti al prezzo I valori evidenziati stanno ad indicare i prodotti

8 Sezione D. La spesa di oggi Segmentazione dei consumatori In base all importanza attribuita ai fattori di acquisto dei prodotti alimentari siciliani e non, sono stati individuati tre gruppi: Cluster 1 SALUTISTI CON GUSTO: Attenti alla provenienza Cluster 2 DECISI E RISPARMIATORI: Attenti al prezzo I valori evidenziati stanno ad indicare i prodotti siciliani maggiormente acquistati nei giorni dell intervista. Cluster 3 OSSERVATORI ATTENTI: Attenti alle informazioni in etichetta Composizione del campione Cluster 1 SALUTISTI CON GUSTO: Attenti alla provenienza 26% 55% 19% SALUTISTI CON GUSTO DECISI E RISPARMIATORI OSSERVATORI ATTENTI Dipartimento di Economia e Impresa 8

9 Cluster 2 DECISI E RISPARMIATORI: Attenti al prezzo Cluster 3 OSSERVATORI ATTENTI: Attenti alle informazioni in etichetta CONCLUSIONI Il Rapporto SAM 2015 I prodotti alimentari acquistati più frequentemente (con riferimento all ultimo mese) sono stati: la pasta, la colazione, i salumi, il latte e i latticini. Nei giorni dell intervista, il 72% degli intervistati ha acquistato almeno un prodotto agro-alimentare siciliano. I fattori determinanti per l acquisto di prodotti agro-alimentari siciliani sono: il rapporto qualità/prezzo, la freschezza e genuinità e il gusto, profumi e sapori. Scarsamente considerato è invece l aspetto estetico. Identificazione di tre cluster: i Salutisti con gusto, i Decisi e risparmiatori e gli Osservatori attenti. Più che presentare differenze sulle caratteristiche sociodemografiche, adottano criteri di valutazione diversi Dipartimento di Economia e Impresa 9

Nei giorni dell intervista, il 72% degli intervistati ha acquistato almeno un prodotto agro-alimentare siciliano.

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