Biossido di Cloro stabilizzato per la sanificazione ed il trattamento di contaminazioni di origine biologica nell industria alimentare

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1 SaniCide Biossido di Cloro stabilizzato per la sanificazione ed il trattamento di contaminazioni di origine biologica nell industria alimentare RAISING THE STANDARDS IN INDUSTRIAL & INSTITUTIONAL DISINFECTION

2 SICUREZZA Introduzione In un epoca in cui sia l opinione pubblica che la normativa, attribuiscono un ruolo centrale alla salute ed alla sicurezza, la disinfezione riveste, una posizione di primaria importanza tra le misure preventive per la tutela dell'igiene e dei prodotti alimentari. Uno degli aspetti più complessi nel programma di sanificazione è rappresentato dalla scelta dei principi attivi per la disinfezione. Molteplici sono i fattori che influenzano l'efficacia e l'idoneità di un disinfettante, il cui impiego deve essere attentamente valutato, in funzione delle caratteristiche ambientali e di quelle operative. Infiniti sono i campi di applicazione della disinfezione; le acque destinate al consumo umano, e quelle impiegate per la produzione industriale, ad esempio, sono necessariamente sottoposte a tale trattamento per garantirne la salubrità e la conformità d uso. In altro caso, la disinfezione delle superfici, utilizzate per la produzione dei prodotti destinati all alimentazione umana ed animale, sono rigorosamente regolamentate con l obbiettivo di garantire a ciascuno di noi quella componente di sicurezza che è diventata parte della nostra vita di tutti i giorni. Il Cloro e l'ipoclorito sono stati considerati per anni, la scelta migliore nel campo della disinfezione industriale, principalmente per il loro costo limitato e, tuttora, continuano ad essere utilizzati in molte parti del mondo. In alcuni Paesi, tuttavia, l attenzione si e focalizzata sulla presenza di alcuni sottoprodotti della disinfezione, con particolare sensibilità a quelli con maggior impatto sulla salute umana. A partire dalla metà del XX secolo l impiego del Biossido di Cloro si è progressivamente affermato nel mercato europeo, nel campo della disinfezione delle acque destinate al consumo umano, quale alternativa al cloro ed all ipoclorito di sodio, grazie alla sua maggiore efficacia nella rimozione di batteri, alghe, virus, cattivi odori e sapori e nella virtuale assenza di sottoprodotti dannosi. La produzione del Biossido di Cloro si ottiene esclusivamente dalla miscelazione, mediante appositi impianti, di due sostanze chimiche (Acido cloridrico e Clorito di sodio). Tale processo produttivo richiede significativi investimenti, particolari misure di sicurezza e l impiego di personale addestrato: per tali motivi, per lungo tempo, l impiego di quest ottimo sistema di disinfezione, e stato limitato agli impieghi industriali, che richiedevano grandi volumi di Biossido di Cloro. L instabilità del gas in soluzione acquosa ne ha inoltre limitato le condizioni di trasporto e di impiego. HACCP AFFIDABILITA

3 SaniCide L esclusivo processo produttivo delle soluzioni SaniCide mantiene il Biossido di Cloro stabilizzato a concentrazioni sino a oggi non raggiungibili, permettendone il trasporto e l utilizzo in sicurezza. La messa a punto di soluzioni a base di Biossido di Cloro stabilizzato, non ha come obiettivo la sostituzione degli impianti di generazione on-site, adatti ai grandi utilizzatori, ma di consentire nuove ed efficaci applicazioni industriali e istituzionali. ll Biossido di Cloro attivo, contenuto nei prodotti SaniCide e una soluzione acquosa stabile, non soggetta quindi, all usuale rapida decomposizione del Biossido di Cloro gassoso (ClO2) in acqua. Il Biossido di Cloro stabilizzato SaniCide per poter essere utilizzato, necessita di un attivazione, da effettuare dopo opportuna diluizione in base allo specifico impiego. Caratteristiche E puro, non contiene cloro, clorati, residui acidi, alcoli, aldeidi. Non richiede particolari apparecchiature di dosaggio ed e facilmente disponibile per applicazioni industriali di qualsiasi dimensione. Non si decompone rapidamente in acqua, diversamente dagli altri prodotti a base di cloro. E sicuro per l ambiente e non genera sottoprodotti indesiderati o dannosi. E molto più efficace di qualsiasi altro biocida a base acqua. Offre biossido di cloro puro, disponibile al 100%, consentendo dosaggi estremamente ridotti. Crea condizioni sfavorevoli alla proliferazione di Legionella, Salmonella, batteri aerobici e non aerobici, gram positivi e gram negativi, spore, virus, funghi, protozoi e biofilm, battei del genere Listeria e Pseudomonas. - Richiede un tempo di contatto con le superfici inferiore. Elimina gli odori sgradevoli a matrice sulfurea. Sicuro nell uso e nella manipolazione, non richiede l impiego di sostanze chimiche dannose. Certificazioni I prodotti SaniCide sono gli unici composti a base di Biossido di Cloro stabilizzato ad aver ottenuto la certificazione NSF (National Science Foundation) per l impiego quali agenti di potabilizzazione per acque destinate al consumo umano. I prodotti, sono inoltre: - certificati EPA per numerose applicazioni sia industriali che istituzionali. - approvati ed in conformità agli standards stabiliti dal Ministero dell Agricoltura degli Stati Uniti USDA per l impiego in allevamenti e negli impianti di lavorazione delle carni e del pesce, per la disinfezione degli impianti e degli utensili impiegati nell industria alimentare e conserviera. - presenti nell elenco FDA delle sostanze GRAS (Generally Recognized As Safe) 21DFR

4 SaniCide Principali campi di impiego nell industria alimentare ACQUE PRIMARIE: anche se provenienti dall acquedotto richiedono spesso un ulteriore trattamento all ingresso dello stabilimento; l acqua potabile, non è un sistema sterile sotto l aspetto microbiologico, ma un sistema attivo, caratterizzato dalla presenza di microrganismi in grado di sopravvivere ai comuni trattamenti di disinfezione. SaniCide, può essere utilizzato sia come ossidante che come sanificante nel trattamento delle acque primarie dell industria alimentare; il dosaggio richiesto varia in base alla provenienza dell acqua da trattare e dal tipo di contaminazione presente. Per il trattamento di acque potabili la concentrazione iniziale di 2 ppm è generalmente più che sufficiente a garantire una concentrazione residua ai punti distali di 0.2 ppm. ACQUE DI TRASPORTO DEI PRODOTTI: vengono trattate, per contenere la quantità di microrganismi sulla superficie del prodotto e per ridurre di conseguenza la contaminazione dell impianto. SaniCide può essere impiegato come agente igienizzante nel trattamento delle acque di trasporto. Il dosaggio richiesto varia in base allo specifico processo produttivo ed al grado di contaminazione presente. Seguendo le esigenze d impianto, dosare il Biossido di Cloro in continuo o ad intermittenza, utilizzando un appropriato sistema di dosaggio, in volumi tali da garantire la presenza di una concentrazione residua da 0.5 a 3 ppm. ACQUE DI LAVAGGIO DEI CONTENITORI: vengono anch esse trattate per garantire un adeguata riduzione dei microrganismi sui prodotti. I contenitori per bevande ed alimenti vengono sterilizzati prima del riempimento secondo procedure diverse in base al materiale del contenitore ed al tipo di contenuto cui sono destinati. SaniCide può essere impiegato come agente igienizzante in questa applicazione. Il dosaggio richiesto varia in base allo specifico processo produttivo ed al grado di contaminazione presente. Seguendo le esigenze d impianto, dosare il Biossido di Cloro, in volumi tali da garantire la presenza di una concentrazione residua da 0.5 a 5 ppm. ACQUE DI RAFFREDDAMENTO DEL PRODOTTO: devono sempre essere addizionate con disinfettante per evitare eventuali inoculi batterici nell alimento e per prevenire sviluppi massicci di colonie batteriche. Il disinfettante previene inoltre la formazione di depositi di origine biologica (biofouling) nelle strutture, riducendone le necessità di manutenzione. SaniCide può essere impiegato come agente igienizzante nel trattamento delle acque utilizzate nell industria alimentare quali acque di raffreddamento o tunnel di raffreddamento (hydrocooler). Il dosaggio richiesto varia in base allo specifico processo produttivo ed al grado di contaminazione presente. Seguendo le esigenze d impianto, dosare il Biossido di Cloro in continuo o ad intermittenza, utilizzando un appropriato sistema di dosaggio, in volumi tali da garantire la presenza di una concentrazione residua da 0.5 a 5 ppm. ACQUE UTILIZZATE DAL PROCESSO: devono essere prive di contaminazioni biologiche in quanto possono essere parte della composizione del prodotto finito. Non devono inoltre conferire sapori ed odori sgradevoli al prodotto finito, né alterarne il gusto. Per questo motivo è essenziale il monitoraggio in continuo della concentrazione di disinfettante, che deve essere molto bassa. SaniCide può essere impiegato come agente igienizzante nell industria di lavorazione delle carni e del pollame. Nelle acque di processo ed in quelle di raffreddamento, iniettare il Biossido di Cloro, utilizzando un appropriato sistema di dosaggio, in volumi tali da garantire la presenza di una concentrazione residua pari a 3 ppm. Questo valore è in conformità con quanto prescritto nel documento 21 CFR della Food and Drug (FDA) americana. Acque che contengono un valore residuale di Biossido di Cloro pari a 3 ppm possono essere impiegate per il lavaggio di frutta e verdura, in conformità con quanto prescritto nel documento 21 CFR della Food and Drug (FDA) americana. Il trattamento di frutta e verdura, dovrà essere seguito da un risciacquo con acqua potabile, o da cottura, o confezionamento.

5 ACQUE DI SCARICO: dopo i trattamenti previsti per l abbattimento degli inquinanti organici è essenziale il trattamento di disinfezione delle acque reflue prima di restituirle all ambiente. SaniCide, può essere utilizzato nel trattamento delle acque di scarico sia come ossidante che come sanificante. Il dosaggio richiesto varia in base alle condizioni delle acque da trattare e dal tipo di contaminazione presente. Per la maggior parte degli effluenti provenienti da impianti di trattamento industriali, una concentrazione residua fino a 5 ppm di Biossido di Cloro è sufficiente a garantire un adeguata disinfezione dei reflui. Le ACQUE DESTINATE AL LAVAGGIO DEI GAS (Scrubber): vengono anch esse trattate per garantire un adeguato controllo della contaminazione organica e per prevenire la formazione di alghe, del biofilm e per la neutralizzazione degli odori. SaniCide, può essere utilizzato nel trattamento delle acque delle torri di lavaggio gas, sia come ossidante che come sanificante. Il dosaggio richiesto varia in base alle condizioni delle acque da trattare e dal tipo di contaminazione presente, una concentrazione residua da 2 ppm a 10 ppm è in grado di garantire un adeguato controllo. ACQUE DELLE TORRI DI RAFFREDDAMENTO: vengono trattate per il controllo microbiologico, per prevenire la formazione del biofilm ed i relativi rischi collegati alla presenza della Legionella Pneumonie. SaniCide può essere impiegato per il controllo del limo batterico e della formazione delle alghe in torri o sistemi di raffreddamento delle acque. Il dosaggio di Biossido di Cloro necessario può variare in base alla specifica applicazione ed al grado di contaminazione presente. La concentrazione residuale di Biossido di Cloro può variare da 0.1 a 0.5 ppm che può essere ottenuta con dosaggio in continuo o ad intermittenza in base alle esigenze d impianto. La concentrazione residuale può essere compresa tra ppm per il dosaggio in continuo e tra ppm per il dosaggio intermittente. La concentrazione residuale minima di Biossido di Cloro non dovrebbe essere inferiore a 0.1 ppm con un tempo di contatto di almeno 1 minuto. SUPERFICI E ATTREZZATURE: la disinfezione delle superfici utilizzate per la produzione dei prodotti destinati all alimentazione umana ed animale, sono rigorosamente regolamentate. SaniCide può essere impiegato per il trattamento dei piani di lavoro, attrezzature, utensili, pavimentazioni, pareti, tubazioni, serbatoi, fermentatori, celle frigorifere ed ogni altra superficie non assorbente che richieda una completa sanificazione. CONTROLLO DEGLI ODORI: i processi produttivi nell industria alimentare spesso provocano la generazione di odori che per la qualità del prodotto finale e per le normative che regolano gli ambienti di lavoro, devono essere neutralizzati. SaniCide può essere impiegato come ossidante nella neutralizzazione dei Mercaptani, delle Ammine terziarie e degli odori a matrice sulfurea come l Acido solfidrico. SISTEMI DI FILTRAGGIO DELLE ACQUE: la disinfezione dei supporti filtranti negli impianti di trattamento delle acque si rende necessaria per l inibizione della formazione di limo batterico ed il controllo della presenza di alte concentrazioni di batteri in letti di sabbia, letti di ghiaia, filtri a carbone attivo. SaniCide può essere impiegato per il controllo del limo batterico, della popolazione batterica e della formazione di cattivi odori utilizzando soluzioni con concentrazioni comprese tra 200 ppm e 400 ppm, riducendo la necessità di costosi interventi di manutenzione e sostituzione. Date le numerose possibili applicazioni dei prodotti SaniCide nei processi produttivi dell industria alimentare, ogni singola applicazione può richiedere una valutazione delle specifiche condizioni di utilizzo in termini di concentrazione d uso, e protocollo di applicazione. Richiedete al nostro personale tutte le informazioni necessarie alle Vostre esigenze.

6 SaniCide Soluzione stabilizzata di Biossido di Cloro Tabella comparativa agenti battericidi disinfettanti Agente Biossido di Cloro Ipoclorito di Sodio Glutaraldeide Iodio Ammonio Quaternario Acido Peracetico Tempo di contatto Secondi Minuti Minuti/ 30 min. Minuti/ Minuti/ Minuti Concentrazioni da - a 0,1-100 ppm 1000 ppm 500 ppm ppm ppm ppm ph Acidulo Alcalino Acido Acido Acido Corrosività Trascurabile Alluminio Trascurabile Acciaio Alluminio Acciaio Rame/Bronzo Acciaio Tossicità Trascurabile Dannoso per tessuti Irritazione alla pelle Variabile Iodio molto tossico Irritazione alla pelle Irritazione a pelle e mucose Biodegradabilità Moderata Bassa Moderata Bassa Bassa Costo Basso Basso Agente Perossido di Idrogeno Ozono Fenolo Iodophor Ipoclorito di Calcio Composti di Cloro in polvere Tempo di contatto 15 min. Secondi Minuti 30 min. 30 min. Minuti 30 min. Concentrazioni da - a > ppm 100 ppm % 500 ppm % 1000 ppm > ph Acidulo Acidulo Alcalino Alcalino Corrosività Al-Fe-Zn Marginale Limitata Limitata Alluminio Al-Fe-Zn Tossicità Nocivo per tessuti Trascurabile Variabile Iodio molto tossico Irritante per pelle e tessuti Irritante per pelle e tessuti Biodegradabilità Bassa Bassa Moderata Bassa Moderata Bassa Costo Molto alto Medio Basso Basso

7 SaniCide Soluzione stabilizzata di Biossido di Cloro Rapporto sull efficacia antimicrobica e antibatterica del Biossido di Cloro Microorganismo Concentrazione ppm Tempo di contatto Efficacia % Aspergillus Fumigatus secondi 99,999 Bacillus Cereus (Spore) minuti 99,999 Escherichia Coli secondi 99,999 Legionella Pneumophila secondi 99,999 Listeria Monocytogenes secondi 99,999 Pseudomonas Aeruginosa secondi 100 Pseudomonas Aeruginosa minuti 99,999 Candida Albicans secondi 99,999 Saccharomiyces Cerevisiae secondi 99,999 Proteus Mirabilis secondi 99,999 Salmonella Tiphimurium secondi 99,999 Streptococcus Faccium secondi 99,999 Staphyloicoccus Aureus secondi 99,999 Proteus Vulgaris secondi 99,999 Trichophiton Metagrophytes minuti 100 Klebsiella Pneumoniae minuti 99,999 Salmonella Typhosa minuti 99,999 Salmonella Choleraesius minuti 100 Newcastle Desease Virus minuti 100 Pseudorabies Virus minuti 100 Canine Parvovirus minuti 100 Ulteriori recenti informazioni evidenziano l efficacia dei prodotti virus dell Influenza Aviaria e della SARS. Sanicide anche nei confronti del

8 SaniCide PRINCIPALI CAMPI D IMPIEGO Acque destinate al consumo umano Impianti civili-industriali Uso istituzionale Produzione alimenti Produzione bevande Produzione birra Acque di scarico Lavorazione pesce Lavorazione carni Lavorazione frutta verdura Lavorazione latte formaggi Torri di lavaggio gas - scrubbers Le soluzioni di Biossido di Cloro stabilizzato SaniCide sono disponibili in due concentrazioni 2% ( ppm) e 5% ( ppm) Prodotti importati e distribuiti da: Purity Chemical Italia A division of: GI-BI Tecnica srl Via V. Bachelet Gardigiano di Scorzè (Ve) Tel Fax puritychemical@puritychemical.it Le informazioni contenute in questo documento sono da considerare riservate, non possono essere riprodotte senza specifica autorizzazione scritta dell importatore.