MELETO OSPITALITÀ CUCINA VINO EXTRAVERGINE ANIMALI MATRIMONI ATTIVITÀ

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Dionisia Zamboni
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3 MELETO OSPITALITÀ CUCINA VINO EXTRAVERGINE ANIMALI MATRIMONI ATTIVITÀ

5 MELETO In Toscana ogni luogo è ricco di storia, di sogni, di creatività e di lavoro. Il Castello di Meleto da mille anni domina una piccola valle del Chianti dove le principali vie di comunicazione tra Siena, Firenze e il Valdarno si incrociano e da questa collina protegge le proprie terre e i propri vigneti. Boschi, animali selvatici e rocce. Maiali che nascono, crescono, muoiono e resuscitano. Api e miele. Camere, cucina, eventi e feste. Cultura, curiosità e storia. Olivi e olio. Viti e vino. Roccaforte e borgo. Non è impossibile trovare qualcosa con la stessa struttura in Toscana ma quello che rende unico il Castello di Meleto è la differenziazione delle attività ma anche l approccio con il quale ogni giorno si lavora: creare la complessità che, come per ogni organismo vivente, è il modo migliore per garantirsi il futuro.

terre e i propri vigneti. Boschi, animali selvatici e rocce. Maiali che nascono, crescono, muoiono e resuscitano. Api e miele. Camere, cucina, eventi e feste. Cultura, curiosità e storia.

7 OSPITALITÀ Con 6 camere all interno della storica fortezza e 24 camere in appartamenti nel borgo circostante, Il Castello di Meleto può accogliere i Lor Signori e offrire loro diverse soluzioni di soggiorno. Le due piscine private con vista sui vigneti e i giardini di erbe aromatiche sono i luoghi ideali dove rilassarsi ma anche divertirsi. Attività, degustazioni e pranzi: in Castello, nei sotterranei dell enoteca ma anche, in occasioni speciali, nel Teatro Storico con le scenografie originali del L accoglienza è anche i dolci appena fatti da Alina per colazione, le carni fresche e gli affettati della nostra Cinta Senese, il miele delle nostre api, il nostro pregiato extravergine di oliva e soprattutto il vino, le bollicine e distillati del Castello di Meleto.

Attività, degustazioni e pranzi: in Castello, nei sotterranei dell enoteca ma anche, in occasioni speciali, nel Teatro Storico con le scenografie originali del 1738.

9 CUCINA La gastronomia di Meleto nasce dalla materia. L allevamento naturale dei nostri animali ci ha fatto ritrovare il piacere di preparare salumi e piatti tipici a base di carne. Ma anche legumi e cereali coltivati nei dintorni del Castello, erbe spontanee e aromatiche. Pasta fresca: tagliatelle, maltagliati, pici e ravioli conditi con ragù di Cinta Senese oppure con verdure dei nostri vicini contadini. Formaggi degli allevatori locali serviti con il nostro miele e le nostre mostarde. E il pane: bruschette, panzanella, ribollita ma anche briciole con le quali condire paste e minestre. Semplici ma di gusti complessi. Tutto servito in locali eleganti e in giardini di erbe aromatiche.

Ma anche legumi e cereali coltivati nei dintorni del Castello, erbe spontanee e aromatiche.

11 VINO Situato nel cuore del Chianti e circondato da sempre da vigneti, il Castello di Meleto è vino. Il nostro suolo, l ambiente e le nostre tecniche agronomiche permettono la produzione di uva di qualità. La nostra cantina e le nostre tecniche enologiche consentono che i frutti si trasformino in vini eccellenti e premiati in tutto il mondo. La nostra storia e le nostre tecniche commerciali fanno si che in tutto il mondo si possa riconoscere la bottiglia Castello di Meleto.

La nostra cantina e le nostre tecniche enologiche consentono che i frutti si trasformino in vini eccellenti e premiati

12 EXTRAVERGINE Olivi cresciuti in ambiente avverso hanno una sola strategia per dare la possibilità ai propri semi di aspettare le giuste condizioni per germinare: riempire i frutti di antiossidanti, polifenoli e acidi grassi insaturi. Il risultato è che le olive di queste piante hanno un olio dall altissimo valore nutrizionale e salutistico. Le nostre piante vivono in suoli rocciosi e poveri, in altitudine e con inverni rigidi. Le poche olive prodotte sono un concentrato di olio eccellente. A noi spetta il compito di estrarlo accuratamente per non comprometterne le qualità. È così che nasce l Olio Extravergine di Oliva Castello di Meleto.

Il risultato è che le olive di queste piante hanno un olio dall altissimo valore nutrizionale e salutistico.

14 CINTA SENESE 4 ettari di foresta di querce, lecci e castagni non solo sono l ideale per la crescita dei maiali rustici come quelli di razza Cinta Senese, sono indispensabili. Quasi estinto alla fine del secolo scorso per via della sua bassissima attitudine all allevamento in stalla, questo maiale tipico del territorio senese è stato lentamente reintrodotto negli allevamenti toscani ed oggi è un patrimonio tutelato dalla DOP Cinta Senese. Gli animali crescono in ambienti naturali, mangiano i prodotti del bosco, non accumulano ormoni da stress e le loro carni sono di aromi e gusto unici. Carni fresche preparate con ricette semplici e salumi stagionati DOP sono il frutto della cura dei dettagli e del rispetto della crescita dei nostri animali.

negli allevamenti toscani ed oggi è un patrimonio tutelato dalla DOP Cinta Senese.

15 API Organizzazione. Altruismo. Energia. Lavoro. Produzione. Complessità.. La vita delle api è affascinante, coinvolgente, stimolante. Il prodotto dell alveare è altrettanto intrigante. Il miele è colore, aroma, gusto. È energia e salute. Ogni stagione un prodotto: acacia, castagno, edera, melata di bosco, millefiori. Ognuno con le sue caratteristiche, ognuno in grado di complessare i gusti di piatti a base di formaggi, di addolcire biscotti, di arricchire anche una semplice fetta di pane toscano.

Il miele è colore, aroma, gusto. È energia e salute.

16 MATRIMONI La storia del Castello è anche una storia di Matrimoni, come quello delle donne della famiglia Ricasoli, che per settecento anni visse a Meleto. Lucrezia, figlia di Alberto Firidolfi e Elisabetta, figlia del Barone Bettino, ebbero a festeggiare il loro giorno speciale in questa cornice di straordinaria bellezza. Da allora molte coppie hanno scelto Il Castello di Meleto per celebrare la loro unione. Saloni affrescati, giardini e terrazze con veduta sui vigneti sono a disposizione esclusiva per gli sposi e i loro invitati nel giorno della cerimonia e le stanze del Castello e del borgo potranno essere prenotate per prolungare i festeggiamenti.

bellezza. Da allora molte coppie hanno scelto Il Castello di Meleto per celebrare la loro unione.

18 ATTIVITÀ Nel 1738 Giovanni Francesco di Ricasoli fece costruire il teatrino all interno del Castello e convocava abitualmente la Compagnia degli Accesi per intrattenere familiari e amici e per accrescere il livello culturale del borgo. Iniziative ed eventi sono oggi proposti agli ospiti con lo scopo di divertire e apprendere, di crescere, scoprire e di far vivere la complessità del Castello di Meleto. DEGUSTAZIONE A CASTELLO: visita del Castello, del Teatro e delle Cantine Storiche e Degustazione di 3 vini dell azienda; SCUOLA DI CUCINA: preparerete pasta, pane e zuppe e scoprirete le ricette della tradizione toscana; DAL BOSCO ALLA VIGNA: una passeggiata passando nei sentieri della foresta per arrivare ai vigneti nei dintorni del Castello. Scoprirete piante selvatiche usate in cucina, apprenderete i cambiamenti del paesaggio toscano nel tempo, incontrerete il nostro agronomo che vi racconterà gli aneddoti della vite e le diverse maturazioni delle uve; SCOPRENDO GLI ETRUSCHI: percorso archeologico alla scoperta delle rovine del villaggio di Cetamura e di altri piccoli nuclei etruschi;

Iniziative ed eventi sono oggi proposti agli ospiti con lo scopo di divertire e apprendere, di crescere, scoprire e di far vivere la complessità del Castello di Meleto.

19 COLORI A CASTELLO: potrete incontrare l artista del mese, parlare di arte e di restauro, estrarre i colori dalle rocce e dalle radici ma anche imparare le diverse tecniche pittoriche e realizzare la vostra opera! DALLA STALLA AL CASTELLO: visita all allevamento di maiali di Cinta Senese e degustazione in Castello degli insaccati freschi e stagionati accompagnati dai nostri vini; API e MIELE: percorso completo con visita ai nostri alveari, curiosità sulla vita sociale delle api e degustazione di miele; CONOSCERE L OLIO DI OLIVA: affascinante percorso alla scoperta delle qualità dell extravergine e delle tecniche per riconoscere un olio buono da uno cattivo; ENOLOGO PER UN GIORNO: degustazione speciale per assaggiare i vini dalle differenti botti e barrique e provare insieme al nostro enologo a creare il prossimo Chianti Classico! TEATRO A TEATRO: espressione, rappresentazione, mimo e mimica. Laboratorio creativo per uscire e riscoprire le radici delle nostre emozioni. Inoltre, ogni mese saranno organizzati eventi e incontri da scoprire di volta in volta sul nostro sito e sul nostro blog!

DALLA STALLA AL CASTELLO: visita all allevamento di maiali di Cinta Senese e degustazione in Castello degli insaccati freschi e stagionati accompagnati dai nostri vini; API e MIELE: percorso completo

22 Il CASTELLO DI MELETO è nel centro della Toscana. Il paese di riferimento è Gaiole in Chianti, una piccola cittadina a 2 km di distanza e dotata di ogni servizio. Siena è a 30 minuti di macchina, Firenze ed Arezzo a 1 ora. Il mare della Maremma è a 1 ora e mezzo. La stazione dei treni più vicina è Montevarchi, a 20 minuti. L aeroporto di riferimento è Firenze ma anche Pisa e Perugia sono a 2 ore di macchina. GPS: LAT LONG Informazioni: Castello e Enoteca: Telefono: booking@castellomeleto.it Matrimoni e Eventi: Telefono: katia@castellomeleto.it Ufficio Commerciale e Amministrativo: Telefono: market@castellomeleto.it Web:

24 CASTELLO DI MELETO Gaiole in Chianti (SI) - TOSCANA booking@castellomeleto.it -

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