SASHIMI Fette di pesce crudo freschissimo tagliato in maniera particolare, da consumarsi con salsa di soia, wasabi e zenzero.

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1 Curiosità SUSHI Riso aromatizzato all aceto di riso, associato a pesce, crostacei, verdura o frittata per comporre bocconi abilmente modellati, o involtini di varie forme e dimensioni. Va consumato intingendo i pezzi nella ciotola della soia aromatizzata con il wasabi. Hosomaki: rotolo piccolo con alga esterna. Futomaki: rotolo grosso con alga esterna. Uramaki: rotolo grosso con riso esterno ed alga interna. Temaki: arrotolato sulla mano (Te), con una forma di cono. Nigiri: Polpettina di riso con il pesce adagiato sopra. SASHIMI Fette di pesce crudo freschissimo tagliato in maniera particolare, da consumarsi con salsa di soia, wasabi e zenzero. WASABI Insostituibile condimento per sushi e sashimi. Si tratta di un rafano verde detto anche namida (lacrime), perché se usato in quantità eccessiva fa lacrimare. Va utilizzato stemperandolo nella salsa di soia, aumentando le dosi fino ad impiegarlo direttamente sul pesce. Ha ottime proprietà battericida e digestive ed alza la soglia della sopportazione al dolore. ZENZERO (Ginger) Radice tagliata a fettine sottilissime e marinata prima nel sale e poi nell aceto di riso ed assume una colorazione rosata; molto utile per le proprietà digestive ma anche per pulirsi la bocca, alternandolo tra i vari tipi di sashimi o i pezzi di sushi (come un sorbetto). Viene usato fresco in cucina, come complemento di pietanze calde. SALSA di SOIA Si ottiene dalla fermentazione dei fagioli di soia con grano e sale; nelle qualità migliori, la fermentazione si protrae per 2 anni; è il condimento principe della cucina giapponese, inoltre la soia è ricca di proteine, indispensabili per una corretta alimentazione. ALGHE Le alghe essiccate sono un altro ingrediente fondamentale nella cucina giapponese. Le alghe più usate sono: nori, serve a confezionare i maki, ha dimensioni standard (19x22 cm) ed è preparata in fogli sottilissimi; kombu, serve ad aromatizzare il riso durante la cottura ed è usata anche nella preparazione di salse; wakame, ricca di potassio, calcio, iodio e vitamine, viene usata nel miso e nella preparazione di insalate. TEMPURA Frittura giapponese in pastella, formata da 80% di farina di grano tenero, 20% di fecola e uova; il tutto viene fritto con olio di arachidi che lascia croccanti e asciutte le verdure, i gamberi, ecc. Tempura è un piatto relativamente giovane, sembra provenire da un termine che usavano i marinai portoghesi, che nel periodo di Quaresima (Tempora, in portoghese), usavano questo espediente per rendere più saporite le verdure. SAKÈ Vino di riso (non liquore), bevanda alcolica prodotta dalla fermentazione del riso, arriva alla gradazione massima di 16,50 gradi; può essere bevuta fredda o meglio calda, accompagnando il pasto.

2 Zuppe e Insalate 1 Misoshiru Brodo di soia, alghe, tofu e cipollotti 3,00 2 Zuppa di Gamberi Brodo di soia con alghe e gamberi 3 Edamame Baccelli di soia 7,00 4 Insalata mista con alghe 6,00 5 Insalata di alghe 6,00 6 Alghe marinate e fritte 3,00 7 Sunomono Pesce marinato con aceto di riso, servito con alghe e cetrioli 8,50 8 Ebi Su Insalata, alghe, cetrioli e gamberi 10,00 9 Take Su Insalata, alghe con sashimi, cetrioli e uova di salmone 11,00 Riso, Udon e Gyoza 15 Riso bianco con sesamo 3,00 16 Riso saltato con curry, verdure e uova 8,50 17 Riso saltato con verdure e uova 8,00 18 Riso saltato con pollo, verdure e uova 9,00 19 Riso saltato con salmone, verdure e uova 9,50 20 Riso saltato con gamberi, verdure e uova 10,00 21 Riso saltato con gamberi,granchio,calamari,verdure e uova 11,00 22 Soba Yasai 11,00 Spaghetti di grano saraceno in brodo con verdure fritte 23 Soba Ramen 12,00 Spaghetti di grano saraceno in brodo con filetto di manzo e alghe 24 Soba Kaisen 12,00 Spaghetti di grano saraceno in brodo con uova, granchio, polpo, gamberi, alghe 25 Yaki soba con gamberi 12,00 Spaghetti di grano saraceno saltati con royal curry 26 Yaki soba con pollo 11,00 Spaghetti di grano saraceno saltati con royal curry 27 Yaki Udon con verdure 10,00 Spaghetti di grano tenero saltati con uova e verdure 28 Yaki Udon con pesce Spaghetti di grano tenero saltati con gamberi, granchio, calamari, uova e verdure 12,00 29 Yaki Udon con pollo Spaghetti di grano tenero saltati con pollo, verdure e uova 11,00 30 Yaki Udon con manzo Spaghetti di grano tenero saltati con filetto di manzo, verdure e uova 12,00 31 Gyoza Ravioli alla piastra con pollo e verdure 6pz 8,50 32 Gyoza vegetariani Ravioli alla piastra con tofu e verdure 6pz 8,00

3 Tempura 35 Yasau Tempura Fritto di verdure in pastella 14,00 36 Moriawase Tempura Fritto di verdure e 3 gamberi 17,00 37 Ebi Tempura Fritto di 4 gamberoni e verdure 18,50 38 Tempura Meshi Riso saltato con verdure e uova, con fritto di 2 gamberi e verdure 18,50 39 Nanbanzike Salmone, tonno e branzino, infarinato e fritto, servito con una julienne di carote e zenzero e aceto di riso 16,00 40 Unagi tempura Filetto d anguilla fritto, servito con riso bianco 1 41 Gamberi fritti 3 gamberi impanati con salsa agrodolce 9,00 42 Ikafrai Calamari fritti impanati 14,00 43 Karaaghe Pollo fritto con sesamo e zenzero 13,50 44 Tonkazu Lonza di maiale impanata 14,00 43 Take crock 5,00 Involtino di pasta fillo con salmone asparago e Philadelphia Teppan (piastra) 45 Kaba Ebi Spiedini di gamberi e verdure alla piastra con salsa Kaba 16,00 46 Yaki Sake Salmone alla piastra con sesamo e zenzero 16,50 47 Yaki Suzuki/Tai Branzino o Orata alla piastra con riso bianco 13,00 48 Imperial Ebara Sake Salmone con salsa ebara, con verdure e riso bianco 18,50 49 Sake Tataki Salmone scottato con sesamo, con salsa agrodolce e riso bianco 16,50 50 Maguro Tataki Tonno scottato con sesamo, con salsa agrodolce e riso bianco 18,50 51 Niku Tataki Filetto di manzo scottato con sesamo, con salsa agrodolce e riso biancp 18,50 52 Yaki Ebi Gamberi saltati con verdure e curry con riso bianco o al curry 19,00 53 Yaki Niku Filetto di Manzo alla piastra con sesamo e verdure in salsa yaki niku 18,00 54 Yakitori Spiedini di pollo 13,50 55 Maguro Teriyaki Tonno con verdure, cotto in salsa teriyaki con riso bianco 19,50 56 Sake Teriyaki Salmone con verdure, cotto in salsa teriyaki con riso bianco 18,50 57 Pollo Teriyaki Pollo con verdure,cotto in salsa teriyaki con riso bianco 17,00 58 Verdure Teriyaki Verdure saltate in salsa teriyaki 8,00

4 Uramaki classici o in tempura ** 60 Alaska Maki 9,50 Salmone, philadelphia e avocado. 61 Alaska Tuna Maki Tonno, philadelphia e avocado. 10,50 62 California Maki 9,50 Salmone, granchio, avocado e maionese. 63 Ura Spicy Tuna 11,50 Battuta di tonno con cipollotto, tabasco e maionese 64 Ura Spicy Sake 10,00 Battuta di Salmone con cipollotto, tabasco e maionese 65 Ura Ama Ebi Battuta di Gambero rosso, con cipollotto e tabasco 13,00 66 Imperial Maki 10,00 Salmone, tobiko, cipollotto e tabasco. 67 Takè Maki 11,00 Tonno, salmone, branzino, tabasco, cipollotto, maionese 68 Rainbow Uramaki 14,00 Con gambero cotto e sashimi di tonno, salmone e branzino 69 Ebi Maki Gamberi bolliti e vegetable 10,00 70 Futo Maki Cetrioli, granchio, salmone e verdure takuway 10,00 71 Ebi Tempura Maki Con gamberi in tempura e salsa agro dolce 12,00 72 Ura Yaki Sake Con salmone cotto alla piastra, soia, cipollotto, insalata e tabasco 11,00 73 Ura Yaki Maguro Maki con tonno cotto alla piastra, soia, cipollotto, insalata e tabasco 12,00 74 Ura Yaki Tonkazu Lonza di maiale impanata e fritta con cavoli e maionese piccante 10,00 75 Uramaki Vegetariano Cetriolo, avogado, takuway e avvolto con fette di avogado 11,00 8 pezzi per porzione ** variazione tempura: + 1,00

5 Hosomaki 80 Kappa Maki 6,00 Roll al cetriolo 81 Vegetable Maki 6,00 Roll vegetale 82 Sake Maki 7,50 Roll al salmone 83 Tekka Maki 8,00 Roll al tonno 84 Neghi Toro 8,50 Roll al tonno, cipollotto e tabasco 85 Ebi Maki 8,00 Roll ai gamberi 86 Mangoo Maki Roll con mango 8,00 6 pezzi per porzione Temaki (cono) 90 Maguro Temaki Con tonno e avocado e insalat 8,50 91 Ama Ebi Temaki Con Gambero rosso e insalata 11,00 92 Sake Temaki Con salmone e avocado e insalata 8,00 93 Ebi Temaki Con gamberi bolliti e insalata 8,50 94 Ikura Temaki Con uova di salmone insalata 10,00 95 Unagi Temaki Con anguilla cotta e insalata 10,00 1 pezzo per porzione Tartare Maguro Tartare 14,00 Tartare di tonno con limone, cipollotto, tabasco, pinoli e maionese gr 100 ca Sake Tartare 12,00 Tartare di salmone con limone, cipollotto, tabasco, pinoli e maionese gr 100 ca Mix Sake-Maguro Tartare 13,00 Tartare di salmone e tonno con limone, cipollotto, tabasco, pinoli e maionese gr 100 ca Ama Ebi Tartare Tartare di Gambero rosso con limone, cipollotto, tabasco, pinoli e maionese gr 100 ca 16,50 Hamachi Tartare Tartare di Ricciola con con avogado e mango gr ,50

6 Sushi & Sashimi Sushi misto 8 pezzi Hosomaki, uramaki e nigiri 12,00 Sushi misto 15 pezzi Hosomaki, uramaki e nigiri 20,00 Sushi Sake 10 pezzi 4 nigiri e 6 hosomaki al salmone 14,00 Sushi Maguro 10 pezzi 4 nigiri e 6 hosomaki al tonno 16,00 Sushi Sake & Maguro 10 pezzi Salmone, tonno 15,00 Unagi Sushi Sushi di anguilla con riso, uova e verdure. 8 pezzi 13, Sushi Vegetariano 8 pezzi 9, Asahi Sushi Maguro Gunkan con sashimi e tartare di tonno e uova di tobbico, 2 pezzi 9,00 Asahi Sushi Sake Gunkan con sashimi e tartate di salmone e uova di tobbico, 2 pezzi 8, Sashimi misto 9 tagli 14, Sashimi misto 15 tagli 21, Sashimi Sake 10 tagli Salmone 15,50 Sashimi Maguro 10 tagli Tonno 18,50 Sashimi Sake & Maguro 10 tagli Salmone, tonno 16,50 Sashimi Italian Style Mix Carpaccio misto: branzino, tonno e salmone 14,00 Sashimi Italian Style Maguro Carpaccio di tonno 15,00 Sashimi Italian Style Sake Carpaccio di salmone 14, Mix Sushi & Sashimi piccolo 13 pezzi 18, Mix Sushi & Sashimi medio 18 pezzi 24, Mix Sushi & Sashimi grande 24 pezzi 33, Ciraschi misto Riso, pesce e avocado Ciraschi Sakedon Riso, salmone e avocado 15,00 15,00 continua

7 Nigiri 140 Ikura Gunkan Uova di salmone 141 Ebi Gambero cotto 142 Ama Ebi Gambero crudo 143 Hamachi Ricciola 144 Maguro Tonno 145 Sake Salmone 146 Suzuki/Tai Branzino/Orata 147 Tako Polpo 148 Unagi Anguilla 7,50 5,00 8,00 7,00 6,00 5,00 5,00 5,00 7, Vegetariano 4,00 2 pezzi per porzione Desser t 160 Frutta 5, Dolce 6, Gelato 6, Dolce Také 5,50

8 Beverage Acqua microfiltrata naturale 75 cl Acqua microfiltrata gasata 75 cl Coca Cola Bottiglia 25 cl Coca Cola Light / Zero Bottiglia 25 cl 174 Fanta/Sprite Bottiglia 25 cl Birra Giapponese Asahi 44 cl 44 cl bottiglia Birra Giapponese Kirin 33 cl 33 cl bottiglia Birra Giapponese Kirin 50 cl 50 cl bottiglia Birra Giapponese Sapporo Lager 50 cl 50 cl lattina Birra Giapponese Sapporo Special 65 cl 65 cl lattina 1,50 1,50 3,00 3,00 3,00 6,50 4,00 6,00 6,00 8, Tea Verde caldo 2, Tea Gelsomino caldo 2, Caffè Espresso 1, Caffè Decaffeinato 2, Caffè Orzo 2, Caffè Ginseng 2, Caffè Americano 2,00 Sakè 190 Sakè boccetta piccola 5, Sakè boccetta grande 9,50 continua

9 Vini Bianchi 200 Ribolla Gialla Russolo Friuli Venezia Giulia 18, Sauvignon Russolo Friuli Venezia Giulia 18, Doj Raps ( 2 grappoli) Russolo Friuli Venezia Giulia vendemmia tardiva di Pinot Grigio e Sauvignon 25, Arneis D.O.C.G. Piemonte 17,00 4, Gewurztraminer Trentino Alto Adige 19, Gavi D.O.C.G. Piemonte 16,50 4, Greco di Tufo D.O.C.G. Campania 18, Fiano di Avellino D.O.C.G. Campania 18, Franciacorta Ronco della Seta Lombardia 18, Vermentino D.O.C.G. Sardegna 18,50 Spumanti 215 Prosecco di Valdobbiadene Bosco di Gica D.O.C.G. 19, Cellarius Franciacorta DOCG Millesimato 28, Ca del Bosco Cuvée Prestige 35,00 Vini Rosati Oleandro Alghero D.O.C. Sardegna Nero D Avola Sicilia Morellino di Scansano Toscana 223 Lagrein Trentino Alto Adige Vini Rossi 15,00 13,00 3,50 15,00 19,50

10 Spirit 230 Whisky Giapponese Yamazaki 12 anni 6, Rhum Zacapa Etiqueta Negra 6, Grappa 4, Amaro 4, Sambuca 3, Limoncello di Sorrento 3, Liquore Giapponese Shochu Distillato di riso e malto d orzo 3, Vino Aromatizzato Umeboshi 3,00 Service 3,00 * alcuni prodotti, causa stagionalità, potrebbero essere surgelati