IMPARAR GUSTANDO. Corsi di cucina, pasticceria, panetteria e sala-bar per amatori e professionisti. CFP Comune di Pavia

Transcript

1 Associazione Pasticceri della Provincia di Pavia Associazione Cuochi della Provincia di Pavia Associazione Panificatori della Provincia di Pavia IMPARAR GUSTANDO Corsi di cucina, pasticceria, panetteria e sala-bar per amatori e professionisti CFP Comune di Pavia via S. Giovanni Bosco Pavia Telefono: cfp@comune.pv.it

2 Informazioni per iscrizione e partecipazione La sede dei corsi è presso i laboratori del CFP Comune di Pavia, via S. Giovanni Bosco 23 - Pavia. I corsi sono a numero chiuso e saranno attivati solo al conseguimento del numero di iscritti prefissato. I partecipanti debbono essere muniti di indumenti previsti dalle normative in materia di igiene: grembiule, zoccoli, cappello. La quota di iscrizione deve essere versata entro il giorno precedente la data di avvio del Corso, mediante bonifico alla Banca Intesa, via Varese 2, Pavia - Tesoriere Civico del Comune di Pavia. Causale: CFP + titolo corso e Cognome e nome del partecipante. Per procedere all iscrizione Segreteria didattica CFP Comune di Pavia Giliana Moroni, , gmoroni@comune.pv.it dal lunedì al venerdì dalle 9 alle 12, lunedì e mercoledì anche dalle 14 alle 16. Per ulteriori informazioni rivolgersi a: Area Progetto Ricerca & Sviluppo Pier Francesco Damiani, , mdamiani@comune.pv.it ezioni ed esercitazioni pratiche in moderni laboratori attrezzati sotto la guida di esperti maestri di pratica ornitura di materiale orientativo e ricettari. egustazione dei piatti e dei prodotti al termine di ogni incontro con abbinamento cibo/vino ossibilità di sviluppare temi specifici su richiesta dei partecipanti

3 CORSI BREVI DI CUCINA Pasta fresca e pasta ripiena Tutti i segreti delle carni : sezionatura, tecniche di lavorazione e cotture giovedì 24 e venerdì 25 gennaio giovedì 27 e venerdì 28 marzo giovedì 5 e venerdì 6 giugno giovedì 31 gennaio e venerdì 1 febbraio giovedì 3 e venerdì 4 aprile Costo: 150 Antipasti e tartine: le specialità nel mondo Percorsi di cucina vegetariana giovedì 7 e venerdì 8 febbraio giovedì 10 e venerdì 11 aprile giovedì 14 e venerdì 15 febbraio giovedì 17 e venerdì 18 aprile giovedì 12 e venerdì 13 giugno CORSI BREVI DI CUCINA

4 Cucina giapponese e l arte di Sushi e Sashimi La vera cucina cinese presentata da un cuoco cinese giovedì 21 e venerdì 22 febbraio giovedì 8 e venerdì 9 maggio giovedì 19 e venerdì 20 giugno giovedì 28 e venerdì 29 febbraio giovedì 15 e venerdì 16 maggio Costo: 150 Costo: 150 Cucina creativa di crostacei e molluschi Il pesce azzurro del mediterraneo: bontà e salute giovedì 6 e venerdì 7 marzo giovedì 22 e venerdì 23 maggio giovedì 26 e venerdì 27 giugno CORSI BREVI DI CUCINA giovedì 13 e venerdì 14 marzo giovedì 29 e venerdì 30 maggio giovedì 3 e venerdì 4 luglio Costo: 150 Costo: 150

5 CORSI BREVI DI PASTICCERIA Torte da credenza Dolci al Cucchiaio giovedì 24 e venerdì 25 gennaio giovedì 27 e venerdì 28 marzo giovedì 5 e venerdì 6 giugno giovedì 31 gennaio venerdì 1 febbraio giovedì 3 e venerdì 4 aprile Costo: 150 Il cioccolato: conoscenza delle materie e tecniche di lavorazione La mignon tradizionale giovedì 7 e venerdì 8 febbraio giovedì 10 e venerdì 11 aprile giovedì 5 e venerdì 6 giugno Costo: 130 giovedì 14 e venerdì 15 febbraio giovedì 17 e venerdì 18 aprile giovedì 12 e venerdì 13 giugno pasticceria

6 Pasticceria salutistica: torte da forno e biscotteria Semifreddi moderni e torte gelato giovedì 21 e venerdì 22 febbraio giovedì 8 e venerdì 9 maggio giovedì 19 e venerdì 20 giugno giovedì 14 e venerdì 15 febbraio giovedì 17 e venerdì 18 aprile giovedì 12 e venerdì 13 giugno CORSI BREVI DI SALA BAR L arte dell intaglio di frutta e verdura (livello base) La caffetteria moderna I corsi di 3 lezioni si terranno: 24, 29 e 31 gennaio 27 marzo, 1 e 3 aprile 20, 22 e 27 maggio sala bar martedì 12 e giovedì 14 febbraio martedì 8 e giovedì 10 aprile martedì 27 e giovedì 29 maggio Costo: 150

7 Alla scoperta del the Tecniche base nell arte della preparazione decorativa del tavolo martedì 19 e giovedì 21 febbraio martedì 15 e giovedì 17 aprile martedì 3 e giovedì 5 giugno martedì 26 e giovedì 28 febbraio martedì 22 e giovedì 24 aprile martedì 10 e giovedì 12 giugno Cocktail e long drink: ricette, suggerimenti e trucchi L arte dell intaglio di frutta e verdura (livello avanzato) martedì 4 e giovedì 6 marzo martedì 6 e giovedì 8 maggio martedì 17 e giovedì 19 giugno Costo: 130 martedì 11 e giovedì 13 marzo martedì 13 e giovedì 15 maggio martedì 24 e giovedì 26 giugno Costo: 130 sala bar

8 corsi brevi di panetteria Piade, piadine e focacce: la tradizione regionale italiana il Pane: ricette, tecniche, attrezzi e consigli martedì 29 e mercoledì 30 gennaio martedì 4 e mercoledì 5 marzo martedì 15 e mercoledì 16 aprile martedì 13 e mercoledì 14 maggio martedì 10 e mercoledì 11 giugno Grissini e bruschette: tradizione ed innovazione martedì 12 e mercoledì 13 febbraio martedì 11 e mercoledì 12 marzo martedì 22 e mercoledì 23 aprile martedì 20 e mercoledì 21 maggio martedì 17 e mercoledì 18 giugno Torte salate, rustici e paste lievitate martedì 19 e mercoledì 20 febbraio martedì 1 e mercoledì 2 aprile martedì 29 e mercoledì 30 aprile martedì 27 e mercoledì 28 maggio martedì 24 e mercoledì 25 giugno martedì 26 e mercoledì 27 febbraio martedì 8 e mercoledì 9 aprile martedì 6 e mercoledì 7 maggio martedì 3 e mercoledì 4 giugno martedì 1 e mercoledì 2 luglio panetteria

9 corsi di approfondimento corso approfondito di cucina (livello base) lunedì 25 febbraio lunedì 3 marzo lunedì 10 marzo lunedì 17 marzo lunedì 31 marzo lunedì 7 aprile lunedì 14 aprile lunedì 21 aprile Costo: 400 corso approfondito di cucina (livello avanzato) lunedì 28 aprile lunedì 5 maggio lunedì 12 maggio lunedì 19 maggio lunedì 26 maggio lunedì 9 giugno lunedì 16 giugno lunedì 23 giugno Costo: 450 corsi approfonditi di cucina

10 CORSO DI F.P. PER AIUTO CUOCO CORSO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE PER AIUTO CUOCO - 1 edizione martedì 29 gennaio mercoledì 27 febbraio mercoledì 30 gennaio martedì 4 marzo mercoledì 6 febbraio mercoledì 5 marzo martedì 12 febbraio martedì 11 marzi mercoledì 13 febbraio mercoledì 12 marzo martedì 19 febbraio martedì 1 aprile mercoledì 20 febbraio mercoledì 2 aprile martedì 26 febbraio Costo: 700 CORSO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE PER AIUTO CUOCO - 2 edizione martedì 15 aprile martedì 13 maggio mercoledì 16 aprile mercoledì 14 maggio martedì 22 aprile martedì 20 maggio mercoledì 23 aprile mercoledì 21 maggio martedì 29 aprile martedì 27 maggio mercoledì 30 aprile mercoledì 28 maggio martedì 6 maggio martedì 3 giugno mercoledì 7 maggio Costo: 700 corsi professionalizzanti per aiuto cuoco

11 CORSO DI F.P. PER pizzaiolo CORSO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE PER pizzaiolo - 1 edizione martedì 12 febbraio mercoledì 27 febbraio mercoledì 13 febbraio martedì 4 marzo martedì 19 febbraio mercoledì 5 marzo mercoledì 20 febbraio martedì 11 marzo martedì 26 febbraio mercoledì 12 marzo Costo: 550 CORSO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE PER pizzaiolo - 2 edizione martedì 1 aprile mercoledì 16 aprile mercoledì 2 aprile martedì 22 aprile martedì 8 aprile mercoledì 23 aprile mercoledì 9 aprile martedì 29 aprile martedì 15 aprile mercoledì 30 aprile Costo: 550 CORSO DI FORMAZIONE PROFESSIONALE PER pizzaiolo - 3 edizione martedì 13 maggio mercoledì 28 maggio mercoledì 14 maggio martedì 3 giugno martedì 20 maggio mercoledì 4 giugno mercoledì 21 maggio martedì 10 giugno martedì 27 maggio mercoledì 11 giugno Costo: 550 corsi professionalizzanti per PER PIZZAIOLO

12 Con la collaborazione ed il contributo di: Casteggio Lieviti srl Marco Rossi - IT Department Via Milano, 42 Casteggio (PV) - Tel: marco.rossi@gb-ingredients.com Gb Plange Italy srl Via S. Francesca Cabrini, Caselle Lurani (LO) Numero Verde: G. Barbieri s.r.l. Alimentari freschi e surgelati Via Crocifisso, 2 - Voghera Tel IRINOX Via Madonna di Loreto 6/B Corbanese (TV) - Tel Corso Sempione S. V. Olona (MI) - Tel Alessando Cattaneo (Responsabile Zona Pavia) CAFFE PORT MOKA S.r.l. C.so Novara 211/A Vigevano (PV) - Tel Dario Manazza (Responsabile controllo qualità)