Indice del menu Locanda dei Mssimi

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1 Menu Glute Free Indice del menu Locanda dei Mssimi Gusta la natura Antipasti e sfizi Primi piatti Scondi piatti di carne e di pesce Braceria Contorni e verdure Dessert Antipasti e Primi Gluten Free (per Celiachia) n pag. Secondi, contorni e dessert Gluten Free (per Celiachia) RistoBaby - Menu per Ragazzi e Bambini Bevande da tavola Prossimamente Lista vini, Grappe e Birre - Chiedere al cameriere Menu Pizzeria - chiedere al cameriere & &

2 Antipasti e Sfizi Antipasto misto di salumi "Dop" x 1 persona (Fiocco di cinta, Salumi stagionati al tartufo, Salumi stagionati caserecci, Formaggi Dop con miele di castagno e confettura di tropea, Crostino di lardo e pepe) Culaccio di Cinta e Mozzarella di Bufala del Lazio (Il culaccio di cinta Senese è la parte più buona del prosciutto crudo di cinta) Carpaccio di pecorino dolce con rucola, pinoli e pere (scaglie di pecorino su un letto di rucola, lamelle di pere e pinoli. Condito con olio extravergine di oliva) Sformatino di Spinaci con Crema di Parmigiano Reggiano (Morbido tortino di spinaci mantecato con una leggera crema di latte e cotto a vapore una vellutata di Parmigiano ne arricchisce il gusto) Guazzetto di cozze e vongole con Porcini* e fiorilli di zucca (Un battuto di prezzemolo, aglio, olio, fiorilli e porcini. Frutti di mare e un crostone al aglio per accompagnare ) Capricci fritti in carta paglia (crocchettine di patate, Mini supplì, zeppoline rustiche, verdurine sfarinate Polentine )

3 Primi Piatti Scialatielli con melanzane, provola e pomodoro (Specialità acqua e farina con melanzane, provola affumicata e pomodoro) Raviolotti freschi al tartufo nero, lardelli di guanciale croccante e melanzane del nostro orto. (Raviolotti ripieni di tartufo nero, conditi con melanzane, guanciale di cinta croccante e scaglie di pecorino romano DOP) Gricia con Carciofi (spaghetti) ( Spaghetti De Cecco con battuto di Guanciale stagionato, carciofi croccanti e pecorino romano DOP) Paccheri di Gragnano con cacio, pepe e bottarga di muggine (Tipica pasta ripassata in"cacio e Pepe" con aggiunta, a crudo, di scagliette di bottarga di muggine) Fettuccine al ragù di manzo e agnello battuta a coltello (Tfettuccine all'uovo con ragu casalingo di manzo e filettini di agnello) Chicche di patate con fonduta di Radicchio e fiocco dolce della Tuscia. (Gnocchetti di patate conditi con, radicchio stufato al vino rosso e caprino della Tuscia Viterbese) Scialatielli con Vongole e Porcini* (pasta tipica della costiera Sorrentina mantecata con base di porcini scottati con vongole e concasse di pomodorino crudo) Zuppa di ceci e cavolo nero con crostone al pepe (Antica ricetta dell alto Lazio, riproposta ed alleggerita con sapori tenui, olio extravergine di alta qualità, crostone al pepe)

4 Secondi piatti Stinco di Cinta cotto a Legna, salsa al sangiovese e bacche di ginepro (Stinco di maiale speziato cotto in forno a legna con guarnizione di patate) Filetto di manzo in Pandifieno (cottura 25 minuti dall'ordine) (Cuore di filetto cotto nel pane, la cottura avviene su uno strato di fieno aromatico) Rosticciata di Cinta con Polenta su Braciere (fantastica ricetta dal gusto antico e tipico. Spuntine di maiale con polenta, possono essere consumate come piatto unico o condivise a centro tavola ) Polpette di Manzo con Carciofi stufati e Patate a quadrucci (Rese morbide grazie ad un antico segreto della "Nonna", le polpette di carne fresca, carciofi e patate sono una specialità unica nel suo genere) Coniglio con salsiccia e carciofi alla mentuccia (coniglio disossato con carciofi ripassati a base di olio extravergine. Il gusto è armonizzato da un gusto tene) Polipetti* in Terracotta con Pomodoro, Olive e Patate (Polipetti veraci cucinati in terracotta secondo la migliore tradizione marinara; unendo tutti gli ingredienti insieme e senza aggiunta di acqua) Venerdì e fine settimana pesce del giorno, suggerimento dello chef.

5 La Brace Entrecote di Manzo Igp Costata di Manzo con osso (min. 400 gr) Tagliata di Tacchino con rosmarino ( Petto di tacchino aromatizzato al rosmarino e grigliato alla brace) Misto di carne alla Brace (min. 400g) (Salsiccia, agnello, manzo, pollo, maiale) Filetto di Manzo bardato al guanciale (Tenero filetto di manzo avvolto in una fettina sottile di guanciale che conferisce gusto ed aroma alla cottura) Tagliata di costa di manzo (350gr di Costa di manzo servita in tagliata e condita secondo gusto) Salsicciata alla brace con patate (N.3 salsicce grigliate servite con patate al forno) Costine di Agnello 13,00 ( Costine di Agnello alla brace) Verdure alla brace 6,00 (Zucchine,melanzane, radicchio e verdure del giorno) Contorni e verdure Insalata di campo con battuto di olive nostrane (Radicchio, lollo, ruchetta di campo, olio extra della Tuscia, patè di olive nostrane) Cannellini al Fiasco (inseriti nel fiasco con salvia, olio extravergine di oliva e aglio, vengono cotti sulla cenere del nostro forno assumendo un sapore eccezionale, conditi con sale e pepe prima di servire) Patate di Viterbo cotte in cenere di legna (Condite e incartocciate. Cotte nella cenere del forno a legna) Cicoria o broccoletti ripassati (verdure disponibili secondo mercato) Patatine fritte* Sformatino di patate in crema (Sfoglie di patate condite con crema di latte, sale e noce moscata. Cotte in terrina con forno a legna)

6 Dessert Cremoso di cioccolato fondente, con salsa bianca alla vaniglia e gelato al pistacchio 14 minuti di servizio minimo (tortino di cioccolato e crema di nocciola accompagnato da gelato a rtigianale al pistacchio) Tartufo "Fondente" al caffè caldo (Gelato artigianale composto di nocciola e cioccolato, affogato con caffè amaro Caldo) Mousse alla crema di castagne, panna e meringa (Panna montata a spuma e guarnita con delicata mousse di castagne e meringa) Tortino caldo di mele con Contrasto freddo di vaniglia (Morbido tortino di mele caldo servito con un freddo contrasto di gelato alla vaniglia ) Spumoncino di Fragola e Panna in salsa di zenzero (Semifreddo artigianale di fragola e cuore morbido di panna montata su letto di salsa delicata allo zenzero fresco) L amaretto, il cioccolato e il caramello (Budino di amaretto con caramello e filetti di mandorle) Frutta secondo il periodo (soggetta al mercato ortofrutticolo giornaliero)

7 Menu per Celiaci Antipasti Tagliere di Affettati "Dop" della Casa x 1 persona (Selezione di Culaccio, Salame, Salamella, Formaggi Dop con miele, confettura e giardiniera casalinga) Culaccio di Cinta e Mozzarella di Bufala del Lazio (a richiesta con melone dolce di Cantalupo) (Il culaccio di cinta Senese è la parte più buona del prosciutto crudo di cinta) Carpaccio di pecorino dolce con rucola, pinoli e pere (scaglie di pecorino su un letto di rucola, lamelle di pere e pinoli. Condito con olio extravergine di oliva) Locanda dei massimi - Gusta la natura - Roma via portuense direzione@locandadeimasimi.com Primi Piatti Pasta di Mais alla Vien Vien (pasta con salsa di pomodorini freschi, olio extravergine Dop e basilico, mantecati con parmigiano) Gricia con Carciofi (Pasta di Mais) ( Spaghetti De Cecco con battuto di Guanciale stagionato, carciofi croccanti e pecorino romano DOP) Zuppa di ceci e cavolo nero (Antica ricetta dell alto Lazio, riproposta ed alleggerita con sapori tenui, olio extravergine di alta qualità) Spaghetti di Mais alle Vongole Veraci (con pomodorini) (Spaghetti insaporiti con salsa alle vongole aperte in olio extravergine e pachino) Pane Gluten free fatto in casa e servizio Euro 2,50

8 Secondi piatti Stinco di cinta al forno a legna con patate (stinco di cinta senese arrostito in forno a legna con patate) Rosticciata di Cinta con Polenta su Braciere (fantastica ricetta dal gusto antico e tipico. Spuntine di maiale con polenta, possono essere consumate come piatto unico o condivise a centro tavola ) Costata di Manzo con osso (min. 500 gr) Coniglio con salsiccia e carciofi alla mentuccia (coniglio disossato con carciofi ripassati a base di olio extravergine. Il gusto è armonizzato da un gusto tene) Pesce del giorno a scelta (400 gr) (cotture: al forno, all'acqua pazza, con patate) Contorni Verdure grigliate fresche (verdure di stagione condite con olio e sale) Insalata di Campo con battuto di olive nostrane (Radicchio, lollo, ruchetta di campo, olio extra della Tuscia, patè di olive nostrane) Verdure ripassate (Verdure del giorno ripassate in padella con aglio e olio extravergine) Dessert Tartufo "Fondente" al caffè caldo (Gelato artigianale composto di nocciola e cioccolato, affogato con caffè amaro Caldo) Anana, Coppa di fragole o Anguria (soggetta al mercato ortofrutticolo giornaliero) Pane Gluten free fatto in casa e servizio Euro 2,50 Locanda dei massimi - Gusta la natura - Roma via portuense direzione@locandadeimasimi.com

9 Menu per Ragazzi e Bambini Antipasti Prosciutto crudo e salame dolce Mini crocchette di patate e mini supplì Riccioli di Wurstel Primi Piatti Pennette al pomodoro Lasagne all'emiliana Fettuccine alla bolognese Spaghetti con i Wurstel

10 Secondi piatti Entrecote di Manzo Cotoletta di vitello con patatine Tagliata di Tacchino Patate al forno Patatine fritte* Dessert Gelato al cioccolato con tanta panna montata Spumoncino di Fragola e Panna