Extravergini Bio in Germania Le Opportunità per l Italia
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- Marina Pini
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1 Extravergini Bio in Germania Le Opportunità per l Italia
2 Bio in Germania non è una moda. Il mercato cresce ogni anno Rappresenta il 3, 9 % del mercato alimentare Giro d affari 7 Mrd. (2012) Aumento di fatturato del 6 % Crescità più forte rispetto al mercato degli alimentari convenzionali Quasi ogni tedesco ha già comprato bio 19 % sono compratori medi /intensivi bio (77 % del fatturato bio)
3 Chi compra bio in Germania? Ceto elevato / medio-elevato Sempre più giovani (sotto 30 anni; più 16 % in 2 anni) Tengono alla salute, alla sicurezza, alla famiglia Orientati alla sostenibilità ambientale ed allo Fair Trade Vogliono sapere l origine dei prodotti Ca. 85 % sono disposti a spendere di più per prodotti bio Spendono ca. 84 pro capite per prodotti bio (I: 26 ; A: 118 CH: 155 )
4 Perchè compra bio? Allevamento animali più umano 94 % Prodotti zero chilometro 89 % Basso tasso di inquinamento da sostanze tossiche 89 % Protezione dell ambiente 84 % Alimentazione salutare 84 % Alimentazione per bambini; durante la gravidanza 79 % Miglior gusto 69 %
5 Dove compra bio? 50 % Supermercati convenzionali/discounter (Edeka, Rewe, Netto etc.) 31 % Negozi/supermercati specializzati Bio (basic, denn s, Alnatura, Hermannsdorfer Landwerkstätten etc.) 18 % altri luoghi: mercati settimanali, Cestini-Abo (Oeko-Kiste), negozi di prodotti dietici (Vitalia Reformhaus), panifici (Pfister), shop online (olivenoel.com)
6 I News che rimangono nella testa del consumatore Ricerca Stanford University, California: Alimentari bio non hanno un vantaggio di salute rispetto ad alimentari convenzionali (Settembre 2012) Frode Bio in Italia un organizzazione criminale dall Italia ha dicchiarato tonnellate di alimentari convenzionali come bio (Dic. 2011) Frode Extravergini in Italia La mafia dell olio d oliva (Dic. 2011)
7 Consumo di extravergini/vergini bio Oli alimentari in Germania: Olio d oliva no. 1 Olio di semi di girasole no. 2 Olio di colza no. 3 Consumo annuo pro capite di olio d oliva extravergine/vergine: 1 litro totale 39 ml olio bio (ipotesi: 3,9 % di 1 litro)
8 Extravergini bio d eccellenza - prodotto di nicchia Fatturato extravergini bio in % Fascia Standard Fascia Media Fascia Premium Fascia Standard da 7,99 a 9,99 al litro Private label (basic bio, dennree) & grandi marchi bio (byodo, rapunzel) Fascia Medio da 10,00 a 23,00 al litro grandi marchi bio oli DOP (byodo, rapunzel, bio planète); fruttato leggero, medio, intenso Fascia Premium oltre 23,00 al litro Oli Primo Fiore (oli Marketing ) e qualche produttore di qualità (Cutrera, Frantoio Franci)
9 Il potenziale mercato: extravergini seguono il mercato vini bio Vendita vino bio Fascia Standard Fascia Media Fascia Premium Fascia Standard meno di 5 la bottiglia ca. 65 % Fascia Medio da 5 a 10 la bottiglia ca % Fascia Premium oltre 10,00 la bottiglia ca %
10 Fascia Premium è l unico futuro per l extravergine italiano Minacce Paesi produttori con costi molto più bassi (Nordafrica) Efficienza prodotto di massa (Spagna) Frodi legati all extravergine italiano > L Italia non vincerà mai la guerra dei prezzi rovina il settore Opportunità Biodiversità più grande di tutti i paesi produttori (ca. 570 varietà) Terroir Bellezza del paesaggio Immagine alta qualità > Diventare il leader mondiale di extravergini artigianali d eccellenza con DNA unica nel mondo
11 Come si arriva lì? Italia deve diventare il leader di un movimento qualità d eccellenza: Controlli più duri contro i frodi Parametri di qualità più stretti (alchilesteri, polifenoli etc.) Ricerca scientifica nel settore olivicoltura Scuole specializzate in olivicoltura
12 Cosa si deve fare in Germania per far crescere il mercato? Campagna generica d informazione per gli extravergini d eccellenza perchè il consumatore tedesco pensa di conoscere il prodotto, ma in realtà...
13 La grande confusione davanti allo scaffale...
14 Sa riconoscere un extravergine d eccellenza dal gusto? NO! Il bruciore nella gola viene dall acidità eleveta ed è un difetto Quest anno l olio è così amaro ma è già diventato rancido? Non si può riscaldare l olio d oliva. Diventa tossico. Ci sono olive verdi e nere (come l uva bianca e nera) Meglio lasciare riposare l olio nuovo per un anno prima di utilizzarlo come il vino
15 Come farsi conoscere in Germania? Tramite Premiazioni: Der Feinschmecker Olio Award, MERUM Taschenführer Olivenöl, Bio-Hotels Best of Bio Slow Food, SOL, Gambero Rosso etc. Tramite contatto diretto con le Camere di Commercio Italiane in Germania
16 Dove farsi conoscere? Negozi di specialità gastronomiche Enoteche Online-Shops specializzate Nuove Fiere : ProWein Düsseldorf - reparto extravergini italiani alla ProWein? Degustazioni guidate, workshops...
17 Grazie per l attenzione! Das Gold der Bauern Michaela Bogner Ainmillerstrasse München mb@dasgoldderbauern.de
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