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1 ASSOCIAZIONE CULTURALE ITALIANA CHIMICI CONSULENTI TRASFERIMENTO DI INNOVAZIONE L Associazione ITC è driver di innovazione e facilitatore dello scambio di conoscenza proponendosi come nodo di una rete in cui far confluire tutti gli attori che possono beneficiare dell innovazione Traduzione delle informazioni

2 Associazione ITC Materiali ed Oggetti a contatto con gli alimenti: rischi e nuove frontiere Le nuove frontiere: dagli imballaggi intelligenti alle padelle in nanoceramica Palazzo di Città, Cava de Tirreni, 31/05/2013 Dr.ssa Flavia D Urso Consulente settore Materiali Consigliere Ordine dei Chimici della Campania Cava de Tirreni, 31/05/2013 Palazzo di Città

3 Materiali ed oggetti destinati a venire a contatto con alimenti (MOCA) Materiali ed oggetti Idoneità al contatto Per alimenti e/o Alimenti qualsiasi sostanza o prodotto trasformato, parzialmente trasformato o non trasformato, destinato ad essere ingerito, o di cui si prevede ragionevolmente che possa essere ingerito, da esseri umani (Reg CE 178/02)

4 Materiali ed oggetti destinati a venire a contatto con alimenti (MOCA) confezioni prodotti commerciali, pellicole per alimenti pentole, piatti, posate, utensili da cucina contenitori, tappi, capsule biberon, succhietti per neonati, caraffe piastrelle in ambienti utilizzati per lavorazioni alimentari, piani cottura, rubinetteria

5 Materiali utilizzati nel contatto con alimenti Materie plastiche (PE, PET, PS, PVC, PP) Gomme (Elastomeri) Carta e cartone Metalli (alluminio) Leghe metalliche (acciaio, ghisa, ottone) Legno e sughero Ceramiche Vetro Prodotti tessili Biopolimeri (Mater bi, PLA)

6 Materiali utilizzati nel contatto con alimenti Imballaggio Composito Poliaccoppiato Per esigenze di produzione l alimento deve essere confezionato in involucri non adatti al contatto diretto Introduzione di una barriera funzionale (ad es. carta+alluminio+plastica plastica+alluminio carta+plastica)

7 LE NUOVE FRONTIERE Imballaggi attivi e intelligenti Materiali ed oggetti attivi Materiali o oggetti destinati a prolungare la conservabilità o a mantenere o migliorare le condizioni dei prodotti alimentari. Essi sono concepiti in modo da incorporare deliberatamente componenti che rilasciano sostanze nel prodotto alimentare imballato o nel suo ambiente, o le assorbono dagli stessi Materiali ed oggetti intelligenti Materiali ed oggetti che controllano le condizioni del prodotto alimentare imballato o del suo ambiente (Reg CE 1935/2004)

8 Imballaggi attivi (Active packaging) Materiali e dispositivi di packaging in grado di assorbire o sequestrare: Ossigeno (ossidazione, irrancidimento, imbrunimento) Umidità (ammuffimento) Etilene (controllo maturazione di vegetali) Ammine, acido solfidrico (degradazione proteica) Materiali e dispositivi di packaging in grado di emettere o rilasciare: Anidride solforosa, etanolo, anidride carbonica (effetti antimicrobici) Etilene (controllo maturazione di vegetali)

9 Fonte: Active & Intelligent Packaging L Innovazione dell imballaggio attivo e intelligente Luciano Piergiovanni

11 Imballaggi intelligenti (Intelligent packaging) Monitorare ed indicare le condizioni di conservazione Evidenziare eventuale compromissione della confezione Informare sull origine e sulla filiera produttiva (tracciabilità) Informare sull uso del prodotto Scambiare informazioni con altre tecnologie intelligenti

13 LE NUOVE FRONTIERE Smart packaging Svolgono in modo avanzato la classica funzione dell imballaggio conferiscono praticità o comodità di impiego o di consumo Fonte: Gli imballaggi in plastica per l industria alimentare tra innovazione e sostenibilità Gli imballaggi attivi ed intelligenti per una migliore conservazione degli alimenti Luciano Piergiovanni

14 Smart packaging Valvole per consentire la percezione di un odore Autoriscaldanti e autorefrigeranti Fonte: Gli imballaggi in plastica per l industria alimentare tra innovazione e sostenibilità Gli imballaggi attivi ed intelligenti per una migliore conservazione degli alimenti Luciano Piergiovanni

15 Smart packaging Valvole per espellere la sovrapressione Imballaggi/ contenitori con suscettori di microonde

16 LE NUOVE FRONTIERE Accessori da cucina innovativi Utensili in silicone Nuovi rivestimenti antiaderenti Fonte:

17 IL FUTURO Le prospettive della ricerca nel food packaging estendere la shelf life: lo stesso package per un tempo più lungo; degradabilità (photo e bio) dei materiali: l ingresso delle biotecnologie nel packaging;.migliorare le performance dei materiali bio-based (nuovi o tradizionali); combinare materiali sintetici con materiali naturali per migliori performance. Fonte: Gli imballaggi in plastica per l industria alimentare tra innovazione e sostenibilità Gli imballaggi attivi ed intelligenti per una migliore conservazione degli alimenti Luciano Piergiovanni

18 Associazione Culturale Italiana Chimici Consulenti Trasferimento di Innovazione