A cosa serve l energia che prendiamo dagli alimenti?

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Geronimo Petrucci
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1 UNA DIETA EQUILIBRATA MIGLIORA LA VITA CONSIGLI PER UN ALIMENTAZIONE CONSAPEVOLE ALOMAR (Associazione Lombarda Malati Reumatici) Intervento a cura di: Dr.ssa Armanda Frassinetti SS Igiene Nutrizione Milano, 22 Maggio A cosa serve l energia che prendiamo dagli alimenti? MANTENIMENTO TEMPERATURA CORPOREA / DIGESTIONE ATTIVITÀ FISICA METABOLISMO BASALE attività polmoni/cuore/ cervello/fegato/reni manutenzione/rinnovo tessuti Bilancio = calorie introdotte calorie spese 2 1

ssa Armanda Frassinetti SS Igiene Nutrizione Milano, 22 Maggio 2013 1 A cosa serve l energia che prendiamo dagli

2 Stile di vita Automobile, motocicletta, tram, metro, Computer, elettrodomestici, tv,... Super-ipermercati, centri commerciali, Alimenti fuori stagione, alimenti surgelati, alimenti confezionati, bibite gassate, snack, merendine, Aumento della sedentarietà ASSUNZIONE >> DISPENDIO RISCHI PER LA SALUTE Alimentazione scorretta 3 Scopi dell alimentazione assicurare la copertura dei fabbisogni, evitando: Dieta insufficiente Dieta con eccessi malnutrizione obesità Ipercolesterolemia, ipertensione, diabete, malattie cardiovascolare Consentire lo sviluppo di un corretto rapporto con il cibo 4 2

Aumento della sedentarietà ASSUNZIONE >> DISPENDIO RISCHI PER LA SALUTE Alimentazione scorretta 3 Scopi dell alimentazione assicurare la copertura

3 5 Indice di massa corporea - IMC pone in relazione il peso con l altezza. peso (in Kg) altezza² (in metri) OBESITA < > 40 SOTTOPESO NORMALE SOVRAPPESO MODERATA SEVERA GRAVE 6 3

peso (in Kg) altezza² (in metri) OBESITA < 18.5 18.5-24.

4 Circonferenza vita inferiore a 88 cm nella donna Inferiore a 102 cm nell uomo LA MELA OBESITA VISCERALE LA PERA OBESITA SOTTOCUTANEA 7 Criteri nutrizionali LARN (Livelli di Assunzione Raccomandati di Energia e Nutrienti per la Popolazione Italiana - Revisione 1996/2012) Linee Guida per una Sana Alimentazione Italiana: INRAN 2003 Linee Guida: Europee/Nazionali/Regionali. EBM: (Evidence Based Medicine) 8 4

Raccomandati di Energia e Nutrienti per la Popolazione Italiana - Revisione 1996/2012) Linee Guida

5 MANTIENI O RAGGIUNGI UN PESO RAGIONEVOLE Come fare?

6 Dieta mediterranea Carne Pesce Frutta Verdura SFA (acidi grassi saturi) PUFA (acidi grassi poliinsaturi) Corradi(Mi) - U. O. Dietetica e Nutrizione Clinica Azienda Ospedaliera- Ospedale Niguarda/Cà Granda 11 LIPIDI o GRASSI: SATURI CARNE, SALUMI, BURRO, ECC. MONOINSATURI OLIO DI OLIVA, ECC. POLINSATURI PESCE, OLI, ECC. 12 6

Dietetica e Nutrizione Clinica Azienda Ospedaliera- Ospedale Niguarda/Cà Granda

7 Grassi e rischio cardiovascolare Al crescere del consumo di acidi grassi monoinsaturi e poliinsaturi il rischio cardiovascolare decresce progressivamente. 13 I grassi SATURI Grassi saturi (burro, grasso di cocco, di palma, salumi, carni rosse ): ridurne fortemente il consumo. 14 7

8 I grassi VEGETALI L olio d oliva e gli oli di semi sono ricchi di acidi grassi insaturi: consumarli in tutti i pasti principali. 15 Perché conviene mangiare pesce? Riduce il rischio di infartoe quello di morte. Gli acidi grassi poliinsaturi omega-3 proteggono il cuore da alterazioni del ritmo e rendono il sangue più fluido, riducendo la tendenza alla trombosie contribuiscono a ridurre il processo infiammatorio. 16 8

Riduce il rischio di infartoe quello di morte.

9 Quante volte mangiare pesce? Per un apporto ottimaledi omega-3è consigliabile 2 o 3 volte la settimana (circa 150 g. per volta). Tutti i pescicontengono gli omega-3;ma alcuni ne contengono un maggior quantitativo, in particolare i pesci grassi (salmone,aringhe,sgombri, sarde, alici, tonno fresco o ventresca). 17 LIPIDI o GRASSI: VISIBILI: OLIO, BURRO, MARGARINA,ECC. NASCOSTI DOLCI, SALUMI, CARNI,ECC. 18 9

Tutti i pescicontengono gli omega-3;ma alcuni ne contengono un maggior quantitativo, in particolare i

10 Per controllare il contenuto di grassi nella dieta 1. Scegliere tagli di carne magri e rimuovere il grasso visibile (es. la pelle del pollo, il grasso del prosciutto). 2. Suggerire l utilizzo di latte e yogurt magri o parzialmente scremati e di formaggi freschi. 3. Evitare il consumo di creme, maionese, salse, panna, sughi e piatti elaborati. 4. Preferire condimenti vegetali (in particolare l olio extravergine di oliva). 19 Per controllare il contenuto di grassi nella dieta Pasta panna e gorgonzola (per 1 persona) pasta g 80 panna da cucina g 70 gorgonzola g 80 Proteine g 26 Lipidi g 47 Carboidrati g 66 Calorie 777 Pasta ricotta e pomodoro (per 1 persona) pasta g 80 pomodoro g 70 ricotta g 80 noce moscata q.b. Proteine g 10 Lipidi g 16 Carboidrati g 65 Calorie

Preferire condimenti vegetali (in particolare l olio extravergine di oliva).

11 Per sapere cosa mangi leggi le etichette Gli ingredienti sono elencati in ordine decrescente dal più alto al più basso controllare la data di scadenza Verifica le calorie e il contenuto di grassi 21 SOFT DRINKS e obesità 1 Lattina di soft drink al giorno = 7 cucchiaini di zucchero al giorno 13 Kg di zucchero all anno. = 22 11

calorie e il contenuto di grassi 21 SOFT DRINKS e obesità 1 Lattina di soft drink

12 BEVANDE ZUCCHERATE E NON SEMPRE GASSATE esiste una forte correlazione tra il consumo di bevande zuccherate, l obesità e il diabete 23 Ringraziamenti alla sig.ra Norina Brioschi per la collaborazione alla realizzazione del presente lavoro 24 12

e il diabete 23 Ringraziamenti alla sig.

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