6 serate dedicate ai soci con Slow Food Firenze

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1 6 serate dedicate ai soci con Slow Food Firenze Ore Sala Binazzi BCC Impruneta-Banco Fiorentino Dalla collaborazione tra BCC Impruneta-Banco Fiorentino e Slow Food Firenze, nascono 6 serate introduttive a 6 mondi di prodotti quotidiani presentati dai migliori artigiani e docenti del nostro territorio. Conosciamoli e assaggiamoli assieme per capire meglio ciò che ogni giorno vediamo nei piatti. 30 Marzo / OLIO Le olive, l'uva e i cereali sono riconosciuti da sempre come la classica triade alimentare che ha caratterizzato la storia dell'alimentazione dei paesi che si affacciano sul Mediterraneo. L'olivo e l'olio di oliva sono stati al centro di miti, religiosità e storia delle civiltà del Mare Nostrum fino a diventare il simbolo della dieta mediterranea e della sua cultura di riferimento. Docente: Sonia Donati, Responsabile Toscana Guida agli extravergini 13 Aprile / GRANI E PASTA Già i Romani mangiavano una sorta di pasta, cotta al forno anziché bollita. I cinesi consumavano tagliatelle di miglio almeno dal 2000 a.c. La leggenda dice che nel 1295 l esploratore veneziano Marco Polo portò in Italia dall impero celeste il primo tipo di pasta che farà poi grande questa specialità italica. Falso. Fu grazie alla conquista araba della Sicilia nell ottavo secolo, quando i soldati musulmani portarono con loro tagliatelle essiccate. Erano fatte di grano duro. Docente: Giovanni Fabbri, Pastificio Artigianale Fabbri Strada in Chianti 27 Aprile / GELATO Ormai un compagno inseparabile dell'estate con il quale andare a passeggio oppure addirittura pranzare o concludere una sfiziosa cena. Gelare è però un modo alternativo di conservare e di trasformare la frutta e, per avere sapori diversi e non omologati, è importante riscoprire la biodiversità dei nostri territori. Docente: Toni Cafarelli, Il Re Gelato Firenze 18 Maggio / CIOCCOLATO Che si tratti di fondente o di cioccolato al latte, di praline o di ricoperti, ciò che accomuna tutte le prelibatezze che conosciamo a base di cioccolato è il cacao, l'origine di uno dei dolci più conosciuti ed amati. La sua storia centenaria, per non dire millenaria, ci racconta di una leccornia talmente buona da essere accostata alle divinità ed utilizzata come pregiata merce di scambio. Docente: Claudio Pistocchi, TortaPistocchi Firenze 25 Maggio / CAFFE Nel XVI secolo, i sacchi di caffè prendono la via di Istanbul, salpano dalle coste della Turchia destinati al porto di Venezia e si diffondono in Europa come spezia preziosa, riservata a pochi e proibita sino all'assoluzione di Papa Clemente VIII. Il caffè è osannato dai poeti e dal popolo che lo interpretano nero come la notte, forte come la morte e dolce come l'amore. Docente: Andrea Trinci, Trinci Buti (PI) 16 Giugno / VINO Il vino, "nettare degli dei", ha da sempre accompagnato l'uomo nelle sue esperienze di vita più belle. Già dal tempo degli Etruschi si diffuse in Toscana un'enologia di qualità che utilizzava contenitori di terracotta per la fermentazione del vino. Oggi i vini toscani sono sicuramente fra i più apprezzati al mondo ma le differenze da scoprire sono sempre tante ed appassionati. Docente: Sandro Bosticco, collaboratore Slow Food per sera

2 30 Marzo / OLIO Le olive, l'uva e i cereali sono riconosciuti da sempre come la classica triade alimentare che ha caratterizzato la storia dell'alimentazione dei paesi che si affacciano sul Mediterraneo. L'olivo e l'olio di oliva sono stati al centro di miti, religiosità e storia delle civiltà del Mare Nostrum fino a diventare il simbolo della dieta mediterranea e della sua cultura di riferimento. Docente: Sonia Donati, Responsabile Toscana Guida agli extravergini

3 13 Aprile / GRANI E PASTA Già i Romani mangiavano una sorta di pasta, cotta al forno anziché bollita. I cinesi consumavano tagliatelle di miglio almeno dal 2000 a.c. La leggenda dice che nel 1295 l esploratore veneziano Marco Polo portò in Italia dall impero celeste il primo tipo di pasta che farà poi grande questa specialità italica. Falso. Fu grazie alla conquista araba della Sicilia nell ottavo secolo, quando i soldati musulmani portarono con loro tagliatelle essiccate. Erano fatte di grano duro. Docente: Giovanni Fabbri, Pastificio Artigianale Fabbri Strada in Chianti

4 27 Aprile / GELATO Ormai un compagno inseparabile dell'estate con il quale andare a passeggio oppure addirittura pranzare o concludere una sfiziosa cena. Gelare è però un modo alternativo di conservare e di trasformare la frutta e, per avere sapori diversi e non omologati, è importante riscoprire la biodiversità dei nostri territori. Docente: Toni Cafarelli, Il Re Gelato Firenze

5 18 Maggio / CIOCCOLATO Che si tratti di fondente o di cioccolato al latte, di praline o di ricoperti, ciò che accomuna tutte le prelibatezze che conosciamo a base di cioccolato è il cacao, l'origine di uno dei dolci più conosciuti ed amati. La sua storia centenaria, per non dire millenaria, ci racconta di una leccornia talmente buona da essere accostata alle divinità ed utilizzata come pregiata merce di scambio. Docente: Claudio Pistocchi, TortaPistocchi Firenze

6 25 Maggio / CAFFE Nel XVI secolo, i sacchi di caffè prendono la via di Istanbul, salpano dalle coste della Turchia destinati al porto di Venezia e si diffondono in Europa come spezia preziosa, riservata a pochi e proibita sino all'assoluzione di Papa Clemente VIII. Il caffè è osannato dai poeti e dal popolo che lo interpretano nero come la notte, forte come la morte e dolce come l'amore. Docente: Andrea Trinci, Trinci Buti (PI)

7 16 Giugno / VINO Il vino, "nettare degli dei", ha da sempre accompagnato l'uomo nelle sue esperienze di vita più belle. Già dal tempo degli Etruschi si diffuse in Toscana un'enologia di qualità che utilizzava contenitori di terracotta per la fermentazione del vino. Oggi i vini toscani sono sicuramente fra i più apprezzati al mondo ma le differenze da scoprire sono sempre tante ed appassionati. Docente: Sandro Bosticco, collaboratore Slow Food