Regione: Friuli Venezia Giulia Prodotti tipici friulani

Transcript

1 Regione: Friuli Venezia Giulia Prodotti tipici friulani I prodotti tipici del Friuli Venezia Giulia rispecchiano la semplicità di una regione affascinante e ricca di tradizioni, dove si può godere di splendidi paesaggi naturali e di aria buona, di fertili pianure e di una costa che regala relax ed ottimi frutti del mare. Il percorso enogastronomico in Friuli Venezia Giulia può iniziare dai primi piatti ed in particolare dalle minestre, preparate in tante versioni e con ingredienti eterogenei: zuppe, minestrine, minestroni, minestre dolci e minestre forti. Tra queste, le più caratteristiche sono la Minestra di fagioli, molto gustosa e cotta a lungo in pentole di coccio dove i fagioli si insaporiscono con lardo e aromi vari e il Goulash, una minestra molto densa con carne ed cucinata con cipolla e peperoncino. Famosi sono anche gli Gnocchi di pane fatti con pane, uova e prosciutto e gli Gnocchi di susini, con patate e prugne dolci. La salumeria friulana comprende una grande varietà di prodotti: accanto al famoso Prosciutto di San Daniele DOP e al Prosciutto affumicato di Sauris, troviamo il Prosciutto Carsolino e la Peta della Valcellina, un insaccato composto da carni di manzo, capra, maiale e selvaggina da pelo. Altro piatto tipico è il Muset, ottenuto dallo stinco, muso e cotenne di maiale accompagnato dalla Brovada, una rapa dal sapore agrodolce simile ai crauti. Seguono i Cevapcici d origine slava, fatti con carne di maiale, manzo e agnello che vengono cucinati alla brace. Tipico è anche l utilizzo delle carni d oca nella preparazione di salumi e conserve, spesso affumicate. Per l influenza del vicino Veneto, anche in Friuli è frequente l uso della polenta, mescolata al latte, con verdure, fagioli e salumi nei piatti tipici dello Zuf, della Mesta, del Paparot e della Jota. In Carnia la cucina povera della tradizione si è arricchita con i funghi del bosco e le erbe spontanee mentre, nelle valli del Pordenonese, si producono anche la Bresaola e la Pitina, delizie a base di carne. Ampia è anche l offerta di Formaggi: il Montasio (fresco, semistagionato e stagionato), la Ricotta affumicata dal sapore di malga, il Formadi frant, l Asìno, il Latteria, il Tabor e il Formaggio salato della Carnia, prodotto artigianalmente. Dal Montasio si ottiene anche il Frico, una specie di frittata saporita e croccante. Il litorale adriatico regala molti piatti di pesce, crostacei e molluschi, il Boreto di Grado, gli Scampi in busera della tradizione istriana, i Sardoni e i Ribaltavapori del golfo triestino. Altri prodotti tipici del Friuli Venezia Giulia sono la Trota (quella affumicata in particolare), il miele, le grappe e gli oli. Tra i dolci tipici della zona, molto gustosi sono i Kipfel di patate, dolcetti preparati con le patate e fritti nell olio bollente; lo Strudel di mele, la Putizza, un dolce di pastasfoglia ricca di frutta secca; le Creme carsoline, dolci farciti con un abbondante dose di crema simile a quella pasticcera, il Gubana e il Presnitz. Prestigiosa è anche la tradizione enologica del Friuli Venezia Giulia dove si producono tra i migliori vini bianchi d Europa, all interno di aziende e cantine che custodiscono favolosi nettari, che hanno ottenuto il riconoscimento D.O.C.

2 Elenco dei vini del Friuli-Venezia Giulia Vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita Colli Orientali del Friuli Picolit (bianco) prodotto nella provincia di Udine anche con la sottozona Cialla Ramandolo (bianco) prodotto nella provincia di Udine Rosazzo prodotto nella provincia di Udine Lison (bianco) DOCG interregionale unitamente al Veneto, prodotto in provincia di Venezia e provincia di Treviso (Veneto) e nella provincia di Pordenone (Friuli Venezia Giulia).

3 Vini a Denominazione di Origine Controllata Carso o Carso-Kras prodotto nelle province di Gorizia e Trieste Carso Rosso o, più semplicemente, Carso (anche riserva) Carso Chardonnay Carso Glera Carso Malvasia (da Malvasia istriana, anche riserva) Carso Pinot grigio Carso Sauvignon (anche riserva) Carso Traminer Carso Vitovska (anche riserva) Carso Cabernet franc Carso Cabernet sauvignon Carso Merlot (anche riserva) Carso Refosco dal peduncolo rosso (anche riserva) Carso Terrano (anche riserva) Colli Orientali del Friuli prodotto nella provincia di Udine Colli Orientali del Friuli bianco Colli Orientali del Friuli bianco riserva Colli Orientali del Friuli bianco superiore Colli Orientali del Friuli Cabernet Colli Orientali del Friuli Cabernet franc Colli Orientali del Friuli Cabernet franc riserva Colli Orientali del Friuli Cabernet franc superiore Colli Orientali del Friuli Cabernet riserva Colli Orientali del Friuli Cabernet Sauvignon Colli Orientali del Friuli Cabernet Sauvignon riserva Colli Orientali del Friuli Cabernet Sauvignon superiore Colli Orientali del Friuli Cabernet superiore Colli Orientali del Friuli Chardonnay Colli Orientali del Friuli Chardonnay riserva Colli Orientali del Friuli Chardonnay superiore Colli Orientali del Friuli Malvasia Istriana Colli Orientali del Friuli Malvasia riserva Colli Orientali del Friuli Malvasia superiore Colli Orientali del Friuli Merlot Colli Orientali del Friuli Merlot riserva Colli Orientali del Friuli Merlot superiore

4 Colli Orientali del Friuli Picolit riserva Colli Orientali del Friuli Picolit superiore Colli Orientali del Friuli Pignolo Colli Orientali del Friuli Pignolo riserva Colli Orientali del Friuli Pignolo superiore Colli Orientali del Friuli Pinot Bianco Colli Orientali del Friuli Pinot Bianco riserva Colli Orientali del Friuli Pinot Bianco superiore Colli Orientali del Friuli Pinot Grigio Colli Orientali del Friuli Pinot Grigio riserva Colli Orientali del Friuli Pinot Grigio superiore Colli Orientali del Friuli Pinot Nero Colli Orientali del Friuli Pinot Nero riserva Colli Orientali del Friuli Pinot Nero superiore Colli Orientali del Friuli Ramandolo Colli Orientali del Friuli Ramandolo classico Colli Orientali del Friuli Refosco dal peduncolo rosso Colli Orientali del Friuli Refosco dal peduncolo rosso riserva Colli Orientali del Friuli Refosco dal peduncolo rosso superiore Colli Orientali del Friuli Ribolla Gialla riserva Colli Orientali del Friuli Ribolla Gialla superiore Colli Orientali del Friuli Riesling Renano Colli Orientali del Friuli Riesling riserva Colli Orientali del Friuli Riesling superiore Colli Orientali del Friuli rosato Colli Orientali del Friuli rosato riserva Colli Orientali del Friuli rosato superiore Colli Orientali del Friuli rosso Colli Orientali del Friuli rosso riserva Colli Orientali del Friuli rosso superiore Colli Orientali del Friuli Sauvignon Colli Orientali del Friuli Sauvignon riserva Colli Orientali del Friuli Sauvignon superiore Colli Orientali del Friuli Schioppettino Colli Orientali del Friuli Schioppettino riserva Colli Orientali del Friuli Schioppettino superiore Colli Orientali del Friuli Tazzelenghe Colli Orientali del Friuli Tazzelenghe riserva Colli Orientali del Friuli Tazzelenghe superiore

5 Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano riserva Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano superiore Colli Orientali del Friuli Traminer aromatico riserva Colli Orientali del Friuli Traminer aromatico superiore Colli Orientali del Friuli Verduzzo Friulano Colli Orientali del Friuli Verduzzo Friulano riserva Colli Orientali del Friuli Verduzzo Friulano superiore Colli Orientali del Friuli Cialla prodotto nella provincia di Udine Colli Orientali del Friuli Cialla bianco Colli Orientali del Friuli Cialla Refosco dal peduncolo rosso Colli Orientali del Friuli Cialla Refosco dal peduncolo rosso riserva Colli Orientali del Friuli Cialla Ribolla Gialla Colli Orientali del Friuli Cialla rosso Colli Orientali del Friuli Cialla Schioppettino Colli Orientali del Friuli Cialla Schioppettino riserva Colli Orientali del Friuli Cialla Verduzzo Friulano Colli Orientali del Friuli Rosazzo prodotto nella provincia di Udine Colli Orientali del Friuli Rosazzo Picolit Colli Orientali del Friuli Rosazzo Picolit riserva Colli Orientali del Friuli Rosazzo Pignolo Colli Orientali del Friuli Rosazzo Ribolla Gialla Colli Orientali del Friuli Rosazzo rosso Collio Goriziano o Collio Goriziano prodotto nella prov.di Gorizia Collio Goriziano Bianco (anche riserva) Collio Goriziano Chardonnay (anche riserva) Collio Goriziano Malvasia (da Malvasia Istriana, anche riserva)) Collio Goriziano Muller Thurgau (anche riserva) Collio Goriziano Picolit Collio Goriziano Pinot bianco (anche riserva) Collio Goriziano Pinot grigio (anche riserva) Collio Goriziano Ribolla o Ribolla gialla (anche riserva) Collio Goriziano Riesling (Riesling renano, anche riserva)) Collio Goriziano Riesling italico (anche riserva) Collio Goriziano Sauvignon (anche riserva)

6 Collio Goriziano Friulano (da Tocai friulano, anche riserva) Collio Goriziano Traminer aromatico (anche riserva) Collio Goriziano Rosso (anche riserva) Collio Goriziano Cabernet (anche riserva) Collio Goriziano Cabernet franc (anche riserva) Collio Goriziano Cabernet sauvignon (anche riserva) Collio Goriziano Merlot (anche riserva) Collio Goriziano Pinot nero (anche riserva) Friuli Annia prodotto nella provincia di Udine Friuli Annia Bianco (anche frizzante) Friuli Annia Rosato (anche frizzante) Friuli Annia Rosso (anche riserva) Friuli Annia Merlot (anche riserva) Friuli Annia Cabernet franc (anche riserva) Friuli Annia Cabernet sauvignon (anche riserva) Friuli Annia Refosco dal peduncolo rosso (anche riserva) Friuli Annia Tocai friulano Friuli Annia Pinot bianco (anche frizzante) Friuli Annia Pinot grigio Friuli Annia Verduzzo friulano (anche frizzante) Friuli Annia Traminer aromatico Friuli Annia Sauvignon Friuli Annia Chardonnay (anche frizzante) Friuli Annia Malvasia (anche frizzante) Friuli Annia Spumante (da Chardonnay o Pinot bianco) Friuli Aquileia prodotto nella provincia di Udine Friuli Aquileia Bianco Friuli Aquileia Bianco superiore Friuli Aquileia Cabernet Friuli Aquileia Cabernet superiore Friuli Aquileia Cabernet franc Friuli Aquileia Cabernet franc superiore Friuli Aquileia Cabernet sauvignon Friuli Aquileia Cabernet sauvignon superiore Friuli Aquileia Chardonnay Friuli Aquileia Chardonnay frizzante

7 Friuli Aquileia Chardonnay spumante Friuli Aquileia Chardonnay superiore Friuli Aquileia Malvasia Istriana Friuli Aquileia Malvasia Istriana frizzante Friuli Aquileia Malvasia Istriana superiore Friuli Aquileia Merlot Friuli Aquileia Merlot superiore Friuli Aquileia Muller Thurgau Friuli Aquileia Muller Thurgau frizzante Friuli Aquileia Muller Thurgau superiore Friuli Aquileia Novello Friuli Aquileia Pinot bianco Friuli Aquileia Pinot bianco superiore Friuli Aquileia Pinot grigio Friuli Aquileia Pinot grigio superiore Friuli Aquileia Refosco dal peduncolo rosso Friuli Aquileia Refosco dal peduncolo rosso superiore Friuli Aquileia Riesling Friuli Aquileia Riesling superiore Friuli Aquileia Rosato Friuli Aquileia Rosato frizzante Friuli Aquileia Rosato superiore Friuli Aquileia Rosso Friuli Aquileia Rosso superiore Friuli Aquileia Sauvignon Friuli Aquileia Sauvignon superiore Friuli Aquileia Friulano Friuli Aquileia Friulano superiore Friuli Aquileia Traminer aromatico Friuli Aquileia Traminer aromatico superiore Friuli Aquileia Verduzzo friulano Friuli Aquileia Verduzzo friulano superiore Friuli Grave prodotto nelle province di Pordenone e Udine Friuli Grave Bianco (anche superiore) Friuli Grave Rosso (anche superiore) Friuli Grave Novello Friuli Grave Rosato (anche frizzante) Friuli Grave Chardonnay (anche spumante e frizzante)

8 Friuli Grave Pinot bianco (anche superiore, spumante e frizzante) Friuli Grave Pinot grigio (anche superiore) Friuli Grave Riesling (anche superiore) Friuli Grave Sauvignon (anche superiore) Friuli Grave Friulano (anche superiore) Friuli Grave Traminer aromatico (anche superiore) Friuli Grave Verduzzo friulano (anche superiore e frizzante) Friuli Grave Cabernet (anche superiore) Friuli Grave Cabernet franc (anche superiore) Friuli Grave Cabernet sauvignon (anche superiore) Friuli Grave Merlot (anche superiore) Friuli Grave Pinot nero (anche superiore e spumante) Friuli Grave Refosco dal peduncolo rosso (anche superiore) Friuli Grave Spumante Friuli Isonzo o Isonzo del Friuli prodotto nella provincia di Gorizia Friuli Isonzo Bianco Friuli Isonzo Bianco frizzante Friuli Isonzo Rosso Friuli Isonzo Rosso frizzante Friuli Isonzo Rosato Friuli Isonzo Rosato frizzante Friuli Isonzo Vendemmia tardiva Friuli Isonzo Chardonnay Friuli Isonzo Malvasia Friuli Isonzo Moscato giallo Friuli Isonzo Pinot bianco Friuli Isonzo Pinot grigio Friuli Isonzo Riesling Italico Friuli Isonzo Riesling Friuli Isonzo Sauvignon Friuli Isonzo Friulano Friuli Isonzo Traminer aromatico Friuli Isonzo Verduzzo friulano Friuli Isonzo Chardonnay spumante Friuli Isonzo Moscato giallo spumante Friuli Isonzo Pinot spumante Friuli Isonzo Verduzzo friulano spumante Friuli Isonzo Cabernet (da Cabernet franc e/o Cabernet sauvignon)

9 Friuli Isonzo Cabernet franc Friuli Isonzo Cabernet sauvignon Friuli Isonzo Merlot Friuli Isonzo Franconia Friuli Isonzo Moscato rosa Friuli Isonzo Pignolo Friuli Isonzo Pinot nero Friuli Isonzo Refosco dal peduncolo rosso Friuli Isonzo Schioppettino Friuli Isonzo Rosso spumante Friuli Isonzo Moscato rosa spumante Friuli Latisana prodotto nella provincia di Udine Friuli Latisana Merlot (anche nella tipologia novello e nelle Friuli Latisana Cabernet franc (anche nella tipologia novello e nelle Friuli Latisana Cabernet sauvignon (anche nella tipologia novello e nelle Friuli Latisana Cabernet (anche nella tipologia novello e nelle Friuli Latisana Carmenere (anche nella tipologia novello e nelle Friuli Latisana Franconia (anche nella tipologia novello e nelle Friuli Latisana Refosco dal peduncolo rosso (anche nella tipologia novello e nelle Friuli Latisana Pinot nero (anche nelle tipologie frizzante e spumante e nelle Friuli Latisana Rosato (anche nella tipologia frizzante) Friuli Latisana Rosso (anche nelle Friuli Latisana Pinot bianco (anche nelle tipologie frizzante e spumante) Friuli Latisana Pinot grigio Friuli Latisana Tocai friulano o Friulano (anche nelle Friuli Latisana Verduzzo friulano (anche nella tipologia frizzante) Friuli Latisana Traminer aromatico Friuli Latisana Sauvignon Friuli Latisana Chardonnay (anche nelle tipologie frizzante e spumante e nelle Friuli Latisana Malvasia (anche nelle tipologie frizzante e spumante)

10 Friuli Latisana Riesling Friuli Latisana Bianco (anche nelle Friuli Latisana Passito Lison-Pramaggiore DOC interregionale prodotta nelle province di Pordenone (Friuli-Venezia Giulia) e Venezia e Treviso (Veneto) Lison-Pramaggiore Cabernet Lison-Pramaggiore Cabernet franc Lison-Pramaggiore Cabernet franc riserva Lison-Pramaggiore Cabernet riserva Lison-Pramaggiore Cabernet sauvignon Lison-Pramaggiore Cabernet sauvignon riserva Lison-Pramaggiore Chardonnay Lison-Pramaggiore Merlot Lison-Pramaggiore Merlot riserva Lison-Pramaggiore Merlot rosato Lison-Pramaggiore Pinot bianco Lison-Pramaggiore Pinot grigio Lison-Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso Lison-Pramaggiore Riesling italico Lison-Pramaggiore Sauvignon Lison-Pramaggiore Tocai italico Lison-Pramaggiore Tocai italico classico Lison-Pramaggiore Verduzzo Prosecco Vini ad Indicazione Geografica Tipica Alto Livenza (Bianco nelle tipologie normale e Frizzante; Rosato nelle tipologie normale e Frizzante; Rosso nelle tipologie normale, Frizzante e Novello); IGT interregionale prodotta nelle province di Pordenone (Friuli-Venezia Giulia) e Treviso (Veneto). delle Venezie (Bianco nelle tipologie normale e Frizzante; Rosato nelle tipologie normale e Frizzante; Rosso nelle tipologie normale, Frizzante e Novello); IGT interregionale prodotta nelle province di Gorizia, Pordenone, Trieste e Udine (Friuli-Venezia Giulia), Trento (Trentino-Alto Adige), Belluno, Padova, Rovigo, Treviso, Venezia, Verona e Vicenza (Veneto). Venezia Giulia (Bianco nelle tipologie normale e Frizzante; Rosato nelle tipologie normale e Frizzante; Rosso nelle tipologie normale, Frizzante e Novello) prodotto nelle province di Gorizia, Pordenone, Trieste e Udine.