Con la riforma della scuola secondaria di secondo grado gli istituti professionali alberghieri assumono la seguente denominazione:
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- Ugo Alberti
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1 Con la riforma della scuola secondaria di secondo grado gli istituti professionali alberghieri assumono la seguente denominazione: ISTITUTO PROFESSIONALE SERVIZI PER L ENOGASTRONOMIA E L OSPITALITA ALBERGHIERA con tre articolazioni: Enogastronomia (cucina / pasticceria) Servizi di sala e di vendita Accoglienza turistica Nell articolazione Enogastronomia, il Diplomato è in grado di intervenire nella produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; sa operare nel sistema produttivo, promovendo le tradizioni locali, nazionali ed internazionali e individuando le nuove tendenze enogastronomiche. Nell articolazione Servizi di sala e di vendita, il Diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali funzionali all amministrazione, produzione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici. Nell articolazione Accoglienza turistica, il Diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela. (per i profili ufficiali si confronti con il sito del MIUR riordino cicli pag. 1/2/3 e 12/13 e 14)
2 Quadro Orario del PRIMO BIENNIO INSEGNAMENTI GENERALI NEL PRIMO BIENNIO 1 BIENNIO ( ore settimanali) 1 anno 2 anno Lingua e letteratura italiana 4 4 Storia Lingua inglese 3 3 Matematica 4 4 Diritto ed economia Scienze integrate (Scienze della terra e Biologia) Scienze motorie e sportive RC o attività integrative 1 1 Totale ore settimanali INSEGNAMENTI AREA DI INDIRIZZO NEL PRIMO BIENNIO Scienze intergate (Fisica) 2 1 BIENNIO ( ore settimanali) 1 anno 2 anno Scienze intergate (Chimica) 2 Scienze degli alimenti Laboratorio di servizi enogastronomici - settore cucina Laboratorio di servizi enogastronomici - settore sala e vendita Laboratorio di servizi di accoglienza turistica Seconda lingua straniera (Tedesco, Francese ) Totale ore settimanali TOTALE ORE COMPLESSIVE SETTIMANALI 32 32
3 Quadro orario del SECONDO BIENNIO e del QUINTO ANNO Storia 2 Scienze motorie e sportive 2 ARTICOLAZIONE: "ENOGASTRONOMIA" Seconda lingua straniera (francese, tedesco) Scienza e cultura dell'alimentazione Laboratorio di servizi enogastronomici - settore cucina Laboratorio di servizi enogastronomici - settore sala e vendita Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva 4 5 5
4 Storia 2 Scienze motorie e sportive 2 ARTICOLAZIONE: "SERVIZI DI SALA E DI VENDITA" Seconda lingua straniera (francese, tedesco.) Scienze e cultura dell'alimentazione Laboratorio di servizi enogastronomici- settore cucina Laboratorio di servizi enogastronomici - settore sala e vendita Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva 4 5 5
5 Storia 2 Scienze motorie e sportive 2 ARTICOLAZIONE: "ACCOGLIENZA TURISTICA" Seconda lingua straniera (francese, tedesco.) Scienze e cultura dell'alimentazione 4 Laboratorio di servizi di accoglienza turistica Tecniche di comunicazione Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva 4 6 6
6 Storia 2 Scienze motorie e sportive 2 ARTICOLAZIONE: ENOGASTRONOMIA OPZIONE Prodotti dolciari artigianali e industriali 46/A Seconda lingua straniera (francese, Tedesco) /A Scienza e cultura dell alimentazione, analisi e controlli microbiologici dei prodotti alimentari /A 17/A 50/C Diritto e tecniche amministrative Laboratorio di servizi enogastronomici - settore pasticceria /A Analisi e controlli chimici dei prodotti alimentari /A Tecniche di organizzazione e gestione dei processi produttivi 2 3 4
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