Starters. Tartine con pane casereccio l una 1,50. Pane carasau e crudo di Montagnana l una 2,00. Pane carasau con Lardo, Miele e Pepe l una 1,50

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1 Starters Tartine con pane casereccio l una 1,50 Pane carasau e crudo di Montagnana l una 2,00 Pane carasau con Lardo, Miele e Pepe l una 1,50 Lumache alla Bourguignonne (secondo disponibilità'ʹ) l una 2,00 Ostriche (secondo disponibilità'ʹ) l'ʹuna 3,20 Tartin di Foie Gras d Oca con patata, mostarda di cipolle e burro 3,00 l una Capesante americane rosolate nel Rum Sailor Jerry e patata Vitelotte l una 3,50 Terrine di Fois Gras d Oca con pan brioche e marmellate di nostra produzione 15,00 Polenta grigliata con Gorgonzola dolce DOP al cucchiaio 10,00 Sarde in Saor alla Veneziana con Polenta grigliata 10,00 Carpaccio Fresco di filetto di salmone con burro di Normandia e pane tostato 12,00 Sardinillas della Galizia con pane casereccio tostato all aglio e tartare di pomodori datterini (consigliato per 2 persone) 16,00 Acciughe del Mar Cantabrico con patata e burro 10,00

2 Prosciutti (all'ʹetto) Tutti serviti con la nostra giardiniera o con i nostri pomodorini dried sott'ʹolio Prosciutto di Montagnana Gran Riserva 20 mesi 12,00 Culatello Cotto dell'ʹemilia 12,00 Culatello di Zibello 30 mesi 25,00 Prosciutto di Parma Sant Ilario 24 mesi 16,00 Prosciutti da maiali neri italiani, francesi, portoghesi 28/40 mesi (secondo disponibilità'ʹ): 18,00 - Mora Romagnola (Colline Bolognesi) - Nero dei Nebrodi (Messina) - Cinta Senese (Siena) - Puerco Preto (Portogallo) - Noir de Bigorre (Pirenei francesi) - Jambon sec de Corsica Cecina de León di Bue servita con olio DOP 16,00 Chorizo de Bellota Joselito 18,00 Paleta/Jamon Iberico de Bellota 50/80 mesi Joselito 30,00 (Dichiarato il miglior prosciutto del Mondo) Selezioni Tutte servite con la nostra giardiniera o con i nostri pomodorini dried sott olio I formaggi sono serviti con marmellate e mostarde di nostra produzione Selezione di Salumi DOP: Soppressa della Valpolicella, Pancetta al pepe, Coppa Sant Ilario, Lardo di Patanegra e Polenta 14,00 Selezione di Salumi Spagnoli: Cecina de León di Bue, Chorizo de Bellota Joselito, Paleta iberica 22,00 Selezione di Prosciutti : Crudo di Montagnana, Culatello Cotto, Cecina de León di Bue 18,00 Selezione di Prosciutti Royal: Prosciutto di Parma Sant Ilario, Prosciutto di Maiale Nero, Paleta iberica Joselito 22,00 Selezione di 4 formaggi 12,00 Selezione di 6 formaggi 18,00 Selezione di 8 formaggi 24,00 Selezione di 10 formaggi 30,00 N.B: Ogni piatto, come antipasto, e'ʹconsigliato per 2 persone

3 Primi Piatti di pasta e gnocchi fatti in casa All occorrenza i primi verranno serviti con Parmigiano Reggiano Bigoli alle sardelle, pinoli, pomodori pelati, olive in olio della Valpantena 8,50 Bigoli al Ragu d asino 8,50 Amatriciana di Pomodoro biologico, guanciale del Nero dei Nebrodi, Cacio fresco 12,00 Tagliatelle secondo Stagione 12,00 Gnocchi al Pomodoro e Cacio Primo sale al Pepe 8,50 Gnocchi al Gorgonzola dolce e noci 8,50 Risotto del Giorno (minimo 2 persone, 15/18 minuti d attesa) 14,00 La Carne di Cavallo Tutte le carni sono condite con olio DOP e sale Maldon Tartara con pinoli, capperi, olive nere, pane carasau g ,00 Tagliata di Filetto crudo con Grasso Monte e Noci g ,00 Tagliata di Controfiletto con parmigiano 40 mesi e aceto balsamico g ,00 Filetto grigliato con verdure g ,00 Tris di Tartara, Tagliata di Filetto crudo di cavallo e Tagliata scottata con grana e aceto balsamico 20,00

4 Altre Carni Tutte le carni sono condite con olio DOP e sale Maldon Tartara di manzo piemontese sale, pepe, olio e Moutard originale di Pommery g. 150 (Presidio Slow Food) 15,00 Tagliata di Patanegra Joselito taglio Secreto (secondo disponibilità) 20,00 Tagliata di petto d Anatra di Mulard alla cannella, Recioto, miele (secondo disponibilità'ʹ) 20,00 Tagliata di Manzo razza Piemontese con verdure g ,00 con cuori di carciofo fritti g ,00 Stinchetto di agnello biologico con patate al forno 20,00 Cube Roll g. 500 con verdure a piacere (secondo disponibilità'ʹ) della carne. Piatto consigliato per 2 persone. Prezzo secondo la provenienza Bistecca taglio Fiorentina con verdure a piacere euro 7,00 all etto *La carne cruda viene preparata al coltello al momento Verdure fresche cucinate Patate al forno piatto piccolo 5,00 Patate al forno piatto grande 8,00 Cuori di carciofo fritti (secondo disponibiltà) 8,00 Contorni cotti piatto piccolo 5,00 Contorni cotti piatto grande 8,00

5 Le Insalate Tutte condite con oli DOP, aceto balsamico in crema e sale Maldon Insalata: Misticanza e Pomodori datterino 5,00 Insalata Grande: Misticanza e Pomodori datteri 10,00 Insalata di Cuori di carciofo al coltello e parmigiano 40 mesi (secondo disponibiltà) 10,00 Insalata Ponte Pietra: Misticanza, Mostarda di mele, Aceto Balsamico in crema, Grana a scaglie, Pinoli, Noci, Sfilacci di Carni bianche alla piastra 12,00 Insalata Alcova: Misticanza, Pomodorini dried Pugliesi, Olive nere sott olio, Miele, Camembert 12,00 Insalata di Salmone: Misticanza, Pomodori Datterino, Olive nere sott olio, Capperi, Salmone, Sardine della Galizia 12,00 Desserts (Tutti 5,00) Frutta fresca Tiramisù Torta rustica pere e cioccolato Torta rustica mele e cannella Cheese Cake ai frutti di bosco

6 Mousse al cioccolato e cannella Bevande Acqua trattata Oxigenia lit. 0,75 2,50 Bevande dolci confezionate 3,00 Birra Menabrea 33 cl. 3,50 Sorbetto di frutta fresca 5,00 Gin Tonic 10,00 Vodka Tonic 10,00 Amari nazionali 40 ml. 4,00 Grappe 40 ml. 5,00/7,00/10,00/12,00 Liquori esteri 40 ml. 8,00/10,00/12,00/15,00/20,00/25,00/30,00 Caffe Riserva Bottega del caffe 2,00 Decaffeinato o Orzo 2,00 Cappuccino o The caldo 3,00 Cappuccino decaffeinato o d Orzo 3,50 Correzione alcolica 1,00/2,00/3,00 Servizio di cucina continuato tutto il giorno e Coperto che comprende pane fatto a mano e olio sempre di massima qualita 2,00 I nostri piatti, ove necessario, sono preparati con: - Pomodoro Biologico di coltura Pugliese o Siciliana. - Parmigiano stagionatura 40/50 mesi delle colline Reggiane. - Sale della città di Maldon (Inghilterra). - Olio DOP del Garda o di Mazara del Vallo (Sicilia) Nessun prodotto utilizzato è surgelato o congelato.