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1 Il menu La tavolozza del Zigolini Piatto principale, antipastino oppure come accompagnamento ad un buon bicchiere di vino. Tavolozza Valtellinese bresaola della Valtellina I.G.P. stagionata 60 giorni, tagliata sottilissima al momento 22.55* Tavolozza Elvetica Varietà di formaggi tipici della Svizzera a pasta morbida, semi dura e a pasta dura, marmellata di stagione e miele di tiglio e castagno Ticinese 22.95* Tavolozza Salada carpaccio di carne di manzo salada, asparagi verdi trifolati tiepidi all olio d oliva extra vergine e scaglie di parmigiano Reggiano stagionato 20 mesi 23.95* * piccola porzione Tavolozza Bianca Pizza bianca al rosmarino all olio Extra Vergine d oliva del Ceresio 8.95 La tavolozza del prosciutto crudo Viene preparato con del prosciutto crudo di Parma Pio Tosini stagionato 20 mesi oppure il prosciutto crudo del Salumificio del Castello di Castel San Pietro stagionato 14 mesi Pio Tosini / Castello Tavolozza Crudo 90 gr di prosciutto crudo Tavolozza Tomino 70 gr di prosciutto crudo e Tomini Ticinese tiepido Tatar Mughetto Tatar di tonno all olio d oliva extra vergine su insalatina di asparagi verdi crudi e scaglie di parmigiano Reggiano e pomodorini cherry I classici Mövenpick Un pezzo di cultura Svizzera Mövenpick Duetto Variazione di salmone BIO affumicato Irlandese, salmone fresco marinato all aneto accompagnato con capperi, anelli di cipolla rossa, spuma di rafano, salsa Lidingoe e fettine di pan brioche francese piccola porzione Tatar di carne ( ) La nostra tatar viene prodotto al 100% con carne di manzo e preparato al momento al tavolo con ingredienti a vostra scelta Beefsteak Tatar Svizzero Preparato al momento al tavolo, condito a vostro piacimento con acciughe, cetrioli, capperi, senape, cipolla, prezzemolo e tuorlo d uovo, servito con pan brioche francese e burro Cognac, Whisky o Calvados Dichiarazione provenienza della carne sono esposte nell apposita bacheca

2 Zuppa Asparagus officinalis, parenti di mughetti e gigli Vellutata di asparagi verdi con crema acidula e crostini di pane I prezzi sono in CHF e 8% IVA compresa La coccia La coccia La nostra coccia è sinonimo di freschezza, stagionalità e sempre alla ricerca di prodotti sani e di alta qualità Coccia Chicchirichì striscioline di petto di pollo Svizzero alla piastra marinato al rosmarino, pancetta affumicata croccante insalata in foglie, pomodorini cherry, anelli di cipolla rossa, olive nere, condita con salsa Balsamico, parmigiano e crostini di pane Coccia Reale gamberi reali alla piastra, insalata in foglie, pomodorini cherry, carote, cetrioli olandesi, semi di sesamo, condita all Italiana e crostini di pane Coccia Falafel polpette di ceci, insalata in foglie, pomodorini cherry, cetrioli olandesi e carote condita con salsa allo yogurt e crostini di pane e semi di sesamo Rösti I Rösti ( in tedesco Röschti ) è un piatto della cucina Svizzera a base di patate. Rösti Carbonara fettine di pancetta affumicata Ticinese alla piastra e due uova al tegame Rösti Contadina fettine di prosciutto cotto Ticinese, formaggio dell Alpe e un uovo al tegame Rösti Tatar carne di manzo Svizzero BIO cruda e tritata all olio d oliva extra vergine, asparagi verdi trifolati e scaglie di parmigiano Reggiano Rösti Alpe asparagi verdi bolliti, Raclette e un uovo al tegame La pasta Pasta fresca fatta in casa con farina di grano duro, grano tenero e uova di galline allevate in Ticino Nel nostro ristorante potete ritrovare il gusto di mangiare la pasta fatta in casa, riscoprendo i sapori antichi di una volta con prodotti freschi, stagionali e del luogo Pescatore gamberi reali, pomodorini cherry, salsa di pomodoro e rucola selvatica Carbonara uova, striscioline di pancetta affumicata, parmigiano Reggiano e panna Primavera con asparagi verdi trifolati, pomodorini cherry e gamberi reali arrostiti al basilico 4 P con panna, prosciutto cotto Ticinese, piselli e salsa pomodoro Arrabbiata salsa di pomodoro, aglio, peperoncino e prezzemolo Carbonare verde

3 con carbonara di asparagi verdi trifolati, uovo, panna e parmigiano Porzione piccola porzione Risotto La luganiga è uno dei prodotti tipici del Ticino e del nord Italia Risotto Verde con asparagi verdi trifolati e gamberi reali 22.55* *mezza porzione di risotto Risotto Ticinese risotto alla parmigiano con luganiga bollita del salumificio del Castello Asparagus pomodoro, mozzarella, asparagi verdi e gamberi reali Tuna pomodoro, mozzarella, tonno sott olio e cipolla rossa Piccante pomodoro, mozzarella e salame piccante Picasso pomodoro, mozzarella, salame piccante peperoni e olive nere Hawai pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e Ananas fresco La nostra Pizza lunga, sottile e croccante Le Speciali del Zigolini Le nostre pizze speciali sono preparate con ingredienti selezionati per stuzzicare il vostro palato Loto pomodoro, mozzarella, carciofi, pomodorini cherry e scaglie di parmigiano Bucaneve pomodoro, mozzarella, mascarpone, rucola selvatica e prosciutto crudo del Salumificio del Castello di Castel San Pietro Ninfea pomodoro, mozzarella, melanzane, parmigiano e frutto del cappero Primula pomodoro, mozzarella, salame piccante, funghi champignon, capperi e scaglie di parmigiano Asporto: per ogni pizza un bevanda in omaggio Chiedete se disponibile l impasto della pizza con farina integrale Le Regionali e stagionali Nelle nostre regionali troverete sempre della specialità Castello pomodorini cherry, mozzarella di bufala, prosciutto crudo del salumificio del castello e rucola selvatica Pizza Bambino Margherita pomodoro, mozzarella e basilico 8.00 Le classiche Le nostre classiche sottili, croccanti con ingredienti freschi e mediterranei! Zigolini Pomodoro e mozzarella Prosciutto e zola pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto Ticinese e gorgonzola Prosciutto

4 pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto Prosciutto e funghi pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto Ticinese, funghi champignon Romana pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi, olive nere e basilico Vegetariana pomodoro, mozzarella, verdura stagionale Napoli pomodoro, mozzarella e acciughe Pugliese pomodoro, mozzarella e cipolla rossa Gourmet Pizze Pizza croccante e sottile guarnita con ingredienti dopo cottura o la pizza senza salsa di pomodoro Orchidea Tomino Ticinese, pomodorini cherry e pancetta affumicata Speck mozzarella, pomodoro, gorgonzola e pancetta Crudo verde pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo del salumificio del castello e asparagi verdi Menu del Gabbiano Carne La carne Svizzera allieta il palato dei nostri ospiti Viennese fettina di fesa francese di vitello battuta finemente e impanata con farina, uova e pane bianco grattugiato Originale Olma tipica salsiccia di vitello San Gallese arrostita con cipolle stufate e salsa bruna Sminuzzato alla Zurighese sminuzzato di vitello con salsa alla panna, funghi champignons e vino bianco 23.55* piccola porzione di 100 g / 140 g porzione Sminuzzato Primaverile sminuzzato di vitello con asparagi verdi trifolati, pomodorini cherry e pomodori secchi all olio d oliva Extra Vergine Pesce Il branzino filetti di branzino alla piastra su asparagi verdi trifolati e crocchette di patate Il tonno filetto di tonno alla piastra con verdura alla piastra servito con crocchette di patate Il salmone trancio di salmone alla piastra su asparagi verdi trifolati alla crema e crocchette di patate I gamberoni gamberoni Black Tiger Cafè de Paris gratinati al burro alle erbe, succo di limone, curry, senape, cipolle e aglio, servite con riso bianco e verdura mista Asparagi verdi alla Milanese asparagi vedi con uovo, burro e parmigiano Reggiano 500g Parmigiano asparagi verdi con burro e parmigiano Reggiano 500g Parma

5 asparagi verdi con prosciutto crudo di Parma Pio Tosini D.O.P. 500g Mövenpick USP da tempo una carne apprezzato dei nostri clienti US Prime Angus Beef Il miglior beef allevato con il grano, arrostito tradizionalmente con l osso in un forno speciale, cotto a bassa temperatura per 10 ore, circa 2 ore a 120 le rimanenti 8 ore a 65 Tranciato dal carrello e servito con salsa alla senape dolce, salsa rafano, salsa Aberdeen e panna acidula all etto Dalla piastra Filetto di manzo ( svizzero ) 180g Petto di pollo ( svizzero ) 140g Paillard di vitello ( svizzera ) 140g Filetto di tonno 140g Filetti di branzino 140g Trancio di salmone 140g Code di gamberoni Black Tiger all etto Contorni da scegliere Verdura bollita o patatine fritte 2.55 Pure di patate 3.55 Rösti 3.95 Riso bianco o patata al cartoccio 1.55 Verdura grigliata o bollita 3.55

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