Pizza da asporto (in salotto)

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1 Pizza da asporto (in salotto) Come godersi una pizza sottile come quella delle pizzerie da asporto? Ecco la spiegazione dettagliatissima su come farla in casa. Facile facile non è: le temperature del forno di casa sono piuttosto basse ma con qualche accorgimento ce la si può fare. Il risparmio inoltre è garantito e, con questa ricetta, potete preparare le pastelle e conservarle a lievitare in frigorifero: resistono fino a 6 giorni un must a tenere sempre a portata di forno! Buona domenica grigiosa, come sempre ormai! Ingredienti (per 6 pizze): 500g di farina ml di acqua tiepida 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero 1 bustina di lievito di birra disidratato o 1 cubetto di lievito di birra fresco Impastate tutti gli ingredienti su una spianatoia fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciate raddoppiare di volume coperto con un canovaccio bagnato ci vorrà circa 1 h e 1/2. Dividetelo quindi in 6 parti (con queste dosi almeno). Ungete delle ciotoline o delle vaschette di plastica comode da impilare in frigorifero (perché con le temperature estive di questi giorni la vostra pizza potrebbe prendere vita e girovagare per casa come un flubber). Adagiate ogni pallina

2 in una ciotolina, coprite con pellicola trasparente o con l apposito coperchio e lasciate riposare in frigorifero per almeno 24h (d inverno potete anche conservare le pastelle fuori dal frigorifero che la lievitazione è comunque lenta!). Beh, ci vediamo domani morbide palline di pizza! Bene, ora che è passato 1 giorno siamo pronti per stendere la pizza. Preparate il tavolo o un asse coperti di farina (a questo punto se volete una pizza un po più scrocchierella potete usare anche la semola di grano duro o la farina di mais per la polenta per la stesura). Allargate la pizza con le mani lasciando un leggero bordino, farcite con quello che più preferite e terminate cospargendo con un filo d olio. Portate il forno statico riscaldato sia sopra che sotto in temperatura (più alta è, meglio viene la pizza io l ho messo al massimo del mio forno che è 250 ) e tenete la teglia che userete all interno, in modo che anche lei sia bella rovente. A questo punto trasferite la pizza nel forno. Io, che non ho la pala per pizza per ora, ma mi devo organizzare faccio così: cospargo un piatto di farina e ce la faccio scivolare sopra, apro il forno e la pizza slitta direttamente sulla teglia. La pizza cuoce in 5-10 minuti, a seconda di quanto la volete croccante. Sfornate e trasferite in un cartone di recupero di quelli da pizzeria, per tenerla in caldo mentre finite di preparare le altre. Consigli per un ottima riuscita: * E consigliabile lasciare prima l impasto morbido per favorire la lievitazione, quindi stenderlo con più farina. In questo modo è più facile da lavorare e stendere senza mattarello. * Sporcate le ciotoline per la lievitazione con un po di olio: ho provato anche carta forno e pellicola trasparente ma sono davvero difficili poi da pulire la carta forno poi assorbe tantissima umidità e quindi è sconsigliatissima. Se invece dell olio usate la farina il risultato sarà lo stesso: nell arco di una giornata la farina viene completamente

3 assorbita e quindi vi ritrovate la pastella appiccicata al contenitore! * Ogni volta che togliete una pizza, la teglia si raffredda per qualche secondo, non abbiate fretta di inserire subito un altra pizza altrimenti non risulterà abbastanza cotta sotto. * Aggiungete, come nelle vere pizzerie d asporto, alcuni ingredienti solo a fine o metà cottura (come, ad esempio, lo speck nella speck e panna, l uovo nella pizza alla Bismark, ). * Non abbiate fretta la lievitazione è lunga quindi fate conto già in partenza che dovete iniziare il giorno prima per un ottimo risultato! Pizza Donuts Una di quelle idee geniali che ti cambiano la giornata: ho preso lo stampo per ciambelline famoso di cui vi parlavo l altro giorno e un po tutti i giorni di questa settimana, preparato la pasta della pizza lasciandola piuttosto fluida e preparato delle ciambelline salate. Farcito con concentrato di pomodoro e formaggio tappando il buco tipico della ciambella e assaggiato beh, capitemi, per dovere di cronaca si fa questo e altro! Ingredienti:

4 2 bicchieri colmi di farina 00 2 bicchieri di acqua tiepida 2 cucchiaini di lievito istantaneo 1 cucchiaino di sale 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 tubetto di concentrato di pomodoro 50g di formaggio filante Origano a piacere Mescolate farina, acqua, sale, olio e lievito fino ad ottenere una pastella fluida ed omogenea. Cuocete circa 5 minuti con la piastra per ciambelline versando un cucchiaio di impasto in ogni formina. Una volta sfornate schiacciate direttamente dal tubetto al centro della ciambellina riempiendo il buco. Cospargete di origano e completate con cubetti di formaggio filante. Io le ho lasciate così e sono andate a ruba, volendo potete passarle qualche minuto al forno per sciogliere il formaggio delle vere pizzette da gourmet: tutte uguali e croccanti, se ci aggiungete che sporcate pochissimo in cucina e ve la cavate in una ventina di minuti l affare è fatto! Pizza Smiles

5 Pizzette velocissime e in padella per una festa? Queste fanno al caso vostro: sono trooooooppo carine e possono diventare un ottima alternativa come base per le pizzette. La pastella è simile a quella dei Mc Toast, facile facile e senza aggiunta di olio e burro: tutto sommato anche sana, cosa volete di più? Per cominciare la settimana con un sorriso, buona giornata a tutti! Ingredienti: 1 uovo 200g di farina 00 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio Acqua QB (circa 200ml) Sale e origano Passata di pomodoro Mozzarella Olive, wurstel, peperoni e sottaceti vari per decorare Create una pastella piuttosto densa con uovo, farina, bicarbonato, acqua e un pizzico di sale. Deve essere del tutto simile a quella dei pancake e senza grumi. Scaldate una padella antiaderente e versate al centro un paio di cucchiaiate di pastella, allargandola con il cucchiaio dandole una forma circolare e del diametro di circa 10-15cm. Scaldate su un lato e, appena il pancake inizia a fare le bollicine in superfice giratelo. Ci vorrà circa 1 minuto per lato. Una volta che avrete terminato la pastella è arrivata la parte più divertente: l ora di creare le faccine e qui ovviamente vince la fantasia. Dopo aver messo un velo di passata su ogni pancake, una fetta di mozzarella, sale e origano usate come

6 meglio credete tutti gli ingredienti a vostra disposizione: più sono colorati e meglio è! Passate qualche minuto in forno per sciogliere il formaggio e addensare il pomodoro e servite calde calde! Pizza Bread Oggi più che una ricetta un suggerimento per riciclare il pane avanzato. Aprite l armadietto e trovate un intera pagnotta o uno sfilatino avanzato da 2 giorni prima? ovviamente sarà immangiabile se non volete incrinarvi qualche dente. Scaldandolo al microonde avete sempre l inconveniente che una volta raffreddato riprenderà la consistenza granitica? ecco come ovviare a tale problema, vi assicuro che il risultato vi stupirà!!! Ingredienti: 1 pagnotta avanzata e super secca 2 bicchieri di passata di pomodoro 100g di mozzarella a cubetti 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 goccio di olio extravergine di oliva Sale e origano a piacere Incidete la superficie della pagnotta con dei tagli a scacchiera, profondi ma senza toccare il fondo che servirà a

7 tenere insieme il tutto. I tagli serviranno a far infiltrare per bene salsa e condimento ammorbidendo il pane a dismisura Cospargete la superficie con la passata e infilate i cubetti di mozzarella nelle fessure che si saranno formate con i tagli. Cospargete con parmigiano, sale e origano, un filo d olio e passiamo alla cottura. Strappate 2 fogli di alluminio e disponetele incrociati. Posizionate il pane al centro e accartocciate per bene senza stringere troppo (in modo che, al momento dello scioglimento, tutta la mozzarella non si appiccichi all alluminio). Cuocete in forno caldo (200 ) circa 20 minuti. Portate in tavola su un tagliere o direttamente nell alluminio accartocciato per un effetto ancora più rustico. Caprese Tart Non mancava forse, nell elenco degli spuntini da divano, una ricetta vegetariana? Eccola qui: una rivisitazione della estivissima caprese con una base di frolla salata (ma voi potete usare anche la pasta sfoglia), uno strato di mozzarella, pomodori e origano al posto del basilico, con giusto una spolverizzata di grana per rendere il tutto ancora più goloso. Così semplice da andare di sicuro a ruba.. e a chi non piacciono questi ingredienti? Ingredienti: Pasta frolla salata o 1 rotolo di pasta sfoglia surgelata

8 rettangolare 2 pomodori 1 mozzarella 100g di parmigiano grattugiato Origano e sale a piacere Stendete la sfoglia dandogli una forma rettangolare quindi ricavatene dei rettangoli 5x10cm. Adagiate su ognuno 2 fette di mozzarella, 2 fette di pomodoro, salate e spolverizzate con origano e parmigiano. Se volete dagli un tocco ancora più aromatico potete condire il tutto con un goccio di olio all aglio ottenuto schiacciando 1 spicchio di aglio in 1 dito di olio extravergine di oliva e lasciando riposare coperto con la pellicola per almeno un paio d ore. Infornate a 200 per circa minuti. Focaccine Rustiche Alternativa rustica alle classiche pizzette: pomodoro, pomodorini ciliegia, aglio e una montagna di origano. Pronti? Potete prepararle con la pasta da pane/pizza ma vanno benissimo anche preparate con la pasta sfoglia o una frolla salata stesa sottile: è la farcia che fa la differenza! Altro aperitivo per Capodanno veloce e con pochissimi ingredienti, mi raccomando non fatevi mancare i pomodorini ciliegia nella spesa per l ultimo: per preparare

9 degli stuzzichini monoporzione sono utilissimi e trooooppo carini!!! ps.oggi spesa pre supercucinata, voi l avete già fatta? Cosa non manca mai nei vostri carrelli per questa occasione? Fatemi sapere: potrei prendere spunto Ingredienti: Pasta base per pizza (circa 500g) 200ml di passata di pomodoro una ventina di pomodorini ciliegia 2 spicchi di sglio Sale, origano e olio extravergine di oliva Stendete la pasta e ricavatene dei dischetti di crica 10cm di diametro. In una ciotola lasciate a macerare qualche minuto passata, pomodorini, sale, l aglio schiacciato e l origano, se vi va anche un pizzico di peperoncino. Attenzione perché se lo lasciate insaporire a lungo alla fine l aglio avrà un ruolo di spicco nelle vostre focaccine. Cospargete le focaccine di abbondante salsa, aggiungete altro origano (devono essere origanosissime, è quello il segreto), un giro d olio in superficie e in forno, per circa 15 minuti a 180. Sono buone sia calde che fredde e potete anche surgelarle per poi scongelarle al microonde quando avete bisogno di uno spuntino veloce Picco Pizzi Inferno

10 Quando un idea ci piace e possiamo facilmente realizzarla in casa non ha senso comprare la versione surgelata quando si può tentare di copiarla con facilità. Ecco quello che mi è successo l altro giorno al supermercato: delle pizzette surgelate dall aspetto trooooooppo invitante. Ed ecco allora che scatta l idea del clone: fotografia mnemonica degli ingredienti, acquisti mirati degli ingredienti mancanti e di corsa a casa per sperimentare. Volete sapere come è andata? Queste pizzette sono buonissimeeeeee, l accostamento degli ingredienti una favola e volete mettere la soddisfazione? Un po piccanti per l utilizzo del salamino omonimo, se non vi piacciono i sapori troppo forti potete sempre metterci del salame dolce o quello ungherese (che è molto saporito ma non piccante). Per un aperitivo o una festicciola improvvisata, queste pizzette daranno un tocco in più, da provare!!! Ingredienti: 400g di pasta per pizza (se non ne avete una preferita fate riferimento all impasto base di questa) 10 cucchiai di passata di pomodoro 1/2 peperone verde 1/2 cipolla rossa 7 o 8 fette di salamino piccante affettato sottile 100g di formaggio Edamer 1/2 misurino di dado granulare una spolverizzata di aglio in polvere 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Sale e origano a piacere Ricavate una decina di pizzette dall impasto della pizza

11 disponendole su una teglia rivestita di carta forno. Tagliate finemente a cubetti peperone e cipolla. Scaldate l olio in una padella, aggiungete le verdure dadolate, spolverizzate con dado granulare e aglio e lasciate appassire per una decina di minuti. Nel frattempo disponete su ogni pizzetta un cucchiaio di passata, salate e aggiungete un po di origano quindi una generosa dose di formaggio edamer tagliato a striscioline. Insaporite con un cucchiaino di verdurine saltate e una fetta di salamino piccante tagliata a striscioline (in modo che si distribuisca bene su tutta la pizzetta e che cuocendo diventi croccante) quindi passate in forno per circa 15 minuti a 180 Sentirete che profumino!!! Pizza Parigina La pizza parigina l ho sempre vista ma non ho mai provato a farla in casa. Fino a ieri. Il risultato è stratosferico: una pizza gonfissima, umidosa al punto giusto e saporitissima, anche perché tutti i sapori rimangono intrappolati fra la pasta della pizza e la pasta sfoglia. Pomodorini ciliegia annegati nella passata di pomodoro e scamorza affumicata completano l opera. Provatela: vi assicuro che vi sembrerà una pizza da gastronomia di alto livello, ma fatta in casa c è più gusto, notate nelle foto il doppio strato con i diversi impasti? Buon appetito!

12 Ingredienti: 400g di farina ml di acqua tiepida 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiaini di sale 1 bustina di lievito istantaneo Pomodorini ciliegia e passata di pomodoro 1/2 scamorza Olio extravergine di oliva 1 pasta sfoglia rettangolare Sale e origano Preparate la pasta della pizza, ormai avrete imparato, mescolando farina, zucchero, sale, lievito e acqua. Non importa se l impasto è morbido tanto poi lo dovrete allargare in una teglia rettangolare rivestita di carta forno e unta con un goccio di olio. Coprite con un abbondante strato di pomodorini e passata, salate, riempite di origano e di scamorza quindi tappate il tutto con la sfoglia, schiacciando bene sui bordi per sigillare. Spennellate la superficie con un goccio di passata di pomodoro e spolverizzate con altro origano e, se vi piace, con un pizzico di parmigiano grattugiato. Infornate a 180 C e cuocete per una ventina di minuti, fino a che la superficie non è ben dorata e infilando uno stuzzicadenti non ne esce pulito. Tagliate a quadrotti e servite calda o fredda: è comunque buonissima e saporitissima.

13 Grilled Pizza Attenzione attenzione: ultimi giorni utili per i barbecue e non avete ancora provato la pizza grigliata? Sacrilegio rimediate subito con questa ricetta fragrante e saporitissima, vedrete che rimpiangerete il barbecue e cercherete in tutti i modi di grigliare la pizza in padella o sulla tostiera per tutto l inverno senza ottenere lo stesso gusto smoky!! Non disperatevi, siete ancora a tempo Pronti all esperimento? Ingredienti: Impasto base: 500g di farina 00 2 cucchiaini rasi di sale 1 cucchiaino di zucchero 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati Acqua tiepida QB Topping: Polpa di pomodoro a pezzettoni (densa e asciutta) Mozzarella grattugiata finemente (altrimenti dovete aspettare troppo per farla fondere) Sale, origano, olio extravergine di oliva Farcitura a piacere (qualche suggerimento in fondo al post)

14 Preparate l impasto della pizza mescolando farina, sale, zucchero, lievito ed aggiungendo pian piano l acqua fino ad ottenere un panetto sodo ed elastico. Assicuratevi che la griglia sia ben calda quindi dividetelo in 5 o 6 panetti e stendeteli molto sottili. Prendete un foglio di alluminio, ungetelo con un filo d olio quindi adagiateci la prima pizza. Questo espediente vi servirà per trasferire la pizza sul grill senza rovinarla, una volta appoggiata la parte non a contatto con la carta staccate delicatamente l alluminio e preparatelo allo stesso modo per la seconda pizza. Grigliate 2 o 3 minuti per lato, il tempo di cottura dipende dalla temperatura della griglia: vedrete che nonostante fosse stesa sottilissima la sfoglia si gonfierà velocemente! Togliete la pizza e farcitela a piacere con il condimento base di pomodoro, mozzarella, sale e origano e con le aggiunte che preferite. Rimettetela quindi sulla griglia coperta da un foglio di alluminio per far sciogliere il formaggio. Varianti: La prima foto è una Pizza Abbuffata: una margherita ricoperta da striscioline del salume omonimo: la grande abbuffata: avete presente? E un mix di tutti gli avanzi di salumi vari arricchito con pezzettini di cetrioli, peperoni, E buonissimo già da solo ma su questa pizza è davvero una favola da provare! La seconda foto è un Pizza Rustica: con pomodorini secchi e pesto: saporitissima!!!

15 Potete provare anche la Chicken Pizza con salsa barbecue, cubetti di pollo precedentemente grigliato, salsa allo yogurt e qualche pezzetto di peperone anch esso grigliato in precedenza, spellato e tagliato a pezzetti piccoli piccoli, spero di poter pubblicare presto anche quella foto, devo ancora sperimentarla anche io!! Idee in più Per un gusto stratosferico e saporitissimo senza troppi sforzi condite la pizza con un olio aromatizzato: mescolate uno spicchio d aglio schiacciato con un paio di cucchiai di olio extravergine d oliva con il pollo grigliato deve essere una favola! Per una pizza ancora più croccante stendete la sfoglia infarinandola con farina di mais (quella della polenta) per un effetto crispy e colorato. Tex Mex Pizza Un must da preparare anche all ultimo momento, per vegetariani o fan estremi della pizza come me, ottima idea riciclo per le piadine e ottima anche per un aperitivo all ultimo momento farcita con tutto ciò che vi va (svuotafrigo!!!)

16 Tex Mex Pizza Ingredienti: 3 o 4 piadine Olive nere denocciolate!qualche cucchiaio di mais dolce 1 peperone 1 cipolla 5 o 6 cucchiai di pomodori tagliati a pezzettoni 1 cucchiaino di tabasco Formaggio a pasta filata tipo provola Preparate il sugo soffriggendo la cipolla tagliata a rondelle, aggiungendo il peperone tagliato a tocchetti, pomodori, tabasco e un bicchiere di acqua. Lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco vivace quindi stendete il sugo sulle piadine. Aggiungete olive e mais per colorare e smorzare un po la piccantezza del piatto. Coprite con il formaggio e passate le piadine in forno per farlo sciogliere e scaldare la base. Vi ci vorranno davvero pochi minuti: servite calde e con il formaggio ancora filante.