5.0 Torte per Adulti - Lauree, Pensione Corpo Umano, Sexy, Strumenti Musicali, San Valentino

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1 5.0 Torte per Adulti - Lauree, Pensione Corpo Umano, Sexy, Strumenti Musicali, San Valentino 414

2 Sommario Lauree TOPINO LAUREATO di Marialetizia TORTA DI LAUREA 1 di Dottora Nico TORTA DI LAUREA 2 di Dottora Nico TORTA DI LAUREA di Betti TORTA DI LAUREA di Lilly TORTA LAUREA di Marialetizia TORTA LAUREA di Savita TORTA LAUREA 2 di Marialetizia TORTA LAUREA 2 di Savita TORTA LAUREA di Zialella TORTA TOPINO LAUREATO di Marialetizia Pensione TORTA FUNGO di Maffo TORTA THERMOS di Rossanina Corpo Umano TORTA CERVELLO di Cindy TORTA CERVELLO di Marialetizia TORTA DENTE di Sam TORTA DENTI di Moka TORTA INCINTA di Pina Sexy TORTA AUTUNNO CALIENTE di Zialella TORTA INDIA di Zialella TORTA LECCISO di Krissk TORTA SEXY di ElenaP TORTA SEXY di Raffy TORTA SEXY di Zialella TORTA TRENTATETTE di Krissk Strumenti Musicali TORTA CHIAVE DI VIOLINO di Tiziana TORTA CHITARRA di ElenaP TORTA CHITARRA di RosalbaF TORTA PIANOFORTE di Piccolafro TORTA VIOLA DA GAMBA di Rosaria Rubino TORTINA CHITARRA di Marialetizia San Valentino TORTA CUORE di Porzia TORTA ABBOZZO DI CUORE di Maffo TORTA CUORE di Anto TORTA CUORE di ElenaP TORTA CUORE di Linda TORTA CUORE di Marcy TORTA CUORE di Rossanina TORTA CUORE di Saviotris TORTA CUORE di Tiziana TORTA CUORE di Virgola

3 TORTA CUORE di Vivix TORTA CUORE PANNOSA di Memè TORTA CUORE PANNOSA di Rita TORTA TIRAMISU' di Stellina TORTA CUORI di Arnold TORTA DI SAN VALENTINO di Anny TORTA DI SAN VALENTINO di Nennaki TORTA DI SAN VALENTINO di RosalbaF TORTA ROMANTICA di Ri.paola

4 LAUREE TOPINO LAUREATO di Marialetizia TORTA DI LAUREA 1 di Dottora Nico ( Per Fede ) TORTA DI LAUREA 2 di Dottora Nico ( Grazie zia Lella ) Ieri sera abbiamo festeggiato con tutti gli amici la laurea di una mia carissima amica, così ho pensato di prepararle una torta e volevo che fosse appariscente e bella. Non sono abituata ad usare pasta di zucchero e marzapane, e la carissima zia Lella si è offerta di aiutarmi. La torta è formata da due pan di spagna rettangolari, bagnati con uno sciroppo fatto con acqua e zucchero a cui ho aggiunto un po' di sciroppo delle amarene Fabbri. Per il pds: 14 uova 420 g zucchero 560 g farina 417

5 Per la bagna: 500 ml acqua 300 g zucchero ml sciroppo amarene Per la ganache al cioccolato: 400 g di cioccolato fondente al 72% cacao 500 ml panna liquida Per la farcia alla panna: 500 ml panna montata un vasetto da 600 g amarene Ho preparato i pan di spagna rettangolari, li ho bagnati con lo sciroppo e ho farcito il primo strato con la panna montata e tante amarene qua e là, ancora imbevute dello sciroppo. Ho preparato la ganache, secondo il procedimento spiegato da Rossanina; ho aggiunto un po' più di panna per ottenere una ganache più morbida, e poi l'ho montata con le fruste. Fatta raffreddare, ho farcito il secondo strato. Ultimo strato di pan di spagna, e via a solidificare. E qui viene il bello. La zia Lella aveva preparato qualche bellissima decorazione. Quando sono andata da lei, abbiamo lavorato sulla bambolina e sui particolari più grossi (diciamo che io ho solo da imparare ed ero un'aiutante curiosa). Ecco quello che è venuto fuori. Io sono veramente soddisfatta, per me è proprio bella. Ancora mille grazie di cuore a Lella e Giordano che mi hanno ospitato a casa loro e mi hanno aiutato a realizzare questa bella torta (la festeggiata ha apprezzato tantissimo ed è rimasta a bocca aperta!). 418

6 TORTA DI LAUREA di Betti La torta e la decorazione erano molto semplici: una Sacher perché è il dolce che mia nipote adora e sopra una paletta da archeologo ed una lapide con scritto (avevo pensato di usare il cuneiforme, a ricordo del nostro viaggio assieme in Iraq) Laurea in Storia Orientale. La difficoltà maggiore era stata dare robustezza al manico della paletta ma erano due giorni che era a seccare appoggiata a rovescio con sostegni vari ed era bella robusta. TORTA DI LAUREA di Lilly Comunque sono 3 strati di pan di spagna, farciti con ganache al cioccolato fondente, ricoperta di ganache al cioccolato bianco. Sopra uno strato di marzapane, foglie e decorazioni di marzapane...e bordi di panna montata. TORTA LAUREA di Marialetizia La pergamena centrale è fatta con l'impasto delle lingue di gatto. 419

7 TORTA LAUREA di Savita ( Per la festa di laurea di Silvia ) L idea originale era di fare due torte grandi e basta, in due teglie Domopak 29 x 35 cm. 3 dosi della mia torta al cioccolato senza uova erano perfetti per una teglia, ma 2 dosi e mezza del Dolce Manuela hanno prodotto una torta bassina, neanche 3 cm in altezza. Perciò le due torte sono diventate una, messe insieme con una ganache fondente. Ricoperta con un leggero strato di crema di burro, il tutto coperto da pasta di zucchero, la scritta (su ostia) bordata da crema di burro. In particolare devo ringraziare: Marialetizia per la sua pazienza infinita nel guidarmi passo-passo Rossanina per la ricetta della pasta di zucchero Stefanì per l idea della torta-tesi e per avermi accompagnata nella ricerca dell occorrente Cindy per avermi risposto subitissimo, condividendo la sua ricetta per la pasta di mandorle MarisaC per il suo Dolce Manuela Carletta per la ricetta del pan di Spagna Silvia-Babette per la mattonella al limone (anche se poi non è stata utilizzata) Anita per il titolo del topo. TORTA LAUREA 2 di Marialetizia In pasta di zucchero 420

8 TORTA LAUREA 2 di Savita Bagna di acqua, zucchero e rum, farcia di lemon curd, ricoperta di ganache bianca (che è venuta liquidina), con il tocco e la pergamena modellati con la pasta di zucchero. Bordo decorato con crema di burro. In particolare devo ringraziare: Marialetizia per la sua pazienza infinita nel guidarmi passo-passo Rossanina per la ricetta della pasta di zucchero Stefanì per l idea della torta-tesi e per avermi accompagnata nella ricerca dell occorrente Cindy per avermi risposto subitissimo, condividendo la sua ricetta per la pasta di mandorle MarisaC per il suo Dolce Manuela Carletta per la ricetta del pan di Spagna Silvia-Babette per la mattonella al limone (anche se poi non è stata utilizzata) Anita per il titolo del topo. TORTA LAUREA di Zialella TORTA TOPINO LAUREATO di Marialetizia 421

9 PENSIONE TORTA FUNGO di Maffo La mia prima torta decorata.. Base composta da DUE pandispagna (fatto in teglia rettangolare, grazie Nico ed Elisabetta66) sovrapposti e bagnati con uno sciroppo al brandy. Ho usato due pds fatti con la teglia rettangolare 40x30 circa (tipo lasagnera) foderata con carta forno e solo imburrata sulle pareti. Ho preferito farne due solo perché così era più facile manipolarli piuttosto che impazzire a tagliarne uno solo così grande. Poi ho rifilato tutti i bordi di netto così era più bello esteticamente e l'ho rivestito di pasta di zucchero (ma la prox volta ne faccio anche a meno). E' stato sufficiente per circa 30 persone. Farcitura alla panna zuccherata con gocce di cioccolata fondente Copertura con pasta di zucchero bianca (della Ross ) Decorazioni a forma di funghetti con marzapane e colorante Scritta in cioccolato fondente preparata su carta forno e poi ancorata alla pasta di zucchero con gocce di cioccolato fuso Panna montata colorata qui e lì, su e giù etc etc.. 422

10 TORTA THERMOS di Rossanina La torta thermos era fatta per una collega della zia che andava in pensione e che per anni tutti le mattine aveva portato un thermos di caffè. Il thermos è una torta rivestita di pasta di zucchero, così come di pasta di zucchero sono i bicchieri (pieni di torta a strati e completati con una colata di glassa lucidissima). er i bicchieri ho messo la pasta di zucchero dentro i bicchieri di plastica e ho premuto bene bene (facendo così imprimere la forma) e poi ho lasciato seccare per un po'. Poi ho tagliato il bicchiere di plastica. 423

11 CORPO UMANO TORTA CERVELLO di Cindy La torta cervello è uno zuccotto fatto con pasta biscotto e marmellata di fragole, dentro c'è ricotta e fragole e zucchero ed è stato lucidato con gelatina. Variante con ananas TORTA CERVELLO di Marialetizia ( o cupola rondellata ) Per la pasta biscotto: 3 uova intere e 2 tuorli 100g di zucchero 100g di farina 1 pz di sale Montare a lungo a lungo le uova e i tuorli con lo zucchero e il sale. Aggiungere la farina delicatamente4 e stendere l'impasto su una placca rivestita di carta forno imburrata. Infornare a 180 per una decina di minuti, sfornare, spalmare con un velo di marmellata di fragole frullata e arrotolare la pasta bella stretta, avvolgendo il rotolo in un foglio di alluminio. Per la bavarese alla crema 4 fogli di colla di pesce, tre tuorli, 150g di zucchero, un bicchiere e mezzo di latte, 350g di panna, vaniglia. Mettete i fogli di colla di pesce ad ammollare un acqua fredda. Sbattete i tuorli in lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Nel frattempo far bollire il latte con la vaniglia. Mentre è ancora caldo, versatelo a poco a poco nei tuorli, passandolo attraverso un colino. Versate il composto ottenuto in una casseruola e ponetelo sul fuoco facendolo cuocere, mescolando sempre, fino al limite dell ebollizione, fino a quando la crema velerà il cucchiaio. Togliete dal 424

12 fuoco, incorporatevi la colla di pesce ben strizzata e passare la crema al colino fitto. Lasciate raffreddare, mescolando continuamente, finché la crema comincerà a tirare. Incorporatevi allora la panna montata. Ora montiamo la cupola. Tagliare il rotolo di pasta biscotto a fettine alte non più di un cm, e con queste fette foderare completamente uno stampo a cupola. Cercare di serrare bene le fette una vicino l'altra, per lasciare meno vuoto possibile. Mescolare dei frutti di bosco congelati nella bavarese e versare tutto nello stampo foderato. Tenere in frigo almeno 5 ore, poi sformare il dolce e pennellarlo di gelatina di albicocche o d'arancia, per lucidarlo. TORTA DENTE di Sam E' una specie di pane dolce al limone tanto sobrio in aspetto quanto delizioso! Ogni volta che lo faccio alle feste finisce in un lampo: Pane 260g Farina 00 mezza bustina lievito 180g burro 3 uova intere 1dl Latte Scorza 3 limoni Un pizzico di Sale 180g zucchero Glassa succo 2 limoni 100g Zucchero Preparazione Pane Amalgamare farina, lievito, burro, sale e zucchero Grattugiare la scorza di limone Aggiungerla all impasto Sbattere separatamente le uova intere Mescolarle poi con il latte Aggiungere all impasto Infornare per 1 ora a 180 Glassa Far bollire il succo di limone con lo zucchero Spargere sul pane cotto 425

13 TORTA DENTI di Moka Realizzata con pasta di zucchero. TORTA INCINTA di Pina56 Pandispagna,bagna di succo di amarena diluita con acqua,riempita con crema schantilly alla cioccolata.colorata con glassa di zucchero. La forma della pancia è fatta sempre con pandispagna ma cotta in una ciotola ovale per dare una parvenza di pancia...anche quella riempita con crema al cioccolato. 426

14 SEXY TORTA AUTUNNO CALIENTE di Zialella Questa l'ho fatta per il compleanno di Giordano, una semplice Bettitorta ricoperta di pasta di zucchero. TORTA INDIA di Zialella La scritta recita: w l'india w il kamasutra ed è stata fatta per una mia amica reduce da un viaggio avventuroso in India. La foto non è il massimo ma la metto per mostrare l'elefante ( con la sua allusiva proboscide) fatto modellando fogli di alluminio accartocciati e successivamente ricoperti di pasta di zucchero. Sia la bestia che la scritta sulla torta sono dipinti a pennello. TORTA LECCISO di Krissk La torta con la crema. Non sono stata precisa coi bordi visto che avevo la striscia per il bordo (rigorosamente riciclata). Ho posizionato uno strato di pasta di zucchero e la parte superiore della donzella (ha la bocca leggermente siliconata). Il corpicino di pavesini. Crema al limone: Versare 300 g di acqua in una ciotola; unire 200 g di zucchero, il succo di limone con la sua buccia grattugiata. Mescolare bene. In una pentolina battere 1 uovo con 1 tuorlo, unire 50 g di fecola, il composto liquido e cuocere la crema portandola a densità 427

15 Torta (che è la ricetta della ciambella di Adelaide ): 250g di zucchero 250 g di farina 3 uova 130 g di olio di semi o di oliva 130 g di acqua una bustina di lievito mettere nel robot le uova, sbatterle con lo zucchero fino a farle diventare spumose, (devono scrivere aggiungere l'olio, l'acqua, il rum, la farina (setacciata) ed infine il lievito. Foderare uno stampo con carta da forno e cuocere in forno caldo per circa 40 minuti a 180, farà fede la prova stuzzicadente (Ho cotto 50 minuti) N.B. il composto alla fine risulterà piuttosto liquido, non aggiungere altra farina, è proprio così che deve venire, ed è questo il segreto della sua morbidezza. TORTA SEXY di ElenaP 428

16 TORTA SEXY di Raffy TORTA SEXY di Zialella TORTA TRENTATETTE di Krissk 429

17 STRUMENTI MUSICALI TORTA CHIAVE DI VIOLINO di Tiziana63 Una simil torta nota, farcita al cioccolato ricoperta con ganache al cioccolato, ma si scioglieva tutto visto che non stava in frigorifero. TORTA CHITARRA di ElenaP Ho fatto una sagoma in carta e abbiamo ritagliato il pds, farcito con una ganache al cioccolato al latte e ricoperta con pasta di zucchero. TORTA CHITARRA di RosalbaF TORTA PIANOFORTE di Piccolafro Questo è un pianoforte per una laurea di una mia amica che ama borsette e scarpe. 430

18 TORTA VIOLA DA GAMBA di Rosaria Rubino ( Per Ro ) TORTINA CHITARRA di Marialetizia ( giuvanne ca' chitarra ) 431

19 SAN VALENTINO TORTA CUORE di Porzia TORTA ABBOZZO DI CUORE di Maffo La TORTA ABBOZZO DI CUORE altri non è che una millefoglie (ho tentato di fare la pasta sfoglia autoctona della ricetta del db ma ho dovuto ripiegare su quella surgelata visti gli scarsi esiti: la mia non sfogliava proprio...) a tre strati. Il primo con crema chantilly, il secondo con panna montata zuccherata e gocce di cioccolato, il terzo ancora con crema chantilly, copertura superiore di panna montata, laterale di codetta di cioccolata fondente. E poi lo stencil a forma di cuore con il cacao amaro. Avrei fatto anche qualche ciuffetto di panna qui e là ma la saccaposc ha dato forfait. TORTA CUORE di Anto72 432

20 TORTA CUORE di ElenaP TORTA CUORE di Linda70 Questa l'ho fatta prendendo sempre come base un pan di spagna (sciuè sciuè),farcito con crema pasticcera al limone e decorata con panna,scaglie di cioccolata rosa e confettini argentati. TORTA CUORE di Marcy ( Per il compleanno di Gabriella ) TORTA CUORE di Rossanina ( Pasta di zucchero ) 433

21 TORTA CUORE di Saviotris Con crema chantilly al mascarpone. TORTA CUORE di Tiziana63 Torta cuore sempre torta di frutta con cestino fatto in pasta bignè. TORTA CUORE di Virgola TORTA CUORE di Vivix 434

22 TORTA CUORE PANNOSA di Memè TORTA CUORE PANNOSA di Rita72 Pan di spagna - ganache al cioccolato - decorazione con panna montata e rosseline di marzapane colorate con lo zafferano. TORTA TIRAMISU' di Stellina84 Pan di spagna: 6 uova freschissime 80 g di farina 80 g di fecola di patate 150 g di zucchero Non sarebbe previsto ma per non avere inconvenienti ho messo 3/4 di bustina di lievito ed è venuto benissimo! Molto molto soffice!! Procedimento mescolare e setacciare assieme le farine (e il lievito per chi ce lo mette). Lavorare i tuorli con lo zucchero utilizzando la frusta elettrica per una ventina di minuti. Poi ho montato a neve fermissima gli albumi e l ho incorporati con una spatola per non smontarli. Sempre con l'aiuto della spatola li ho incorporati per bene dal basso verso l'alto e po ho aggiunto la farina.la ciotola che usavo è venuta piena piena di impasto e così pure la tortiera. Ho imburrato e infarinato una tortiera rotonda da 24cm e infornato a 110 per 25 minuti (forno statico) Dopo averlo sformato e fatto raffreddare sulla gratella l'ho tagliato ricavandone un rettangolino e 4 semicerchi. Di questi ultimi ne ho utilizzati solo 2 per comporre il cuore.poi ho tagliato orizzontalmente ogni parte per essere farcita. 435

23 Quindi ho posizionato sul piatto da portata il rettangolo a mò di rombo e i due semicerchi sui lati verticali in alto con la parte "rotonda" verso l'esterno! (più o meno l cuore l'ho fatto così, spero si capisca!!!! ) Passiamo alla farcitura. 2 belle tazzone di caffè zuccherato 3 uova 250 g di mascarpone 4 cucchiai di zucchero. Procedimento: prepariamo il caffè e poi la crema così: montare con la frusta elettrica i tuorli d'uovo con lo zucchero finché il composto sarà bello spumoso e chiaro e aumenterà un poco di volume. Montiamo nel frattempo gli albumi a parte. Aggiungiamo ai tuorli il mascarpone e continuiamo a montare. Poi con lo stesso procedimento usato per il pds uniamo gli albumi e lavoriamo molto delicatamente. Ora bagniamo con il caffè il primo strato del cuore di pds (composto con il primo strato del rombo e dei 2 semicerchi) e stendiamo poi uno strato di crema. Appoggiamo ora le altre parti che avevamo ritagliato (l'altro strato di rombo e dei semicerchi) per il cuore e bagniamo ancora con il caffè,e poi ancora uno strato di crema per coprire bene. Mettiamo delle crema anche tutt'intorno al cuore per fare aderire i biscotti della decorazione. Ora la decorazione: mezza confezione da 500ml di panna da montare zuccherata gocce di cioccolato cacao zuccherato o amaro a piacere. pavesini per sorreggere la struttura Per prima cosa mettiamo tutt'intono al cuore dei pavesini che avranno al funzione di sorreggere la struttura e trattenere le creme. Poi sopra l'ultimo strato di crema ne faremo un di panna fino ad arrivare alla pari dei biscotti. Spolverizziamo molto bene con il cacao. Terminiamo di decorare con ciuffi di panna e gocce di cioccolato come nella foto! TORTA CUORI di Arnold Per S. Valentino tanti cuori circondati da cocco colorato su una base di panna. 436

24 TORTA DI SAN VALENTINO di Anny Pds farcito con crema pasticciera e ricoperta da panna bianca, rosa e verde. TORTA DI SAN VALENTINO di Nennaki Questa torta è stata realizzata con un pan di spagna cotto in uno stampo a forma di cuore. Farcita con crema pasticcera e frutta. Il bagno è uno sciroppo di acqua, zucchero e bucce di limone. Guarnita con panna montata e decorata con cioccolato fondente. Su un foglio tracciare i contorni della teglia e all' interno disegnare il cupido. Colorare le parti da ricoprire con il cioccolato con un pennarello scuro che faciliterà il compito. Posizionare sul disegno un foglio di carta forno e fissarlo con del nastro adesivo. Sciogliere il cioccolato fondente e con un conetto tracciare i contorni del cuore; man mano ricoprire il resto. Lasciare asciugare il disegno completamente. Tagliare il pan di spagna a metà dopo averlo fatto raffreddare su una griglia. Bagnare la base con lo sciroppo, stendere la crema e distribuire la frutta. Posizionare l altro strato di pan di spagna, bagnarlo e ricoprirlo con un velo di crema. Terminare guarnendo la torta con la panna, la placca di cioccolato e spargendo alcune scagliette di cioccolato. TORTA DI SAN VALENTINO di RosalbaF 437

25 TORTA ROMANTICA di Ri.paola ( Per il compleanno di Nico ) Sono andata sul sicuro Bavarese al cioccolato di Giuliana decorata con una rosa di zucchero bordeax metallizzato e base candelina con gli anni senza pietà. 438