Allegato 2 Tabelle Dietetiche e Menù. Verdura fresca Frutta

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1 BOZZA MENU - ANNI SCOLASTICI 2014/ /2016 PER GLI ALUNNI DELLA SCUOLA DELL INFANZIA E SUPERIORE DI 1^ GRADO Si specifica che tutte le derrate alimentari debbano essere esclusivamente BIO GIORNO PRIMA SETTIMANA SECONDA SETTIMANA TERZA SETTIMANA QUARTA SETTIMANA LUNEDI Pasta ragù Frittata di prosciutto e verdure Verdura cotta Budino Pasta e piselli Prosciutto Cotto Patate al verde Gnocchi al pesto Cosce di pollo al forno Risotto pomodoro e basilico Prosciutto cotto Verdura cotta mista Dessert alla frutta MARTEDI Pasta al pesto Fettina di tacchino Pasta al tonno Scaloppine di vitellone Pasta al burro Polpette di carne Minestrone Formaggio Verdura cotta di stagione MERCOLEDI Risotto allo zafferano Arrosto di manzo Verdure miste lesse Minestrone Pizza Pasta al tonno Platessa impanata Piselli al verde Pasta al pesto Scaloppine di tacchino alla salvia Carote al limone GIOVEDI Minestrone Rollata di tacchino Riso in brodo Arrosto di manzo Purè di patate Pasta al forno Prosciutto cotto Verdura cotta Pasta al pomodoro Polpettone di carne VENERDI Pasta al pomodoro Bastoncini di pesce Pasta al ragù Polpettone di verdura Minestrone Lonza di maiale al latte Pasta panna e prosciutto Fesa di tacchino al forno Pagina 1 di 12 Comune DI PETROSINO PROVINCIA DI TRAPANI P.ZZA DELLA REPUBBLICA COD.. FISCALE e PARTITA IVA

2 Crostata Budino Pagina 2 di 12

3 NOME RICETTA 1. Pasta al sugo di pomodoro 2. Pasta al ragù 3. Pasta al tonno 4. Pasta al pesto 5. Gnocchi al pesto 6. Pasta al burro 7. Pasta gratinata al forno 8. Minestrone con pasta 9. Pasta( prosciutto) e piselli 10. Pasta panna e prosciutto 11. Risotto allo zafferano 12. Risotto al pomodoro e basilico 13. Scaloppine di vitello 14. Svizzera 15. Fettina di tacchino 16. Cosce di pollo al forno 17. Frittata di prosciutto e verdure 18. Polpette di carne 19. Arrosto di Manzo 20. Polpette di verdura 21. Scaloppine di tacchino alla salvia 22. Rollata di vitello 23. Polpette di carne 24. Bastoncini di pesce 25. Pizza Margherita 26. Lonza di maiale al latte 27. Fesa di tacchino al forno 28. Prosciutto cotto 29. Formaggio 30. Verdura cotta 31. Verdura fresca 32. Piselli al verde 33. Purea di Patate 34. Carote al limone 35. Patate al verde 36. Frutta 37. Dessert alla frutta 38. Budino 39. Crostata Comune DI PETROSINO PROVINCIA DI TRAPANI P.ZZA DELLA REPUBBLICA COD.. FISCALE e PARTITA IVA Pagina 3 di 12

4 PRIMI PIATTI Ingredienti grammature Pasta al sugo di pomodoro pasta di semola di grano duro rigata pomodori pelati carote, sedano, cipolla olio extravergine di oliva 5 6 Sale iodato qb qb Pasta al ragù pasta di semola di grano duro rigata carne trita pomodori pelati carote, sedano, cipolla olio extravergine di oliva 5 6 sale iodato qb qb Pasta al tonno pasta di semola di grano duro rigata tonno pomodori pelati carote, sedano, cipolla Sale iodato qb qb Pagina 4 di 12

5 Pasta al pesto pasta di semola di grano duro basilico mazzetti aglio qb qb pinoli 4 4 olio extravergine di oliva burro formaggio grana Sale iodato qb qb Gnocchi al pesto gnocchi surgelati basilico mazzetti aglio qb qb pinoli 4 4 olio extravergine di oliva burro formaggio grana Pasta al burro pasta di semola di grano duro rigata burro 4 5 sale marino grosso qb qb Pasta gratinata al forno pasta di semola di grano duro rigata carote, sedano, cipolla pomodori pelati burro 5 6 besciamella Pagina 5 di 12

6 Minestrone con pasta pasta di semola di grano duro patate legumi misti sedano 2 2 carote 8 8 zucchini fagiolini olio extravergine di oliva 4 4 Pasta prosciutto e piselli pasta di semola di grano duro (fusilli) prosciutto cotto piselli fini surgelati prezzemolo 0,5 0,5 olio extravergine di oliva 5 6 formaggio grana 5 6 sale marino qb qb Pasta panna e prosciutto pasta di semola di grano duro prosciutto cotto panna burro 5 6 olio extravergine di oliva 3 3 Risotto allo zafferano riso roma o parboiled burro 2 2 olio extravergine di oliva 3 4 cipolla 7 10 brodo qb qb zafferano 0,04 0,05 Pagina 6 di 12

7 Risotto al pomodoro e basilico pasta di semola di grano duro rigata pomodori pelati basilico mazzetti olio extravergine di oliva 5 6 formaggio grana 5 6 SECONDI PIATTI ingredienti grammature Scaloppine di vitellone. fettine di vitellone farina qb qb limone qb qb Carne trita Manzo da tritare in loco aromi qb qb Fettina di tacchino tacchino uova 1/3 1/3 pan grattato Cosce di pollo al forno pollo olio extravergine erbe aromatiche qb qb Pagina 7 di 12

8 Frittata di prosciutto e verdure uova 1 1 zucchini o erbette patate prosciutto cotto maggiorana formaggio grana sale Polpette di carne carne trita prezzemolo e aglio qb qb olio extravergine pomodori pelati uova latte e pane qb qb Arrosto di manzo carne di manzo olio extravergine 5 5 aromi qb qb Polpettone di verdura patate fagiolini zucchini o erbette carote, sedano, cipolla 8 8 uova uno ogni due presenze prezzemolo e aglio qb qb Pagina 8 di 12

9 Scaloppine di tacchino alla salvia fettine di tacchino olio extravergine 5 5 farina qb qb salvia qb qb Rollata di tacchino polpa di tacchino macinata uova 70 uno ogni due presenze 80 rosmarino qb qb Polpettone di carne carne tritata erbette prezzemolo e aglio qb qb sale qb uova uno ogni due presenze qb Bastoncini di pesce bastoncini di pesce (a numero) 4 5 olio extravergine di oliva 3 3 Pagina 9 di 12

10 Pizza margherita pasta per pizza pomodori pelati mozzarella olio extravergine di oliva 7 8 origano qb qb Lonza di maiale al latte lonza di maiale carote, sedano, cipolla latte qb qb Fesa di tacchino al forno fesa di tacchino aromi 0,5 0,5 Prosciutto cotto prosciutto cotto Formaggio Bel paese, Mozzarella o Certosa Pagina 10 di 12

11 CONTORNI ingredienti grammature Verdura cotta verdure olio extravergine di oliva aceto qb qb Verdura fresca verdura fresca mista olio extravergine di oliva aceto qb qb Piselli al verde piselli olio extravergine di oliva prezzemolo qb qb Purea di patate patate burro latte qb qb Carote al limone carote olio extravergine di oliva limone qb qb Patate al verde patate prezzemolo qb qb olio extravergine di oliva Pagina 11 di 12

12 FRUTTA E DESSERT ingredienti grammature Varie Frutta di stagione Dessert alla frutta Budino Crostata Pagina 12 di 12