BENVENUTO NELLA BRASSERIE CASTELAIN. Il tuo partner specializzato in Birre Speciali

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1 BENVENUTO NELLA BRASSERIE CASTELAIN Il tuo partner specializzato in Birre Speciali

2 LA NOSTRA STORIA 1926: Inizio a Bénifontaine,un piccolo paese al confine tra il Belgio e la Francia, di un Birrificio tradizionale per rifornire di birre la zona settentrionale della Francia : Roland Castelain e sua moglie hanno rilevato il birrificio che diventerà il Birrificio Castelain : Portare avanti l esperienza dei loro genitori e trasformare l acqua in birra è il credo di Annick e Yves Castelain : Mentre preparava la sua tradizionale Bière de Noël, Yves Castelain non poteva immaginare di dar vita a una storia di successi La birra CH TI era nata! : Lancio di JADE, la prima birra biologica francese : Lancio di MALTESSE, un marchio con fragranze misteriose e raffinate : la regina delle birre chiare

3 LA NOSTRA STORIA : Un ampia gamma con un nuovo formato : Bottiglia da 33 cl : Modernizzazione del nostro processo di produzione con l inaugurazione di una nuova fabbrica di birra : Jade, la prima birra biologica in Francia, è ora disponibile nella qualità ambrata : Jade, è ora disponibile nella qualità al gusto di melograno

4 Fondato nel 1926, nel cuore delle Fiandre Francesi, il birrificio Castelain porta avanti la tradizione birraia regionale con la produzione di birre speciali, come la rinomatissima gamma CH TI o la nuova JADE Grenade (birra biologica al gusto di melograno). Il successo del birrificio Castelain sta nel mantenimento della qualità dei prodotti fatti in casa attraverso un processo di produzione efficiente. Ogni anno, il birrificio Castelain sceglie i luppoli e i malti migliori, inventa nuove ricette e ricerca fragranze nuove per il piacere degli amanti della birra. Dopo la preparazione e la fermentazione, la birra viene conservata per diverse settimane all interno di cisterne di stoccaggio. In un ambiente tranquillo e fresco (0 C) la birra matura, sviluppa un gusto più piacevole, affina l aroma e raggiunge la sua effervescenza particolare e naturale. È qui che la birra sviluppa anche il suo equilibrio, la sua raffinatezza e lucentezza

5 Un Birrificio a misura d uomo CEO: Annick Castelain Personale: 19 dipendenti Rotazione: 9,0M (2014) Volume: HL (2014) Classifica: 7 Birrificio in Francia 5

6 Quando la materia prima fa rima con naturale Acqua Malti Luppoli Lievito 6

7 UN PROCESSO DI PRODUZIONE ORIGINALE Una selezione rigorosa dei migliori ingredienti Acqua: da Bénifontaine: Estratta a 40 metri di profondità sotto il Birrificio. È conosciuta da secoli per la sua elevata Qualità e Purezza. Malti: Selezionati tra le migliori varietà di Orzo. Soddisfano i requisiti rigorosi di specifiche predefinite. Luppoli: Diverse varietà selezionate importanti per il gusto amaro e gli aromi. Lievito: Concepiti espressamente dal nostro Birrificio per tutte le nostre ricette.

8 l arte di preparare la Birra Maturazione Imbottigliamento 9

9 Attenzione quotidiana alla qualità Un approccio di qualità che affonda le sue radici nell attuazione dei criteri HACCP dal 2000 Un Approccio di qualità per un miglioramento continuo: IFS nel 2014 Laboratorio in loco con più di 50 analisi: Fisico-chimico (alcol, colore, gusto amaro...) Approccio ambientale microbiologico e OrganolepticDaily: Raccolta dei rifiuti, gestione dell acqua, gestione dell energia 10

10 Il nostro know-how, un simbolo di successo 11

11 Le nostre birre artigianali sono apprezzate in tutto il mondo 12

12 Un successo sempre crescente (Volume annuale in HL) Obiettivo:

13 La giusta risposta con valore aggiunto per distribuzione ON TRADE 14

14 MARCHIO CH TI Tipo di birra: Birra speciale, Bière de Garde La gamma CH TI di birra maturata, frutto del paziente lavoro del Birrificio CASTELAIN, esplora tutti gli orizzonti di sapori forti e garantisce la scoperta di nuove sensazioni. CH TI BLONDE. Si tratta della birra che ha dato notorietà a Castelain. Prodotta con malti accuratamente selezionati, utilizzando numerose varietà di luppoli, la birra CHTI Blonde, chiara, corposa e ben equilibrata è una birra maturata di eccellenza. Il periodo di maturazione le conferisce dolcezza, oltre ad aromi raffinati e delicati. CH TI AMBREE. Seduce il bevitore con un meraviglioso color rame ed emana aromi ricchi e intensi di malti lievemente tostati. Si tratta di una birra aromatica, equilibrata e dissetante. CH TI TRIPLE. Si tratta di una birra forte caratterizzata da aromi ricchi e originali. Molto corposa e fruttata, piuttosto rinvigorente con una forte nota alcolica, una vera e propria birra per uomini.

15 Ch ti Blonde 6,4 Creata nel 1979 Ch ti blonde è una birra leggera e dolce dall aroma delicato. Per ottenere il meglio dalla sua fragranza, si raccomanda di conservarla al fresco e di berla a circa 6 C nel suo bicchiere originale, sciacquato ma non asciugato 250ml 330ml 6*250ml 500ml 750ml 20L alla spina

16 Ch ti Blonde 6,4 Visivo Profumo Gusto Senso Schiuma Bollicine Colore Luminosità Intensità di aroma Aroma dominante Un tocco di Fragranza / aroma Gusto amaro Intensità Consistenza Chti Blonde Bianca, densa, durevole Piccole e tante Giallo deciso Brillante Aromi intensi Leggero profumo di malto, luppoli Frutta Leggermente dolce, leggermente fruttato Leggero e persistente Deciso Rinfrescante Parametro Unità Valore Grado Plato P 16 Gusto amaro EBU 18 Ingredienti Acqua Malto d ORZO e di FRUMENTO Luppoli Strisselspalt, Saaz e Spaltselect

17 Ch ti Ambrée: 5,9 Creata nel 1986 Ch ti Ambrée con il suo colore ramato emana un aroma di malto leggermente tostato. Per ottenere il meglio dalla sua fragranza, si raccomanda di conservarla al fresco e di berla a circa 8 C nel suo bicchiere originale, sciacquato ma non asciugato. 250ml 330ml 6*250ml 750ml 20L alla spina

18 Ch ti Ambrée 5,9 Visivo Profumo Gusto Senso Schiuma Bollicine Colore Luminosità Intensità di aroma Aroma dominante Un tocco di Fragranza / aroma Gusto amaro Intensità Consistenza Chti Ambrée Leggermente cremosa e stabile Delicate Di colore ramato Brillante Intensa, equilibrata Malto tostato, caramello Rame, cognac Leggermente dolce, equilibrato, Deciso Deciso Equilibrato, rinfrescante Parametro Unità Valore Grado Plato P 14.8 Gusto amaro EBU 18 Ingredienti Acqua Malto d ORZO e di FRUMENTO Luppoli Saaz e Spaltselect

19 Ch ti Triple : 8,3 Creata nel 1997 Ch ti triple è una birra lager forte caratterizzata da aromi ricchi e originali. Per ottenere il meglio dalla sua fragranza, si raccomanda di conservarla al fresco e di berla a circa 8 C nel suo bicchiere originale, sciacquato ma non asciugato. 330ml 750ml 20L alla spina

20 Ch ti Triple 8,3 Visivo Profumo Gusto Senso Schiuma Bollicine Colore Luminosità Intensità di aroma Aroma dominante Un tocco di Fragranza / aroma Gusto amaro Intensità Consistenza Chti Triple Bianca, stabile, piacevoli disegni Delicate Oro Brillante Intensa, equilibrata Malto, luppoli Dolce, frutta Dolce, fruttato Deciso Deciso Rinfrescante, dolce Parametro Unità Valore Grado Plato P 19 Gusto amaro EBU 20 Ingredienti Acqua Malto d ORZO e di FRUMENTO Luppoli Strisselspalt, Saaz e Spaltselect

21 MARCHIO MALTESSE Tipo di birra: Birra speciale, Bière de Garde Preparata secondo una ricetta delle Fiandre protetta con fierezza realizzata con malti accuratamente selezionati, Maltesse è la regina delle birre chiare. Lievemente frizzante e rinfrescante, la birra Maltesse unisce aromi ricchi e intensi che lasciano una nota fruttata molto raffinata al palato. Maltesse, birra dorata con una schiuma spessa e cremosa, regala un gusto unico che induce il bevitore a riscoprire il significato autentico della birra di malto. Il lungo periodo di maturazione e il livello alcolico (7,7 ) ne fanno una birra buona per eccellenza.

22 Maltesse 7,7 Creata nel 2007 Maltesse è una birra lager forte caratterizzata da aromi ricchi e originali. Per ottenere il meglio dalla sua fragranza, si raccomanda di conservarla al fresco e di berla a circa 8 C nel suo bicchiere originale, sciacquato ma non asciugato. 330ml 750ml 20L alla spina

23 Maltesse 7.7 Visivo Profumo Gusto Senso Schiuma Bollicine Colore Luminosità Intensità di aroma Aroma dominante Un tocco di Fragranza / aroma Gusto amaro Intensità Consistenza Maltesse Bianca, stabile, piacevole disegno Delicate oro Brillante Intensa, equilibrata Malto, luppoli Dolce, frutta Dolce, fruttato Deciso Deciso Rinfrescante, dolce Parametro Unità Valore Grado Plato P 19 Gusto amaro EBU 20 Ingredienti Acqua Malto d ORZO e di FRUMENTO Luppoli Strisselspalt, Saaz e Spaltselect

24 MARCHIO JADE Tipo di birra: Birra biologica JADE,la vera birra lager, torbida, di gusto forte e a basso contenuto alcolico: 4,5 La prima birra biologica francese, creata nel 1986 Preparata in modo tradizionale, con malti e luppoli coltivati in modo biologico e senza additivi. Certificata con etichette biologiche - La birra Jade è preparata senza additivi, unicamente con malti d orzo (varietà chiare e Caramunich) e con luppoli (varietà selezionate Perle e Spalter), provenienti da aziende agricole ecocompatibili. - Il processo di birrificazione artigianale avviene mediante il cosiddetto metodo di infusione, che consente l estrazione semplice degli aromi di malto. L hopping viene ripetuto più volte sviluppando un leggero gusto amaro e aggiungendo una certa fragranza. - L acqua utilizzata viene estratta direttamente da sotto il birrificio ed è regolamentata dall Istituto Pasteur, un elemento centrale nella fragranza particolare della birra Jade. - La fermentazione arricchisce la tavolozza aromatica della birra Jade e contribuisce alla sua consistenza frizzante. - Successivamente, la birra matura allorché viene lasciata a contatto con il lievito per alcune settimane al fine di raggiungere la sua dolcezza, sviluppare la sua finezza e completare il processo effervescente

25 JADE Blonde : L originale Creata nel 1986 JADE, la vera birra lager,forte di gusto amaro e a basso contenuto alcolico: 4,5 Leggera e dissetante. Leggermente amara con note di luppolo. Preparata in modo tradizionale, con malti e luppoli coltivati in modo biologico e senza additivi. Certificata con etichette biologiche

26 Jade blond 4,5 Visivo Profumo Gusto Senso Schiuma Bollicine Colore Luminosità Intensità di aroma Aroma dominante Un tocco di Fragranza / aroma Gusto amaro Intensità Consistenza Jade blonde Bianca, stabile, Delicate oro Brillante e chiara Intensa ed equilibrata luppoli malto Dolce, leggermente fruttato Liscio Deciso Rinfrescante Parametro Unità Valore Grado Plato P 11.2 Gusto amaro EBU 15 Ingredienti Acqua Malto di ORZO biologico Luppoli Bio Pearl E Bio Spalter

27 JADE Ambrée: Il gusto al malto Creata nel 2013 JADE, la vera birra lager,forte gusto di malto e a basso contenuto alcolico: 4,5 Equilibrato e intenso, leggermente dolce con sentore di caramello e malto tostato. Preparata in modo tradizionale, con malti e luppoli coltivati in modo biologico e senza additivi. Certificata con etichette biologiche

28 Jade Ambrée 4,5 Visivo Profumo Gusto Senso Schiuma Bollicine Colore Luminosità Intensità di aroma Aroma dominante Un tocco di Fragranza / aroma Gusto amaro Intensità Consistenza Jade ambrée Color crema, stabile Delicate Rame Brillante Intensa ed equilibrata Malto tostato, caramello Leggermente dolce, equilibrato Liscio Deciso Rinfrescante Color crema, stabile Parametro Unità Valore Grado Plato P 11.2 Gusto amaro EBU 15 Ingredienti Acqua Malto di ORZO biologico Estratto di malto tostato biologico Caramello puro biologico Luppoli Bio Pearl E Bio Spalter

29 JADE Grenade: Il gusto fruttato Creata nel 2014 JADE, la vera birra lager,aromatizzata al gusto di melograno ea basso contenuto alcolico: 4,5 Il retaggio della prima birra francese biologica Preparata in modo tradizionale, con malti e luppoli coltivati in modo biologico e senza additivi. Certificata con etichette biologiche

30 Jade Grenade 4,5 Visivo Profumo Gusto Senso Schiuma Bollicine Colore Luminosità Intensità di aroma Aroma dominante Un tocco di Fragranza / aroma Gusto amaro Intensità Consistenza Jade grenade Rosa e stabile, piacevoli disegni Delicate Rosa/arancione Brillante con possibili piccoli pezzi di frutta naturale Piuttosto intenso, fruttato Frutto rosso, melograno Leggermente acido, fruttato, frutti rossi Dolce Delicato Leggera, molto dissetante Rosa e stabile, piacevoli disegni Parametro Unità Valore Grado Plato P 11.2 Gusto amaro EBU 15 Ingredienti Acqua Malto di ORZO biologico Succo di melograno biologico Sapore naturale biologico Luppoli Pearl e Spalterselect biologici Succo di sambuco biologico

31 JADE: una gamma molto varia 250 ml 6 * 250 ml 330ml 650ml 20L alla spina

32 Supporto alla commercializzazione Scatola regalo CH TI Blonde, CH TI Amber, CH TI Triple, 1 Bicchiere Bicchieri esclusivi 2 x 330ml CH TI Blonde + 2 Bicchieri Sottobicchieri dedicati E molte altre possibilità di scelta

33 Il Libro delle ricette

34 Grazie per la tua attenzione