Il buffet in hotel è sempre bello, ma il vostro era un sogno!

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Carla Parente
7 anni fa
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1 Il buffet freddo Quando qualcuno chiama Hannah & Elia o scrive loro un con la preghiera di inviare una proposta per un buffet, si potrebbe pensare al cosiddetto buffet con salame, salumi, formaggio e una vasta scelta d insalate oppure a roast beef, insalata di pesce e paté di fegatini di pollo. Difficilmente possiamo intuire cosa avranno in mente: abbiamo le nostre idee e prepariamo solo i piatti che sappiamo cucinare al meglio, ovvero quelli che più ci appassionano, allestendo il buffet così come a noi piace e per la gioia dei vostri ospiti. Il buffet in hotel è sempre bello, ma il vostro era un sogno! Birgit e Hannes, cartolina dal viaggio di nozze per Hannah & Elia. 1

Difficilmente possiamo intuire cosa avranno in mente: abbiamo le nostre idee e prepariamo solo i piatti che sappiamo cucinare al meglio, ovvero quelli che più ci

2 1) Il buffet di eccelenti formaggi Altoatesini e Italiani Questo buffet esclusivamente é una scelta di eccellenti formaggi altoatesini e italiani. I nostri piccoli formaggi acquistiamo da Hansi Baumgartner. Adeguato a questa scelta serviamo i nostri migliori contorni come anche pane integrale alla mela fatto in casa e patate dal grande pentolone di rame. I migliori formaggi altoatesini scelti tra i produttori più esclusivi su un lungo tagliere di legno di due metri Abbinamento di composte di frutta, mostarde e marmellate Carciofi sott olio e pomodori secchi, olive e paté di olive nere Patate calde cotte nel paiolo di rame Pane integrale alla mela fatto in casa 2) Buffet di specialitá tipice del Alto Adige Questo buffet freddo chiamiamo anche la merenda tradizionale. È una scelta dei migliori formaggi e salumi affumicati altoatesini, come anche piccoli contorni speciali. Il nostro modo di presentazione, con le patate che bollano sopra il fuoco nel grande pentolone di rame, inoltre il pane integrale alla mela fatto in casa, fanno di questo buffet una cena veramente particolare. I migliori formaggi altoatesini scelti tra i produttori più esclusivi su un lungo tagliere di legno di due metri Abbinamento di composte di frutta, mostarde e marmellate Carciofi sott olio e pomodori secchi, funghi sott olio, olive e paté di olive nere Speck della Val Passiria, carne di manzo affumicata di Fiè Salsiccia di camoscio e salamino affumicato della Valle Isarco Filetto di maiale affumicato della Val Venosta Patate calde cotte nel paiolo di rame Pane al farro, alle olive, al rosmarino e alla mela fatto in casa 2

Adeguato a questa scelta serviamo i nostri migliori contorni come anche pane integrale alla mela fatto in casa e patate dal grande pentolone di rame.

3 3) Il buffet di Fingerfood ovvero di piccole delizie di creazione nostra Piccole delizie di creazione nostra vengono presentati su specchi dorati su una lunga tavolata. Tutte queste piccole prelibatezze possono essere prese a mano. Manzo affumicato con formaggio fresco di capra, mela e ginepro Formaggio fresco al rosmarino e prosciutto di montagna su pane alla mela fatto in casa Dadini di filetto di bue rosato e insalatina di verdure ed erbette in bicchiere Piccole zucchine ripiene con mousse ai peperoni Spiedini di mozzarella con pomodori datteri e basilico Insalata di polipo in marinata d'olio d oliva, limone e prezzemolo Piccole patate con erba cipollina, arancia e trota salmonata marinata 3

Manzo affumicato con formaggio fresco di capra, mela e ginepro Formaggio fresco al rosmarino e prosciutto di montagna su pane alla mela fatto in casa Dadini di filetto di bue

4 4) Il classico buffet freddo A differenza del buffet di fingerfood, questo é il buffet classico che si conosce. Ogni ospite si prende da solo e mangia al tavolo. Questo classico buffet freddo é un pranzo oppure una cena completta, ma naturalmente si puó aggiungere 1 o 2 portate calde a scelta e certamente anche un dolce, oppure un buffet di dolci Strudel alle verdure leggermente piccante Insalata di verdure mediterranee alla griglia Insalata di polipo in marinata d'olio, limone e prezzemolo Roastbeef rosato con salsa "Remoulade" classica Melone e prosciutto crudo con menta Salmone marinato in casa e panna al cren Mozzarella di bufala con pomodori datteri e dressing al basilico Vitello tonnato classico Speck e carne affumicata servita su un tagliere di legno di 2 metri I migliori formaggi serviti su un lungo tagliere di legno di 2 metri Pane al farro, alle olive, al rosmarino e alla mela fatto in casa 4

verdure leggermente piccante Insalata di verdure mediterranee alla griglia Insalata di polipo in marinata d'olio, limone e prezzemolo Roastbeef rosato con salsa "Remoulade" classica Melone e

5 5) Il grande buffet classico In differenza al classico buffet freddo, la scelta del grande buffet classico é piú ricco. Anche qui si può scegliere in più un primo piatto o un piatto di carne oppure cambiare con 2 piatti freddi. Lo stesso vale per i dolci. Strudel alle verdure leggermente piccante Piccole zucchine ripiene con mousse ai peperoni sullo specchio Carpaccio di filetto di manzo con pinoli, olive e pomodori secchi Insalata di polipo in marinata d'olio d oliva, limone e prezzemolo Insalata di gambero al vapore, avocado, dadini di pomodoro e marinata al limone Insalata di verdure mediterranee alla griglia Roast beef con salsa Remoulade classica Melone e prosciutto crudo con menta Salmone marinato in casa e panna al cren Carrè d agnello rosato in crosta di timo Mozzarella di bufala con pomodori datteri e dressing al basilico Vitello tonnato classico Involtini di manzo affumicato con ricotta e pinoli su insalata di rucola e parmigiano Insalata di carciofi con parmigiano Reggiano e olio d'oliva Toscano Speck e carne affumicata servita su un tagliere di legno di 2 metri I migliori formaggi serviti su un lungo tagliere di legno di 2 metri Pane al farro, all'olive, al rosmarino e mela fatto in casa 5

Strudel alle verdure leggermente piccante Piccole zucchine ripiene con mousse ai peperoni sullo specchio Carpaccio di filetto di manzo con pinoli, olive e pomodori secchi Insalata di polipo in

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