TARALLINI ALL OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Antico prodotto della tradizione pugliese;dalla tipica forma ad anello, nel nostro panificio se ne producono

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1 Panificio Biscottificio Prodotti tipici salentini CATALOGO PRODOTTI

2 TARALLINI ALL OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Antico prodotto della tradizione pugliese;dalla tipica forma ad anello, nel nostro panificio se ne producono di svariate dimensioni e gusti. I nostri taralli e tarallini vantano fragranza, leggerezza e tutto il buon gusto di un prodotto fatto con soli ingredienti naturali. lievito e olio extra vergine d oliva. all origine TARALLINI ALLA PIZZAIOLA Tarallini al gusto di pizza un pò piccante con forma e dimensioni che li rendono ideali per aperitivi e antipasti. lievito, olio extra vergine d oliva, pepe, peperoncino, capperi, pomodoro, cipolla. all origine

3 STUZZICHINI ALLA PIZZAIOLA Prodotti nati dalla fantasia e dalle mani dei nostri artigiani, dal gusto di pizza un pò piccante con forme e dimensioni che li rendono ideali per aperitivi e antipasti. lievito, olio extra vergine d oliva, pepe, peperoncino, capperi, pomodoro, cipolla. all origine NODINI ALLA PIZZAIOLA Prodotti nati dalla fantasia e dalle mani dei nostri artigiani, dal gusto di pizza un pò piccante con forme e dimensioni che li rendono ideali per aperitivi e antipasti. lievito, olio extra vergine d oliva, pepe, peperoncino, capperi, pomodoro, cipolla. all origine

4 FRISELLINE DI GRANO Una considerazione va fatta prima di tutto sull olio extra vergine d oliva, interamente prodotto dagli uliveti dell azienda agricola di famiglia. Le friselline sono le sorelle minori delle Friselle tradizionali. Più piccole e molto più fragranti rispetto alle altre anche grazie all olio; così fragranti da non essere necessario il passaggio in acqua. Buone da sgranocchiare, speciali per servire aperitivi o per accompagnare un insalata. Il metodo classico per servirle è sempre lo stesso, con pomodori, olio, sale e origano. Con aggiunta di rughetta selvatica, tonno o carne in scatola possiamo ottenere un buon risultato; un pasto completo. farina di grano duro e tenero, farina di semola, acqua, sale, lievito e olio extra vergine d oliva. FRISELLINE ALLE OLIVE NERE Farina di grano tenero 00, semola rimacinata, olive nere snocciolate, olio extra vergine 5%, acqua, lievito e sale

5 TARALLINI AL FINOCCHIO lievito, olio extra vergine d oliva e semi di finocchio. TARALLINI AL PEPERONCINO PICCANTE lievito, olio extra vergine d oliva e peperoncino piccante tritato.

6 CROSTINI Il crostino presenta una forma più affusolata, più bassa e lunga rispetto alle friselline, piccolo particolare che li rende ideali per spalmarci su salsine dolci e salate. Si sposano bene con confetture, mostarde, miele e sott oli in genere. Volendo riscoprire un antico gusto, spalmateci su della cunserva mara. La conserva salentina non è altro che una speciale passata di pomodori, peperoni e peperoncini piccanti, messa sott olio per permetterne una lunga conservazione. lievito, olio extra vergine d oliva. all origine CROSTINI AL PEPERONCINO PICCANTE lievito, olio extra vergine d oliva e peperoncino piccante tritato. all origine

7 FRISELLINE DI SOIA Caratteristica di questo prodotto è la presenza non solo di farina di soia ma anche di semini integri che donano maggiore gusto. Farina di soia, acqua, lievito e sale. FRISELLINE ALLA PIZZAIOLA Le verdure, gli ortaggi, l olio, così come in tutti i nostri prodotti alla pizzaiola e non, vengono coltivati nell azienda agricola di famiglia. lievito e olio extra vergine d oliva, pepe, peperoncino, capperi, pomodoro, cipolla.

8 BISCOTTI CASERECCI INTEGRALI I biscotti caserecci nascono dall amore e dalla tradizione delle nostre antiche massaie. Realizzati esclusivamente con ingredienti naturali, ancora oggi nel Panificio Protopapa vengono prodotti utilizzando solo uova fresche di galline ruspanti, farina, zucchero, latte, olio extra vergine d oliva e ammoniaca. Farina tipo 00, uova fresche, zucchero, latte, olio extra vergine d oliva, ammoniaca. TARALLINI INTEGRALI Farina integrale, acqua, lievito, sale e 2% di olio d oliva.

9 GRISSINI Il grissino nasce nel nord Italia, il nostro Panificio ha rivisitato in chiave propria tale prodotto adattandolo ai gusti mediterranei attraverso ingredienti provenienti dalla nostra terra. lievito e olio extra vergine d oliva. GRISSINI ALLA PIZZAIOLA lievito e olio extra vergine d oliva, pepe, peperoncino, capperi, pomodoro, cipolla.

10 FRISELLE INTEGRALI Sono friselle ottenute da vere farine integre, senza separare la componente del cruschello; quindi ottime per chi segue una alimentazione con apporto di fibre. Farina integrale, acqua lievito e sale. Confezionamento: Conf. da 1000 gr. Confezioni da 1000 gr. FRISELLINE INTEGRALI Farina integrale, acqua lievito e sale.

11 GRISSINI INTEGRALI Farina integrale, acqua lievito e sale, 1% olio extra vergine d oliva GRISSINI CON OLIVE NERE Farina di grano tenero 00, semola rimacinata, olive nere snocciolate, olio di oliva extravergine 5%, acqua lievito e sale. Confezionamento: Conf. da 200 gr.

12 FRISELLINE AL FARRO SENZA LIEVITO La produzione di queste friselline nasce dall esigenza di alcuni clienti che richiedevano un prodotto leggero e senza lievito, per combattere piccole intolleranze. Farina di farro, 1% farina di grano, acqua e sale. Assenza di agenti lievitanti. GRISSINI AL FARRO SENZA LIEVITO Leggerezza e gusto in un unico prodotto senza lieviti. Farina di farro, 1% farina di grano, acqua e sale. Assenza di lieviti.

13 FRISELLA DI GRANO DURO La Frisella o Friseddrha (nel nostro dialetto pugliese) nasce molto probabilmente dall esigenza delle antiche famiglie del posto, di conservare quanto più possibile il pane. Il segreto delle friselle risiede ancora oggi nei suoi lunghi tempi di lievitazione naturale e nelle lunghe ore di cottura (circa 9). La tradizionale frisella ha un diametro di circa 10 cm e viene fatta esclusivamente con farina di grano duro o con farina di orzo. Oggi invece esiste una vasta gamma di formati e tipi di friselle fatte con svariati tipi di farine e ingredienti aggiunti. Farina di grano duro, acqua lievito e sale. Confezionamento: Conf. da 1000 gr. Confezioni da 1000 gr. FRISELLE DI ORZO Dalle caratteristiche dei nostri grani e del nostro orzo prodotti interamente nella Terra d Otranto ne deriva il suo gusto e la sua compattezza. Come si può servire: Per una buona preparazione la frisa deve essere inzuppata in acqua per circa 5 secondi dopo di che si può iniziare a condirla. Prendere dei pomodorini rossi da tagliuzzare a cubetti, condirli con sale, olio d oliva e origano; miscelare il tutto e versare sulle frise precedentemente inumidite. In soli 5 minuti avrete pronto un tipico piatto della tradizione Salentina. Farina di orzo, acqua lievito e sale. Confezionamento: Conf. da 1000 gr. Confezioni da 1000 gr.

14 AMARETTI ALLE MANDORLE Anche questi sono tipici del nord Italia, ma i nostri mastripasticceri hanno realizzato una linea più friabile e gustosa attraverso la personalizzazione del prodotto e grazie all aggiunta di qualche ingrediente. Farina tipo 00, zucchero, uova fresche, mandorle tritate, burro, rum e lievito. all origine AMARETTI ALLE MANDORLE & CIOCCOLATO Nei nostri biscotti utilizziamo solo puro cioccolato fondente e non surrogato di cioccolato. Farina tipo 00, zucchero, uova fresche, mandorle tritate, burro, lievito, rum e gocce di cioccolato fondente.

15 CANTUCCI ALLE MANDORLE Anche questi dolcettini sono tipici del nord Italia, ma i nostri mastri-pasticceri hanno realizzato una linea più friabile e gustosa attraverso la personalizzazione del prodotto e grazie all aggiunta di qualche ingrediente. Farina tipo 00, zucchero, uova fresche, mandorle tritate, burro e lievito. all origine STROZZATELLI AL CIOCCOLATO Gustoso biscotto al cioccolato fondente, ideato e realizzato esclusivamente nel nostro panificio, presenta un gusto sopraffine grazie alle scaglie di ottimo cioccolato fondente e all aroma donatogli da un nostro amaro locale. Simpatica anche la forma a goccia realizzata a mano, senza l ausilio di macchine. Farina tipo 00, zucchero, uova fresche, olio extra vergine d oliva, lievito, scaglie di cioccolato fondente, amaro locale.

16 BISCOTTI AL MAIS CON CUORE DI MARMELLATA Particolari biscottini senza lievito, ideali per chi ama mangiare gustoso e restare in forma. Hanno un cuore di marmellata fatta in casa che li rende ancor più gustosi. Serviti con una tazza di buon the sono una dolce compagnia per i freddi pomeriggi. Così come tutti gli altri tipi di biscotti di nostra produzione, possono essere una buona fonte energetica per la prima colazione. Farina di mais, burro e margarina, uova fresche, marmellata di more selvatiche e mele cotogne; senza lieviti. BISCOTTINI AI MULTICEREALI Particolari biscottini senza lievito, ideali per chi ama mangiare gustoso e restare in forma. Hanno un cuore di marmellata fatta in casa che li rende ancor più gustosi. Serviti con una tazza di buon the sono una dolce compagnia per i freddi pomeriggi. Così come tutti gli altri tipi di biscotti di nostra produzione, possono essere una buona fonte energetica per la prima colazione. Farina di frumento, di segale, d avena, d orzo, semi di girasole, di sesamo, di lino, burro e margarina, zucchero e uova fresche; senza lievito.

17 FROLLINI AL FRUMENTO CON LATTE E FRUTTA Frollini leggeri e con poco zucchero con frutta trita e latte. farina di frumento, di farro, zucchero, fiocchi d avena, di frumento, di orzo, di segale, di mais, latte intero, uva sultanina, nocciole, mele, arance, agenti lievitanti (E450i-E500ii), sale, aromi, burro, margarina, uova.