Prot.n / B15 Frosinone, 29/09/2015. Al sito web - sezione Amministrazione trasparente

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1 MINISTERO DELL ISTRUZIONE, DELL UNIVERSITA E DELLA RICERCA UFFICIO SCOLASTICO REGIONALE PER IL LAZIO 4 ISTITUTO COMPRENSIVO- FROSINONE Viale Tevere n / fax 0775/ fric84600e@istruzione.it fric84600e@pec.istruzione.it COD. MIN.:FRIC84600E - CODICE FISCALE: Prot.n / B15 Frosinone, 29/09/2015 CIG: Z5F1644C24 Al sito web - sezione Amministrazione trasparente All Albo di istituto Oggetto: RICHIESTA PREVENTIVO PER SERVIZIO DI RISTORAZIONE A.S. 2015/2016 IL DIRIGENTE SCOLASTICO Viste le richieste dei genitori degli alunni frequentanti l istituto Comprensivo Frosinone IV di avvalersi, per l a.s. 2015/2016, del servizio di pre post e dopo scuola; Preso atto che l attivazione del servizio di pre post scuola e dopo scuola comporta anche la necessità di fornire un servizio di ristorazione scolastica agli alunni che ne faranno richiesta; Visto l art 34 del D.l. 44/2001; Visto il D.LGS. 163/2006 Codice dei Contratti pubblici; Visto il regolamento delle attività negoziali deliberato dal Consiglio di Istituto nella seduta del 27/09/2013; Considerato che l attivazione del servizio di ristorazione scolastica è subordinato all attivazione del servizio di pre, post e dopo scuola, con un minino di 10 alunni che usufruiscono del servizio stesso; Considerato altresì che l attivazione del servizio è con oneri a carico delle famiglie senza costi aggiuntivi per il bilancio dell istituzione Scolastica; Valutato che l attivazione del servizio di ristorazione implica un importo di spesa superiore al limite di spesa previsto con Delibera del Consiglio di Istituto per il ricorso alla scelta del contraente mediante affidamento diretto; Ritenuto di procedere in merito, INDICE Ai sensi del D.LGS.163/2006, per servizio di ristorazione a.s. 2015/2016, la richiesta di preventivo: la presente richiesta di preventivo è resa nota mediante pubblicazione sul sito sezione amministrazione trasparente sezione ALBO ON LINE., è disciplinata dagli articoli di seguito elencati: Art. 1 Oggetto e caratteristiche del servizio: Il servizio di ristorazione scolastica deve essere rispondente a quanto predisposto dalla AUSL di Frosinone in merito: 1. Alle indicazioni per l affidamento del capitolato d appalto per l affidamento del servizio ristorazione scolastica (allegato n. 1); 2. agli standard qualitativi e caratteristiche merceologiche degli alimenti (allegato n. 2); 3. alla tabella dietetica predisposto dalla AUSL di Frosinone

2 I pasti dovranno pervenire sporzionati e confezionati secondo le normative vigente in materia di igiene e sicurezza alimentare. Il trasporto dei pasti dovrà essere effettuato con mezzi idonei, entro 20 minuti dal confezionamento, nel rispetto delle norme in materia di conservazione e igiene alimentare. Il pasto dovrà essere costituito da: un primo, un secondo, pane, contorno, un frutto e una bottiglietta d acqua. Dovrà essere previsto un unità di personale della ditta stessa per la distribuzione dei pasti. Il numero presumibile dei pasti da preparare è di circa 10 pasti giornalieri per cinque giorni settimanali dal lunedì al venerdì, nell orario previsto dalle ore circa alle ore Il servizio, con le medesime modalità, potrà essere esteso agli alunni partecipanti alle attività progettuali ed al personale impegnato per lo svolgimento delle stesse. Ne consegue che il numero dei pasti giornalieri, all occorrenza, potrà subire variazioni. Art. 2 Durata del Contratto: Il contratto avrà la durata dell anno scolastico 2015/2016, con decorrenza dal 05/10/2015 e cesserà al termine delle lezioni previsto per il 08/06/2016. Non è previsto il tacito rinnovo. Art. 3: Sede di erogazione del servizio: L attivazione del servizio è previsto per la sede centrale Maiuri. In caso di necessità e a seguito di eventuale attivazione del servizio di dopo scuola o di altre attività progettuali in altri plessi, il servizio di ristorazione dovrà essere garantito anche nei plessi in cui si manifestano tali esigenze, con le modalità sopra descritte. Art. 4) Requisiti Di Gara I soggetti invitati e che intendono rispondere alla richiesta di preventivo devono essere in possesso dei requisiti di cui agli art. 38 e 39 del D.LGS. 163/2006 Art. 5 Modalità di presentazione delle offerte Gli Interessati devono consegnare a mano l istanza documentata di partecipazione entro il giorno 02/10/2015 ORE 10.00, presso la sede dell Ufficio di segreteria dell Istituto Comprensivo Frosinone IV Viale Tevere n. 72 Frosinone, in plico sigillato contenente la dicitura: preventivo servizio di ristorazione a.s. 2015/2016. Il plico dovrà contenere busta A: Documentazione Amministrativa e Busta B Offerta economica La Busta A - Documentazione Amministrativa, dovrà contenere: - Autodichiarazione resa ai sensi dell art. 38 del D.LGS.163/2006; - Dichiarazione di essere in regola con gli adempimenti in materia di igiene e sicurezza alimentare; - Certificato CCIIA ; - Durc aggiornato; - Dichiarazione che gli alimenti forniti sono rispondenti alle caratteristiche richieste. La Busta B Offerta Economica, dovrà contenere: A) l offerta del prezzo di un pasto composto da: un primo, un secondo, pane, contorno, un frutto e una bottiglietta d acqua. B) L offerta del prezzo di un pasto composto da: un primo, un secondo, pane, bottiglietta acqua e un contorno o in alternativa del contorno un frutto. C) L offerta del prezzo, a giorni alterni, di un pasto composto da: 1 giorno: un primo, contorno, pane e una bottiglietta d acqua 2 giorno: un secondo, contorno, pane e una bottiglietta d acqua Il prezzo dovrà essere indicato in modo distinto senza IVA e comprensivo IVA. Gli alimenti dovranno rispettare le caratteristiche previste nel capitolato in allegato. L offerta dovrà contenere delle proposte di menù periodo invernale ed estivo. L offerta, una volta ricevuta, si intende valida per 60 giorni dalla data di scadenza della richiesta di prevntivo.

3 Art. 6 - Criterio di scelta del contraente La scelta del contraente sarà effettuata in base al prezzo più basso offerto a parità di caratteristiche qualitative del menù offerto. Le offerte saranno valutate il 02/10/2015 da Commissione Tecnica nominata dal Dirigente Scolastico. L esito sarà reso noto sul sito web sezione amministrazione trasparente e albo on line, mediante pubblicazione determina di aggiudicazione. Art. 7 - Riserve di aggiudicazioni e motivi di esclusione L amministrazione si riserva la facoltà di non procedere all aggiudicazione del servizio nel caso le offerte pervenute non siano giudicate valide dal punto di vista qualitativo o del prezzo richiesto. L omissione o l incompletezza di qualsiasi documento richiesto comporta l esclusione dal procedimento di gara. Art. 8 Esecuzione del Contratto ed obblighi a carico ditta aggiudicataria. La ditta Aggiudicataria dovrà fornire i pasti secondo le modalità indicate nell art. 1 del presente bando. Il numero dei pasti giornalieri saranno comunicati direttamente alla ditta da persona dell ufficio amministrativo all uopo preposto. L istituto provvederà alla nomina di una Commissione Mensa, che provvederà ad effettuare periodicamente i controlli dei pasti forniti, il rispetto della normativa vigente in materia di igiene alimentare. Il numero dei pasti forniti dovrà essere registrato su apposito registro per un riscontro ai fini contabili. Art. 9 Risoluzione del contratto: L'istituto si riserva la facoltà di risolvere, in tutto o in parte, il contratto: - qualora la Ditta non abbia provveduto alle integrale esecuzione del contratto nei termini previsti. - in caso di mancata osservanza delle norme di igiene e sicurezza alimentare. Dopo tre reclami scritti da parte di questa Istituzione scolastica per mancato rispetto delle norme in materia di sicurezza alimentare, l istituto si riserva la facoltà di risolver il contratto. La risoluzione del contratto, per gravi inadempienze contrattuali, fa sorgere a favore dell'istituto il diritto di affidare la fornitura alle Ditte che seguono immediatamente in graduatoria. Alla parte inadempiente verranno addebitate la maggiori spese sostenute dall istituto. L'esecuzione in danno non esclude eventuale responsabilità civili o penali della Ditta, per il fatto che ha determinato la risoluzione. Art Pagamenti Il servizio della ristorazione è finanziato con contributi a carico genitori. Il pagamento della prestazione avverrà con cadenza mensile, a prestazione eseguita, in base ai pasti forniti, previa presentazione di regolare fattura elettronica, verifica Durc e nel limite dei buoni pasto incassati nel bilancio dell istituzione scolastica. Art Trattamento dei dati personali informativa Ai sensi dell art. 13 D.lgs 196/03 si informa che le finalità a cui sono destinati i dati raccolti e le modalità di trattamento ineriscono alla procedura di quanto oggetto della presente richiesta di offerta, nella piena tutela dei diritti dei concorrenti e della loro riservatezza. Titolare del trattamento dei dati è il Dirigente Scolastico. Incaricati del trattamento dei dati sono il Direttore dei Servizi Generali e Amministrativi e gli assistenti amministrativi, oltre ai soggetti componenti della commissione di valutazione delle offerte. I diritti dei soggetti interessati sono quelli di cui all art. 7 del D. lgs 196/03. Art Foro Competente Per tutte la controversie derivanti dall esecuzione ed Interpretazione dello stipulando contratto d'appalto resta esclusivamente competente il Foro di Frosinone Art. 13 Pubblicazione del Bando: La presente richiesta a far data dal 29/09/2015 sul sito istituzionale -

4 sezione albo on line - e sezione Amministrazione trasparente. Allegati: 1. Indicazioni per la definizione del capitolato d appalto per l affidamento del servizio di ristorazione scolastica 2. Standard qualitativi e caratteristiche merceologiche degli alimenti 3. Tabella dietetica profilo nutrizionale. IL DIRIGENTE SCOLASTICO Prof. Giovanni GUGLIELMI Firma autografa omessa ai sensi dell art. 3 del D.lgs. 39/1993 Allegati: 1) Indicazioni per la definizione del capitolato d appalto per l affidamento del servizio di ristorazione scolastica Nel campo della ristorazione collettiva la ristorazione scolastica rappresenta un settore con peculiarità di tipo preventivo, educativo e nutrizionale, di garanzie igienico sanitarie e di sicurezza alimentare riunite nell ambito di un percorso di qualità totale. Le Linee guida per la Ristorazione Scolastica emanate dal Ministero della Salute nel 2010 al cap.6 suggeriscono i criteri per la definizione dei capitolati d appalto: La valutazione della qualità dell offerta può concernere elementi caratterizzanti le priorità che si intendono perseguire; tra questi si suggeriscono le seguenti: 1. alimenti a filiera corta, cioè l impiego di prodotti che abbiano viaggiato poco e abbiano subito pochi 2. passaggi commerciali prima di arrivare alla cucina o alla tavola. Per favorire l'utilizzo di tali alimenti, possono essere attribuiti punteggi diversi per le diverse provenienze premiando i prodotti locali. L impiego dei prodotti ortofrutticoli freschi secondo stagionalità deve essere in stretta relazione con la stesura di menù secondo criteri di coerenza; 3. tempo di trasporto di alimenti e pasti, dando rilievo ad un trasporto in tempi quanto più possibile brevi. Può essere utile definire un requisito di massima, almeno per i pasti a legame caldo; 4. alimenti DOP, IGP, STG (Specialità Tradizionali Garantite) e altre connotazioni locali; 5. utilizzo di prodotti alimentari a ridotto impatto ambientale (alimenti provenienti da produzione biologica e da produzione integrata); 6. prodotti del mercato equo e solidale per alimenti non reperibili nel mercato locale; 7. utilizzo di prodotti non alimentari a ridotto impatto ambientale (stoviglie, piatti, tovaglioli...) privilegiando materiali riutilizzabili e utilizzo di detersivi ad alta biodegradabilità; 8. forniture di attrezzature da cucina; 9. formazione del personale a sostegno di particolari aspetti di progetti di promozione della salute; 10. organizzazione del servizio con particolare riferimento ad aspetti specifici quali ad esempio preparazione e distribuzione delle diete speciali, porzionatura, ecc.; 11. monitoraggio dei cibi prodotti in eccesso e non utilizzati; 12. recupero, per scopi assistenziali, di generi alimentari non consumati; 13. monitoraggio della soddisfazione dell utenza. Per Prodotti da filiera corta si intendono alimenti coltivati e/o prodotti nella provincia di Frosinone Per prodotti Bio: prodotti da agricoltura biologica garantiti e certificati ai sensi della normativa vigente 2) STANDARD QUALITATIVI E CARATTERISTICHE MERCEOLOGICHE DEGLI ALIMENTI Alimenti Da proporre Con moderazione Da evitare Pane fresco Comune senza grassi aggiunti prodotti salati da forno

5 Pasta o riso pasta di semola, integrale pasta fresca o surgelata,secca all uovo pasta con ripieni Legumi freschi, surgelati, secchi gamma (in scatola o latta) Carne magra da filiera corta fresca, bianche o rosse congelata Carni trasformate prosciutto cotto s/polifosfati prodotti di salumeria freschi da cuocere stagionati Pesce surgelato, s/spine fresco altri prodotti in scatola tonno all olio di oliva Uova fresche in polvere Formaggio Yogurt bio freschi,parmigiano, semistagionato, grana formaggio fuso,formaggini, sottilette Mozzarella da filiera corta Frutta fresca bio da filiera corta di stagione gamma (in scatola o latta) Verdure bio fresche di stagione surgelate gamma (in scatola o latta) Patate fresche surgelate Surgelate prefritte, e/o grassi aggiunti, fiocchi di patate, IV e V gamma Grassi da condimento olio extra vergine di oliva bio altri tipi di grassi Sale sale marino iodato sale non iodato 3) Tabella Dietetica profilo nutrizionale TABELLA DIETETICA Pasta (o riso) Pasta o Riso con legumi secchi Gnocchi Pizza Minestre con pasta Carne:vitellone, vitella, pollo, tacchino Ragù di carne Pesce PRIMARIA 80g 80g+30g g+50 70g 90g

6 Uova n.1 Prosciutto cotto Formaggio fresco Formaggio stagionato Verdura in foglie Patate / Carote Zucchine Piselli / Fagioli Fagiolini Insalata mista Pomodori Finocchi Frutta di stagione Yogurt Budini / creme caramel Pane Parmigiano grattugiato Olio extra vergine di oliva 70g 80g 125g 125g 5g 15g PROFILO NUTRIZIONALE Proteine Lipidi Glucidi Primaria 33g 24g 110g KCal 770 IL DIRIGENTE SCOLASTICO Prof. Giovanni GUGLIELMI Firma autografa omessa ai sensi dell art. 3 del D.lgs. 39/1993