Comune di Peschiera Borromeo. Provincia di Milano SPECIFICHE TECNICHE RELATIVE AI MENU PER CIASCUNA TIPOLOGIA DI UTENTI. Allegato n.

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1 Comune di Peschiera Borromeo Provincia di Milano SPECIFICHE TECNICHE RELATIVE AI MENU PER CIASCUNA TIPOLOGIA DI UTENTI Allegato n. 2 AL CAPITOLATO SPECIALE D APPALTO Ottobre 2010

2 MENU' - Anno scolastico 2010/11 ASILO NIDO - Bambini dai 6 ai 12 mesi Semolino in brodo vegetale Verdure stufate asciutta in bianco Carne di tacchino frullata Crema di mais e tapioca Carne di manzo frullata bollite Riso in brodo vegetale Carne di vitello frullata bollite Pappa ai multi cereali Pesce Verdure Pappa con cereali Primo sale Crema di mais e tapioca Carne di tacchino frullata bollite Minestra di verdura con pastina Carne di pollo frullata Crema di riso Pesce bollite asciutta in bianco Carne di manzo frullata Verdure stufate Semolino in brodo vegetale Ricotta Verdure stufate asciutta in bianco Carne di vitello frullata bollite Pappa ai multi cereali Carne di tacchino frullata Minestra di verdura con pastina Carne di pollo frullata Crema di riso Pesce bollite Pappa con cereali bollite Minestra di verdura con pastina Carne di manzo frullata Crema di mais e tapioca Carne di tacchino frullata bollite asciutta in bianco Pesce Verdure stufate Crema di riso Carne di manzo frullata Verdure NOTE: Per i bambini in fase di svezzamento gli alimenti presenti sono comunemente uniti in "pappe" formando dei piatti unici. I formati di pasta saranno cambiati a rotazione nell'arco del menu In estate la pasta al pomodoro viene preparata con pomodori freschi Le verdure cotte/crude vengono definire mensilmente, in relazione alla stagionalità ed al grado di svezzamento dei bambini 1

3 MENU' ESTIVO - Anno scolastico 2010/11 ASILO NIDO - Bambini dai 12 ai 36 mesi Risotto con zafferano in brodo vegetale Pasta al ragù di verdure Chicche al pomodoro Scaloppina di tacchino e prosciutto cotto Crocchette di formaggio Vitello al forno Polpettine di sogliola alla pizzaiola Pomodori e patate Pasta zafferano e zucchine Primo sale Pomodori MERENDA: Gelato Pasta al pomodoro e ricotta Polpettine di lonza MERENDA: The e biscotti Pollo al forno Patate arrosto MERENDA: Succo e crackers Risotto con verdure Sogliola al forno MERENDA: Gelato MERENDA: Budino Spezzatino con piselli MERENDA: Risotto con pomodoro Tortino di ricotta e spinaci Polpettine di vitello MERENDA: Gelato in brodo vegetale Lonza al latte Patate Pasta al pomodoro Polpettine di sogliola MERENDA: Torta margherita Lasagne alla genovese Prosciutto cotto MERENDA: Budino Pasta prosciutto e piselli Caprese Polpette di manzo Risotto con zucchine Tacchino al forno Pasta al pomodoro Sogliola al forno Piselli in umido. MERENDA: Gelato in brodo vegetale MERENDA: NOTE: I formati di pasta saranno cambiati a rotazione nell'arco del menu In estate la pasta al pomodoro viene preparata con pomodori freschi Le verdure cotte/crude vengono definire mensilmente, in relazione alla stagionalità ed al grado di svezzamento dei bambini 2

4 MENU' INVERNALE - Anno scolastico 2010/11 ASILO NIDO - Bambini dai 12 ai 36 mesi Risotto con zafferano Pasta con zucca Chicche al pomodoro Scaloppina di tacchino in brodo vegetale e prosciutto cotto Vitello al forno Polpettine di sogliola alla pizzaiola Crocchette di patate Spinaci MERENDA: Mousse di frutta MERENDA: Torta e the MERENDA: Budino Tortino di verdure Pasta al pomodoro e ricotta Polpettine di lonza Cavolfiore Pollo al forno Piselli in umido MERENDA: Mousse di frutta Risotto con verdure Platessa al forno MERENDA: Succo e crackers in brodo vegetale Polenta con ragù di manzo e verdure MERENDA: Risotto con pomodoro Tortino di ricotta e spinaci MERENDA: Mousse di frutta Crema di legumi Polpettine di vitello Lonza al latte Patate Pollo stufato MERENDA: Succo e crackers Polpettine di sogliola MERENDA: Budino Mozzarella e prosciutto cotto Brasato di manzo Cavolfiore Risotto con asparagi Tacchino al forno MERENDA: Mousse di frutta in brodo vegetale Platessa gratinata Piselli in umido MERENDA: Succo e crackers MERENDA: NOTE: I formati di pasta saranno cambiati a rotazione nell'arco del menu In estate la pasta al pomodoro viene preparata con pomodori freschi Le verdure cotte/crude vengono definire mensilmente, in relazione alla stagionalità ed al grado di svezzamento dei bambini 3

5 MENU' ESTIVO - Anno scolastico 2010/11 SCUOLE DELL INFANZIA Ravioli di magro burro e salvia Prosciutto cotto julienne Pasta alle verdure Prolungamento: Crostatina al cioccolato Robiola Finocchi julienne e Riso cantonese Ricotta Merenda: yogurt Risotto zafferano e salsiccia Prolungamento: Budino vaniglia Gnocchetti sardi pomodoro e basilico Filetè di merluzzo Prolungamento: Plumcake Pasta zafferano e zucchine Patate prezzemolate Pasta pomodoro e basilico Arrosto di tacchino a fette Prolungamento: Budino al cioccolato Passato di legumi con crostini Polpette di manzo alla pizzaiola Mozzarella e pomodori Merenda: Torta di mele Passato di zucchine e patate Cotoletta di pollo julienne Merenda: mousse Prolungamento: pane e cioccolata Prosciutto cotto ½ porz. Insalata Verde,mais,carote Pasta amatriciana Cosce di pollo al forno Pomodori in insalata Polpette di vitello crude olio e limone Pasta pomodoro e ricotta di capra Uovo Sodo Pomodori in insalata Prolungamento: Budino alla vaniglia Pasta alle olive e scamorza Pomodoro e insalata Merenda: Torta Prolungamento: Succo di frutta e biscotti Pasta pomodoro e tonno Prosciutto cotto ½ porz Focaccia farcita con spinaci, prosciutto cotto e ricotta Merenda: barretta di cioccolato Prolungamento: Succo di frutta e biscotti Passato di verdura con crostini Mini hamburger di manzo prezzemolate Prolungamento: pane e cioccolata I formati di pasta saranno cambiati a rotazione nell'arco del menu In estate la pasta al pomodoro viene preparata con pomodori freschi 4

6 MENU' INVERNALE - Anno scolastico 2010/11 SCUOLE DELL INFANZIA Pasta pomodoro e basilico Mozzarella Pasta e fagioli Polpette di manzo Finocchi crudi Risotto alla zucca Tacchino al forno Purè Merenda: Torta Tortellini in brodo a fili Prosciutto cotto ½ porz. Gnocchetti sardi pomodoro e basilico Prosciutto cotto Finocchi julienne Riso allo zafferano Arrosto di vitello baby limone e olio Passato di legumi con crostini Cotoletta di pollo Mozzarella ½ porz. Pasta al ragù vegetale Gnocchi al pomodoro Mozzarella Passato di verdura con crostini Arrosto di lonza alle mele trifolate Polenta Spezzatino di manzo Pasta Pomodoro Crocchette di patate e prosciutto julienne Purè Tortellini in brodo di carne Pirenei e fontal Merenda: Barretta cioccolato Cosce di pollo a fili Mozzarella ½ porz. Piselli Merenda: Mousse Cotoletta di lonza Pasta pomodoro e basilico Filetè dorato di merluzzo I formati di pasta saranno cambiati a rotazione nell'arco del menu 5

7 MENU' ESTIVO - Anno scolastico 2010/11 Merenda: Budino al cioccolato Prolungamento: Budino alla vaniglia Gnocchetti sardi pomodoro e basilico Filetè di merluzzo Merenda: Biscotti e thè SCUOLE PRIMARIE Risotto zafferano e salsiccia Pasta pomodoro e tonno Ravioli di magro burro e salvia Passato di legumi con crostini Pasta all amatriciana Prosciutto crudo Polpette di manzo al pomodoro Cosce di pollo al forno julienne Pomodori in insalata Pasta alle verdure Bresaola Prolungamento: Crostatina al Cioccolato Robiola Finocchi julienne Merenda: Succo e biscotti e Riso cantonese Formaggio spalmabile Merenda: Fette biscottate e Prolungamento: Plumcake Pasta zafferano e zucchine Patate prezzemolate Merenda:Frutta Pasta pomodoro fresco e basilico Arrosto di tacchino a fette Merenda: Succo e crackers Prolungamento: Budino al cioccolato Mozzarella e pomodori Merenda: Torta di mele Passato di zucchine e patate Cotoletta di pollo julienne Prolungamento: e cioccolata Prosciutto cotto ½ porz., mais e carote Merenda: Torta Prolungamento: Succo e biscotti Polpette di vitello crude olio e limone Pasta pomodoro e ricotta di capra Uovo sodo Pomodori in insalata Prolungamento: Budino alla vaniglia Pasta alle olive e scamorza Pomodoro e insalata Merenda: Succo e biscotti Prosciutto cotto ½ porz Focaccia farcita con spinaci, prosciutto cotto e ricotta Merenda: Barretta di cioccolato Prolungamento: Succo di frutta e biscotti Passato di verdura con crostini Hamburger di manzo prezzemolate Merenda: Latte cacao e biscotti I formati di pasta saranno cambiati a rotazione nell'arco del menu In estate la pasta al pomodoro viene preparata con pomodori freschi 6

8 MENU' INVERNALE - Anno scolastico 2010/11 SCUOLE PRIMARIE Pasta e fagioli Pasta pomodoro e basilico (Secondarie:gnocchetti sardi Risotto alla zucca Tortellini in brodo Formaggio fresco spalmabile pomodoro e ricotta) Tacchino al forno Bresaola ½ porz. Polpette di manzo Purè a fili Finocchi crudi Merenda: Torta Merenda: Plumcake Merenda: Succo e crackers Gnocchetti sardi pomodoro e basilico Prosciutto crudo Finocchi julienne Merenda: Budino Riso allo zafferano Arrosto di vitello baby limone e olio Passato di legumi con crostini Cotoletta di pollo Merenda: Biscotti e the Mozzarella ½ porz. Pasta al ragù vegetale Merenda: Succo e fette biscottate Gnocchi al pomodoro Prosciutto cotto Passato di verdura con crostini Arrosto di lonza alle mele trifolate Merenda: Fetta biscottata e Polenta Spezzatino di manzo Merenda: Biscotti e the Pasta Pomodoro Crocchette di patate e prosciutto julienne Purè Merenda: Succo e biscotti Tortellini in brodo di carne Pirenei e fontal Merenda: e barretta cioccolato Cosce di pollo a fili Mozzarella ½ porz Piselli Cotoletta di lonza Pasta pomodoro e basilico Filetè dorato di merluzzo Merenda: Crostatina di I formati di pasta saranno cambiati a rotazione nell'arco del menu 7