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4 IL GRANDE VINO DELLA CAMPANIA

5 Caserta Benevento Napoli Avellino Salerno TAURASI GRECO DI TUFO FIANO DI AVELLINO VESUVIO

6 Mastroberardino incontra le aspettative di piacevolezza del consumatore con un sapiente impiego dei vitigni autoctoni regionali. Specifiche scelte di vinificazione per i diversi vitigni, per le diverse aree territoriali, per ciascun vigneto, mirano a porre in risalto le peculiarità dei vini.

7 I bianchi: vini di grande equilibrio, morbidi, dal profumo netto e caratteristico. Il Greco di Tufo, il Fiano di Avellino, la Falanghina offrono una appropriata rappresentazione dei caratteri tipici di ciascun vitigno, in un ventaglio di espressioni e sensazioni eterogenee e gratificanti. E i rossi: il Radici Taurasi, l Aglianico, il Naturalis Historia sono il risultato di un accurata cernita di uve provenienti da vigneti situati nelle aree più vocate dell Irpinia, con un sapiente e misurato impiego di legni nell affinamento, a beneficio della complessità aromatica e dell esaltazione dei caratteri del territorio.

8 CENTOTRENTA Taurasi RISERVA Docg ml 750;1500 Taurasi Riserva DOCG 13.5 % Aglianico 100% VIGNETO Montemarano Argilloso - calcareo Sud 500 m s.l.m ceppi per ettaro Spalliera con potatura a cordone speronato. Circa 10 anni Circa 60 quintali Inizio novembre Vinificazione classica in rosso, lunga macerazione con le bucce a temperatura controllata. Barriques di rovere francese e botti di rovere di Slavonia per un periodo di 30 mesi. 5 anni in bottiglia. NOTE L etichetta del Taurasi Riserva Centotrenta raffigura i volti dei tre esponenti che hanno contrassegnato, con il proprio contributo professionale e umano, la storia di centotrenta anni: Angiolo Mastroberardino, il fondatore dell era moderna dell azienda; Michele Mastroberardino che con caparbietà e coraggio portò il vino irpino nel mondo; Antonio Mastroberardino, Cavaliere del lavoro, identificato come l archeologo della vite e del vino, che ha svolto un ruolo determinante per la salvaguardia delle varietà autoctone. Colore: Rosso rubino intenso. Profumo: Offre un bouquet ampio, complesso, intenso, con caratteri che ricordano tabacco, ciliegia, viola, frutti di bosco e note balsamiche. Sapore: Avvolgente in bocca, elegante e persistente. Aroma di prugna, ciliegia amara, confettura di fragole, pepe nero e cuoio. Accompagna arrosti di carni rosse, selvaggina, piatti a base di spezie e tartufi, formaggi stagionati.

9 NATURALIS HISTORIA TAURASI DOCG ml 750 Taurasi DOCG 13.5 % Aglianico 100% VIGNETO Mirabella Eclano Profondo, a tessitura franco sabbiosa, di origine vulcanica, con argilla in profondità e con presenza di tracce di calcare su tutto il profilo. Sud-Est 400 m s.l.m ceppi per ettaro Spalliera con potatura a cordone speronato. Circa 40 anni Circa 50 quintali Fine ottobre/inizio novembre Vinificazione classica in rosso, lunga macerazione con le bucce a temperatura controllata. Barriques di rovere francese per un periodo di 18 mesi. In bottiglia per circa 18 mesi. NOTE Naturalis Historia è un vino ottenuto con uve provenienti dal vigneto di 40 anni della tenuta di Mirabella Eclano. Di grande struttura e longevo, rappresenta un territorio, l Irpinia, definito da Virgilio Terra gelosa dei suoi tanti misteri. Colore: Rosso rubino intenso Profumo: Bouquet complesso, ampio, intenso e persistente, offre aromi che ricordano viola, ribes, mora selvatica, cioccolato. Sapore: Caldo, avvolgente, di grande struttura e morbidezza con aroma di prugna, ciliegia amara, lampone, confettura di fragole. Carni rosse elaborate, cacciagione e formaggi stagionati saporiti.

10 RADICI Taurasi RISERVA Docg ml 750; 1500 Riserva Taurasi Riserva DOCG 13.5% Aglianico 100% VIGNETO Montemarano Argilloso - calcareo Sud 500 m s.l.m ceppi per ettaro Spalliera con potatura a cordone speronato. Circa 10 anni Circa 60 quintali Inizio novembre Vinificazione classica in rosso, lunga macerazione con le bucce a temperatura controllata. Barriques di rovere francese e botti di rovere di Slavonia per un periodo di 30 mesi. Almeno 3 anni in bottiglia. NOTE Radici, prodotto per la prima volta nel 1986, costituisce il risultato di una ricerca lunga ed accurata riguardante esposizione, composizione chimico fisica e giacitura dei terreni. Il maggior nerbo, la densa struttura, la concentrazione aromatica rappresentano i caratteri più evidenti di questo interprete prestigioso della viticoltura irpina. Colore: Rosso rubino intenso. Profumo: Offre un bouquet ampio, complesso, intenso con caratteri che ricordano tabacco, ciliegia, frutti di bosco e note balsamiche. Sapore: Avvolgente ed elegante in bocca. Aroma di prugna, ciliegia amara, confettura di fragole, pepe nero e liquirizia. Accompagna arrosti di carni rosse, piatti a base di spezie o tartufi e formaggi stagionati.

11 RADICI Taurasi Docg ml 375; 750; 1500; 3000 Taurasi DOCG 13.5 % Aglianico 100% VIGNETO Montemarano e Mirabella Eclano Argilloso in Montemarano, franco sabbioso in Mirabella Eclano. Sud in Montemarano, Sud-Ovest in Mirabella In media 400 m s.l.m. In media ceppi, fino a per ettaro Circa 10 anni Circa 60 quintali Spalliera con potatura a cordone speronato. Fine ottobre / inizio novembre Vinificazione classica in rosso, lunga macerazione con le bucce a temperatura controllata. Barriques e fusti di rovere per un periodo 24 mesi. Almeno 12 mesi in bottiglia. NOTE Espressione esemplare del vitigno Aglianico di Taurasi, questo vino rappresenta la storia e la cultura della viticoltura Irpina. Vendemmia dopo vendemmia, senza mai disattendere le aspettative, il Taurasi Mastroberardino conserva intatta la personalità energica e la struttura corposa che lo hanno reso famoso in tutto il mondo. Colore: Rosso rubino intenso. Profumo: Offre un bouquet ampio, complesso, intenso con caratteri che ricordano la ciliegia, la viola i frutti di bosco e un peculiare aroma speziato. Sapore: Avvolgente ed elegante in bocca. Aroma di prugna, ciliegia nera, fragole e intense sensazioni speziate. Accompagna arrosti di carni rosse, piatti a base di spezie o tartufi e formaggi stagionati.

12 AGLIANICO VINTAGE Irpinia IGT 1998 Vintage ml 750 IGT Irpinia Aglianico 13 % Aglianico 100% VIGNETO Mirabella Eclano, Lapio e Venticano Argilloso - calcareo Sud - Sud-Est Da 300 a 500 m.s.l.m. Circa ceppi per ettaro Spalliere con potatura a cordone speronato. In media 20 anni Circa 80 quintali Fine ottobre / inizio novembre Vinificazione classica in rosso lunga macerazione con le bucce a temperatura controllata. Botti in Rovere di Slavonia per 12 mesi. In bottiglia da 10 anni. Colore: Rosso rubino con riflessi granati Profumo: Bouquet molto attraente, con note che ricordano l'amarena sotto spirito, la marasca, le spezie, in particolare tabacco, caffè e cuoio. Sapore: Caldo con aromi di frutti rossi sotto spirito e ancora una trama tannica viva. Ragù, selvaggina, carni alla brace e salumi e formaggi piccanti.

13 Fiano di Avellino Vintage DOCG 2006 Fiano di Avellino Vintage Fiano di Avellino DOCG 12,5 % Fiano di Avellino 100% In prevalenza medio - impasto e sciolto Sud-Est 400 m s.l.m. In media ceppi per ettaro Spalliera con potatura a guyot In media 10 anni Circa 70 quintali Prima decade di ottobre Vinificazione classica in bianco in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. In serbatoi di acciaio per 6 mesi in bottiglia da 4 anni. Colore: Giallo paglierino carico. Profumo: Bouquet molto particolare, con note che ricordano i fiori appassiti, la mandorla e la nocciola. Sapore: Ancora sorprendente la sua freschezza e persistenza. Primi piatti, minestre, carni bianche e formaggi freschi. ml 750

14 GRECO DI TUFO VINTAGE DOCG 2006 Vintage Greco di Tufo DOCG 12,5% Greco di Tufo 100% Argilloso calcareo Sud-Est 500 m s.l.m ceppi per ettaro Spalliera con potatura a guyot 10 anni Circa 80 quintali Seconda decade di ottobre Vinificazione classica in bianco in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. In serbatoi di acciaio per 6 mesi. In bottiglia da 4 anni. Colore: Giallo paglierino carico. Profumo: Sentori di camomilla, pera, frutta matura, frutta secca. Sapore: Morbido, minerale, strutturato e persistente. Indicato con minestre, grigliate di pesce, carni bianche. ml 750

15 RADICI FIANO DI AVELLINO DOCG ml 750; 1500 Fiano di Avellino DOCG 13,5% Fiano di Avellino 100% VIGNETO Santo Stefano del Sole Franco sabbioso, profondo, ricco di elementi minerali. Sud-Ovest 550 m s.l.m. Spalliera con potatura a guyot DENSITA DI IMPIANTO ceppi per ettaro Circa 10 anni Circa 60 quintali Seconda metà di ottobre Vinificazione classica in bianco in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Affinamento in bottiglia per 3-4 mesi. NOTE Frutto di una attenta e continua ricerca per l individuazione del miglior connubio vitigno territorio, nasce Radici, in una concezione in cui la complessità dei caratteri è esaltata da una densità inusuale per un vino bianco che gli conferisce solidità e spessore: un ritorno alle radici. L etichetta riproduce tratti di un dipinto opera della Micozzi, realizzato su una cupola delle grotte di affinamento. Colore: Giallo paglierino. Profumo: Offre una moltitudine di aromi tra i quali sentori di pera, ananas, acacia, nocciola tostata, agrumi e biancospino. Sapore: Vino di buona acidità ma allo stesso tempo di grande morbidezza. Gli iniziali sentori di pesca bianca e pompelmo si chiudono con spiccate note di frutta secca. Indicato come aperitivo in specie con le nocciole tostate, accompagna frutti di mare e piatti di pesce di alta cucina.

16 NOVASERRA GRECO DI TUFO DOCg ml 750; 1500 Greco di Tufo DOCG 13,5 % Greco di Tufo 100% VIGNETO Montefusco Medio impasto, calcareo Sud 500 m s.l.m ceppi per ettaro Spalliera con potatura a guyot Circa 20 anni Circa 70 quintali Fine ottobre Vinificazione classica in bianco in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Affinamento in bottiglia per 3-4 mesi. NOTE Alla famiglia Mastroberardino si deve il recupero e il rilancio dell antico vitigno Greco di Tufo, in fase di estinzione, l identificazione dell area di produzione e la sua vinificazione in purezza. Frutto di una rigorosa cernita delle uve, Novaserra, divenuto un classico, esprime una complessità organolettica mai raggiunta. In etichetta sono riprodotti i particolari di un dipinto di De Rosa, realizzato su una delle volte delle grotte di affinamento. Colore: Giallo paglierino intenso. Profumo: Spiccano i sentori di albicocca, pera, mela, pesca, mandorla, con note di salvia e sentori minerali. Sapore: Si apprezza un ottima acidità, sensazioni che richiamano frutti maturi. Grande struttura e spiccata sapidità. Indicato per accompagnare minestre di legumi, carni bianche, crostacei e piatti, anche elaborati, a base di pesce.

17 MORE MAIORUM FIANO DI AVELLINO DOCG ml 750 Fiano di Avellino DOCG 13.5% Fiano di Avellino 100% VIGNETO Lapio Argilloso calcareo, con forte presenza di scheletro. Sud-Est 400 m s.l.m ceppi per ettaro Spalliera con potatura a guyot Circa 10 anni Circa 60 quintali Fine ottobre Vinificazione classica in bianco con fermentazione in barriques. Sei mesi in barriques di rovere di diverse provenienze. NOTE Selezione delle uve da un unico vigneto, More Maiorum è la massima espressione del vitigno Fiano. Il vino rappresenta un ritorno alla tradizione: di qui il nome che simboleggia il rispetto delle usanze degli antenati. Colore: Giallo dorato brillante. Profumo: Fresco e complesso dalle note speziate che si mescolano con quelle floreali del tiglio, acacia e miele. Sapore: Note minerali che ricordano l albicocca e la scorza d arancio sono seguite da un lunghissimo finale di nocciola tostata, caratteristica tipica di questo vitigno. Ideale con i piatti di pesce elaborati, primi piatti a base di crostacei, risotti alle verdure, carni bianche, mozzarella di bufala.

18 MORABIANCA IRPINIA FALANGHINA DOC ml 750 ;1500 Irpinia Falanghina DOC 13.5% Falanghina 100% VIGNETO Mirabella Eclano Franco limoso, tufaceo, ricco di elementi minerali. Sud-Ovest 400 m s.l.m ceppi Spalliera con potatura a guyot Circa 8 anni Circa 70 quintali Fine ottobre Vinificazione classica in bianco in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Affinamento in bottiglia per 3-4 mesi. NOTE Selezione di uve da un unico vigneto di proprietà dell azienda sito in Mirabella Eclano, la Falanghina DOC Irpinia è un vino unico, risultato da un attento studio di zonazione viticola. Colore: Giallo brillante con riflessi verdognoli. Profumo: Fresco e fruttato, con intense note di frutti tropicali, agrumi e sfumature di odori floreali. Sapore: Conferma la freschezza grazie anche ad una spiccata acidità in perfetto equilibrio con la struttura del vino. Vino molto equilibrato e versatile, dai caratteri complessi e molto personali che si presta bene come aperitivo e per accompagnare piatti di pesce e crostacei.

19 REDIMORE Irpinia Aglianico DOC RediMore ml 750; 1500 Irpinia Aglianico D.O.C. 13,5% Aglianico 100% VIGNETO Mirabella Eclano Profondo, a tessitura franco sabbiosa, con argillain profondità e presenza di tracce di calcare lungo tutto il profilo. Sud-Ovest 400 m.s.l.m ceppi per ettaro Spalliere con potatura a cordone speronato. 9 anni Circa 50 quintali per ettaro Fine ottobre Vinificazione classica in rosso lunga macerazione con le bucce a temperatura controllata. Barriques di rovere francese per un periodo di 12 mesi, 6 mesi in bottiglia. NOTE La sua particolarità deriva dalla tipologia di aglianico vinificato. Nella tenuta di Mirabella Eclano si è moltiplicato un particolare biotipo di aglianico, selezionato in un vigneto centenario, a piede franco, e innestato su alcuni attuali impianti della tenuta. La peculiarità di questo vecchio clone di aglianico sono: bassa produttività e grappolo spargolo con acini molto piccoli. Colore: Rosso rubino intenso. Profumo: Bouquet complesso, intenso e avvolgente; offre aromi che ricordano i frutti rossi, la ciliegia, le spezie come vaniglia, tabacco cacao caffè e fragoline di bosco. Sapore: Caldo avvolgente, di grande struttura, con aroma di frutti rossi e spezie e di lunga persistenza. Carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati.

20 AGLIANICO Campania IGT ml 375; 750; 1500 Aglianico Campania IGT 13 % Aglianico 100% In prevalenza argillosi Sud-Est 400 m s.l.m. In media ceppi per ettaro Spalliere con potatura a guyot o cordone speronato. In media 15 anni Circa 70 quintali Fine ottobre / inizio novembre Vinificazione classica in rosso in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Affinamento in barriques di terzo e quarto passaggio per 10 mesi. In bottiglia per 6 mesi circa. NOTE Il territorio Irpino deve le sue peculiarità alla particolare condizione pedoclimatica, che risente anche dell influenza vulcanica del Vesuvio, idoneo all allevamento dei vitigni autoctoni, tra cui spicca per diffusione e qualità l Aglianico. Colore: Rosso rubino intenso. Profumo: Si percepiscono aromi intensi di amarena, mora selvatica, viola e spezie. Sapore: Elegante e morbido, con note che richiamano frutti di bosco e confettura di fragole. Da servire con minestre, con piatti a base di carne, carni bianche e rosse. Formaggi freschi e stagionati.

21 FIANO DI AVELLINO DOCG ml 375; 750 Fiano di Avellino DOCG 12.5 % Fiano di Avellino 100% In prevalenza medio-impasto e sciolto Sud-Est 400 m s.l.m. In media ceppi per ettaro Spalliera con potatura a guyot In media 15 anni Circa 70 quintali Prima decade di ottobre. Vinificazione classica in bianco in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Affinamento di almeno un mese in bottiglia. Colore: Giallo paglierino. Profumo: Sentori di pera, nocciola tostata e agrumi. Sapore: Buona acidità, buon corpo con note floreali in evidenza. Accompagna egregiamente minestre, frutti di mare, piatti di pesce e di carne bianca non troppo elaborati.

22 GRECO DI TUFO DOCG ml 375; 750 Greco di Tufo DOCG 12.5 % Greco di Tufo 100% In prevalenza argilloso calcarei Sud-Est 450 m s.l.m. In media ceppi per ettaro Spalliera con potatura a guyot In media 15 anni Circa 80 quintali Seconda decade di ottobre Vinificazione classica in bianco in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Affinamento di almeno un mese in bottiglia. Colore: Giallo paglierino. Profumo: Sentori fruttati di agrumi, pesca e pera. Sapore: Morbido, molto minerale, strutturato ed elegante. Indicato con crostacei, grigliate di pesce, pollame, piatti freddi. Ottimo come aperitivo.

23 FALANGHINA SANNIO DOC ml 375; 750 Sannio DOC 12,5% Falanghina 100% In prevalenza medio impasto Sud-Est 250 m s.l.m. In media ceppi per ettaro Raggiera e spalliera con potatura a guyot In media 15 anni Circa 100 quintali Fine settembre Vinificazione classica in bianco in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Affinamento di almeno un mese in bottiglia. Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo: Fresco e fruttato con spiccate note di agrumi, ananas e fiori bianchi. Sapore: Di grande freschezza e persistenza, con piacevole retrogusto fruttato. Vino molto equilibrato e versatile, dai caratteri complessi e molto personali, che si presta bene come aperitivo o per accompagnare piatti di pesce e crostacei.

24 LACRIMAROSA CAMPANIA IGT ROSATO ml 750 Campania IGT Rosato 12,5% Aglianico 100% VIGNETO Lapio e Pietradefusi Argilloso - calcareo Sud-Est 400 m s.l.m. In media ceppi per ettaro Spalliera con potatura a cordone speronato 10 anni Circa 70 quintali Fine ottobre Vinificazione classica in rosato in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Affinamento in bottiglia per almeno un mese. NOTE Frutto di un grande territorio, quello campano, fortemente vocato alla produzione di Aglianico. È da quest uva che nasce il Lacrimarosa, dopo una spremitura dolcissima dell uva così da colorare solo debolmente il succo e dare un prodotto naturalmente chiaro e dall esaltante spettro aromatico. Colore: Rosa tenue. Profumo: Bouquet delicato, fruttato, tipico del vitigno con aromi che ricordano la pesca bianca, la peonia, la fragola, il lampone e le prugne. Sapore: Gusto secco e note aromatiche di fragoline di bosco. Indicato con antipasti all italiana, pasta asciutta, risotti, carni bianche e zuppe a base di pesce.

25 LACRYMA CHRISTI DEL VESUVIO DOC BIANCO LACRYMA CHRISTI DEL VESUVIO ml 375; 750 Lacryma Christi del Vesuvio Bianco DOC 12.5 % Coda di Volpe del Vesuvio 100% Vulcanico, sciolto, molto ricco di minerali. Sud-Est 170 m s.l.m. In media ceppi per ettaro Circa 20 anni Raggiera e spalliera con potatura a guyot 70 quintali Prima metà di ottobre Vinificazione classica in bianco in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Affinamento in bottiglia per almeno un mese. NOTE Vino dal nome prestigioso e dall origine che si perde nella leggenda: Dio pianse nel ritrovare il golfo di Napoli, un lembo di cielo sottratto a Lucifero e, laddove le sue lacrime caddero, nacque la vite del Lacryma Christi. Considerata la natura straordinaria del territorio, ricchissimo di cenere frammista a lava e lapilli, tra cui a fatica si inerpica la vite, non è possibile ignorare tanta forza della natura nell espressione di aromi e sapori. Colore: Giallo paglierino. Profumo: Sentori di frutti maturi, pesca bianca, pera e aroma tipico di liquirizia. Sapore: Vino di struttura equilibrata, in bocca riemergono i sentori di frutta fusi perfettamente con le note minerali. Di grande versatilità e di facile abbinamento, ideale con antipasti, primi piatti marinari e pesce arrosto.

26 LACRYMA CHRISTI DEL VESUVIO DOC ROSSO LACRYMA CHRISTI DEL VESUVIO ml 375; 750 Lacryma Christi del Vesuvio Rosso DOC 12.5 % Piedirosso 100% Vulcanico, sciolto, molto ricco di minerali Sud-Est 170 m s.l.m. In media ceppi per ettaro Raggiera e spalliera con potatura a guyot Circa 15 anni 70 quintali Metà ottobre Vinificazione classica in rosso in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Affinamento in bottiglia per almeno un mese. NOTE Dal nome prestigioso e dall origine leggendaria, il vitigno è il Piedirosso, coltivato nell area Vesuviana, ricca di cenere. La natura sanguigna del territorio, catturata in bottiglia, si esprime nel tempo anche dopo un lungo invecchiamento. Colore: Rosso rubino. Profumo: In evidenza aromi di ciliegia, prugna, cui si aggiungono note speziate di pepe e chiodi di garofano. Sapore: Caldo, di grande struttura e morbidezza, dotato di tannini fini. Ripropone al gusto le note fruttate e speziate. Vino importante, che predilige abbinamento con primi piatti saporiti quali paste o polente con sughi di carne; ideale con carni rosse elaborate; interessante: l abbinamento al pesce spada cotto alla griglia.

27 MASTRO CAMPANIA IGT BIANCO MASTRO ml 750 Campania IGT Bianco 12 % Coda di Volpe, Fiano, Greco e Falanghina In prevalenza argilloso calcareo Sud-Est In media 300 m s.l.m. In media ceppi per ettaro Spalliera con potatura a guyot In media 15 anni Circa 90 quintali Prima decade di ottobre Vinificazione classica in bianco in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Affinamento in bottiglia per almeno un mese. Colore: Giallo paglierino. Profumo: Il bouquet ricorda la peonia, l ananas e la pesca. Sapore: Conferma una buona freschezza con acidità equilibrata, note di agrumi e mela cotogna. Vino estremamente versatile, si accompagna bene a piatti non eccessivamente elaborati, a base di pesce e frutti di mare.

28 MASTRO CAMPANIA IGT ROSSO MASTRO ml 750 Campania IGT Rosso 12 % Aglianico e Piedirosso In prevalenza di medio impasto Sud-Est In media 350 m s.l.m. In media ceppi per ettaro Spalliera con potatura a guyot In media 15 anni Circa 80 quintali Metà ottobre Vinificazione classica in rosso in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Affinamento in bottiglia per almeno un mese. Colore: Rosso rubino. Profumo: I profumi denotano note fruttate di fragola, ciliegia e prugna seguite da aromi speziati di pepe e cannella. Sapore: Di media struttura, equilibrato, al retrogusto presenta una piacevole nota di amarena. È il connubio ideale con piatti non elaborati tipici della cucina mediterranea.

29 ANTHERES IRPINIA DOC AGLIANICO PASSITO ml 375 Irpinia Aglianico Passito DOC 12% Aglianico 100% VIGNETO Parte più alta della tenuta di Montemarano Argilloso, calcareo Sud 650 m s.l.m. Spalliera con potatura a cordone speronato DENSITA DI IMPIANTO ceppi per ettaro Circa 10 anni Circa 60 quintali Circa 6 mesi in barriques e 8 mesi in bottiglia. NOTE Per le caratteristiche climatiche del vigneto scelto, a metà novembre si avvia naturalmente lo sviluppo di muffa nobile negli acini, che consente di raggiungere una maggiore concentrazione zuccherina ed uno straordinario arricchimento del quadro aromatico. Dopo oltre 2 mesi di appassimento e un attenta vinificazione, si ottiene un passito di straordinaria concentrazione con profilo sensoriale davvero singolare. Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati. Profumo: Profilo olfattivo intenso e singolare, con evidenti sentori che ricordano la sorba, le nespole, il corbezzolo, i fichi secchi, i datteri e la frutta rossa sotto spirito. Perfetto nell abbinamento con i dolci, con formaggi erborinati o molto stagionati.

30 MELIZIE IRPINIA DOC FIANO PASSITO ml 375 Irpinia DOC Fiano Passito 13 % Fiano di Avellino 100% VIGNETO Santo Stefano del Sole Franco sabbioso, profondo, ricco di elementi minerali Sud-Ovest 600 m s.l.m ceppi per ettaro Spalliera con potatura a guyot Circa 10 anni Circa 60 quintali 8 mesi in barriques e 3 mesi in bottiglia. NOTE A fine ottobre si avvia naturalmente lo sviluppo di muffa nobile negli acini, grazie alle singolari peculiarità climatiche del vigneto scelto. Il periodo di appassimento dura oltre due mesi e consente di ottenere un passito di grande concentrazione e di intensità, particolarmente ricco di profumi e sapori. Colore: Giallo paglierino. carico con riflessi dorati. Profumo: Concentrato in aromi, diffonde sentori di tartufo bianco, datteri, fichi secchi, miele, frutta secca, marmellata di albicocche, agrumi canditi, nocciola, caramello e frutti esotici. Sapore: Delicatamente dolce, di straordinaria intensità, molto equilibrato con gradevoli sentori di frutta secca, marmellata e note balsamiche. Ben abbinabile a tutti i dolci, perfetto compagno di formaggi stagionati o erborinati. Ottimo vino da meditazione.

31 NOVASERRA GRAPPA CLASSIFICAZIONE Grappa di Greco di Tufo 40% Greco di Tufo 100% VIGNETO Montefusco Medio impasto, calcareo Sud 500 m s.l.m. Circa 20 anni Circa 6 mesi in bottiglia DESCRIZIONE Grappa di monovitigno, da nostre vinacce di uve Greco, destinate alla produzione di Greco di Tufo Novaserra ottenuta mediante distillazione in impianti di rame di tipo tradizionale sotto vuoto parziale. Profumo: Sensazioni olfattive delicate con note floreali che evocano il sambuco, fragranti accenti di frutta a pasta bianca ed una sfumatura che ricorda le erbe aromatiche. Sapore: Gusto morbido, armonico, con un aroma retronasale che ricorda i caratteri eleganti del vitigno con cui è prodotta questa grappa. ml 500

32 GRAPPA VELIA ml 500 CLASSIFICAZIONE Grappa di Aglianico 40% Aglianico 100% destinato alla produzione di Taurasi VIGNETO Montemarano Argilloso - calcareo Sud 500 m s.l.m. Circa 10 anni Circa 12 mesi in barriques e 6 mesi in bottiglia. DESCRIZIONE Grappa di monovitigno, da nostre vinacce di uve Aglianico, destinate alla produzione di Taurasi, ottenuta mediante distillazione a vapore in alambicco discontinuo. Profumo: Intenso e complesso con toni di caramello, liquirizia, vaniglia e ricordi di viola e ciliegia tipici della varietà d origine. Sapore: Gusto secco, armonico, con un aroma retronasale che ricorda i caratteri eleganti percepiti al naso.

33 SOLéYON OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ml 500 CLASSIFICAZIONE Olio extravergine di oliva dell Irpinia OLIVETO Mirabella Eclano Franco limoso, tufaceo, ricco di elementi minerali 400 m s.l.m. Sud-Ovest CULTIVAR Ravece e Ogliarola RACCOLTA Manuale, durante l invaiatura FRANGITURA Con macina di pietra e premitura a freddo DECANTAZIONE Naturale, priva di filtrazione NOTE Dove l ulivo si inerpica, più che la vite, nelle aspre colline verdi di Irpinia, nasce Soleyon naturale condimento per la cucina mediterranea. Colore: Verde brillante. Profumo: Fragrante aroma di erba, leggermente fruttato con sentori di carciofo e salvia. Sapore: Caldo e fruttato, di consistenza setosa e vellutata e buona saporosità. Dolce al retrogusto.

34 VILLA DEI MISTERI Pompeiano Igt ROSSo ml 750 Pompeiano IGT Rosso 13% 90% Piedirosso, 10% Sciascinoso VIGNETO In conduzione all interno degli Scavi archeologici di Pompei Vulcanico, sciolto, ricco di elementi minerali e lapilli Sud 100 m s.l.m ceppi per ettaro Vigna a palo, secondo le antiche tecniche colturali Circa 9 anni Circa 50 quintali Fine ottobre Vinificazione classica in rosso, lunga macerazione con le bucce a temperatura controllata. Barriques nuove di rovere francese per un periodo di 12 mesi. Circa 5 anni in bottiglia. NOTE Il progetto Villa dei Misteri nasce nel 1996 quando la Soprintendenza Archeologica di Pompei conferisce all azienda Mastroberardino l incarico di ripristinare la viticoltura nell antica città di Pompei. Le indagini archeologiche, gli studi botanici e il rilevamento dei calchi delle radici, delle viti e dei relativi paletti di sostegno (che la grande eruzione del 79 D.C. ha immortalato per sempre) hanno confermato la coltura vitivinicola anche all interno della cinta muraria della città, nei giardini e negli orti che ornavano le case. Colore: Rosso rubino intenso. Profumo: Complesso, ampio, persistente, con note speziate e di frutti rossi. Sapore: Avvolgente, equilibrato, strutturato, di notevole tessitura e spessore. Dotato di tannini fini ed eleganti. Accompagna primi piatti tradizionali e ricchi. Ottimo abbinamento con formaggi stagionati e carni alla brace.

35 Note