Pranzo di Natale. Minestrina di pollo e verdure Fidanzati italiani con braciolette Fesa di tacchino ripiena Insalatona light Torretta di ananas

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1 Pranzo di Natale Minestrina di pollo e verdure Fidanzati italiani con braciolette Fesa di tacchino ripiena Insalatona light Torretta di ananas Valori nutrizionali medi per porzione: Kcal 1235, Proteine gr. 122, Lipidi gr. 33, Ac. grassi saturi gr. 14,6, Ac. grassi polinsaturi gr. 5,4, Ac. grassi monoinsaturi 17, 1, Glicidi gr. 120, Colesterolo mg. 257, Fibra totale gr. 25,7

2 Minestrina di pollo e verdure gr. 500 di scarolella gr. 500 di bietole gr. 500 di borragine mezzo pollo carota,sedano, prezzemolo, cipolla e maggiorana 2 cucchiai di parmigiano grattugiato sale e pepe Preparazione Pulite e lavate gli odori e le verdure. In una pentola capiente mettete l acqua, gli odori e il pollo. Portate a bollore e lasciate cuocere per 50 minuti a fuoco dolce coperto. In un altra pentola lessate le verdure e, a fine cottura del brodo, unitele e fate insaporire per 10 minuti. Aggiungete il sale e il pepep, In una zuppiera mettete il brodo, le verdure e il pollo tagliato a pezzi. Cospargete con parmigiano grattugiato e portate in tavola.

3 Fidanzati italiani con braciolette gr. 300 di fidanzati italiani (*) gr. 250 di carne di manzo a fettine 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 10 gr. di pecorino a scaglie gr. 600 di pomodori pelati Basilico gr. 50 di cipolla Prezzemolo 3 cucchiai di olio Sale e pepe

4 Preparazione Mettete le fettine di carne in un piatto. Cospargete con scaglie di pecorino e prezzemolo tritato. Formate degli involtini. Fermateli con stuzzicadenti di legno. In una padella mettete la cipolla tritata con quattro cucchiai di olio e le braciolette e fatele rosolare. Intanto tagliate a pezzetti i pomodori pelati e versateli sulle braciolette. Coprite e fate cuocere a fuoco dolce per un ora. A fine cottura insaporite con sale e basilico. Lessate la pasta per 9 minuti dal bollore, scolatela e conditela con il sugo, le braciolette tagliate a rondelle, il parmigiano e il pepe, se gradito. (*) è un formato di pasta della Fabbrica della Pasta di Gragnano

5 Fesa di tacchino ripiena gr. 700 di fesa di tacchino gr. 750 di broccoletti gr. 100 di ricotta magra 2 cucchiai di parmigiano grattugiato gr. 80 di prosciutto cotto magro 1/2 bicchiere di vino bianco secco sale e pepe un uovo Preparazione Pulite e lavate i broccoli, Tagliateli in cimette e fateli bollire per 10 minuti dal bollore. Mettete metà dei broccoli in una piccola zuppiera e gli altri conservateli a parte. Aggiungete ai broccoli la ricotta, il parmigiano grattugiato, l uovo, il sale e il pepe. Amalgamate tutto con una forchetta. Prendete la fesa di tacchino, apritela e mettetela sul piano di lavoro. Insaporitela con sale e pepe e stendete il prosciutto cotto. Spalmatevi sopra il ripieno di ricotta. Arrotolate la fesa e legatela con lo spago. Condite l esterno con sale e pepe. In una teglia mettete i tre cucchiai di olio e rosolate la fesa da tutte le parti per 10 minuti. Versate un po di vino e fate sfumare. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180 per un ora circa. Bagnate più volte con il vino e voltatela più volte. A cottura ultimata tagliate a fette la fesa. In un piatto da portata mettete i broccoli e adagiatevi sopra le fette di tacchino con il suo sughetto.

6 Insalatona light gr. 400 di incappuciata gr. 50 di carota un limone sale e pepe gr. 150 di finocchio 1 yoghurt bianco magro Preparazione Pulite l incappuciata, lavatela e spezzettatela. Raschiate la carota e affettatela. Lavate il finocchio e tagliatelo a fettine sottili. Tagliate la buccia di limone a julienne e ricavatene il succo. In una terrina emulsionate lo yoghurt con il succo di limone, il sale e il pepe. Adagiate le verdure in un piatto da portata, condite con l emulsione e insaporite e abbellite con la buccia del limone tagliata a julienne

7 Torretta di ananas gr. 750 di ananas a fette 4 fragoline gr. 50 di kiwi Preparazione Pulite l ananas e tagliatelo a fette. Togliete a ciascuna fetta la parte centrale. In un piatto mettete circa 180 gr. di ananas, adagiandovi sopra una fettina di kiwi ed una fragolina. Mettete in frigo prima di gustare.

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