Mauro Spanghero, Dipartimento di Scienze Animali, Università di Udine,

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1 INPUT (alimenti zootecnici) Alimentazione animale e riduzione delle emissioni azotate dagli allevamenti Inefficienza digestiva N in feci Inefficienza metabolica N in urine Costi di mantenimento (animali in crescita 50% ss ingerita bovine da latte 25% ss ingerita) Efficienza complessiva: (output/input, %) Mauro Spanghero Dipartimento di Scienze Animali Università di Udine OUTPUT (alimenti di origine animale) -produzione latte -crescita 25-35% Strategie per aumentare l utilizzo dell azoto alimentare negli allevamenti Direttiva nitrati. Attuazione delle direttiva 91/676/CEE in Friuli Venezia Giulia Programma di azione regionale (delibera della Giunta Regionale del 25 settembre 2008) Allegato 1. Effluenti zootecnici : quantità di effluente e di azoto prodotti per peso vivo e per anno in relazione alla tipologia di stabulazione.nel caso fossero ritenuti validi per il proprio allevamento valori diversi da quelli delle tabelle citate. potrà utilizzare tali valori, presentando una relazione tecnicoscientifica che illustri dettagliatamente: materiali e metodi utilizzati per la definizione del bilancio azotato aziendale valori analitici riscontrati negli effluenti ; Strategie per aumentare l utilizzo dell azoto alimentare negli allevamenti Corretta formulazione delle diete e preparazione-distribuzione delle razioni alimentari No investimenti fissi Aumento di costo (analisi alimenti, software, assistenza tecnica, ) Possibile compensazione economica per riduzione costo razione e miglioramento performance animali risultati di studi e ricerche riportati su riviste scientifiche.; piano di monitoraggio per il controllo, nel tempo, del mantenimento dei valori dichiarati. Ruminanti (bovine da latte) Monogastrici (suini all ingrasso) 1

2 Strategie per aumentare l utilizzo dell azoto alimentare negli allevamenti di bovine da latte Utilizzazione digestiva dell azoto nel ruminante Proteina digeribile nell intestino 33% 66% [NH 3 ] Rumine abomaso intestino [Urine] Moderni sistemi di valutazione proteica degli alimenti per ruminanti : rappresentazione grafica Proteina microbica sintetizzata sulla base della energia dell alimento (E) dell azoto degradabile (N) Moderni sistemi di valutazione proteica degli alimenti per ruminanti : rappresentazione grafica di un ottimale bilanciamento dietetico Ingredienti a base di mais (silomais, farine, pastoni) Fieni di medica e farine di soia E N E N Proteina digeribile microbica E N E N + = Proteina digeribile by-pass 2

3 Rappresentazione grafica di uno sbilanciamento ruminale (eccesso di azoto degradabile) Rappresentazione grafica : possibilità di contenere l apporto di azoto degradabile Ingredienti a base di mais (silomais, farine, pastoni) Fieni di medica e farine di soia / -250 g di PG/d Ingredienti a base di mais (silomais, farine, pastoni) Fieni di medica e farine di soia -70 / -100 g di PG/d Equivale a -10 / -12 kg N per capo per anno Equivale a -4 / -5 kg N per capo per anno E N E N + = E N E N + E N = E N Apparato per la misura in vitro della degradabilità ruminale Fermentatore Daisy II 200 Fermentatore Daisy II 200 Vaso di fermentazione 3

4 Degradabilità ruminale della proteina Degradazione proteica, % Distillers Soia, f.e Ore di incubazione Utilizzazione digestiva dell azoto nel ruminante Proteina digeribile nell intestino 33% 66% [NH 3 ] Rumine abomaso intestino [Urine] Composizione in aminoacidi (NRC, 2001) Lisina Metionina Lis/Met (% PG) Latte 7,6 2,7 2,8 Batteri rumine 7,9 2,6 3,0 Medica fieno 4,4 1,4 3,1 Silomais 2,5 1,5 1,7 Mais farina 2,8 2,1 1,3 Soia, f.e. 6,3 1,4 4,5 Integrare e bilanciare i rapporti di Lisina e Metionina : % di riduzione dell N escreto (stima in bovine da latte) 4

5 Urea nel latte bovino: indicatore dello stato nutrizionale azotato Interpretazione delle concentrazioni di urea nel latte secondo Peyraud (1989). [NH 3 ] ammoniaca a livello ruminale + ammoniaca a livello metabolico [fegato] urea nel sangue urea nel latte urea nelle urine Urea nel latte di bovine alimentate con diete a diverso contenuto azotato (Wattiax e coll., 2004, Journal of Dairy Science) Strategie per aumentare l utilizzo dell azoto alimentare negli allevamenti di suini all ingrasso Proteina grezza nella dieta 17.5% ss 16.4% ss Crescita proteica (g/d) Suini leggeri Suini pesanti Peso vivo (kg) 5

6 Piano di alimentazione phase-feeding utilizzando due mangimi Effetto di piani alimentari multifase sulla escrezione azotata Proteina grezza 18.0 % 16.5 % 15.0 % 13.5 % 12.0 % Van der Peet-Schwering e coll. (1996) : Suino leggero Piano alimentare multifase con modifica settimanale (circa 14 modifiche per ciclo) Confronto con programma a due fasi % mangime A % mangime B Fase di crescita Ingrasso (kg) mac. Riduzione della escrezione di N di circa il 15% Riduzione delle emissioni di NH 3 di circa il 17% Evoluzione della crescita dei suini all ingrasso e piano di razionamento a due fasi. Evoluzione della crescita dei suini all ingrasso e piano di razionamento a due fasi. Crescita proteica (g/d) y = 9E-05x 3-0,0303x 2 + 2,7374x + 60,774 Crescita proteica (g/d) 140 y = 9E-05x 3-0,0303x 2 + 2,7374x + 60, y = -1E-06x 4 + 0,0007x 3-0,1254x 2 + 9,2108x - 119,73 80 y = -1E-06x 4 + 0,0007x 3-0,1254x 2 + 9,2108x - 119, Peso vivo (kg) Peso vivo (kg) 6

7 Contenuto proteico della miscele alimentari in piani alimentari a 2 o 3 fasi. Contenuto proteico di mangimi per suini in finissaggio raccolti in allevamenti del circuito tutelato Parma San Daniele ( , 545 campioni) II Fase 22 PIANI ALIMENTARI 2 FASI 3 FASI I II I II III Peso vivo medio, kg Proteina grezza nella dieta % ss % ss Si stima che la riduzione di 1 punto percentuale di proteina grezza comporta una riduzione del 8-9% di escrezione azotata Mangime con titolo proteico normale Mangime con titolo proteico ridotto ed aggiunto di aminoacidi essenziali - 25 % Diete per suini a ridotto contenuto proteico (-25%) e bilanciate sotto il profilo aminoacidico* (Piva e Mordenti, 1995) Controllo -25% di PG + Aminoacidi Fasi: kg 17.5 % 12.7 % kg 15.3 % 11.1 % kg 12.9 % 9.6 % Suini Accrescimento g/d Resa : - al macello % in prosciutto % Aminoacidi non essenziali Aminoacidi essenziali (lisina, metionina, treonina Azoto escreto (a 120 kg): - g/d 45.7 (100 %) 28.0 (38%) - % dell assunto * lisina, metionina, treonina, triptofano 7

8 Partizione della escrezione azotata in suini pesanti all aumentare dei sottoprodotti fibrosi nelle diete (Galassi e coll., 2007) Efficacia di strategie per aumentare l utilizzo dell azoto alimentare negli allevamenti (dati orientativi) N % dell'ingerito Controllo Crusca 12 Crusca 24 Polpe 12 Polpe 24 Bovine da latte: escrezione di~110 kg N / anno Bilanciamento N ruminale kg N Bilanciamento aa duodenale 4-5 kg N [ Riduzione N nella dieta (1% di PG) kg N ] Suini (pesanti e posto stalla): escrezione di ~ 14 kg N / anno Riduzione N nella dieta (1% di PG) kg N Integrazione aminoacidi proteina 4 kg N strategie alimentari idonee : circa - 20 / -25 % di N escreto! N fecale N urinario 8