Istituto Italiano del Marchio di Qualità

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1 IN VINO VERITAS. CANTINETTE PER LA CONSERVAZIONE IN CASA Perché il vino mantenga immutate nel tempo le sue caratteristiche di gusto e profumo è necessario che riposi in un ambiente idoneo in termini di temperatura e umidità. Quando non si dispone di una cantina o di un locale idoneo, le moderne cantinette per il vino possono diventare la soluzione ideale. Ormai in commercio si trovano molti modelli di ogni prezzo e dimensione. Occorre però tenere in considerazione alcuni elementi per un corretto acquisto e un funzionamento in sicurezza. Tipologie di cantinette Esistono tre grandi categorie di cantinette per la conservazione dei vini, in base al numero di aree a temperatura diversa che riescono a gestire. Le monotemperatura creano la loro interno un unica temperatura costante tra i 7 e i 10. I modelli a due temperature consentono invece di conservare sia i vini bianchi che i rossi a due temperature differenti. Per esempio quelli rossi nella parte impostata a 12 e quelli bianchi in quella impostata a 5. I multitemperatura infine hanno diverse zone a temperature diverse fino a raggiungere i 21 e permettono la conservazione di differenti tipologie di vini. Caratteristica comune è quella di mantenere la temperatura costante e a livelli ottimali, senza oscillazioni, proprio come in una cantina. Alcuni modelli dispongono di regolatore elettronico della temperatura e dell umidità e dispongono di zone per l invecchiamento e per il raffreddamento delle bottiglie. Un sistema di ventilazione interno consente di mantenere la temperatura costante e l umidità ottimale che deve mantenersi intorno al 60%-80%. Con umidità inferiori il tappo delle bottiglie tende a rinsecchirsi e a diminuire di volume, lasciando passare piccole particelle d'aria. Con livelli di umidità maggiore possono invece crearsi muffe. Tutti i modelli infine dispongono di porte in doppio o triplo vetro temperato, schermato dai raggi UV, per proteggere le bottiglie dalla luce. Quali vini conservare

2 Non tutti i vini sono adatti per l invecchiamento. I vini novelli vanno bevuti entro pochi mesi dall imbottigliamento; i bianchi e la maggior parte dei rosati hanno una durata media di due-tre anni. I rossi, a seconda della quantità di tannino e glicerina che contengono, possono invecchiare per 10 o più. La temperatura è quindi un elemento chiave per la conservazione delle bottiglie di vino per lunghi periodi. I rossi invecchiati si mantengono al meglio tra i 10 e i 18 ; i rossi giovani vanno tenuti intorno ai 10. I rosati tra i 6 e gli 8, mentre i vini bianchi la temperatura ideale è 6-12 C. Spumanti, prosecchi e champagne vanno conservati a 4-8 C. Consumi energetici Tutti i frigoriferi presenti sul mercato devono avere l'etichetta energetica in cui viene riportata la classe energetica (A, B, C...) e i consumi annui espressi in kwh, come previsto da una direttiva europea. Non sono escluse da quest'obbligo neanche le cantinette. La normativa di riferimento per le prove di prestazione sulle cantinette è attualmente in fase di evoluzione. La garanzia del marchio IMQ. Come per i frigoriferi, anche per le cantinette è di fondamentale importanza che siano state costruite a regola d arte e certificate. Due sono i tipi di prove cui l IMQ sottopone questi apparecchi: Certificazioni di sicurezza Verifiche di prestazione Con le certificazioni di sicurezza, IMQ si accerta che gli apparecchi siano conformi alle norme di sicurezza e, soprattutto, specifica per i frigoriferi, alla EN In particolare vengono eseguite le prove di riscaldamento sulla parte elettrica, alimentando l apparecchio con una tensione superiore o inferiore del 6% alla tensione nominale. Ci sono, poi, le prove di uso anomalo, come quella sulla lampada interna, realizzata simulando il suo mancato spegnimento in caso di non chiusura della porta per verificare che il calore sviluppato dalla lampada non deformi o danneggi le parti circostanti. Viene poi effettuata una la prova sul

3 compressore bloccando il motore per 15 giorni: in questo modo, viene verificata l efficacia della protezione termica. Dal punto di vista dell utilizzo viene poi effettuata la verifica dell accessibilità, allo scopo di accertare che le parti in tensione, per il funzionamento dell apparecchio, siano racchiuse in modo da garantire la protezione dalla scossa elettrica e la verifica della stabilità (detta prova di ribaltamento), per stabilire qual è il massimo peso che è possibile caricare sulla porta e garantisce una sicurezza aggiuntiva nei confronti dei bambini nel caso in cui, per giocare, aprano la porta del la canti netta e vi si aggrappino. A questi test si affiancano tutte le verifiche dei valori nominali dell apparecchio (es. misura di potenza e corrente), quelle del circuito interno per la resistenza di messa a terra, le verifiche di resistenza all umidità, la rigidità elettrica, la misura delle correnti di dispersione. Le prove di prestazione riguardano, invece, il consumo di energia e il mantenimento della temperatura. Per controllare, ad esempio, se gli apparecchi sono effettivamente in grado di garantire una temperatura costante al loro interno. In relazione alla classe climatica di appartenenza, si verifica il mantenimento della temperatura interna dell apparecchio e i consumi. I Consigli di IMQ per l acquisto Leggere attentamente l etichetta energetica posta sull apparecchio e scegliere un modello a basso consumo energetico. Scegliere il modello adatto alle proprie esigenze. Gli apparecchi più capienti consumano di più (circa 10 kwh ogni 100 litri di capacità). Controllare lo spessore delle pareti e della porta, evitando di acquistare apparecchi troppo leggeri, perché disperdono maggiormente il freddo e, quindi, consumano di più. Prestare attenzione alla rumorosità. Stando accese continuamente è importante che siano silenziose. Scegliere un modello con una buona aerazione, evita la formazione di cattivi odori e la proliferare di muffe all'interno.

4 Verificare la presenza di un sistema anti vibrazioni che evita la dispersione delle vibrazioni lungo l'armadio disturbando il processo biochimico del vino e accelerandone l'invecchiamento e la sedimentazione dei tannini. Consigli di IMQ per l uso Sistemare la cantinetta in un punto fresco e, comunque, lontano dalle fonti di calore o dalle finestre, facendo attenzione a lasciare uno spazio di almeno 10 cm tra la parete e il retro dell apparecchio in modo che sia ben areato. Collocarlo su una superficie perfettamente in piano. In caso contrario, con il passare del tempo, la porta potrebbe non chiudersi perfettamente. Attaccare l apparecchio alla presa con una spina semplice e non con una multipla. Tentare di collegare altri elettrodomestici, infatti, può essere pericoloso. Aprire la porta il meno possibile e solo per il tempo necessario: l apertura prolungata della porta è la prima causa dell aumento del consumo di energia. Leggere attentamente il libretto di istruzioni: ogni apparecchio ha le sue caratteristiche e richiede istruzioni specifiche. Consigli di IMQ per la manutenzione Almeno una volta all anno, pulire il condensatore, e cioè la serpentina posta sul retro, per meglio conservare l efficienza dell apparecchio e per non aumentare i consumi. Questa operazione va effettuata dopo aver staccato l alimentazione elettrica. Controllare periodicamente che le guarnizioni di gomma della porta siano sempre in buono stato, avendo cura di sostituirle qualora appaiano consumate o schiacciate. Per la pulizia interna ed esterna, usare solo i prodotti consigliati sul libretto di istruzioni. Ogni materiale, infatti, richiede detergenti specifici.

5 Il Gruppo IMQ Il Gruppo IMQ rappresenta la più importante realtà italiana nel settore della valutazione della conformità (certificazione, prove, verifiche, ispezioni). Forte della sinergia tra le società che lo compongono, dell'autorevolezza acquisita in oltre 50 anni di esperienza, della completezza dei servizi offerti, il Gruppo IMQ si pone infatti come punto di riferimento e partner delle aziende che hanno come obiettivo la sicurezza e la qualità. I settori di riferimento sono molteplici spaziando dall'elettrotecnica all'elettronica, dalle telecomunicazioni all'automotive, dal gas all'impiantistica, dai prodotti da costruzione all'agroalimentare e così via. Per ogni categoria merceologica, il Gruppo IMQ è in grado di offrire, a seconda dei casi, servizi di tipo orizzontale o mirato: certificazione di prodotto, certificazione secondo le direttive CE, certificazione di sistemi di gestione aziendale, verifiche su impianti ed immobili, prove di laboratorio e per l'ottenimento di omologazioni internazionali, supporto all'esportazione, sorveglianza di produzioni all'estero, assistenza tecnico-normativa e formazione. La completezza dei servizi erogati è assicurata grazie alla competenza maturata in molteplici aree merceologiche dalle società del Gruppo IMQ che è composto da IMQ S.p.A., CSI S.p.A., IMQ Primacontrol S.r.l., IMQ Clima S.p.A., ICILA S.r.l., IMQ Iberica S.L., IMQ Shanghai R.O. (Ufficio di rappresentanza in Cina). Il Gruppo IMQ vanta inoltre una partecipazione nell'istituto Giordano S.p.A., in CISQCERT S.p.A. e in Icube S.A. (Argentina) Per ulteriori informazioni: Comunicazione IMQ Roberta Grammatica roberta.gramatica@imq.it Ufficio Stampa IMQ: DSC Federico Cerrato federico.cerrato@dscitalia.net