MENU 3 ESTIVO 2016 CON IN DETTAGLIO LE SOSTANZE ALLERGENICHE

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1 COME SCEGLIERE NEI MENU GUIDA AI VALORI NUTRIZIONALI DEI PIATTI PROPOSTI NEI MENU PER UN CORRETTO APPORTO DI MACRO E MICRO NUTRIENTI DA PREFERIRE, DA SCEGLIERE CON MODERAZIONE, DA SCEGLIERE CON MOLTA MODERAZIONE NEL CASO IN CUI PIÙ PIATTI HANNO VALORI NUTRIZIONALI PRESSOCHE UGUALI SONO RAGGRUPPATI E SONO RIPORTATI I VALORI NUTRIZIONALI MEDI; IN TUTTI I PIATTI SONO STATI CONSIDERATI 10 GR DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA MENU 3 ESTIVO 2016 CON IN DETTAGLIO LE SOSTANZE ALLERGENICHE PRIMI PIATTI FARFALLE ALLA PESCATORA consumo moderato in caso di diabete, ipercolesterolemia, obesità GLUTINE, SEDANO (dado vegetale), LATTE (burro) PESCE, CROSTACEI, MOLLUSCHI RISOTTO ALLA PARMIGIANA consumo moderato in caso di diabete, ipercolesterolemia, obesità GLUTINE( acqua di cottura), SEDANO( dado vegetale), LATTE( burro-grana Padano) PENNETTE ALLA LIGURE consumo moderato in caso di diabete, ipercolesterolemia, obesità GLUTINE, SEDANO (dado vegetale), LATTE( burro, panna) FRUTTA A GUSCIO (pesto alla Genovese) CREMA DI SEDANO E ZUCCHINE GLUTINE, SEDANO, LATTE( burro) GEMELLINI SALSICCIA E PISELLI- TORTELLINI AL POMODORO-MANICHE ALLA BOSCAIOLA consumo moderato in caso di diabete, ipercolesterolemia, obesità 25

2 GLUTINE, SEDANO( dado vegetale), LATTE ( burro, panna per boscaiola) SOIA (stabilimento di produzione tortellini) PANZANELLA consumo moderato in caso di diabete GLUTINE( pane), SEDANO FARFALLINE ACCIUGA E SPINACI consumo moderato in caso di diabete GLUTINE, SEDANO (dado vegetale), LATTE (burro) PESCE (acciuga) PENNE SORRENTINA consumo moderato in caso di diabete GLUTINE, SEDANO( dado vegetale), LATTE( mozzarella) PASTA FREDDA DI CAROLINA consumo moderato in caso di diabete GLUTINE, SEDANO, LATTE( burro GNOCCHI AL POMODORO E BASILICO consumo moderato in caso di diabete, obesità GLUTINE, SEDANO (dado vegetale), LATTE (burro) PASTA FREDDA DEL CORSARO consumo moderato in caso di diabete, ipercolesterolemia, obesità GLUTINE, SEDANO (dado vegetale), LATTE (burro) PESCE (tonno al naturale) 26

3 MALLOREDDUS ALLA S.GIOVANNI consumo moderato in caso di diabete, obesità GLUTINE, SEDANO (dado vegetale), LATTE (burro) PESCE (tonno al naturale) INSALATA DI RISO FREDDA consumo moderato in caso di diabete, ipercolesterolemia, obesità, SECONDI PIATTI GLUTINE (acqua di cottura), SEDANO (dado vegetale), LATTE (caciottina-emmenthal) CHEESE BURGER-POLPETTINE ALLA PIZZAIOLA-VITELLO CON I FUNGHI, LATTE (emmenthal per Cheeseburger), SEDANO (dado vegetale per pizzaiola e funghi), SPINACINA DI POLLO-CORDON BLEU Prodotto surgelato, rifarsi alla scheda del prodotto per i valori nutrizionali GLUTINE (pane grattato), LATTE E UOVO (pastella) SALAME E CACIOTTA TOSCANA consumo moderato in caso ipercolesterolemia, ipertensione LATTE (caciottina) 27

4 SCALOPPINA CON PISELLI- ARISTA DI MAIALE AL FORNO SPEZZATINO CON PATATE GLUTINE (farina), SEDANO (dado vegetale per scaloppina), SEDANO (dado vegetale) TONNO FAGIOLI E CIPOLLA consumo moderato in caso di meteorismo, colon irritabile, diverticoli PESCE (tonno al naturale) SEPPIA TRE COLORI consumo moderato in caso di ipercolesterolemia MOLLUSCHI, COSCIA DI POLLO ARROSTO STRACCHINO GR100 consumo moderato in caso di ipercolesterolemia, obesità, ipertensione LATTE 28

5 ROBIOLA consumo moderato in caso di ipercolesterolemia LATTE FRITTATA AGLI SPINACI consumo moderato in caso di ipercolesterolemia, obesità CONTORNI GLUTINE( possibile), UOVO CHAMPIGNONS E PANCETTA GLUTINE( possibile) PUREA DI PATATE-PATATE ALLA CIPOLLA-PATATE ARROSTO consumo moderato in caso di diabete, obesità, LATTE (purea di patate) PISELLI AL VERDE consumo moderato in caso di diabete, ipercolesterolemia, obesità, meteorismo, diverticoli, colon irritabile, con prosciutto crudo ipertensione SEDANO (dado vegetale) 29

6 BIETOLA LESSA-FAGIOLINI VERDI LESSI -FINOCCHI LESSI-POMODORI CON CIPOLLA-CAROTE LESSE-INSALATA FREDDA AI CARCIOFI-INSALATA VERDE E MAIS GLUTINE( possibile) SPINACI AGLIO E OLIO consumo moderato in caso di obesità, ipercolesterolemia MELANZANE ARROSTO consumo moderato in caso di ipercolesterolemia, obesità, ipertensione MELANZANE FILANTI O ALLA PARMIGIANA consumo moderato in caso di obesità GLUTINE( possibile) LATTE ( mozzarella) PIATTO UNICO STINCO DI MAIALE CON PATATE consumo moderato in caso di ipercolesterolemia, obesità 30

7 SABATO E DOMENICA PASTA AL GRANCHIO consumo moderato in caso di diabete, obesità GLUTINE( acqua di cottura), SEDANO( dado vegetale), LATTE( burro), MOLLUSCHI, CROSTACEI, PESCE,UOVA + SENAPE+SOIA( possibili stabilimento produzione surimi di granchio ) GALLINELLA AGLI AGRUMI consumo moderato in caso di ipercolesterolemia GLUTINE (farina)- PESCE ( gallinella), SEDANO( dado vegetale) PASTA GRATINATA AL RAGU consumo moderato in caso di diabete, ipercolesterolemia, obesità GLUTINE( acqua di cottura), SEDANO( dado vegetale), LATTE( besciamella), UOVO ( pasta all uovo) FARAONA ARROSTO consumo moderato in caso obesità VERDURE MISTE LESSE GLUTINE( possibile) CREMA DI CIPOLLA consumo moderato in caso di meteorismo, diverticoli, colon irritabile GLUTINE ( possibile), LATTE ( burro), SEDANO ( dado vegetale) 31

8 NASELLO, CUORI DI MERLUZZO AL VAPORE PESCE, GLUTINE( possibile) MINESTRONE DI VERDURE consumo moderato in caso di diabete GLUTINE( possibile), SEDANO( dado vegetale e verdure miste) GRANA PADANO GR100 consumo moderato in caso di ipercolesterolemia, obesità, ipertensione LATTE FAGIOLINI IN UMIDO SEDANO( dado vegetale) 32