CHI La fantasia, l estro, la passione, l intuito dell emergente mastro birraio Andrea che, libero dalle costrizioni dettate dalla tradizione, può

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1 BIRRA ARTIGIANALE

2 CHI La fantasia, l estro, la passione, l intuito dell emergente mastro birraio Andrea che, libero dalle costrizioni dettate dalla tradizione, può lanciarsi in temerarie sperimentazioni caratterizzate dall impiego di materie prime a volte insolite ma sempre di eccellente qualità. La ricercatezza estrema dei sapori delle birre e l alto contenuto di entusiasmo e creatività, hanno dato forma ad uno stile personale e distintivo. Quota offre a intenditori, curiosi e semplici assetati, ricette uniche, assolutamente da provare per regalare al palato un universo di gustose sorprese. COSA L utilizzo dell acqua che si riversa nell Valle del Velino fa della birra artigianale Quota un capolavoro di raffinato equilibrio gustativo. Sono birre, non filtrate e rifermentate in bottiglia senza aggiunta di conservanti e additivi. La gasatura è quindi naturale e questo conferisce alla birra una migliore digeribilità. QUANDO Nel 2010 a Cittareale, in provincia di Rieti, nasce il laboratorio sperimentale di birra artigianale Quota da una brillante quanto audace idea di Claudio Lorenzini, che con entusiasmo e determinazione ha saputo trasmettere passione e serietà a tutti coloro che si dedicano, in forme diverse ma sempre con grande slancio, dedizione e fedeltà, alla crescita del birrificio. DOVE C è un luogo sulle montagne reatine dove la natura incontaminata, la storia, la bellezza selvaggia del territorio e prodotti naturali di eccellente qualità convivono armoniosamente. Un luogo dove l acqua sgorga pura, limpida e cristallina. Questo luogo esiste. E a Cittareale, in provincia di Rieti, nella terra che ha dato i natali a Tito Flavio Vespasiano. Lì, tra atmosfere d altri tempi, sorge il Birrificio Quota. Il nostro slogan è Facciamo innamorare e non è riferito solo ai nostri prodotti ma anche al territorio, che racchiude luoghi e culture di sorprendente bellezza che possono essere scoperti anche attraverso i prodotti locali. PERCHÉ Il laboratorio Quota si inserisce nell ambito degli interventi messi a punto dal Progetto Falacrina a sostegno di percorsi di integrazione dei richiedenti e titolari di protezione internazionale, ospiti del Comune di Cittareale. Nel dinamico comune reatino è infatti attivo dal 2008 il progetto SPRAR. Quota si è proposto quale corso di formazione professionale su basi teoriche e pratiche. E un progetto che vuole valorizzare personalità, qualità, attitudini e competenze per creare nuove opportunità di lavoro supportando così anche l economia rurale di un territorio da preservare.

3 FARRO 5,8% (v/c%) 8 - I0 C Compatta e persistente Biondo con riflessi dorati Birra ad alta fermentazione prodotta con farro non maltato che dona al colore biondo-dorato un aspetto opalescente. AI naso si presenta raffinata, grazie al bilanciamento tra un bouquet ricco di aromi fruttati e sentori erbacei del luppolo. Moderatamente persistente, in bocca si contraddistingue per I eievata eleganza e I amabiiità frutto della miscela dei malti, del farro coltivato in proprio a Cittareale e del moderato amaro dei luppoli. Magnifica come aperitivo, con formaggi freschi aciduli, antipasti di pesce, primi piatti leggeri. Disponibile in bottiglie da 0,33 I - 0,75 I - 2 I - 3 l - fusti

4 6,5% (v/c%) 9 - I2 C Mediamente compatta e persistente Biondo lievemente ambrato Birra ad alta fermentazione di colore leggermente ambrato e con un consistente periage. AI naso si rivela entusiasmante ed esplode in note erbacee e floreali, evolvendo in frutta matura e agrumi. L aroma è ammaliante, frutto di una generosa luppolatura. In bocca si percepisce il sapiente mix di malti che le dona un corpo consistente e raffinato che ben si lega aii amaro dei luppoli che conferiscono un bouquet di carattere. Ideale come aperitivo o per accompagnare antipasti leggeri, crudité, primi piatti vegetariani, formaggi freschi o leggermente stagionati, piatti piccanti. Disponibile in bottiglie da 0,33 I - 0,75 l

5 FARRO 7,2% (v/c%) 12 - I5 C Compatta e persistente Nero intenso Birra ad alta fermentazione dal caratteristico colore nero intenso.viene realizzata con malti pregiati e farro non maltato di Cittareale. Al naso si rivela in tutta la sua complessità. l profumi dei malti si legano al delicato contributo del luppolo. In bocca il carattere del farro la rende armoniosa e delicata. ll gusto di frutta matura e note tostate ben si bilancia con una sapiente luppolatura. Birra da meditazione da sorseggiare in pieno relax, davanti ad un caminetto acceso, in gradevole compagnia di amici o di un dolce e caldo ricordo. Si accompagna bene con salumi, cacciagione, carni rosse e brasati, formaggi stagionati e saporiti, dolci al cioccolato, caldarroste. In cucina, stupisce se utilizzata per preparare dolci e gelato e per marinare le carni. Disponibile in bottiglie da 0,33 I - 0,75 l - fusti

6 FRUMENTO 5,2% (v/c%) 8 - I 0 C Fine e persistente Oro Birra dal colore biondo oro limpido dato da una selezione di differenti malti accuratamente dosati. Si presenta con una schiuma media e consistente ed una buona tenuta. Corpo morbido e avvolgente, è floreale e fresca dall alta bevibilità, con una inconfondibile nota di luppolo. Complesso gusto di malto, unito ad un pronunciato, ma equilibrato, sapore di luppolo. Sprigiona ricchezza di sapori, i profumi si esaltano nella fermentazione secondaria nel corso della quale acquisisce la gasatura naturale. Deliziosa con piatti semplici di pesce, frutti di mare e crostacei e si sposa alla perfezione anche con le pizze più delicate, insalate miste e dessert alla frutta. Da sola è ottima e dissetante. Disponibile in bottiglie da 0,33 I - 0,75 I - 2 I - 3 l

7 6,5% (v/c%) I l - l4 C Compatta e persistente Rosso Birra ad alta fermentazione rossa doppio malto, con buon grado alcolico. E caratterizzata dalla generosa luppolatura che prevede l utilizzo di sei luppoli di diversa provenienza. ll gusto di malto caramellato che sfuma in fragranze gradevolmente agrumate e fruttate e le delicate tostature ne equilibrano egregiamente l amaro percettibile. ll colore è rosso, leggermente ambrato, con riflessi intensi. Birra seducente ed armoniosa da bere con calma e riflessione per gustarne pienamente l evolversi dei sapori e delle sensazioni al palato. Zuppe di legumi e cereali, carni speziate e carni grasse alla brace, formaggi stagionati ed erborínati, dessert al cioccolato ma è ottima anche gustata da sola. Disponibile in bottiglie da 0,33 I - 0,75 I - 2 I - 3 l - fusti

8 BIRRA ARTIGIANALE 5,2% (v/c%) 8 - I 0 C Fine e persistente Biondo chiaro Birra ad alta fermentazione dal colore biondo chiaro di grande bevibilità. Delizia è una birra solare, rinfrescante che ben si adatta alla stagione estiva per la bassa gradazione alcolica ed il sapore dissetante dai sentori fruttati che richiamano la pesca e il limone. Le sensazioni morbide dei malti si alternano ai sentori fruttati e agrumati. Ottima per una pausa rinfrescante, per aperitivi, antipasti leggeri, insalate, pesce magro, frittura. Disponibile in bottiglie da 0,33 I

9 FARRO BIRRA ARTIGIANALE CON PEPERONCINO ROCOTO 5,8% (v/c%) 8 - I 0 C Mediamente compatta e persistente Biondo intenso PEPERONCINO ROCOTO Birra ad alta fermentazione prodotta con farro non maltato di Cittareale ed il rocoto, peperoncino sudamericano coltivato in proprio. Ha un colore biondo intenso con aspetto opalescente, un bouquet ricco di aromi fruttati e sentori erbacei, grazie all armonica interazione tra il lievito ed i luppoli impiegati. Il profumo è intenso ed avvolgente dato dalla presenza del peperoncino che accende la gola offrendo una piacevole sensazione che riscalda il palato lentamente ma in maniera durevole. Formaggi freschi o semi stagionati, piatti vegetariani, dolci al cioccolato. Disponibile in bottiglie da 0,33 I - 0,75 I

10 SEDANO BIANCO DI SPERLONGA BIRRA ARTIGIANALE CON SEDANO BIANCO DI SPERLONGA 5,2% (v/c%) 8 - I 0 C Mediamente compatta e persistente Biondo ambrato con leggere sfumature verde chiaro Birra ad alta fermentazione prodotta con sedano bianco di Sperlonga che le conferisce un sapore moderatamente aromatico. biondo ambrato con leggere sfumature verde chiaro. Al naso offre un bouquet ricco di sentori vegetali intensi ed avvolgenti. Tiberia è un incontro di gusto tra mare e montagna per una birra artigianale che regala il sole della costa e la limpidezza delle sorgenti pure di alta quota. Magnifica come aperitivo è anche una ottima e versatile birra da pasto. Trova la sua ideale vitalità con i crudi di pesce, i formaggi freschi ed i piatti della tradizione della cucina di mare italiana. Disponibile in bottiglie da 0,33 I - 0,75 I

11 BIRRA ARTIGIANALE CON FARRO FARRO 6,5% (v/c%) 9 - I2 C Mediamente compatta e persistente Biondo ambrato Birra ad alta fermentazione dal colore ambrato. Quota incontra la cucina della montagna con una birra corposa che riserva piacevoli sorprese abbinata alla celeberrima pasta all Amatriciana. Qualità, tradizione e cultura per esaltare l identità dei territori dell Valle del Velino. Entusiasma al naso con le sue note erbacee e fruttate. L aroma è ammaliante e robusto. In bocca si percepisce il sapiente mix di malti che le dona un corpo solido che lega con piatti ricchi di sapori della tradizione di montagna. Birra da pasto che ben si accompagna con piatti di densa ricchezza preparati con ingredienti grassi e speziati, formaggi stagionati, salumi. Disponibile in bottiglie da 0,33 I - 0,75 I - fusti

12 LA MISCHIA 4,7% (v/c%) 7-8 C Fine e persistente Biondo Una birra dal grado alcolico contenuto, corpo morbido, di facile bevibilità. Aroma delicato, gusto pieno e rotondo con spiccate note di malto, da bere a grandi sorsate. Una birra beverina ma con gusto e carattere, dissetante e piacevole in tutte le occasioni. Nata per celebrare i 50 anni del rugby a Rieti, La Mischia ha un etichetta unica disegnata dall artista reatino Francesco Sacco. Prima di una partita o per un divertente e dissetante terzo tempo. Può essere un ammazza-sete ma è ottima con fritture, salumi, pizza, grigliate di carne. Disponibile in bottiglie da 0,33 I - fusti

13 ZAFFERANO DI NAVELLI (AQ) CROCO BIRRA ARTIGIANALE CON ZAFFERANO DI NAVELLI (AQ) 5,2% (v/c%) 8 - I 0 C Mediamente compatta e persistente Biondo con riflessi arancio Birra ad alta fermentazione prodotta con frumento e l originale aggiunta dello Zafferano DOP dell Aquila. biondo ambrato con sfumature di giallo-arancione., aroma e profumo tipici dello zafferano emergono in tutta la loro complessità. Al naso il giusto equilibrio tra la morbidezza del frumento e il profumo acuto dello zafferano. Croco è un incontro di gusto tra Rieti e L Aquila, il frutto di un progetto di marketing territoriale portato avanti dal Birrificio Quota per la valorizzazione e promozione del territorio. Deliziosa come aperitivo, può accompagnare felicemente anche antipasti leggeri, primi piatti vegetariani, vellutate di verdure, carni bianche. Disponibile in bottiglie da 0,75 I

14 EVA TENTAZIONE DI GENZIANA BIRRA ARTIGIANALE RADICE DI GENZIANA 6,0% (v/c%) 8 - I0 C Fine mediamente persistente Biondo intenso Birra ad alta fermentazione dal colore biondo intenso. Eva è una birra dai sentori di erbe officinali e dalle note floreali della ginestra e dei papaveri. A livello gustativo si percepisce un insieme di sensazioni che vanno dalla mandorla amara al tabacco. Sapore avvolgente, setoso e armonico da far pensare ad una birra liquorosa con un retrogusto persistente di radici di genziana. Birra a tutto pasto che trova i suoi migliori abbinamenti con formaggi a pasta molle semistagionati e salumi di pregio. Disponibile in bottiglie da 0,75 I

15 LEONESSA BIRRA ARTIGIANALE CON FARRO FARRO 5,4% (v/c%) 8 - I 0 C Compatta e mediamente persistente Biondo oro Birra ad alta fermentazione dal colore biondo oro, prodotta con l aggiunta del farro di Leonessa. Al naso si ha l immediata percezione dell aroma intenso, speziato e resinoso del luppolo. In bocca si ha la conferma di quanto percepito con l olfatto: una birra decisa ma non aggressiva, dal carattere fortemente agrumato, dal sapore mediamente amaro, accentuato dalla presenza del farro di Leonessa utilizzato non maltato. Persistente finale piacevolmente amaro. Leonessa è un ottimo complemento per verdure dal sapore amaro, carni grigliate, selvaggina, formaggi. Esalta piatti grassi e densi in bocca, sapidi e dolci ma si può trovare il giusto equilibrio anche con piatti piccanti. Disponibile in bottiglie da 0,33 I

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