indagine 2008 RIF rete indagine fabbisogni Province e Regione Piemonte PRODUZIONE LATTIERO-CASEARIA

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1 indagine 2008 Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 1

2 pag. tab.1 universo di riferimento 5 tab.2.1 questionari elaborati 6 tab 2.2 questionari elaborati (riaggregazione per confronto con universo) 7 tab.3 obiettivi di campionamento 8 tab.4 classi dimensionali selezionate 9 tab.5 numero di capi e fattrici 10 tab.6 tipologie di prodotti - distribuzione dimensionale 11 tab.7 tipologie di prodotti - distribuzione per tipologia d'azienda 12 tab.8 fasi del ciclo di produzione - distribuzione dimensionale 13 tab.9 fasi del ciclo di produzione - distribuzione per tipologia d'azienda 14 tab.10 struttura del personale impiegato - distribuzione dimensionale 15 tab.11 struttura del personale impiegato - distribuzione per tipologia d'azienda 16 tab.12 diffusione - tutte le dimensioni 17 tab.13 diffusione addetti 18 tab.14 diffusione - 6 addetti e oltre 19 tab.15 diffusione - aziende di allevamento 20 tab.16 diffusione - aziende di allevamento/caseificazione 21 tab.17 diffusione - caseifici 22 tab.18 incidenza - distribuzione dimensionale 23 tab.19 incidenza - distribuzione per tipologia d'azienda 24 tab.20 trend dei fabbisogni - tutte le dimensioni 25 tab.21 trend dei fabbisogni addetti 26 tab.22 trend dei fabbisogni - 6 addetti e oltre 27 tab.23 trend dei fabbisogni - aziende di allevamento 28 tab.24 trend dei fabbisogni - aziende di allevamento/caseificazione 29 tab.25 trend dei fabbisogni - caseifici 30 tab.26 difficoltà di reperimento - tutte le dimensioni 31 tab.27 difficoltà di reperimento addetti 32 tab.28 difficoltà di reperimento - 6 addetti e oltre 33 tab.29 difficoltà di reperimento - aziende di allevamento 34 tab.30 difficoltà di reperimento - aziende di allevamento/caseificazione 35 tab.31 difficoltà di reperimento - caseifici 36 tab.32 livelli di istruzione - tutte le dimensioni 37 tab.33 livelli di istruzione addetti 38 tab.34 livelli di istruzione - 6 addetti e oltre 39 tab.35 livelli di istruzione - aziende di allevamento 40 tab.36 livelli di istruzione - aziende di allevamento/caseificazione 41 tab.37 livelli di istruzione - caseifici 42 Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 2

3 AVVERTENZE PER LA LETTURA DELLE TABELLE tab.1 tab.2.1 tab.2.2 tab.3 tab.4 tab.5 tabb.6-7 tabb.8-9 tabb tabb universo di riferimento unità operanti nel territorio disaggregate per classi dimensionali: Censimento ISTAT 2001 dell'industria e dei Servizi addetti relativi alle unità operanti nel territorio disaggregate per classi dimensionali: Censimento ISTAT 2001 dell'industria e dei Servizi questionari elaborati unità produttive locali unità operanti nel territorio disaggregate per classi dimensionali e tipologia di azienda che hanno fornito questionari accettati dal controllo di qualità addetti relativi alle unità operanti nel territorio disaggregate per classi dimensionali e tipologia di azienda che hanno fornito questionari accettati dal controllo di qualità questionari elaborati (riaggregazione per confronto con universo) ricomposizione del campione dei questionari elaborati in relazione alle tipologie di aziende dell'universo di riferimento obiettivi di campionamento stabiliti dallo staff di ricerca sulla base del calcolo teorico della numerosità campionaria e delle risultanze empiriche di ricerche similari classi dimensionali selezionate riaggregazione dei questionari elaborabili in relazione alla consistenza degli strati campionari numero di capi e fattrici relativi alle unità operanti nel territorio disaggregate per classi dimensionali e tipologia di azienda che hanno fornito questionari accettati dal controllo di qualità tipologie di prodotti % unità produttive locali: il questionario prevedeva la possibilità di risposte multiple; le % relative alle sottovoci sono calcolate sulla voce principale fasi del ciclo di produzione % unità produttive locali: il questionario prevedeva la possibilità di risposte multiple; le % relative alle sottovoci sono calcolate sulla voce principale struttura del personale impiegato - percentuali sulle unità di personale impiegato (prima riga = addetti + interinali + collaborazioni a progetto) diffusione 1 a colonna: numero delle risposte (questionari accettati dal controllo qualità) raccolte per lo strato considerato 2 a colonna (presenza): % di unità produttive locali che dichiarano che all interno del loro organico sono presenti persone che svolgono attività assimilabili alla figura di riferimento 3 a colonna (utilizzo risorse esterne): % di unità produttive locali che dichiarano che all interno del loro organico non sono presenti persone che svolgono attività assimilabili alla figura di riferimento, perché per quel tipo di fabbisogno fanno ricorso a risorse esterne 4 a colonna (diffusione): presenza (colonna 2) + utilizzo di risorse esterne (colonna 3) Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 3

4 tabb incidenza peso della figura rispetto al personale impiegato (somma a 100 per l'insieme delle figure) tabb tabb trend dei fabbisogni 1 a colonna: numero delle risposte (questionari accettati dal controllo qualità) raccolte per lo strato considerato 2 a colonna (destinato a crescere): % di unità produttive locali che dichiarano che nei prossimi anni il fabbisogno aziendale di quel tipo di figura (incluso il ricorso a risorse esterne) è destinato a crescere 3 a colonna (destinato a diminuire): % di unità produttive locali che dichiarano che nei prossimi anni il fabbisogno aziendale di quel tipo di figura (incluso il ricorso a risorse esterne) è destinato a diminuire 4 a colonna (restare invariato): % di unità produttive locali che dichiarano che nei prossimi anni il fabbisogno aziendale di quel tipo di figura (incluso il ricorso a risorse esterne) resterà invariato difficoltà di reperimento 1 a colonna: numero delle risposte (questionari accettati dal controllo qualità) raccolte per lo strato considerato 2 a colonna (non comporta difficoltà): % di unità produttive locali che dichiarano che nella loro area di insediamento il reperimento di quel tipo di figura non comporta difficoltà 3 a colonna (comporta qualche difficoltà): % di unità produttive locali che dichiarano che nella loro area di insediamento il reperimento di quel tipo di figura comporta qualche difficoltà 4 a colonna (comporta notevoli difficoltà): % di unità produttive locali che dichiarano che nella loro area di insediamento il reperimento di quel tipo di figura comporta notevoli difficoltà tabb livelli di istruzione 1 a colonna: numero delle risposte (questionari accettati dal controllo qualità) raccolte per lo strato considerato 2 a colonna (obbligo scolastico): % di unità produttive locali che a quel tipo di figura assegnano un livello di istruzione pari all obbligo scolastico 3 a colonna (qualifica professionale): % di unità produttive locali che a quel tipo di figura assegnano un livello di istruzione pari alla qualifica professionale 4 a colonna (diploma): % di unità produttive locali che a quel tipo di figura assegnano un livello di istruzione pari al diploma 5 a colonna (specializzazione post-diploma): % di unità produttive locali che a quel tipo di figura assegnano un livello di istruzione pari alla specializzazione post-diploma 6 a colonna (laurea di primo livelllo): % di unità produttive locali che a quel tipo di figura assegnano un livello di istruzione pari alla laurea di primo livello 7 a colonna (master di primo livello): % di unità produttive locali che a quel tipo di figura assegnano un livello di istruzione pari al master di primo livello 8 a colonna (laurea di secondo livello): % di unità produttive locali che a quel tipo di figura assegnano un livello di istruzione pari alla laurea di secondo livello 9 a colonna (master di secondo livello): % di unità produttive locali che a quel tipo di figura assegnano un livello di istruzione pari al master di secondo livello Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 4

5 tab.1 - universo di riferimento aziende di allevamento (*) tutte le dimensioni 1 addetto 2 addetti 3-5 addetti 6-9 addetti addetti addetti addetti addetti addetti addetti 250 e oltre unità locali addetti caseifici (**) tutte le dimensioni 1 addetto 2 addetti 3-5 addetti 6-9 addetti addetti addetti addetti addetti addetti addetti 250 e oltre unità locali addetti (*) fonte: Camera di Commercio di Cuneo 2007 (**) fonte: ISTAT - Censimento dell'industria e dei servizi '01 Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 5

6 tab questionari elaborati aziende di allevamento tutte le dimensioni 1 addetto 2 addetti 3-5 addetti 6-9 addetti addetti addetti addetti addetti addetti addetti addetti addetti 1000 e oltre unità locali addetti aziende di allevamento/caseificazione tutte le dimensioni 1 addetto 2 addetti 3-5 addetti 6-9 addetti addetti addetti addetti addetti addetti addetti addetti addetti 1000 e oltre unità locali addetti caseifici tutte le dimensioni 1 addetto 2 addetti 3-5 addetti 6-9 addetti addetti addetti addetti addetti addetti addetti addetti addetti 1000 e oltre unità locali addetti Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 6

7 tab questionari elaborati (riaggregazione per confronto con universo) aziende di allevamento e di allevamento/caseificazione tutte le dimensioni 1 addetto 2 addetti 3-5 addetti 6-9 addetti addetti addetti addetti addetti addetti addetti addetti addetti 1000 e oltre unità locali addetti caseifici tutte le dimensioni 1 addetto 2 addetti 3-5 addetti 6-9 addetti addetti addetti addetti addetti addetti addetti addetti addetti 1000 e oltre unità locali addetti Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 7

8 tab.3 - obiettivi di campionamento aziende di allevamento e di allevamento/caseificazione 1-5 addetti 6 e oltre totale obiettivi di campionamento riaggregazione questionari elaborati % elaborati su obiettivo 116,7 15,4 86,0 caseifici 1-15 addetti 16 e oltre totale obiettivi di campionamento riaggregazione questionari elaborati % elaborati su obiettivo 40,0 42,9 40,9 Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 8

9 tab.4 - classi dimensionali selezionate aziende di allevamento aziende di allevamento/caseificazione caseifici tutte le dimensioni 1-5 addetti 6 addetti e oltre totale Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 9

10 tab.5 - numero di capi e fattrici distribuzione per classe dimensionale numero di capi di bestiame di cui fattrici tutte 1-5 addetti 6 addetti e oltre distribuzione per tipologia d'azienda tutte aziende di allevamento aziende di allevamento/caseificazione numero di capi di bestiame di cui fattrici Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 10

11 tab.6 - tipologie di prodotti distribuzione dimensionale tutte 1-5 addetti 6 addetti e oltre latte 72,7 71,4 76,9 di vacca 95,0 93,3 100,0 di bufala 0,0 0,0 0,0 di pecora 7,5 3,3 20,0 di capra 10,0 6,7 20,0 di altra origine 0,0 0,0 0,0 crudo 82,5 86,7 70,0 pastorizzato 22,5 10,0 60,0 microfiltrato 0,0 0,0 0,0 sterilizzato / UHT 2,5 0,0 10,0 in polvere 0,0 0,0 0,0 altro trattamento 0,0 0,0 0,0 panna 5,5 0,0 23,1 burro 16,4 4,8 53,8 yogurt 12,7 9,5 23,1 ricotta 34,5 28,6 53,8 formaggi 67,3 59,5 92,3 di vacca 94,6 92,0 100,0 di bufala 0,0 0,0 0,0 di pecora 21,6 12,0 41,7 di capra 29,7 20,0 50,0 altro 0,0 0,0 0,0 freschissimi 45,9 36,0 66,7 molli freschi 40,5 32,0 58,3 molli 51,4 48,0 58,3 semiduri 56,8 48,0 75,0 duri 16,2 8,0 33,3 extraduri 0,0 0,0 0,0 grassi 59,5 48,0 83,3 semigrassi 32,4 24,0 50,0 magri 5,4 4,0 8,3 crudo 62,2 68,0 50,0 semicotto 24,3 20,0 33,3 cotto 13,5 0,0 41,7 pasta filata 13,5 8,0 25,0 erborinata 16,2 12,0 25,0 affumicata 0,0 0,0 0,0 aromatizzata 16,2 16,0 16,7 altro 5,4 4,0 8,3 maturazione rapida 43,2 44,0 41,7 media 62,2 56,0 75,0 lenta 24,3 16,0 41,7 dolcificati (creme, budini, ecc.) 0,0 0,0 0,0 preparati per gelaterie e gelati 1,8 0,0 7,7 altro 1,8 2,4 0,0 Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 11

12 tab.7 - tipologie di prodotti distribuzione per tipologia d'azienda tutte allevamento allevamento/caseificazione caseifici latte 72,7 100,0 75,0 50,0 di vacca 95,0 100,0 88,9 100,0 di bufala 0,0 0,0 0,0 0,0 di pecora 7,5 0,0 11,1 11,1 di capra 10,0 0,0 16,7 11,1 di altra origine 0,0 0,0 0,0 0,0 crudo 82,5 100,0 77,8 66,7 pastorizzato 22,5 0,0 11,1 77,8 microfiltrato 0,0 0,0 0,0 0,0 sterilizzato / UHT 2,5 0,0 0,0 11,1 in polvere 0,0 0,0 0,0 0,0 altro trattamento 0,0 0,0 0,0 0,0 panna 5,5 0,0 0,0 16,7 burro 16,4 0,0 12,5 33,3 yogurt 12,7 0,0 20,8 11,1 ricotta 34,5 0,0 33,3 61,1 formaggi 67,3 7,7 79,2 94,4 di vacca 94,6 100,0 89,5 100,0 di bufala 0,0 0,0 0,0 0,0 di pecora 21,6 0,0 21,1 23,5 di capra 29,7 0,0 36,8 23,5 altro 0,0 0,0 0,0 0,0 freschissimi 45,9 0,0 31,6 64,7 molli freschi 40,5 0,0 36,8 47,1 molli 51,4 0,0 47,4 58,8 semiduri 56,8 0,0 52,6 64,7 duri 16,2 0,0 10,5 23,5 extraduri 0,0 0,0 0,0 0,0 grassi 59,5 0,0 57,9 64,7 semigrassi 32,4 0,0 10,5 58,8 magri 5,4 0,0 5,3 5,9 crudo 62,2 0,0 78,9 47,1 semicotto 24,3 0,0 21,1 29,4 cotto 13,5 0,0 0,0 29,4 pasta filata 13,5 0,0 5,3 23,5 erborinata 16,2 0,0 10,5 23,5 affumicata 0,0 0,0 0,0 0,0 aromatizzata 16,2 0,0 15,8 17,6 altro 5,4 0,0 0,0 11,8 maturazione rapida 43,2 0,0 47,4 41,2 media 62,2 0,0 63,2 64,7 lenta 24,3 0,0 10,5 41,2 dolcificati (creme, budini, ecc.) 0,0 0,0 0,0 0,0 preparati per gelaterie e gelati 1,8 0,0 0,0 5,6 altro 1,8 0,0 4,2 0,0 Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 12

13 tab.8 - fasi del ciclo di produzione distribuzione dimensionale produzione del latte crudo 67,3 83,3 15,4 selezione, alimentazione, stabulazione, cura dei capi 89,2 91,4 50,0 mungitura / primi trattamenti 94,6 97,1 50,0 assegnazione (trasporto / conferimento) 23,6 19,0 38,5 accettazione (controllo a campione, scarico veloce / stoccaggio, filtrazione) 30,9 16,7 76,9 primo trattamento (termico, microfiltrazione) 30,9 19,0 69,2 trasformazione (produzione yogurt, formaggi, dolcificati / gelati) 58,2 50,0 84,6 secondo trattamento (latte UHT, latte per consumi etnici) 1,8 0,0 7,7 lavorazione sottoprodotti (ricotta, siero, burro, panna, caseina, polvere di latte) 40,0 31,0 69,2 confezionamento 54,5 50,0 69,2 stoccaggio / spedizione 54,5 42,9 92,3 commercializzazione 56,4 45,2 92,3 altro 1,8 2,4 0,0 tutte 1-5 addetti 6 addetti e oltre Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 13

14 tab.9 - fasi del ciclo di produzione distribuzione per tipologia d'azienda produzione del latte crudo 67,3 100,0 100,0 0,0 selezione, alimentazione, stabulazione, cura dei capi 89,2 84,6 91,7 0,0 mungitura / primi trattamenti 94,6 100,0 91,7 0,0 assegnazione (trasporto / conferimento) 23,6 0,0 37,5 22,2 accettazione (controllo a campione, scarico veloce / stoccaggio, filtrazione) 30,9 0,0 20,8 66,7 primo trattamento (termico, microfiltrazione) 30,9 0,0 16,7 72,2 trasformazione (produzione yogurt, formaggi, dolcificati / gelati) 58,2 0,0 62,5 94,4 secondo trattamento (latte UHT, latte per consumi etnici) 1,8 0,0 0,0 5,6 lavorazione sottoprodotti (ricotta, siero, burro, panna, caseina, polvere di latte) 40,0 0,0 37,5 72,2 confezionamento 54,5 0,0 66,7 77,8 stoccaggio / spedizione 54,5 0,0 66,7 77,8 commercializzazione 56,4 0,0 62,5 88,9 altro 1,8 0,0 4,2 0,0 tutte allevamento allevamento/caseificazione caseifici Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 14

15 tab.10 - struttura del personale impiegato (*) distribuzione dimensionale tutte 1-5 addetti 6 addetti e oltre unità di personale impiegato totale addetti 99,2 98,0 99,6 titolari/soci che operano in azienda 28,8 68,3 14,8 dipendenti a tempo indeterminato 56,1 18,8 69,4 di cui part-time 10,6 21,1 9,6 dipendenti a tempo determinato 12,2 10,9 12,7 di cui part-time 14,9 36,4 8,3 apprendisti 2,1 0,0 2,8 contratti di inserimento 0,0 0,0 0,0 lavoratori interinali 0,0 0,0 0,0 di cui part-time 0,0 0,0 0,0 collaborazioni a progetto 0,8 2,0 0,4 tirocini/stage (**) 0,3 1,0 0,0 (*) calcolata sul totale degli "addetti e non" dichiarati dalle unità produttive locali intervistate (**) calcolata sul totale del "personale impiegato" Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 15

16 tab.11 - struttura del personale impiegato (*) distribuzione per tipologia d'azienda tutte allevamento allevamento/caseificazione caseifici unità di personale impiegato totale addetti 99,2 92,9 98,8 100,0 titolari/soci che operano in azienda 28,8 78,6 69,5 11,6 dipendenti a tempo indeterminato 56,1 3,6 18,3 72,7 di cui part-time 10,6 0,0 26,7 9,5 dipendenti a tempo determinato 12,2 10,7 11,0 12,7 di cui part-time 14,9 66,7 11,1 11,4 apprendisti 2,1 0,0 0,0 2,9 contratti di inserimento 0,0 0,0 0,0 0,0 lavoratori interinali 0,0 0,0 0,0 0,0 di cui part-time 0,0 0,0 0,0 0,0 collaborazioni a progetto 0,8 7,1 1,2 0,0 tirocini/stage (**) 0,3 3,6 0,0 0,0 (*) calcolata sul totale degli "addetti e non" dichiarati dalle unità produttive locali intervistate (**) calcolata sul totale del "personale impiegato" Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 16

17 tab.12 - diffusione delle figure di riferimento tutte le dimensioni tecnici amministrazione / finanza / controllo di gestione 55 60,0 18,2 78,2 operatori di contabilità 55 47,3 50,9 98,2 tecnici gestione / sviluppo personale 55 36,4 20,0 56,4 tecnici sistema informativo e reti aziendali 53 18,9 37,7 56,6 operatori di segreteria 55 74,5 5,5 80,0 tecnici commerciale / marketing / organizzazione vendite 55 49,1 10,9 60,0 operatori servizi commerciali 55 67,3 1,8 69,1 venditori (distribuzione / assistenza clienti) 55 50,9 10,9 61,8 tecnici di comunicazione e immagine 54 18,5 22,2 40,7 tecnici programmazione della produzione / logistica 55 52,7 3,6 56,4 tecnici acquisti / approvvigionamenti 55 60,0 1,8 61,8 magazzinieri (accettazioni / spedizioni) 55 50,9 1,8 52,7 tecnici ricerca sviluppo alimentare 54 20,4 16,7 37,0 tecnologi di industrializzazione prodotto / processo 55 23,6 9,1 32,7 tecnici sistema qualità (processi e prodotti) 55 30,9 25,5 56,4 tecnici di laboratorio 55 9,1 81,8 90,9 tecnici ambiente / sicurezza 55 25,5 43,6 69,1 tecnici di programmazione / gestione manutenzioni 55 27,3 30,9 58,2 manutentori meccanici 55 23,6 60,0 83,6 manutentori elettro-elettronici e di sistemi di automazione 55 9,1 69,1 78,2 manutentori impianti (termoidraulici, caldaie, condizionamento) 55 5,5 70,9 76,4 tecnici di allevamento 52 40,4 30,8 71,2 operatori di allevamento 52 63,5 11,5 75,0 operatori di trasporto / conferimento 54 33,3 16,7 50,0 tecnici di produzione (gestione reparto / unità operativa) 55 60,0 7,3 67,3 conduttori processi di pre-trasformazione 55 38,2 3,6 41,8 conduttori sistemi automatizzati 55 25,5 3,6 29,1 operatori di produzione e servizi vari 55 52,7 12,7 65,5 presenza risorse esterne diffusione Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 17

18 tab.13 - diffusione delle figure di riferimento 1-5 addetti tecnici amministrazione / finanza / controllo di gestione 42 50,0 21,4 71,4 operatori di contabilità 42 33,3 64,3 97,6 tecnici gestione / sviluppo personale 42 26,2 19,0 45,2 tecnici sistema informativo e reti aziendali 40 12,5 32,5 45,0 operatori di segreteria 42 66,7 7,1 73,8 tecnici commerciale / marketing / organizzazione vendite 42 40,5 11,9 52,4 operatori servizi commerciali 42 59,5 2,4 61,9 venditori (distribuzione / assistenza clienti) 42 40,5 14,3 54,8 tecnici di comunicazione e immagine 41 14,6 14,6 29,3 tecnici programmazione della produzione / logistica 42 42,9 4,8 47,6 tecnici acquisti / approvvigionamenti 42 52,4 2,4 54,8 magazzinieri (accettazioni / spedizioni) 42 38,1 2,4 40,5 tecnici ricerca sviluppo alimentare 41 14,6 14,6 29,3 tecnologi di industrializzazione prodotto / processo 42 16,7 7,1 23,8 tecnici sistema qualità (processi e prodotti) 42 21,4 26,2 47,6 tecnici di laboratorio 42 4,8 85,7 90,5 tecnici ambiente / sicurezza 42 23,8 40,5 64,3 tecnici di programmazione / gestione manutenzioni 42 28,6 26,2 54,8 manutentori meccanici 42 23,8 54,8 78,6 manutentori elettro-elettronici e di sistemi di automazione 42 9,5 61,9 71,4 manutentori impianti (termoidraulici, caldaie, condizionamento) 42 4,8 64,3 69,0 tecnici di allevamento 40 47,5 30,0 77,5 operatori di allevamento 40 80,0 7,5 87,5 operatori di trasporto / conferimento 41 26,8 14,6 41,5 tecnici di produzione (gestione reparto / unità operativa) 42 57,1 7,1 64,3 conduttori processi di pre-trasformazione 42 23,8 4,8 28,6 conduttori sistemi automatizzati 42 16,7 4,8 21,4 operatori di produzione e servizi vari 42 47,6 14,3 61,9 presenza risorse esterne diffusione Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 18

19 tab.14 - diffusione delle figure di riferimento 6 addetti e oltre tecnici amministrazione / finanza / controllo di gestione 13 92,3 7,7 100,0 operatori di contabilità 13 92,3 7,7 100,0 tecnici gestione / sviluppo personale 13 69,2 23,1 92,3 tecnici sistema informativo e reti aziendali 13 38,5 53,8 92,3 operatori di segreteria ,0 0,0 100,0 tecnici commerciale / marketing / organizzazione vendite 13 76,9 7,7 84,6 operatori servizi commerciali 13 92,3 0,0 92,3 venditori (distribuzione / assistenza clienti) 13 84,6 0,0 84,6 tecnici di comunicazione e immagine 13 30,8 46,2 76,9 tecnici programmazione della produzione / logistica 13 84,6 0,0 84,6 tecnici acquisti / approvvigionamenti 13 84,6 0,0 84,6 magazzinieri (accettazioni / spedizioni) 13 92,3 0,0 92,3 tecnici ricerca sviluppo alimentare 13 38,5 23,1 61,5 tecnologi di industrializzazione prodotto / processo 13 46,2 15,4 61,5 tecnici sistema qualità (processi e prodotti) 13 61,5 23,1 84,6 tecnici di laboratorio 13 23,1 69,2 92,3 tecnici ambiente / sicurezza 13 30,8 53,8 84,6 tecnici di programmazione / gestione manutenzioni 13 23,1 46,2 69,2 manutentori meccanici 13 23,1 76,9 100,0 manutentori elettro-elettronici e di sistemi di automazione 13 7,7 92,3 100,0 manutentori impianti (termoidraulici, caldaie, condizionamento) 13 7,7 92,3 100,0 tecnici di allevamento 12 16,7 33,3 50,0 operatori di allevamento 12 8,3 25,0 33,3 operatori di trasporto / conferimento 13 53,8 23,1 76,9 tecnici di produzione (gestione reparto / unità operativa) 13 69,2 7,7 76,9 conduttori processi di pre-trasformazione 13 84,6 0,0 84,6 conduttori sistemi automatizzati 13 53,8 0,0 53,8 operatori di produzione e servizi vari 13 69,2 7,7 76,9 presenza risorse esterne diffusione Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 19

20 tab.15 - diffusione delle figure di riferimento aziende di allevamento tecnici amministrazione / finanza / controllo di gestione 13 46,2 46,2 92,3 operatori di contabilità 13 38,5 61,5 100,0 tecnici gestione / sviluppo personale 13 53,8 7,7 61,5 tecnici sistema informativo e reti aziendali 13 23,1 23,1 46,2 operatori di segreteria 13 92,3 0,0 92,3 tecnici commerciale / marketing / organizzazione vendite 13 30,8 15,4 46,2 operatori servizi commerciali 13 76,9 0,0 76,9 venditori (distribuzione / assistenza clienti) 13 30,8 23,1 53,8 tecnici di comunicazione e immagine 13 7,7 7,7 15,4 tecnici programmazione della produzione / logistica 13 38,5 7,7 46,2 tecnici acquisti / approvvigionamenti 13 69,2 7,7 76,9 magazzinieri (accettazioni / spedizioni) 13 38,5 0,0 38,5 tecnici ricerca sviluppo alimentare 13 7,7 15,4 23,1 tecnologi di industrializzazione prodotto / processo 13 7,7 15,4 23,1 tecnici sistema qualità (processi e prodotti) 13 30,8 15,4 46,2 tecnici di laboratorio 13 0,0 100,0 100,0 tecnici ambiente / sicurezza 13 30,8 69,2 100,0 tecnici di programmazione / gestione manutenzioni 13 23,1 61,5 84,6 manutentori meccanici 13 23,1 76,9 100,0 manutentori elettro-elettronici e di sistemi di automazione 13 7,7 84,6 92,3 manutentori impianti (termoidraulici, caldaie, condizionamento) 13 0,0 61,5 61,5 tecnici di allevamento 13 84,6 15,4 100,0 operatori di allevamento ,0 0,0 100,0 operatori di trasporto / conferimento 13 7,7 23,1 30,8 tecnici di produzione (gestione reparto / unità operativa) 13 30,8 7,7 38,5 conduttori processi di pre-trasformazione 13 7,7 0,0 7,7 conduttori sistemi automatizzati 13 15,4 0,0 15,4 operatori di produzione e servizi vari 13 61,5 30,8 92,3 presenza risorse esterne diffusione Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 20

21 tab.16 - diffusione delle figure di riferimento aziende di allevamento/caseificazione tecnici amministrazione / finanza / controllo di gestione 24 54,2 8,3 62,5 operatori di contabilità 24 37,5 62,5 100,0 tecnici gestione / sviluppo personale 24 12,5 25,0 37,5 tecnici sistema informativo e reti aziendali 23 4,3 30,4 34,8 operatori di segreteria 24 45,8 12,5 58,3 tecnici commerciale / marketing / organizzazione vendite 24 33,3 12,5 45,8 operatori servizi commerciali 24 45,8 0,0 45,8 venditori (distribuzione / assistenza clienti) 24 33,3 8,3 41,7 tecnici di comunicazione e immagine 24 16,7 16,7 33,3 tecnici programmazione della produzione / logistica 24 45,8 4,2 50,0 tecnici acquisti / approvvigionamenti 24 50,0 0,0 50,0 magazzinieri (accettazioni / spedizioni) 24 29,2 4,2 33,3 tecnici ricerca sviluppo alimentare 24 8,3 16,7 25,0 tecnologi di industrializzazione prodotto / processo 24 8,3 4,2 12,5 tecnici sistema qualità (processi e prodotti) 24 12,5 33,3 45,8 tecnici di laboratorio 24 8,3 75,0 83,3 tecnici ambiente / sicurezza 24 20,8 25,0 45,8 tecnici di programmazione / gestione manutenzioni 24 25,0 4,2 29,2 manutentori meccanici 24 25,0 41,7 66,7 manutentori elettro-elettronici e di sistemi di automazione 24 8,3 54,2 62,5 manutentori impianti (termoidraulici, caldaie, condizionamento) 24 4,2 66,7 70,8 tecnici di allevamento 24 37,5 45,8 83,3 operatori di allevamento 24 83,3 16,7 100,0 operatori di trasporto / conferimento 24 29,2 8,3 37,5 tecnici di produzione (gestione reparto / unità operativa) 24 62,5 12,5 75,0 conduttori processi di pre-trasformazione 24 12,5 8,3 20,8 conduttori sistemi automatizzati 24 4,2 8,3 12,5 operatori di produzione e servizi vari 24 33,3 8,3 41,7 presenza risorse esterne diffusione Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 21

22 tab.17 - diffusione delle figure di riferimento caseifici tecnici amministrazione / finanza / controllo di gestione 18 77,8 11,1 88,9 operatori di contabilità 18 66,7 27,8 94,4 tecnici gestione / sviluppo personale 18 55,6 22,2 77,8 tecnici sistema informativo e reti aziendali 17 35,3 58,8 94,1 operatori di segreteria ,0 0,0 100,0 tecnici commerciale / marketing / organizzazione vendite 18 83,3 5,6 88,9 operatori servizi commerciali 18 88,9 5,6 94,4 venditori (distribuzione / assistenza clienti) 18 88,9 5,6 94,4 tecnici di comunicazione e immagine 17 29,4 41,2 70,6 tecnici programmazione della produzione / logistica 18 72,2 0,0 72,2 tecnici acquisti / approvvigionamenti 18 66,7 0,0 66,7 magazzinieri (accettazioni / spedizioni) 18 88,9 0,0 88,9 tecnici ricerca sviluppo alimentare 17 47,1 17,6 64,7 tecnologi di industrializzazione prodotto / processo 18 55,6 11,1 66,7 tecnici sistema qualità (processi e prodotti) 18 55,6 22,2 77,8 tecnici di laboratorio 18 16,7 77,8 94,4 tecnici ambiente / sicurezza 18 27,8 50,0 77,8 tecnici di programmazione / gestione manutenzioni 18 33,3 44,4 77,8 manutentori meccanici 18 22,2 72,2 94,4 manutentori elettro-elettronici e di sistemi di automazione 18 11,1 77,8 88,9 manutentori impianti (termoidraulici, caldaie, condizionamento) 18 11,1 83,3 94,4 tecnici di allevamento 15 6,7 20,0 26,7 operatori di allevamento 15 0,0 13,3 13,3 operatori di trasporto / conferimento 17 58,8 23,5 82,4 tecnici di produzione (gestione reparto / unità operativa) 18 77,8 0,0 77,8 conduttori processi di pre-trasformazione 18 94,4 0,0 94,4 conduttori sistemi automatizzati 18 61,1 0,0 61,1 operatori di produzione e servizi vari 18 72,2 5,6 77,8 presenza risorse esterne diffusione Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 22

23 tab.18 - incidenza distribuzione dimensionale tecnici amministrazione / finanza / controllo di gestione 5,4 6,9 4,7 operatori di contabilità 5,2 3,0 6,0 tecnici gestione / sviluppo personale 2,9 2,6 3,0 tecnici sistema informativo e reti aziendali 1,3 0,9 1,5 operatori di segreteria 5,8 6,4 5,6 tecnici commerciale / marketing / organizzazione vendite 3,8 3,7 3,9 operatori servizi commerciali 5,0 5,6 4,7 venditori (distribuzione / assistenza clienti) 7,6 3,2 9,4 tecnici di comunicazione e immagine 0,7 0,7 0,7 tecnici programmazione della produzione / logistica 4,2 3,6 4,5 tecnici acquisti / approvvigionamenti 4,2 5,0 3,8 magazzinieri (accettazioni / spedizioni) 5,3 3,3 6,0 tecnici ricerca sviluppo alimentare 1,4 0,8 1,6 tecnologi di industrializzazione prodotto / processo 1,6 1,1 1,8 tecnici sistema qualità (processi e prodotti) 2,2 1,4 2,5 tecnici di laboratorio 1,0 0,2 1,3 tecnici ambiente / sicurezza 1,6 1,5 1,6 tecnici di programmazione / gestione manutenzioni 1,5 1,8 1,4 manutentori meccanici 2,1 4,1 1,2 manutentori elettro-elettronici e di sistemi di automazione 0,5 0,6 0,4 manutentori impianti (termoidraulici, caldaie, condizionamento) 0,4 0,5 0,4 tecnici di allevamento 2,3 6,1 0,8 operatori di allevamento 5,5 16,4 0,9 operatori di trasporto / conferimento 8,0 2,3 10,3 tecnici di produzione (gestione reparto / unità operativa) 5,9 9,7 4,4 conduttori processi di pre-trasformazione 4,4 2,1 5,3 conduttori sistemi automatizzati 3,6 1,2 4,5 operatori di produzione e servizi vari 6,8 4,9 7,6 tutte 1-5 addetti 6 addetti e oltre Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 23

24 tab.19 - incidenza distribuzione per tipologia d'azienda tecnici amministrazione / finanza / controllo di gestione 5,4 2,7 7,9 4,9 operatori di contabilità 5,2 3,3 4,1 5,7 tecnici gestione / sviluppo personale 2,9 6,5 1,3 2,9 tecnici sistema informativo e reti aziendali 1,3 2,2 0,1 1,7 operatori di segreteria 5,8 10,9 4,6 5,6 tecnici commerciale / marketing / organizzazione vendite 3,8 1,6 3,6 4,2 operatori servizi commerciali 5,0 7,2 5,2 4,6 venditori (distribuzione / assistenza clienti) 7,6 1,5 3,2 9,8 tecnici di comunicazione e immagine 0,7 0,2 0,7 0,7 tecnici programmazione della produzione / logistica 4,2 2,1 5,2 4,2 tecnici acquisti / approvvigionamenti 4,2 8,7 4,8 3,4 magazzinieri (accettazioni / spedizioni) 5,3 4,3 3,2 6,0 tecnici ricerca sviluppo alimentare 1,4 0,3 0,3 1,9 tecnologi di industrializzazione prodotto / processo 1,6 0,6 0,3 2,1 tecnici sistema qualità (processi e prodotti) 2,2 2,2 0,9 2,6 tecnici di laboratorio 1,0 0,0 0,3 1,3 tecnici ambiente / sicurezza 1,6 2,2 2,8 1,1 tecnici di programmazione / gestione manutenzioni 1,5 1,2 1,5 1,6 manutentori meccanici 2,1 1,7 4,5 1,3 manutentori elettro-elettronici e di sistemi di automazione 0,5 0,2 0,5 0,5 manutentori impianti (termoidraulici, caldaie, condizionamento) 0,4 0,0 0,4 0,5 tecnici di allevamento 2,3 10,6 5,4 0,3 operatori di allevamento 5,5 20,2 16,7 0,0 operatori di trasporto / conferimento 8,0 0,2 2,4 10,8 tecnici di produzione (gestione reparto / unità operativa) 5,9 1,4 11,3 4,7 conduttori processi di pre-trasformazione 4,4 0,4 3,2 5,3 conduttori sistemi automatizzati 3,6 0,8 0,2 5,0 operatori di produzione e servizi vari 6,8 6,6 5,5 7,3 tutte allevamento allevamento/caseificazione caseifici Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 24

25 tab.20 - trend dei fabbisogni tutte le dimensioni tecnici amministrazione / finanza / controllo di gestione 46 47,8 2,2 50,0 operatori di contabilità 47 38,3 2,1 59,6 tecnici gestione / sviluppo personale 31 16,1 3,2 80,6 tecnici sistema informativo e reti aziendali 31 25,8 0,0 74,2 operatori di segreteria 45 31,1 0,0 68,9 tecnici commerciale / marketing / organizzazione vendite 36 41,7 0,0 58,3 operatori servizi commerciali 42 38,1 0,0 61,9 venditori (distribuzione / assistenza clienti) 37 32,4 2,7 64,9 tecnici di comunicazione e immagine 25 36,0 4,0 60,0 tecnici programmazione della produzione / logistica 32 31,3 0,0 68,8 tecnici acquisti / approvvigionamenti 37 24,3 0,0 75,7 magazzinieri (accettazioni / spedizioni) 34 20,6 0,0 79,4 tecnici ricerca sviluppo alimentare 26 19,2 0,0 80,8 tecnologi di industrializzazione prodotto / processo 24 16,7 0,0 83,3 tecnici sistema qualità (processi e prodotti) 31 35,5 3,2 61,3 tecnici di laboratorio 37 32,4 0,0 67,6 tecnici ambiente / sicurezza 37 40,5 0,0 59,5 tecnici di programmazione / gestione manutenzioni 33 15,2 0,0 84,8 manutentori meccanici 36 11,1 5,6 83,3 manutentori elettro-elettronici e di sistemi di automazione 33 15,2 3,0 81,8 manutentori impianti (termoidraulici, caldaie, condizionamento) 34 14,7 2,9 82,4 tecnici di allevamento 33 36,4 0,0 63,6 operatori di allevamento 40 27,5 0,0 72,5 operatori di trasporto / conferimento 28 17,9 0,0 82,1 tecnici di produzione (gestione reparto / unità operativa) 43 32,6 2,3 65,1 conduttori processi di pre-trasformazione 28 28,6 3,6 67,9 conduttori sistemi automatizzati 22 27,3 4,5 68,2 operatori di produzione e servizi vari 38 26,3 5,3 68,4 destinato a crescere destinato a diminuire restare invariato Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 25

26 tab.21 - trend dei fabbisogni 1-5 addetti tecnici amministrazione / finanza / controllo di gestione 34 47,1 2,9 50,0 operatori di contabilità 34 32,4 2,9 64,7 tecnici gestione / sviluppo personale 21 19,0 4,8 76,2 tecnici sistema informativo e reti aziendali 22 27,3 0,0 72,7 operatori di segreteria 32 31,3 0,0 68,8 tecnici commerciale / marketing / organizzazione vendite 26 34,6 0,0 65,4 operatori servizi commerciali 30 26,7 0,0 73,3 venditori (distribuzione / assistenza clienti) 26 30,8 3,8 65,4 tecnici di comunicazione e immagine 18 38,9 5,6 55,6 tecnici programmazione della produzione / logistica 21 23,8 0,0 76,2 tecnici acquisti / approvvigionamenti 27 25,9 0,0 74,1 magazzinieri (accettazioni / spedizioni) 23 13,0 0,0 87,0 tecnici ricerca sviluppo alimentare 19 10,5 0,0 89,5 tecnologi di industrializzazione prodotto / processo 16 6,3 0,0 93,8 tecnici sistema qualità (processi e prodotti) 21 33,3 4,8 61,9 tecnici di laboratorio 28 32,1 0,0 67,9 tecnici ambiente / sicurezza 27 40,7 0,0 59,3 tecnici di programmazione / gestione manutenzioni 25 12,0 0,0 88,0 manutentori meccanici 27 7,4 7,4 85,2 manutentori elettro-elettronici e di sistemi di automazione 25 16,0 4,0 80,0 manutentori impianti (termoidraulici, caldaie, condizionamento) 25 8,0 4,0 88,0 tecnici di allevamento 29 34,5 0,0 65,5 operatori di allevamento 37 27,0 0,0 73,0 operatori di trasporto / conferimento 20 10,0 0,0 90,0 tecnici di produzione (gestione reparto / unità operativa) 33 33,3 3,0 63,6 conduttori processi di pre-trasformazione 17 23,5 5,9 70,6 conduttori sistemi automatizzati 14 21,4 7,1 71,4 operatori di produzione e servizi vari 29 24,1 3,4 72,4 destinato a crescere destinato a diminuire restare invariato Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 26

27 tab.22 - trend dei fabbisogni 6 addetti e oltre tecnici amministrazione / finanza / controllo di gestione 12 50,0 0,0 50,0 operatori di contabilità 13 53,8 0,0 46,2 tecnici gestione / sviluppo personale 10 10,0 0,0 90,0 tecnici sistema informativo e reti aziendali 9 22,2 0,0 77,8 operatori di segreteria 13 30,8 0,0 69,2 tecnici commerciale / marketing / organizzazione vendite 10 60,0 0,0 40,0 operatori servizi commerciali 12 66,7 0,0 33,3 venditori (distribuzione / assistenza clienti) 11 36,4 0,0 63,6 tecnici di comunicazione e immagine 7 28,6 0,0 71,4 tecnici programmazione della produzione / logistica 11 45,5 0,0 54,5 tecnici acquisti / approvvigionamenti 10 20,0 0,0 80,0 magazzinieri (accettazioni / spedizioni) 11 36,4 0,0 63,6 tecnici ricerca sviluppo alimentare 7 42,9 0,0 57,1 tecnologi di industrializzazione prodotto / processo 8 37,5 0,0 62,5 tecnici sistema qualità (processi e prodotti) 10 40,0 0,0 60,0 tecnici di laboratorio 9 33,3 0,0 66,7 tecnici ambiente / sicurezza 10 40,0 0,0 60,0 tecnici di programmazione / gestione manutenzioni 8 25,0 0,0 75,0 manutentori meccanici 9 22,2 0,0 77,8 manutentori elettro-elettronici e di sistemi di automazione 8 12,5 0,0 87,5 manutentori impianti (termoidraulici, caldaie, condizionamento) 9 33,3 0,0 66,7 tecnici di allevamento 4 50,0 0,0 50,0 operatori di allevamento 3 33,3 0,0 66,7 operatori di trasporto / conferimento 8 37,5 0,0 62,5 tecnici di produzione (gestione reparto / unità operativa) 10 30,0 0,0 70,0 conduttori processi di pre-trasformazione 11 36,4 0,0 63,6 conduttori sistemi automatizzati 8 37,5 0,0 62,5 operatori di produzione e servizi vari 9 33,3 11,1 55,6 destinato a crescere destinato a diminuire restare invariato Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 27

28 tab.23 - trend dei fabbisogni aziende di allevamento tecnici amministrazione / finanza / controllo di gestione 13 53,8 0,0 46,2 operatori di contabilità 13 15,4 0,0 84,6 tecnici gestione / sviluppo personale 7 28,6 0,0 71,4 tecnici sistema informativo e reti aziendali 7 42,9 0,0 57,1 operatori di segreteria 12 25,0 0,0 75,0 tecnici commerciale / marketing / organizzazione vendite 7 42,9 0,0 57,1 operatori servizi commerciali 10 30,0 0,0 70,0 venditori (distribuzione / assistenza clienti) 6 50,0 0,0 50,0 tecnici di comunicazione e immagine 3 100,0 0,0 0,0 tecnici programmazione della produzione / logistica 5 60,0 0,0 40,0 tecnici acquisti / approvvigionamenti 10 50,0 0,0 50,0 magazzinieri (accettazioni / spedizioni) 7 28,6 0,0 71,4 tecnici ricerca sviluppo alimentare 4 0,0 0,0 100,0 tecnologi di industrializzazione prodotto / processo 3 0,0 0,0 100,0 tecnici sistema qualità (processi e prodotti) 5 40,0 0,0 60,0 tecnici di laboratorio 12 33,3 0,0 66,7 tecnici ambiente / sicurezza 12 58,3 0,0 41,7 tecnici di programmazione / gestione manutenzioni 8 0,0 0,0 100,0 manutentori meccanici 11 0,0 9,1 90,9 manutentori elettro-elettronici e di sistemi di automazione 9 11,1 0,0 88,9 manutentori impianti (termoidraulici, caldaie, condizionamento) 8 0,0 0,0 100,0 tecnici di allevamento 13 30,8 0,0 69,2 operatori di allevamento 13 30,8 0,0 69,2 operatori di trasporto / conferimento 5 0,0 0,0 100,0 tecnici di produzione (gestione reparto / unità operativa) 6 33,3 16,7 50,0 conduttori processi di pre-trasformazione 2 50,0 0,0 50,0 conduttori sistemi automatizzati 2 50,0 0,0 50,0 operatori di produzione e servizi vari 10 20,0 0,0 80,0 destinato a crescere destinato a diminuire restare invariato Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 28

29 tab.24 - trend dei fabbisogni aziende di allevamento/caseificazione tecnici amministrazione / finanza / controllo di gestione 16 50,0 0,0 50,0 operatori di contabilità 18 55,6 0,0 44,4 tecnici gestione / sviluppo personale 10 20,0 0,0 80,0 tecnici sistema informativo e reti aziendali 12 25,0 0,0 75,0 operatori di segreteria 15 40,0 0,0 60,0 tecnici commerciale / marketing / organizzazione vendite 14 35,7 0,0 64,3 operatori servizi commerciali 15 33,3 0,0 66,7 venditori (distribuzione / assistenza clienti) 14 28,6 0,0 71,4 tecnici di comunicazione e immagine 12 25,0 8,3 66,7 tecnici programmazione della produzione / logistica 13 23,1 0,0 76,9 tecnici acquisti / approvvigionamenti 13 23,1 0,0 76,9 magazzinieri (accettazioni / spedizioni) 12 8,3 0,0 91,7 tecnici ricerca sviluppo alimentare 12 16,7 0,0 83,3 tecnologi di industrializzazione prodotto / processo 10 10,0 0,0 90,0 tecnici sistema qualità (processi e prodotti) 13 46,2 0,0 53,8 tecnici di laboratorio 12 41,7 0,0 58,3 tecnici ambiente / sicurezza 13 46,2 0,0 53,8 tecnici di programmazione / gestione manutenzioni 13 23,1 0,0 76,9 manutentori meccanici 12 16,7 0,0 83,3 manutentori elettro-elettronici e di sistemi di automazione 12 25,0 0,0 75,0 manutentori impianti (termoidraulici, caldaie, condizionamento) 13 15,4 0,0 84,6 tecnici di allevamento 16 50,0 0,0 50,0 operatori di allevamento 24 29,2 0,0 70,8 operatori di trasporto / conferimento 11 18,2 0,0 81,8 tecnici di produzione (gestione reparto / unità operativa) 23 34,8 0,0 65,2 conduttori processi di pre-trasformazione 10 30,0 0,0 70,0 conduttori sistemi automatizzati 7 14,3 0,0 85,7 operatori di produzione e servizi vari 14 28,6 0,0 71,4 destinato a crescere destinato a diminuire restare invariato Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 29

30 tab.25 - trend dei fabbisogni caseifici tecnici amministrazione / finanza / controllo di gestione 17 41,2 5,9 52,9 operatori di contabilità 16 37,5 6,3 56,3 tecnici gestione / sviluppo personale 14 7,1 7,1 85,7 tecnici sistema informativo e reti aziendali 12 16,7 0,0 83,3 operatori di segreteria 18 27,8 0,0 72,2 tecnici commerciale / marketing / organizzazione vendite 15 46,7 0,0 53,3 operatori servizi commerciali 17 47,1 0,0 52,9 venditori (distribuzione / assistenza clienti) 17 29,4 5,9 64,7 tecnici di comunicazione e immagine 10 30,0 0,0 70,0 tecnici programmazione della produzione / logistica 14 28,6 0,0 71,4 tecnici acquisti / approvvigionamenti 14 7,1 0,0 92,9 magazzinieri (accettazioni / spedizioni) 15 26,7 0,0 73,3 tecnici ricerca sviluppo alimentare 10 30,0 0,0 70,0 tecnologi di industrializzazione prodotto / processo 11 27,3 0,0 72,7 tecnici sistema qualità (processi e prodotti) 13 23,1 7,7 69,2 tecnici di laboratorio 13 23,1 0,0 76,9 tecnici ambiente / sicurezza 12 16,7 0,0 83,3 tecnici di programmazione / gestione manutenzioni 12 16,7 0,0 83,3 manutentori meccanici 13 15,4 7,7 76,9 manutentori elettro-elettronici e di sistemi di automazione 12 8,3 8,3 83,3 manutentori impianti (termoidraulici, caldaie, condizionamento) 13 23,1 7,7 69,2 tecnici di allevamento 4 0,0 0,0 100,0 operatori di allevamento 3 0,0 0,0 100,0 operatori di trasporto / conferimento 12 25,0 0,0 75,0 tecnici di produzione (gestione reparto / unità operativa) 14 28,6 0,0 71,4 conduttori processi di pre-trasformazione 16 25,0 6,3 68,8 conduttori sistemi automatizzati 13 30,8 7,7 61,5 operatori di produzione e servizi vari 14 28,6 14,3 57,1 destinato a crescere destinato a diminuire restare invariato Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 30

31 tab.26 - difficoltà di reperimento tutte le dimensioni tecnici amministrazione / finanza / controllo di gestione 40 52,5 35,0 12,5 operatori di contabilità 41 58,5 34,1 7,3 tecnici gestione / sviluppo personale 28 46,4 28,6 25,0 tecnici sistema informativo e reti aziendali 26 50,0 26,9 23,1 operatori di segreteria 39 59,0 30,8 10,3 tecnici commerciale / marketing / organizzazione vendite 29 27,6 44,8 27,6 operatori servizi commerciali 32 34,4 50,0 15,6 venditori (distribuzione / assistenza clienti) 30 26,7 60,0 13,3 tecnici di comunicazione e immagine 21 42,9 38,1 19,0 tecnici programmazione della produzione / logistica 27 44,4 37,0 18,5 tecnici acquisti / approvvigionamenti 31 38,7 58,1 3,2 magazzinieri (accettazioni / spedizioni) 29 58,6 31,0 10,3 tecnici ricerca sviluppo alimentare 22 18,2 36,4 45,5 tecnologi di industrializzazione prodotto / processo 21 19,0 52,4 28,6 tecnici sistema qualità (processi e prodotti) 25 28,0 48,0 24,0 tecnici di laboratorio 31 19,4 67,7 12,9 tecnici ambiente / sicurezza 32 34,4 62,5 3,1 tecnici di programmazione / gestione manutenzioni 27 59,3 40,7 0,0 manutentori meccanici 32 59,4 31,3 9,4 manutentori elettro-elettronici e di sistemi di automazione 29 55,2 27,6 17,2 manutentori impianti (termoidraulici, caldaie, condizionamento) 29 51,7 37,9 10,3 tecnici di allevamento 25 44,0 44,0 12,0 operatori di allevamento 35 37,1 42,9 20,0 operatori di trasporto / conferimento 23 52,2 43,5 4,3 tecnici di produzione (gestione reparto / unità operativa) 40 22,5 65,0 12,5 conduttori processi di pre-trasformazione 26 26,9 69,2 3,8 conduttori sistemi automatizzati 21 33,3 61,9 4,8 operatori di produzione e servizi vari 32 34,4 65,6 0,0 nessuna difficoltà qualche difficoltà notevoli difficoltà Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 31

32 tab.27 - difficoltà di reperimento 1-5 addetti tecnici amministrazione / finanza / controllo di gestione 28 60,7 32,1 7,1 operatori di contabilità 28 71,4 21,4 7,1 tecnici gestione / sviluppo personale 18 44,4 33,3 22,2 tecnici sistema informativo e reti aziendali 17 47,1 23,5 29,4 operatori di segreteria 26 57,7 26,9 15,4 tecnici commerciale / marketing / organizzazione vendite 19 36,8 47,4 15,8 operatori servizi commerciali 20 35,0 45,0 20,0 venditori (distribuzione / assistenza clienti) 19 31,6 52,6 15,8 tecnici di comunicazione e immagine 13 46,2 30,8 23,1 tecnici programmazione della produzione / logistica 16 50,0 37,5 12,5 tecnici acquisti / approvvigionamenti 21 38,1 57,1 4,8 magazzinieri (accettazioni / spedizioni) 18 61,1 33,3 5,6 tecnici ricerca sviluppo alimentare 15 26,7 40,0 33,3 tecnologi di industrializzazione prodotto / processo 13 23,1 61,5 15,4 tecnici sistema qualità (processi e prodotti) 15 26,7 53,3 20,0 tecnici di laboratorio 22 18,2 68,2 13,6 tecnici ambiente / sicurezza 22 31,8 63,6 4,5 tecnici di programmazione / gestione manutenzioni 19 63,2 36,8 0,0 manutentori meccanici 23 65,2 26,1 8,7 manutentori elettro-elettronici e di sistemi di automazione 21 57,1 28,6 14,3 manutentori impianti (termoidraulici, caldaie, condizionamento) 20 50,0 35,0 15,0 tecnici di allevamento 21 42,9 47,6 9,5 operatori di allevamento 32 34,4 43,8 21,9 operatori di trasporto / conferimento 15 60,0 40,0 0,0 tecnici di produzione (gestione reparto / unità operativa) 30 26,7 63,3 10,0 conduttori processi di pre-trasformazione 15 26,7 73,3 0,0 conduttori sistemi automatizzati 13 38,5 53,8 7,7 operatori di produzione e servizi vari 23 39,1 60,9 0,0 nessuna difficoltà qualche difficoltà notevoli difficoltà Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 32

33 tab.28 - difficoltà di reperimento 6 addetti e oltre tecnici amministrazione / finanza / controllo di gestione 12 33,3 41,7 25,0 operatori di contabilità 13 30,8 61,5 7,7 tecnici gestione / sviluppo personale 10 50,0 20,0 30,0 tecnici sistema informativo e reti aziendali 9 55,6 33,3 11,1 operatori di segreteria 13 61,5 38,5 0,0 tecnici commerciale / marketing / organizzazione vendite 10 10,0 40,0 50,0 operatori servizi commerciali 12 33,3 58,3 8,3 venditori (distribuzione / assistenza clienti) 11 18,2 72,7 9,1 tecnici di comunicazione e immagine 8 37,5 50,0 12,5 tecnici programmazione della produzione / logistica 11 36,4 36,4 27,3 tecnici acquisti / approvvigionamenti 10 40,0 60,0 0,0 magazzinieri (accettazioni / spedizioni) 11 54,5 27,3 18,2 tecnici ricerca sviluppo alimentare 7 0,0 28,6 71,4 tecnologi di industrializzazione prodotto / processo 8 12,5 37,5 50,0 tecnici sistema qualità (processi e prodotti) 10 30,0 40,0 30,0 tecnici di laboratorio 9 22,2 66,7 11,1 tecnici ambiente / sicurezza 10 40,0 60,0 0,0 tecnici di programmazione / gestione manutenzioni 8 50,0 50,0 0,0 manutentori meccanici 9 44,4 44,4 11,1 manutentori elettro-elettronici e di sistemi di automazione 8 50,0 25,0 25,0 manutentori impianti (termoidraulici, caldaie, condizionamento) 9 55,6 44,4 0,0 tecnici di allevamento 4 50,0 25,0 25,0 operatori di allevamento 3 66,7 33,3 0,0 operatori di trasporto / conferimento 8 37,5 50,0 12,5 tecnici di produzione (gestione reparto / unità operativa) 10 10,0 70,0 20,0 conduttori processi di pre-trasformazione 11 27,3 63,6 9,1 conduttori sistemi automatizzati 8 25,0 75,0 0,0 operatori di produzione e servizi vari 9 22,2 77,8 0,0 nessuna difficoltà qualche difficoltà notevoli difficoltà Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 33

34 tab.29 - difficoltà di reperimento aziende di allevamento tecnici amministrazione / finanza / controllo di gestione 13 76,9 23,1 0,0 operatori di contabilità 13 92,3 7,7 0,0 tecnici gestione / sviluppo personale 6 66,7 16,7 16,7 tecnici sistema informativo e reti aziendali 6 66,7 33,3 0,0 operatori di segreteria 11 72,7 27,3 0,0 tecnici commerciale / marketing / organizzazione vendite 6 33,3 50,0 16,7 operatori servizi commerciali 6 33,3 66,7 0,0 venditori (distribuzione / assistenza clienti) 5 20,0 80,0 0,0 tecnici di comunicazione e immagine 3 66,7 0,0 33,3 tecnici programmazione della produzione / logistica 5 80,0 20,0 0,0 tecnici acquisti / approvvigionamenti 10 40,0 60,0 0,0 magazzinieri (accettazioni / spedizioni) 6 50,0 50,0 0,0 tecnici ricerca sviluppo alimentare 4 50,0 25,0 25,0 tecnologi di industrializzazione prodotto / processo 3 0,0 100,0 0,0 tecnici sistema qualità (processi e prodotti) 4 25,0 75,0 0,0 tecnici di laboratorio 12 16,7 75,0 8,3 tecnici ambiente / sicurezza 11 36,4 63,6 0,0 tecnici di programmazione / gestione manutenzioni 8 87,5 12,5 0,0 manutentori meccanici 11 81,8 18,2 0,0 manutentori elettro-elettronici e di sistemi di automazione 9 88,9 11,1 0,0 manutentori impianti (termoidraulici, caldaie, condizionamento) 8 75,0 25,0 0,0 tecnici di allevamento 11 36,4 63,6 0,0 operatori di allevamento 12 50,0 41,7 8,3 operatori di trasporto / conferimento 5 80,0 20,0 0,0 tecnici di produzione (gestione reparto / unità operativa) 6 66,7 33,3 0,0 conduttori processi di pre-trasformazione 2 50,0 50,0 0,0 conduttori sistemi automatizzati 2 50,0 50,0 0,0 operatori di produzione e servizi vari 8 37,5 62,5 0,0 nessuna difficoltà qualche difficoltà notevoli difficoltà Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 34

35 tab.30 - difficoltà di reperimento aziende di allevamento/caseificazione tecnici amministrazione / finanza / controllo di gestione 11 63,6 36,4 0,0 operatori di contabilità 13 61,5 30,8 7,7 tecnici gestione / sviluppo personale 9 55,6 11,1 33,3 tecnici sistema informativo e reti aziendali 10 50,0 10,0 40,0 operatori di segreteria 12 50,0 25,0 25,0 tecnici commerciale / marketing / organizzazione vendite 10 30,0 40,0 30,0 operatori servizi commerciali 11 36,4 36,4 27,3 venditori (distribuzione / assistenza clienti) 10 40,0 30,0 30,0 tecnici di comunicazione e immagine 8 50,0 37,5 12,5 tecnici programmazione della produzione / logistica 9 44,4 33,3 22,2 tecnici acquisti / approvvigionamenti 9 44,4 44,4 11,1 magazzinieri (accettazioni / spedizioni) 9 66,7 22,2 11,1 tecnici ricerca sviluppo alimentare 9 22,2 44,4 33,3 tecnologi di industrializzazione prodotto / processo 8 25,0 62,5 12,5 tecnici sistema qualità (processi e prodotti) 9 33,3 44,4 22,2 tecnici di laboratorio 8 25,0 50,0 25,0 tecnici ambiente / sicurezza 10 30,0 60,0 10,0 tecnici di programmazione / gestione manutenzioni 9 44,4 55,6 0,0 manutentori meccanici 10 60,0 30,0 10,0 manutentori elettro-elettronici e di sistemi di automazione 10 50,0 30,0 20,0 manutentori impianti (termoidraulici, caldaie, condizionamento) 10 50,0 30,0 20,0 tecnici di allevamento 11 45,5 27,3 27,3 operatori di allevamento 21 28,6 42,9 28,6 operatori di trasporto / conferimento 8 50,0 50,0 0,0 tecnici di produzione (gestione reparto / unità operativa) 20 20,0 65,0 15,0 conduttori processi di pre-trasformazione 9 33,3 66,7 0,0 conduttori sistemi automatizzati 7 28,6 57,1 14,3 operatori di produzione e servizi vari 11 27,3 72,7 0,0 nessuna difficoltà qualche difficoltà notevoli difficoltà Spin per ATS (Spin Poliedra-Ceris/CNR) gennaio 09 35