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Alessio Carnevale
7 anni fa
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1 suggerimenti & ricette veloci

2 Fa che il cibo sia la tua medicina (Ippocrate V sec A.C.) Ippocrate, considerato il padre fondatore della medicina odierna, sosteneva che tutte le malattie cominciano dall intestino. Oggi possiamo affermare che buona parte della salute dell intero organismo dipende dalla normale funzionalità dell intestino: stress, stile di vita, farmaci, affaticamento e naturalmente cibo hanno su di esso un influenza diretta. Impariamo quindi a nutrirlo bene adottando comportamenti quotidiani corretti e assumendo alimenti che garantiscano l equilibrio della flora batterica intestinale. Per approfondire

3 Sapevi che......l intestino ha un importanza cruciale per la salute dell intero organismo. Oltre alla funzione di digestione degli alimenti e assorbimento dei nutrienti in esso risiedono anche una importante funzione immunitaria e svariate funzioni metaboliche. I nemici dell intestino Lo stress, alcuni farmaci come antibiotici e Fans, l alcol, l eccessiva assunzione di zucchero possono essere citati come elementi potenzialmente pericolosi per l intestino ma in generale è lo stile di vita attuale dei paesi industrializzati che può portare ad una progressiva perdita di benessere intestinale con conseguente compromissione delle normali funzioni intestinali. E se l intestino si inceppa? Il cronicizzarsi nel tempo di alcune situazioni nell intestino come l alterazione della microflora intestinale (disbiosi), la perdita della normale permeabilità intestinale e lo scatenarsi di processi infiammatori può aprire la strada a diverse condizioni non salutari come obesità, sindrome dell intestino irritabile e proliferazione di microrganismi dannosi. Una alimentazione sana La corretta alimentazione per il benessere intestinale deve prevedere un basso consumo di alimenti raffinati, di cibi ricchi di zuccheri e grassi, latte e derivati, carne rossa e un maggior consumo di frutta, verdura, cereali integrali e loro derivati. I probiotici, un valido aiuto I probiotici possono aiutare a mantenere la corretta funzionalità intestinale e contribuiscono al mantenimento e/o al ripristino di una normale microflora intestinale come, ad esempio il Saccharomyces boulardii.

4 in cucina... Alcuni dei carboidrati che assumiamo sono alimenti osmotici che se non ben assorbiti dall apparto digerente vengono fermentati dalla microflora intestinale causando accumulo di gas e acqua, e la comparsa di disturbi come diarrea, gonfiore, flatulenza, dolori addominali, crampi. Per allievare i sintomi e ridurre le patologie intestinali può essere consigliabile: LIMITARE cibi ricchi di lattosio, fruttosio, fruttani e polioli quali ad esempio miele, pere, mele, carciofi, aglio e cipolla, frumento e segale, legumi secchi, frutta con nocciolo, dolcificanti naturali. PREFERIRE riso integrale, avena, mais, pane e pasta senza glutine, pesce, uova, pollo, tacchino, patate e verdure come rucola, lattuga, indivia, peperone rosso, pomodoro, melanzana.

5 CON FARINA DI RISO E PARMIGIANO Muffin 30 Difficoltà facile muffin 120 g farina di riso 2 uova 70 g parmigiano reggiano grattugiato 30 g pecorino grattugiato 1 bicchiere di latte vegetale 1/2 bicchiere di olio di semi 1 bustina lievito per torte salate 1/4 cucchiaino noce moscata sale e pepe q.b. Accendere il forno a 180 in modalità statico. In una ciotola preparare gli ingredienti secchi: farina, lievito, noce moscata, sale e pepe. In una seconda ciotola sbattere le uova e mescolando con l aiuto di una frusta aggiungere: parmigiano, pecorino, latte vegetale e olio di semi. Versare nel composto liquido gli ingredienti secchi continuando a mescolare fino ad ottenere un composto morbido e senza grumi. Versare nella teglia per muffin avendo cura di riempire con il composto poco più di 3/4 di ciascun pirottino. Infornare per circa 20 minuti. Far raffreddare su una griglia. Se si desidera si possono accompagnare con una crema di patate. Far cuocere in acqua salata 3 patate pulite e pelate, schiacciare le patate e metterle in una ciotola dai bordi alti, aggiungere 6 cucchiai di acqua di cottura delle patate e un cucchiaio di olio. Montare con le fruste e se necessario aggiungere acqua di cottura fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiustare di sale e pepe.

6 40 pomodori ciliegini Timo, maggiorana, basilico, origano qb 2 cucchiaini sale fino 1 cucchiaino zucchero semolato 1 cucchiaino zucchero di canna Spaghetti GLUTEN FREE 2h 30 Difficoltà media x 4 pepe qb olio extravergine di oliva 320 g spaghetti gluten free olio extravergine di oliva qb sale, pepe e basilico fresco CON SALSA DI POMODORINI CONFIT Preriscaldare il forno ventilato a 140. Lavare e asciugare i pomodorini, tagliarli in due e disporli in fila su una teglia ricoperta di carta forno. Spolverizzare con sale e zuccheri e odori misti tritati. Irrorare con un filo d olio ciascuna fila di pomodorini. Cuocere in forno a 140, per circa 1 e 30-2 ore. Far raffreddare. Aggiungere il pepe dieci minuti prima della fine cottura. Preparare la salsa di pomodori confit. Mettere 200 g di pomodorini nel bicchiere del mixer e frullarli aggiungendo a filo l olio fino ad ottenere una emulsione cremosa e liscia. Aggiustare di sale e pepe. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e mettere da parte un po di acqua di cottura. Mantecarli in padella con la salsa di pomodorini confit e qualche cucchiaiata di acqua di cottura. Adagiare gli spaghetti nel piatto e decorare con pomodorini confit e foglie di basilico.

7 AL CIOCCOLATO FONDENTE Mousse 20 Difficoltà facile x g cioccolato fondente al 70% (con almeno il 34% di grassi) 110 g acqua Spezzettare il cioccolato fondente in una ciotola d acciaio e aggiungere l acqua. Scaldare a bagnomaria senza superare i 40, ovvero non farlo bollire. Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, mescolare per qualche minuto con l aiuto di una frusta. Lasciar riposare il composto per circa due minuti, quindi mescolare nuovamente per un minuto. Nel frattempo riempire con acqua fredda e qualche cubetto di ghiaccio una ciotola più grande di quella utilizzata per il cioccolato. Posizionare il recipiente con il composto di cioccolato nella ciotola con acqua e ghiaccio. Azionare le fruste elettriche e iniziare a montare il composto continuando finché raggiungerà una consistenza soffice e cremosa. Questa operazione richiede alcuni minuti. Con l aiuto di un sac à poche con bocchetta stellata riempire i bicchieri e servire. Conservare la mousse in frigo.

8 UNA DIETA BILANCIATA E EQUILIBRATA AIUTA A PRESERVARE IL BENESSERE DELL INTESTINO Riduci il consumo di alimenti preparati con farine raffinate sostituendoli con le loro versioni integrali. Cod. FCON033X16A Limita quanto più possibile alimenti e bevande contenenti zuccheri e dolci come merendine, cornetti, caramelle, chewingum, succhi di frutta, cole, gazzose, energy drink. Adotta un alimentazione povera di alimenti contenenti sostanze fermentabili. Bevi circa 2 litri di acqua al giorno: aiuta ad eliminare le tossine. Assumi probiotici come il Saccharomyces boulardii per accelerare e ottimizzare il recupero della microflora intestinale. Per saperne di più Chiedi al tuo farmacista

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