Formaggi di alta qualità! Scoprite come nasce un gusto unico

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1 2015 Distribuzione esclusiva per l Italia Formaggi di alta qualità! Scoprite come nasce un gusto unico Ziegello: formaggio morbido prodotto con latte di capra - Piccolo formaggio rotondo bianco, 300 gr, dal gusto piccante con una punta di amaro e un leggero aroma di funghi e capra. Peso al prezzo gr Stagionatura 3-4 settimane Codice: costo porzione 30 gr 0,90 Goaserle: piccolo formaggio quadrato tipo a crosta lavata, 200 gr, leggermente piccante dal piacevole aroma caprino e dalla consistenza corposa e cremosa. Superficie arancione leggermente grassa Peso: g Stagionatura ca. 4 settimane Codice: costo porzione 30 gr 0,89 Ziegis Formaggio Taglio Caprino Formaggio da taglio con impasto bianco stagionato minimo per 6 mesi, con smalto fine. Nella fase matura, si presenta con note leggermente speziate e toni di nocciola. A seconda della maturazione al palato è con sapore più o meno intenso di capra. Peso: 1 KG Codice: costo pozione 80 gr. 2,55

2 Caprizino Formaggio Fresco Caprino Si presenta con un effetto marmorizzato bianconero, leggermente acidulo, con note speziate e terrose, a seconda del grado di maturazione dal leggero aroma di cenere e intenso sapore caprino. Peso 4 x 100 GR Codice: costo porzione 3 50 gr 1,38 Formaggio fresco di capra Sapore delicato, cremoso con una nota acidula e un leggero sapore di capra che risalta a seconda della stagionatura. Per la ristorazione e il settore alberghiero viene prodotto con una consistenza più solida in modo da poterlo utilizzare per ripieni, per spalmarlo ecc. Ermeticamente sigillato in vasche di plastica da 2,3 kg Codice: costo porzione 30 gr 0,56 Hofers Alptraum/formaggio di Capra Hofer: formaggio bianco affinato con Pineau de Charentes e briciole di pane di segale croccante Aspetto: con crosta di pane di segale croccante Profumo: Cognac e pane di segale croccante Consistenza: da semi morbido a morbido, fondente Stagionatura: 6 settimane Peso per unità di circa gr Gusto: leggero gusto di fungo e di capra. La combinazione del Pineau e il pane di segale conferisce al formaggio un sentore di nocciola, mentre al palato permane un leggero aroma di cognac. Costo porzione 30 gr 0,95 Codice:

3 Roggenkas (Formaggio con crosta di segale): formaggio di capra con morchia sulla crosta Formaggi con morchia sulla crosta affinato con crusca di segale, gradevolmente piccante, con un leggero aroma di capra, consistenza corposa e cremosa. Il gusto di morchia è mitigato dalla crusca di segale. Superficie: crusca di segale /Peso: g Codice: costo porzione 30 gr 0,94 Tutte le forme del gusto La gamma di prodotti Capriz è molto ampia. Nelle sale di produzione viene lavorato sia latte di capra che di mucca, che viene trasformato nei diversi formaggi Capriz. Tra le proposte potrete trovare formaggi a pasta molle con muffa esterna o a crosta rossa, variazioni di formaggi freschi e particolarissimi formaggi duri. Sapori delicati o decisi, piccanti o salati, texture e forme diverse e tante originali raffinerie: scegliere non sarà così facile

4 Morgentau: formaggio morbido prodotto con latte vaccino - Piccolo formaggio bianco, 300 gr, a seconda del grado di maturazione varia da lievemente amaro a piccante, con leggero aroma di funghi. Peso : gr/stagionatura: 3-4 settimane Codice: Costo porzione 30 gr 0,69 Chilikas: Crosta giallo-arancio, può presentare leggera muffa da latte. Pasta bianco-giallastra, può presentare fori occasionali, condito con grani di peperoncino e pepe. Struttura regolare. Odore: tipico aroma di lino. Sapore- a seconda del grado di maturazione, da leggermente aspro a forte e piccante, con note di peperoncino e pepe. Stagionatura ca. 3 settimane in cella di maturazione. Peso: Gr 280 Codice: Costo porzione 30 gr 0,86 Sapperlot: formaggio vaccino con morchia sulla crosta - Piccolo formaggio quadrato con crosta lavata, 200 gr, a seconda del grado di maturazione il sapore varia da delicato a piccante, dall aroma forte e profumato. Peso: g Stagionatura ca. 4 settimane Codice: Costo porzione 30 gr 0,79 Formaggio vaccino alla birra Di colore giallo ocra la pasta può presentarsi a buchi sparsi a causa della presenza dei chicchi di malto. Peso 180 GR Codice: Costo porzione 30 gr 0,84

5 Hofers Alptraum/Formaggio vaccino Hofer: formaggio bianco affinato con Pineau de Charentes e briciole di pane di segale croccante Aspetto: con crosta di pane di segale croccante Profumo: Cognac e pane di segale croccante Stagionatura: 4 settimane Peso per unità di circa gr Codice: Costo porzione 30 gr 0,77 Consistenza: da semi morbido a morbido, fondente Gusto: leggero gusto di fungo e di latte La combinazione del Pineau e il pane di segale conferisce al formaggio un sentore di nocciola, mentre al palato permane un leggero aroma di cognac. Roggenkas (Formaggio con crosta di segale): prodotto con latte vaccino con morchia sulla crosta. Formaggi con morchia sulla crosta affinato con crusca di segale, gradevolmente piccante, consistenza corposa e cremosa Il gusto di morchia è mitigato dalla crusca di segale. Superficie: crusca di segale Peso: g Codice: Costo porzione 30 gr 0,70

6 Schüttler Speziato Vaccino Formaggio di latte vaccino stagionato 6 mesi: latteo sapore, leggermente acidulo, con note di spezie sottili. Dal sapore lievemente burroso con spezie, sapore che ricorda il pane di segale speziato "Schuettelbrot". Peso: 0,1 kg Codice: Costo porzione 80 gr 2,11 Kasus Maximus Vaccino formaggio altoatesino di latte di mucca stagionato12 mesi, si presenta con una pasta giallastra compatta e un occhiatura irregolare. La caratteristica che lo rende unico è l aroma speziato con lievi piacevoli note di parmigiano. Peso 1 kg Codice: Costo porzione 80 gr 2,11 Kasus Formaggio Vaccino Formaggio con crosta lavata (formaggio morbido) aroma gradevolmente speziato con note leggermente burrose, leggermente acido con sapore di nocciola molto fine. Peso 2,5 kg Codice: Costo porzione 80 gr 1,61 Formaggio Ziegis taglio caprino Formaggio da taglio con impasto bianco stagionato minimo per 6 mesi, con smalto fine. Nella fase matura, si presenta con note leggermente speziate e toni di nocciola. Peso 1 kg Codice: Costo porzione 80 gr 2,48

7 Assortimento Capriz Naturale 1.0 Assortimento di formaggi con 4 tipi di formaggio: Ziegello (formaggio caprino con muffa bianca) da ca. 270gr., Goaserle (formaggio caprino con la crosta rossa) da ca. 180gr., Sapperlot (formaggio vaccino con la crosta rossa) da ca. 180gr., Morgentau (formaggio vacino con la muffa bianca) da ca. 280gr. Peso 900 gr Codice: costo porzione 4,13 Sortiment Capriz Affinato 2.0 Assortimento di formaggi affinati con 4 tipi: formaggio Hofer capra e formaggio Hofer muccha con crusce di pan di segale ed affinato con Pinot des Charentes, entrambi da ca. 280gr e con Roggenkas capra e Roggenkas mucca, formaggio con la crosta rossa affinata al pinot des charentes, entrambi da ca. 180gr. Peso 900 gr Codice: costo porzione 4,50

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