tramandate da generazioni, rispettando le tradizioni locali e le antiche tecniche di lavorazione,

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1 GU I P I C T passione e tradizione a tavola R Viaggio nella tradizione gastronomica italiana. www. gustotipicoitaliano.it Passione Artigianale: Alta qualità nella vostra Bottega. Passione Artigianale, è una linea di prodotti preparati, con ricette tramandate da generazioni, rispettando le tradizioni locali e le antiche tecniche di lavorazione, 1. S impiegano prodotti di alta qualità; 2. Sono preparati utilizzando antiche ricette tramandate nel tempo; 3. La lavorazione è fatta da maestri del gusto; 4. Materia prima locale, caratteristiche qualitative e della particolarità del gusto, rispetto della stagionalità. Dedicata ai Buongustai

2 Cuor di Carciofo al Pepe Nero, in olio extra vergine di oliva Dall antica tradizione contadina semplice e genuina, trattati come una volta. Carciofini al pepe nero lavorati dal fresco, a mano e rispettando la stagionalità, si presentano di colore giallo con riflessi sul verde, al palato hanno un gusto molto delicato e piacevole. Ingredienti: carciofini, olio extra vergine di oliva, pepe nero, limone, aromi naturali. Corret tore di acidità: acido citrico. Cod. GTI04 vasetto quadrato 300 gr L oro del Sole I pomodori dopo essere stati lavati e tagliati a metà in senso verticale, sono cosparsi di sale e lasciati essiccare al sole ponendoli su di un asse, con le parti tagliate verso l alto, quando sono ormai completamente disidratati durante l esposizione al sole, sono raccolti e lavorati esclusivamente a mano. Al palato si presentano con un gusto deciso ma allo stesso tempo molto delicato e piacevole. Ingredienti: pomodori secchi, olio di oliva, aglio, peperoncino,sale, aceto di vino, aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. GTI03 vasetto quadrato 300 gr La Bella di Cerignola 3 G in salamoia. Di olive di Cerignola esistono tante qualità, la 3G e la massima selezione sia per la qualità che per la grossezza. La Bella di Cerignola 3 G è la più grande oliva da tavola esistente sul mercato conciata già, nei tempi più antichi era messa a conservare in barili di legno così le permise di essere trasportata e fatta conoscere in molti paesi del mondo. Ingredienti: Olive verdi 3G, acqua,sale, ac. citrico, ac. ascorbico, ac. L-lattico. Cod. GTI24 vasetto orcino 300 gr Luogo di produzione: Puglia Melanzane a Filetti Le melanzane sono lavate in acqua corrente fresca, mondate (peduncolo e buccia) manualmente con un coltello. Dopo una per una sono tagliate a filetti e vengono lavorate seguendo un antica ricetta culinaria. Al palato hanno un gusto fragrante con un retrogusto molto piacevole e delicato. Ingredienti: melanzane, olio di oliva, aglio, peperoncino, menta, sale, aceto di vino, aromi naturali. Corretto re di acidità: acido citrico. Cod. GTI02 vasetto quadrato 300 gr

3 Olive schiacciate con finocchietto selvatico. Vecchia tradizione delle regioni dell Italia meridionale. Le olive sono denocciolate a mano e aromatizzate con il finocchietto selvatico e messe in olio d oliva. Questa tecnica era usata dalle massaie nei periodi di raccolta delle olive per avere un ottimo prodotto conservato tutto l anno, al palato hanno un gusto molto delicato e piacevole. Ingredienti: olive, olio di oliva, aglio, finocchietto, peperoncino. Corret tore di acidità: acido citrico, acido ascorbico. Cod. GTI05 vasetto quadrato 300 gr Fungo Porcino Testa Nera La Calabria è considerata come la prima regione italiana nell esportazione dei porcini. Il Silano ha un inconfondibile profumo che svanisce poche ore dopo la raccolta, ecco perché è fondamentale la sua lavorazione avvenga più velocemente possibile, fatta da maestri conservieri con vecchie tecniche, e aggiungendo degli aromi, come l alloro lo rendono capace di soddisfare i palati dei buongustai. Ingredienti: funghi porcini (boletus edulis), olio di oliva, aceto di vino aglio, peperoncino,sale, alloro, aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. GTI06 vasetto quadrato 300 gr Misto Bosco In questo cesto di funghi troviamo tre funghi di macchia mediterranea come, i Rositi così chiamati poiché possiedono un colore rosato, i Vavusi che crescono in pianura sotto le conifere e le pinnelle particolarmente indicato da mettere sottolio. Grazie alla squisitezza del loro gusto e dell aroma sono adatti per ogni tipo di antipasti, aperitivi e contorni. Ingredienti: rositi (lactarius delicious), pinnelle (tricoloma), vavusi (boletus viscidus) olio di oliva, aceto di vino, aglio, peperoncino, sale, aromo naturali. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. GTI07 vasetto orcino 300 gr Rositi Nella tradizione meridionale tra i funghi più famosi e usati nelle pietanze Rosito, così chiamato poiché possiede un colore rosato, oltre a gustarlo semplicemente come arricchimento per antipasti, secondi ecc. è molta diffusa la tradizione di arrostito sulla brace con aglio e pancetta. Ingredienti: rositi (lactarius delicious), olio di oliva, aceto di vino, aglio, peperoncino,sale, aromi naturali. Corretto re di acidità: acido citrico. Cod. GTI08 vasetto quadrato 300 gr

4 Abbraccio di pomodori verdi e peperoncini, ripieni con tonno e cipolla Pomodori verdi e peperoncini leggermente piccanti ripieni di tonno artigianale e cipolla rossa si uniscono in un abbraccio di sapore e tradizione per arricchire una cena, sia per il gusto sublime, e sia per i colori. Otti mi pure per aperitivi e spuntini veloci. Ingredienti: pomodori verdi, peperon cini, tonno, olio di oliva, sale. Corret tore di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PASR9 vasetto quadrato 300 gr Peperoncini Ripieni con Tonno e Olive Peperoncini selezionati e lavorati a mano come da tradizione, vengono svuotati e lavati, dopo farciti con tonno artigianale e olive e messi sott olio. Ottimi per antipasti, aperitivi e contorni di secondi piatti. Ingredienti: peperoncini, olio di oliva, tonno, olive,sale. Correttore di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PASR12 vasetto quadrato 300 gr Peperoncini Ripieni con Acciughe e Capperi Peperoncini selezionati e lavorati a mano come da tradizione, vengono svuotati e lavati, dopo farciti con acciughe del mediterraneo e capperi, e messi sott olio. Ottimi per antipasti, aperitivi e contorni di secondi piatti. Ingredienti: peperoncini, olio di oliva, acciughe, capperi,sale, aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PASR14 vasetto quadrato 300 gr Cipolle di Tropea Ripiene con Tonno e Nduja Tra le eccellenze conosciute in tut to il mondo, sicuramente la cipolla di Tropea è molto apprezzata per la sua dolcezza e fragranza, noi ve la pro poniamo farcita con tonno e nduja artigianale, sublime. Ottima per arric chire una cena, aperitivi e contorni. Ingredienti: cipolla, olio di oliva, tonno, nduja, aceto, sale. Corretto re di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PASR5 vasetto quadrato 300 gr

5 Carciofi Ripieni con Tonno Il massimo dell espressione della tradi zione Calabrese, cuori di carciofi farci ti con tonno artigianale e peperoncino, un abbinamento equilibrato capace di soddisfare i migliori palati. Ottimi per antipasti, aperitivi e per arricchire una cena. Ingredienti: carciofi, tonno, peperon cino, olio di oliva, aceto, sale. Corret tore di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PASR2 vasetto quadrato 300 gr Pomodori Verdi con Tonno e Cipolla Rossa Pomodori selezionati e lavorati a mano come da tradizione, vengo no svuotati e lavati, per essere farciti con tonno artigianale e cipolla rossa, e messi sott olio. Ottimi per antipasti, aperitivi e contorni di secondi piatti. Ingredienti: pomodori verdi, olio di oliva, tonno, cipolla rossa,sale. Cor rettore di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PASR7 vasetto quadrato 300 gr Carciofi Ripieni con Tonno e Nduja Cuori di carciofi farciti con tonno e nduja artigianale, un abbinamento che esprime tutta la tradizione di una regione ricca di storia gastronomica come la Calabria capace di soddisfare i migliori palati. Ottimi per antipasti, aperitivi e per arricchire una cena. Ingredienti: carciofi, tonno, nduja, olio di oliva, aceto,sale. Corretto re di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PASR3 vasetto quadrato 300 gr Cipolle di Tropea Ripiene con Tonno Tra le eccellenze conosciute in tut to il mondo, sicuramente la cipolla di Tropea è molto apprezzata per la sua dolcezza e fragranza, noi ve la propo niamo farcita con tonno e peperoncino artigianale, sublime. Ottima per arric chire una cena, aperitivi e contorni. Ingredienti: cipolla, olio di oliva, tonno, nduja, aceto, sale. Corretto re di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PASR4 vasetto quadrato 300 gr

6 Fagottino di Pomodori con Tonno e Nduja Tutto il sapore e la tradizione Cala brese, pomodori selezionati e lavorati a mano come da tradizione, sono farciti con tonno e nduja artigianale. Un ab binamento destinato a soddisfare i pa lati più esigenti. Ottimi per antipasti, aperitivi e contorni di secondi piatti. Ingredienti: pomodori secchi, olio di oliva, tonno, nduja, sale, ace to e aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PASR6 vasetto quadrato 300 gr Pomodori Verdi con Tonno Pomodori selezionati e lavorati a mano come da tradizione, vengo no svuotati e lavati, per essere farciti con tonno artigianale e peperoncino e messi sott olio. Ottimi per antipasti, aperitivi e contorni di secondi piatti. Ingredienti: pomodori verdi, olio di oliva, tonno, peperoncino,sale. Cor rettore di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PASR8 vasetto quadrato 300 gr Fagottino di Melanzane Mare e Monti Nella cucina Calabrese, la melanzana occupa sicuramente un posto sul podio, noi ve la proponiamo a fagottino ripieno di acciughe e capperi. Abbinamento gustoso molto delicato. Ottimi per antipasti, aperitivi e per arricchire una cena. Ingredienti: melanzane, acciughe, capperi, olio di oliva, aceto di vino,sale, aglio,peperoncino, basilico. Correttore di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PASR1 vasetto quadrato 300 gr Olive Verdi Ripiene con le Mandorle Un abbinamento con la mandorla molto equilibrato, al palato si può gustare tutta la gentilezza del binomio. Ottime per arricchire una cena, o per essere consumate in maniera veloce con un aperitivo o un drink. Ingredienti: olive verdi, olio di oliva, mandorle,sale. Correttore di acidità: acido citrico e lattico. Cod. PASR11 vasetto quadrato 300 gr Disponibili anche ripieni con nduja Cod. PASR10 vasetto quadrato 300 gr

7 GU I P I C T passione e tradizione a tavola R Viaggio nella tradizione gastronomica italiana. www. gustotipicoitaliano.it I BruscaPasta buoni con la bruschetta e con la pasta, sono una linea di condimenti destinata a soddisfare i palati dei buongustai, ideali per ogni momento della giornata o per stupire i vostri ospiti.

8 BruscaPasta di Carciofi Carciofi selezionati a mano e lavorati come da tradizione. Una volta fatta la selezione sono lavati e puliti con cura. Macinati finemente e uniti a ingredienti come i peperoni, pepe nero e aglio creano un armonia di gusto, ottimi sia per le bruschette, e per la pasta. Ingredienti: carciofi, peperoni, pepe nero, sale, olio di oliva, aglio e aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PABC1 vasetto da 106 ml orcino BruscaPasta di Pomodori Pomodori secchi macinati finemente, sono lavorati con ingredienti sem plici come il basilico e l aglio fino ad ottenere una crema ottima per diverse ricette, come accompagnare un secondo di carne, per fare delle bruschette o per condire la pasta. Ingredienti: pomodori secchi, olio di oliva, basilico, aceto di vino, aglio, sale e aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PABP8 vasetto da 106 ml orcino BruscaPasta di funghi alla Silana dolce (con porcini) Ricetta che esprime tutte le sensazioni di un territori ricco di storia e tradizione. Funghi selezionati e lavorati da vecchi maestri conservieri danno a questo BruscaPasta un gusto molto delicato e morbido al palato. Ottimo come accom pagnare un secondo di carne, per fare delle bruschette o per condire la pasta. Cod. PABF2 vasetto da 106 ml orcino Ingredienti: funghi rositi (lactarius deliciosus), pinnelle (tricoloma portentoso), porcini (boletus edulis), vavusi (boletus viscidus), olio di oliva, aglio, sale e aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico. BruscaPasta di funghi alla Silana piccante (con porcini) Stessa ricetta del BruscaPasta dolce, ma nella variante piccante. Funghi selezionati e lavorati da vecchi mastri conservieri danno a questo BruscaPasta un gusto molto delicato e morbido al palato. Ottimo come accompagnare un secondo di carne, per fare delle bruschette o per condire la pasta. Ingredienti: funghi rositi (lactarius deliciosus), pinnelle (tricoloma portentoso), porcini (boletus edulis), vavusi (boletus viscidus), olio di oliva, aglio, peperoncino, sale e aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PABF3 vasetto da 106 ml orcino

9 BruscaPasta ai Porcini Vera delizia, grazie alla materia prima selezionata e di alta qualità, questo BruscaPasta lavorato semplicemente con prezzemolo e aglio è in grado di soddisfare i palati più esigenti, molto delicato è ottimo per condire la pasta, bruschette e tartine per aperitivi gustosi. Ingredienti: funghi porcini (boletus edulis), olio di oliva, sale, prezzemolo, aglio. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PABP4 vasetto da 106 ml orcino BruscaPasta al Tartufo Il Tartufo già si presenta da solo, poi quando e di ottima qualità fa veramente sognare, per questo BruscaPasta abbiamo scelto solo i migliori tartufi neri, lavorati semplicemente con pepe, sale e un pizzico di limone. Molto delicato al palato è ottimo per condire la pasta, bruschette e tartine per aperitivi gustosi. Cod. PABT5 vasetto da 106 ml orcino Ingredienti: funghi (boletus edulius, lactarius deliciosus, pholicta mutabilis) tartufo nero (tuber brumale), limone, pepe, sale, olio di oliva. Correttore di acidità: acido citrico. BruscaPasta di Olive Nere e Tarufo Nero Olive nere selezionate e lavorate come da tradizione, arricchite con tartufo nero di ottima qualità. Un abbinamento delizioso, per questo BruscaPasta. Molto delicato al palato è ottimo per condire la pasta, bruschette e tartine per aperitivi gustosi. Ingredienti: polpa di olive nere, tartufo nero (tuber brumale), sale, aromi naturali, olio di oliva. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PABO6 vasetto da 106 ml orcino BruscaPasta di Olive Verdi e Tartufo Bianco Olive verdi selezionate e lavorate come da tradizione, sono tritate finemente e unite con, acciughe, capperi, mandorle e pinoli, il tutto da un gusto molto delicato al palato. Ottimo per condire la pasta, bruschette, e tartine per aperitivi gustosi. Cod. PABO7 vasetto da 106 ml orcino Ingredienti: polpa di olive, tartufo bianco (tuber magnatum pico) sale, olio di oliva, aromi naturali. Correttore di acidità: acido citrico.

10 BruscaPasta di Olive Nere BruscaPasta alle olive nere, selezionate e lavorate come da tradizione, sono tritate finemente e unite con, acciughe, capperi, mandorle e pinoli, il tutto da un gusto molto delicato al palato. Ottimo per condire la pasta, bruschette, e tartine per aperitivi gustosi. Ingredienti: olive nere, acciughe, capperi, mandorle, basilico, aglio, prezzemolo, pinoli, pepe nero, sale, olio di oliva. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PABO9 vasetto da 106 ml orcino BruscaPasta di Olive Verdi Stessa ricetta del BruscaPasta alle olive nere, ma con la variante delle olive verdi selezionate e lavorate come da tradizione, vengono tritate finemente e unite con, acciughe, capperi, mandorle e pinoli, il tutto da un gusto molto delicato al palato. Ottimo per condire la pasta, bruschette, e tartine per aperitivi gustosi Ingredienti: olive verdi, acciughe, capperi, mandorle, basilico, aglio, prezzemolo, pinoli, pepe nero, sale, olio di oliva. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PAB10 vasetto da 106 ml orcino BruscaPasta alla Tropeana Dolce BruscaPasta alla Tropeana Piccante BruscaPasta della tradizione Tropeana, verdure tutte selezionate e lavorate con cura, dove la cipolla rossa con la sua dolcezza tipica fa esaltare il tutto in un gusto morbido e delicato al palato capace di soddisfare i gourmet più esigenti. Ottimo per condire la pasta, bruschette e tartine. Cod. PAB11 vasetto da 106 ml orcino Piccante: Cod. PAB12 vasetto da 106 ml orcino Ingredienti dolce: cipolle rosse, melanzane, carciofi, peperoni, olive, sale, olio di oliva. Correttore di acidità: acido citrico. Piccante: stessi ingredienti più l aggiunta di peperoncino. BruscaPasta di Melanzane Piccanti Dalle melanzane, tipico ortaggio calabrese nasce questo BruscaPasta, lavorate sapientemente da maestri conservieri, sono tagliate finemente e unite a un mix di aromi, come menta, peperoncino ecc... che danno un gusto deciso ma molto delicato al palato capace di soddisfare i gourmet più esigenti. Ottimo per condire la pasta, bruschette e tartine. Inredienti: melanzane, peperoncino, menta, aglio, aromi naturali, aceto di vino, sale, olio di oliva. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PAB13 vasetto da 106 ml orcino

11 BruscaPasta Stricata Questo BruscaPasta è la massima espressione del bosco, unita agli ortaggi, i funghi sono selezionati e conditi con aromi naturali, dopo sono tritati insieme agli ortaggi, creando un mix dal gusto deciso, per arricchire ogni piatto, sia di pasta sia di carne. Ottimo anche per bruschette e tartine. Ingredienti: melanzane, peperoni, funghi (boletus luteus, boletus edulius, lactarius deliciosus), carciofi, pomodori secchi, sale, aromi naturali, olio di oliva. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PAB14 vasetto da 106 ml orcino BruscaPasta di Rucola BruscaPasta di rucola, selezionata e lavorata con cura, è tritata finemente e unita ad acciughe e capperi, creando una crema delicata adatta a condire sia i primi piatti, secondi di pesce, o fare bruschette e tartine. Cod. PAB16 vasetto da 106 ml orcino Ingredienti: rucola, acciughe, capperi, aglio, sale, zucchero, aceto di vino, olio di oliva. Correttore di acidità: acido citrico e ascorbico. I Piccanti Crema di Peperoncino Il peperoncino calabrese è conosciuto in tutto il mondo per il suo colore brillante e il gusto intenso. A crema è ottimo per arricchire qualsiasi sugo o per fare delle tartine e dare un gusto deciso e piccante. Ingredienti: peperoncini piccanti, olio di oliva, sale, aceto di vino. Correttore di acidità: acido citrico. Cod. PAC17 vasetto da 106 ml orcino Nduja Tipico salume spalmabile Calabrese è prodotto dalle carni scelte rigorosamente di Suino. La carne è miscelata con peperoncino e aromi come dice la vecchia ricetta della tradizione contadina. Ottima per condire la pasta, bruschette e arricchire dei secondi piatti. Cod. PAN19 vasetto da 106 ml orcino Cod. PAN18 vasetto da 212 ml orcino Ingredienti: carne e grasso di suino, peperoncino, olio di oliva, sale, spezie, aromi naturali.

12 GU I P I C T passione e tradizione a tavola R Viaggio nella tradizione gastronomica italiana. www. gustotipicoitaliano.it I Ragù Artigianali: in olio extra vergine d oliva Sono preparati rispettando le tradizioni locali e le antiche tecniche, sono in grado di dare ad ogni piatto un emozione perduta nel tempo.

13 Ragù di Capriolo Questo ragù di capriolo rispetta tutta la tradizione Friulana, tale tradizione antica e utilizza materie prime semplici e genuine, senza coloranti e conservanti. Dopo aver selezionato la carne, è cucinata molto lentamente con le erbe aromatiche e spezie, esaltando tutta la tipicità e il gusto della carne. Scaldato in padella per 3-4 minuti, ottimo per condire la pasta, e da mettere sui crostini. Cod. PARA1 da 212 ml cilindrico Ingredienti: pomodoro, carne di capriolo, carote, olio extra vergine d oliva cipolle, sedano, sale, vino rosso, aromi naturali, spezie, aglio. Ragù di Capriolo e Funghi Porcini Raffinato ragù che unisce il delicato sapore della carne di capriolo al caratteristico gusto dei funghi porcini in un mix incomparabile che dona a qualsiasi tipo di pasta quel tocco in più che la fa diventare un primo piatto importante. È prodotto con sola carne selezionata di capriolo e funghi porcini di prima scelta. Scaldato in padella per 3-4 minuti, ottimo per condire la pasta, e da mettere sui crostini. Ingredienti: pomodoro, carne di capriolo, funghi porcini Boletus edulis, olioextra vergine d oliva, carote, cipolle, sedano, sale, aromi naturali, vino rosso, spezie, aglio, prezzemolo, pepe. Cod. PARA2 da 212 ml cilindrico Luogo di produzione: alta Valle Seriana (BG) Ragù di Cervo Seguendo antiche ricette e utilizzando materie prime semplici e genuine, senza coloranti e conservanti, nasce il nostro ragù, fatto con ricette antiche da maestri conservieri. Si inizia con una perfetta frollatura della carne e una cottura lenta e paziente con erbe aromatiche e spezie che fanno esaltare tutta la tipicità delle carne dal gusto intenso e deciso. Scaldato in padella per 3-4 minuti, otti mo per condire la pasta, e da mettere sui crostini Cod. PARA3 da 212 ml cilindrico Ingredienti: pomodoro, carne di cervo, carote, olio extra vergine d oliva, cipolle, sedano, sale, vino rosso, aromi naturali, spezie, aglio. Ragù di Lepre al Chianti DOC Ragù che esalta tutta la tipicità Toscana, preparato con sola carne di lepre fresca e ottimo chianti DOC. Ha un gusto intenso e saporito ma molto delicato al palato. Scaldato in padella per 3-4 minuti ottimo per condire la pasta, si sposa perfettamente con quella all uovo, ma anche con quella di semola di grano duro di ogni formato, e da mettere sui crostini. Ingredienti: pomodoro, carne di lepre, carote, olio extra vergine d oliva, cipolle, sedano, sale, vino rosso Chianti DOC, aromi naturali, spezie, aglio. Cod. PARA4 da 212 ml cilindrico Luogo di produzione: alta Valle Seriana (BG)

14 Ragù di Fagiano al Barbera DOC Ragù di fagiano preparato con carne di prima scelta, e ottimo vino Barbera DOC. Una volta selezionata la carne è arricchita con delle erbe aromatiche e cucinate a cottura lenta, così facendo si ottiene un ottimo ragù, dal gusto molto delicato. Scaldato in padella per 3-4 minuti, ottimo per condire la pasta, e da mettere sui crostini. Ingredienti: pomodoro, carne di fagiano, carote, olio extra vergine d oliva, cipolle, sedano, sale, vino rosso Barbera DOC, aromi naturali, spezie, aglio. Cod. PARA5 da 212 ml cilindrico Ragù di Asino al Valcalepio DOC Ragù molto particolare, la carne è esaltata dalla forza del vino bergamasco per eccellenza: il Valcalepio Rosso DOC, quest abbinamento fa esaltare la dolcezza della carne di asino rendendo questo ragù molto delicato al palato. Scaldato in padella per 3-4 minuti, ottimo per condire la pasta, e da mettere sui crostini. Ingredienti: pomodoro, carne di asino, carote, olio extra vergine d oliva, cipolle, sedano, sale, vino rosso Valcalepio DOC, aromi naturali, spezie,aglio. Cod. PARA6 da 212 ml cilindrico Luogo di produzione: alta Valle Seriana (BG) Ragù di Daino E un ragù dal gusto gradevole conferitogli dalla carne di daino dal sapore che è una via di mezzo tra quella di capriolo più delicata e quella del cervo più saporita e decisa. Fatto solo con carne di daino selezionata a cottura lenta una volta scaldato in padella per 3-4 minuti è ottimo per condire la pasta, e da mettere sui crostini. Cod. PARA7 da 212 ml cilindrico Ingredienti: pomodoro, carne di daino, carote, olio extra vergine d oliva, cipolle, sedano, sale, vino rosso, aromi naturali, spezie, aglio. Ragù di Struzzo Ragù di elevata qualità prodotto solo con carne magra di struzzo. Carne molto pregiata dal sapore dolce, molto tenera e magra e fra tutte le carni conosciute è la più ricca di fattori nutrizionali. Preparata con olio extra vergine di oliva e verdure, senza conservanti e coloranti una volta scaldato in padella per 3-4 minuti è ottimo per condire la pasta, e da mettere sui crostini Ingredienti: pomodoro, carne di struzzo, carote, olio extra vergine d oliva, cipolle, sedano, sale, vino rosso, aromi naturali, spezie, aglio. Cod. PARA8 da 212 ml cilindrico Luogo di produzione: alta Valle Seriana (BG)

15 Ragù di Bisonte Ragù fatto con carne di bisonte, molta gustosa dalle proprietà nutrizionali molto importanti, contiene molte vitamine e ferro. La qualità eccellente della carne di bisonte è caratterizzata da un unico originalissimo sapore fresco dal gusto deciso al palato, ciò è dovuto alle180 erbe e minerali che gli animali masticano nelle praterie. Si sposa bene con la pasta di semola di grano duro. Cod. PARA9 da 212 ml cilindrico Igredienti: pomodoro, carne di bisonte, carote, olio extra vergine d oliva, cipolle, sedano, sale, vino rosso, aromi naturali, spezie, aglio. Ragù di Cinghiale Ragù dal sapore persistente e deciso è prodotto con sola carne di cinghiale selezionata, sapientemente lavorata secondo tradizionale ricetta con verdure fresche e ottimo vino rosso da maestri conservieri. Scaldato in padella per 3-4 minuti, ottimo per condire la pasta, e da mettere sui crostini. Ingredienti: pomodoro, carne di cinghiale, carote, olio extra vergine d oliva, cipolle, sedano, sale, vino rosso, aromi naturali, spezie, aglio. Cod. PARA10 da 212 ml cilindrico Luogo di produzione: alta Valle Seriana (BG) Ragù di Anatra Ragù molto delicato fatto con carne selezionata di anatra, e una selezione di verdure fresche: carote, sedano e cipolle di prima scelta, accuratamente affettati a mano, e lavorati con ricette tradizionali. Una volta scaldato in padella per 3-4 minuti, ottimo per condire la pasta, e da mettere sui crostini. Cod. PARA12 da 212 ml cilindrico Ingredienti: pomodoro, carne di anatra, carote, olio extra vergine d oliva, cipolle, sedano, sale, vino rosso, aromi naturali, spezie, aglio. Ragù di Agnello Fatto con sola carne di agnello selezionata fresca, cucinato a cottura lenta con ricette tradizionali ha un sapore delicato, mai aggressivo al palato. Una volta scaldato in padella per 3-4 minuti, ottimo per condire la pasta di ogni formata me è sublime con le tagliatelle. Ingredienti: Pomodoro, carne d agnello, cipolle, olio extra vergine d oliva, vino rosso, sale, aromi naturali, spezie, aglio. Cod. PARA11 da 212 ml cilindrico Luogo di produzione: alta Valle Seriana (BG)

16 GU I P I C T passione e tradizione a tavola R Viaggio nella tradizione gastronomica italiana. www. gustotipicoitaliano.it La Pasta Artigianale è prodotta da maestri pastai con grano duro italiano, raccolto, selezionato e lavorato nella stessa azienda, si sposa benissimo con i suoi partner, salse e sughi, riuscendo a soddisfare i palati più esigenti.

17 Orecchiette Artigianali Tipiche della regione Puglia e Basilicata, ma ormai apprezzate in tutte le regioni, la cui forma è quella di piccole orecchie da cui deriva appunto il nome. La ricetta tipica e quella con le cime di rapa, ma sono ottime anche nella variante con il sugo di pomodoro, con ragù di carne e con pomodoro e ricotta. Cod. PAPA1, Peso 500 gr Ricetta sulla confezione Prodotte con grano duro, coltivato, raccolto e selezionato nelle murge pugliesi Cavatelli Artigianali Tradizionale della Regione Molise, chiamati anche capunti, ormai diventati anche tipici della Puglia, della Campania, della Basilicata, della Calabria e della Sicilia hanno una forma allungata con un incavatura all interno. L uso in cucina si presta a molteplici ricette, tra le quali si consiglia di gustarli, con verdure tipo gli broccoli, o col sugo di carne di maiale o alla bolognese, ma se volete stupire provateli con fagioli cannellini e cozze. Cod. PAPA2, Peso 500 gr Prodotti con grano duro, coltivato, raccolto e selezionato nelle murge pugliesi Ricetta sulla confezione Strozzapreti Artigianali Tipici della Romagna più sanguigna e verace ma ormai diffusi in tutte le regioni con formati differenti tra di loro, su di essi troneggiano molte leggende. Una di questa narra che l origine del nome si rifà alla tradizione per cui le donne romagnole preparavano questo tipo di pasta per offrirla al prete del paese, mentre i mariti, di estrazione evidentemente più anticlericale, auguravano al prete di strozzarsi mentre si abbuffava della minestra. Cod. PAPA3, Peso 500 gr Ricetta sulla confezione Prodotti con grano duro, coltivato, raccolto e selezionato nelle murge pugliesi

18 Trofiette Artigianali Cod. PAPA4, Peso 500 gr Tipiche della cucina ligure, le donne usavano preparare le trofie in casa (cua bicelä, col buffetto), sono di forma allungata e sottile, ritenuta originaria della zona tra Camogli e Bogliasco, in provincia di Genova. La forma della pasta è data dal peculiare carattere arricciato, che insieme alla grandezza, piuttosto ridotta, sono fattori importanti per le sue qualità organolettiche. La tradizione vuole che vengono fatte con il pesto alla genovese, ma non consigliamo di provarle con cozze e cicerchia vedrete come stupirete i vostri ospiti. Ricetta sulla confezione Prodotte con grano duro, coltivato, raccolto e selezionato nelle murge pugliesi Strascinate Artigianali Formato tipico della Puglia e del sud Italia, le strascinate fanno parte della famiglia delle orecchiette, fatte con la stessa tecnica ma di forma leggermente allungata. Le preparazioni classiche della tradizione sono: salsiccia e ricotta, ragù o cime di rape, ma per lasciare i vostri ospiti a bocca aperta provateli con seppioline e carciofi. Cod. PAPA5, Peso 500 gr Prodotte con grano duro, coltivato, raccolto e selezionato nelle murge pugliesi Ricetta sulla confezione Foglie d ulivo Artigianali Tipico formato di pasta molto diffuso in maggioranza in Liguria e in puglia, ma diffuso in tutta la penisola, prende questo nome perché la forma ricorda protio la foglia d ulivo, pianta molto cara alle massaie che la fanno. Ottima da gustare sia alla ligure con porcini e pomodori a pezzi, che alla pugliese con pomodoro fresco e burrata, ma il nostro consiglio e quello di provarli con: tonno fresco e pomodorini di pachino. Cod. PAPA6, Peso 500 gr Ricetta sulla confezione Prodotte con grano duro, coltivato, raccolto e selezionato nelle murge pugliesi

19 Maritati Artigianali Tipico abbinamento pugliese che si usava nel rendere il piatto più ricco, sono le classiche orecchiette insieme ai maccheroncini. Oggi questo binomio si presta alla preparazione di tantissime ricette come con: cipolle rosse di Tropea e ricotta di mucca, o con un buon classico ragù. Secondo noi vale la pena di farli con i frutti di mare. Cod. PAPA7, Peso 500 gr Ricetta sulla confezione Prodotti con grano duro, coltivato, raccolto e selezionato nelle murge pugliesi Maccheroni Calabresi Artigianali Tipico formato di pasta molto diffusa nella tradizione calabrese, sia nel passato sia nel presente. Ancora oggi nella festa della domenica molte massaie usano farli a mano, mantenendo la tradizione tramandata da madre in figlia. Le ricette con cui si possono servire sono infinite dalle tradizionale come: maccheroni alle melanzane, alla carbonara, al ragù ecc.. Ma ottimi con porcini e salsiccia Cod. PAPA8, Peso 500 gr Prodotti con grano duro, coltivato, raccolto e selezionato nelle murge pugliesi Ricetta sulla confezione Maccheroncini ai ferri Artigianali Tipico formato di pasta del sud Italia molto diffusa nella tradizione calabrese. Si differenziano dai maccheroni, perchè essendo fatti con farri a mano come da tradizione, si presentano di forma fine e allungata. Le ricette con cui si possono servire sono moltissime, dal ragù classico di carne al ragù di crostacei, il nostro consiglio e di provarli con funghi porcini e bresaola.. Cod. PAPA9, Peso 500 gr Ricetta sulla confezione Prodotti con grano duro, coltivato, raccolto e selezionato nelle murge pugliesi

20 GU I P I C T passione e tradizione a tavola R Viaggio nella tradizione gastronomica italiana. www. gustotipicoitaliano.it La Trafilata al Bronzo a lenta essiccazione prodotta da maestri pastai con grano duro italiano, raccolto, selezionato e lavorato nella stessa azienda, si sposa benissimo con i suoi partner, salse e sughi, riuscendo a soddisfare i palati più esigenti.

21 Linguine trafilate in bronzo Cod. PAPA10, Peso 500 gr Formato classico che spadroneggia nelle tavole Italiane, ma con la variante di essere trafilate in bronzo. Grazie alle vecchie tecniche di trafilatura al bronzo queste linguine, tengono il condimento attaccato, e al palato sono morbide e gustose. Ottime con le classiche ricette di mare come, cozze e vongole, crostacei, allo scoglio ecc. Il nostro consiglio e di provarle con zucchine e ricotta salata. Ricetta sulla confezione Prodotte con grano duro, coltivato, raccolto e selezionato nelle murge pugliesi Maccheroncini rigati trafilati in bronzo I maccheroncini rigati esprimono tutto il gusto della nostra terra, trafilati al bronzo con una lenta essiccazione permettono a ogni tipo di condimento di legare e dare al palato un gusto deciso e morbido. Ottimi per ricette veloci e gustose come: con le alici, con il tonno, alla caprese ecc.. Ma per stupire i vostri ospiti, provateli con il tartufo bianco. Cod. PAPA11, Peso 500 gr Prodotti con grano duro, coltivato, raccolto e selezionato nelle murge pugliesi Ricetta sulla confezione Calamari trafilati in bronzo Cod. PAPA12, Peso 500 gr Formato di pasta che prende il nome di calamari o calamarata data la sua forma ad anelli, trafilata al bronzo con un essicazione lenta. Un tempo poco usata in cucina, oggi si è iniziata ad apprezzare grazie alla sua bontà e alle numerose ricette che si legano a questo formato, come: pomodorini, e crescenza, gamberetti e zucchine, broccoli e salmone ecc. provatela con baccalà e ceci. Ricetta sulla confezione Prodotti con grano duro, coltivato, raccolto e selezionato nelle murge pugliesi

22 Eliconi trafilati in bronzo Formato uguale ai classici fusilli, ma molto più grandi e trafilati al bronzo, queste due caratteristiche rendono questa pasta unica, grazie alla forma e alla grandezza oltre alla trafilatura in bronzo sono una bontà che ogni tipo di condimento. Noi vi consigliamo di provarli con gamberi rossi e zucchine. Cod. PAPA13, Peso 500 gr Ricetta sulla confezione Prodotti con grano duro, coltivato, raccolto e selezionato nelle murge pugliesi Lumaconi trafilati in bronzo Ottimi per le occasioni di festa con gli amici, trafilati al bronzo ed essiccati, lentamente, si prestano a ricette sfiziose come: ripieni di pancetta e piselli gratinati al forno, ripieni di tonno e olive gratinati al forno ecc. Il nostro consiglio e di provarli con pesce spada e pomodorini pachino. Cod. PAPA14, Peso 500 gr Prodotti con grano duro, coltivato, raccolto e selezionato nelle murge pugliesi Ricetta sulla confezione Paccheri trafilati in bronzo Un tempo era considerata la pasta dei poveri, dal momento che bastava poca per riempire il piatto; fu però presto apprezzata anche dai nobili e dal re di Napoli. Oggi in cucina i paccheri si gustano in molte ricette, molto buone quelle di pesce come: calamari e carciofi, ai frutti di mare, gamberi e zucchine ecc. Provateli con ragù di calamari sarde e finocchietto selvatico. Cod. PAPA15, Peso 500 gr Ricetta sulla confezione Prodotti con grano duro, coltivato, raccolto e selezionato nelle murge pugliesi

23 GU I P I C T passione e tradizione a tavola R Viaggio nella tradizione gastronomica italiana. www. gustotipicoitaliano.it La norcineria Calabrese senza conservanti: lavorati nel pieno rispetto della tradizione calabrese solo con sale e peperoncino piccante o dolce, usando delle vecchie tecniche di lavorazione e rispettando i tempi di stagionatura, il prodotto finale è in grado lasciar soddisfatti il gusto e l olfatto dei buongustai più esigenti.

24 Capocollo di Calabria Il RE della norcineria Calabrese, ottenuto dal pezzo che sta tra il capo e il collo (da dove prende il nome) da suini pesanti allevati allo stato semibrado con le vecchie tecniche di lavorazione e rispettando i giusti tempi di stagionatura. Si presenta di colore rosso, con striature di grasso bianco-rosato. È tra i salumi più nutrienti. Luogo di Produzione: Calabria Cod. GTICD5 Peso circa 2 Kg dolce Cod. GTICP5 Peso circa 2 kg piccante Proprietà Gustative: Gusto decio e delicato striature di grasso bianco e dolce Senza conservanti solo: Carne di suino,sale e peperoncino piccante o dolce. Soppressata casereccia di Calabria La Soppressata è un tipico salume della Calabria che non può mancare nella dispensa dei buongustai, si prepara con le parti più pregiate del maiale (coscia, spalla, filetto). La preparazione avviene in modo molto artigianale, è conciata con aromi e spezie come da tradizione, e stagionata in locali ben areati. Luogo di Produzione: Calabria Proprietà Gustative: gusto intenso e deciso, ma molto delicato Cod. GTICD3 Peso circa 0,4 Kg dolce Cod. GTICP3 Peso circa 0,4 kg piccante Senza conservanti solo: Carne di suino,sale e peperoncino piccante o dolce. Salsiccia casereccia di Calabria Ottenuta utilizzando le parti nobili del suino come la coscia e la spalla, che sono tagliate e lavorate come da antica tradizione. Sono insaporite con aromi naturali, sale, peperoncino dolce o piccante, il tutto insaccato e messo a stagionare in locali ben areati, alla fine della sua stagionatura sarà in grado di soddisfare i palati più esigenti. Luogo di Produzione: Calabria Cod. GTICD1 Peso circa 0,4 Kg dolce Cod. GTICP1 Peso circa 0,4 kg piccante Proprietà Gustative: Gusto decio e delicato. Senza conservanti solo: Carne di suino,sale e peperoncino piccante o dolce.

25 Pancetta di Calabria Si ottiene utilizzando la pancia del suino, è disposta in tradizionali contenitori e insaporita con aromi naturali, sale e peperoncino, lasciati riposare per 7 giorni, infine viene arrotolata e appesa in un locale ben areato per almeno in 100 giorni. Luogo di Produzione: Calabria Cod. GTIC6 Peso circa 1,5 Kg Proprietà Gustative: gusto delicato, grasso bianco- rosato e dolce Senza conservanti solo: Carne di suino,sale e peperoncino piccante o dolce. Guanciale rustico di Calabria Ottenuto dalla guancia del maiale, rifilata secondo la classica forma triangolare, la lavorazione dura almeno tre mesi, è salato e pepato, dopo viene stagionato in locali ben areati. Al taglio il guanciale si presenta molto compatto, di colore bianco-rosato, al palato da un armonia di sapori unica. Luogo di Produzione: Calabria Proprietà Gustative: sapore intenso ma delicato al palato. Cod. GTIC7 Peso circa 1,5 Kg Senza conservanti solo: Carne di suino,sale e peperoncino piccante o dolce. Pancetta tesa rustica di Calabria Si ottiene utilizzando la pancia del suino, è disposta in tradizionali contenitori e insaporita con aromi naturali, sale e peperoncino, lasciata riposare per sette giorni, infine è stesa su dei banchi di legno in un locale ben areato per almeno in 100 giorni. Luogo di Produzione: Calabria Cod. GTIC9 Peso circa 1,5 Kg Proprietà Gustative: sapore deciso delicato al palato. Senza conservanti solo: Carne di suino,sale e peperoncino piccante o dolce.

26 La nduja è il salume della Calabria più conosciuto al mondo, è preparato utilizzando le parti del suino, tagliuzzate finemente, sono mescolate con il peperoncino e il sale. L impasto è insaccato in budello, dopo essere stato tritato finemente tanto da ottenere una crema consistente. Luogo di Produzione: Calabria Nduja Cod. GTIC8 Peso circa 0,4 Kg Proprietà Gustative: gusto delicato, grasso bianco- rosato e dolce Senza conservanti solo: Carne di suino,sale e peperoncino piccante o dolce.

27 Cenni Storici All inizio dell Ottocento era già nota l usanza calabrese di allevare i maiali. Lo dimostra uno scritto di Luigi Prato, scrittore e viaggiatore dell epoca, il quale, in un racconto che descrive l uso dell allevamento suino nella zona di Cosenza, riferisce che il maiale è tra gli animali più amati dai calabresi, e che il venerdì si teneva il mercato con arrivi di tutta la regione... Allevamento È allevato nell Altopiano della Sila con metodo biologico, il maiale è libero tenuto allo stato brado, gira tra i terreni dell azienda dedita alla coltivazione biologica di olive e frutta. Grazie al vento i frutti più maturi cadono a terra, dove ci rimangono poco grazie al passaggio del Nero che si alimenta di tutto quello che trova, unito a uno sfarinato, prodotto in azienda, utilizzando un mulino interno La Carne Grazie al pascolo brado il Nero mangia in maniera naturale, per questo alla macellazione (non prima di 12 mesi per le femmine e di 14 per i maschi) riesce a dare delle carni ottime sia di sapore che a livello nutrizionale. La carne si presenta di colore rosso con filature di grasso bianco e dolce, il gusto al palato è deciso ma molto delicato.

28 Capocollo di nero Calabrese bio Il Capocollo è prodotto con carne rigorosamente di Suino Nero di Calabria una razza pregiata autoctona, allevata nell Altopiano della Sila con metodo biologico. Lavorato con le vecchie tecniche dei maestri silani, presenta un compatto colore rosso con striature di grasso rosate che danno un sapore dolce e delicato al palato. Altopiano della Sila Cod. GTIN5 peso circa 2 Kg Proprietà gustative: gusto dolce e deciso, striature di grasso rosate che danno delicatezza al palato. Pancetta tesa di nero Calabrese bio Ottenuta dal sottocostato del suino, è lavorata con le vecchie tecniche dei maestri silani e si presenta morbida e gustosa caratterizzata dalla presenza del grasso dal color rosato. La pancetta tesa è prodotta con carne rigorosamente di Suino Nero di Calabria, una razza pregiata autoctona allevata nell Altopiano della Sila con metodo biologico. Altopiano della Sila Proprietà gustative: gusto dolce e delicato in bocca lascia un retrogusto molto gradevole. Cod. GTIN6 peso circa 2 Kg

29 Soppressa di nero Calabrese bio La soppressata è prodotta dalle parti più pregiate, come il lombo e la coscia, rigorosamente di Suino Nero di Calabria, una razza pregiata autoctona allevata nell Altopiano della Sila con metodo biologico. E lavorata con le vecchie tecniche dei maestri silani, le parti sono tagliate a mano e miscelate nelle spezie tradizionali, e insaccate in budello. Altopiano della Sila Cod. GTIND3 peso circa 0,4 Kg dolce Cod. GTINP3 peso circa 0,4 Kg piccante Proprietà gustative: gusto deciso ma molto delicato. Salsiccia di nero Calabrese bio Tipica della Tradizione Calabrese è prodotta rigorosamente con carni di Suino Nero di Calabria, una razza pregiata autoctona allevata nell Altopiano della Sila con metodo biologico. E fatta dalle parti più pregiate, come la coscia e il prosciutto di spalla, lavorata con le vecchie tecniche dei maestri silani, dopo che le parti sono tagliate a mano e miscelate nelle spezie tradizionali, sono insaccate in budello naturale. Altopiano della Sila Cod. GTIND1 peso circa 0,4 Kg dolce Cod. GTINP1 peso circa 0,4 Kg piccante Proprietà gustative: gusto morbido al palato.

30 Guanciale di nero Calabrese bio Ottenuto dalla guancia del maiale, è conciato utilizzando le vecchie ricette tradizionali calabresi, può essere gustato al naturale, affettato sottilmente o scaldato appena e poi posto su fette di pane; ma il suo utilizzo più famoso è sicuramente quello in un indimenticabile sugo all amatriciana. Prodotto rigorosamente dal Suino Nero di Calabria, una razza pregiata autoctona allevata nell Altopiano della Sila con metodo biologico. Altopiano della Sila Cod. GTIN8 peso circa 1,5 Kg Proprietà gustative: gusto deciso con retrogusto piccante. Fior di lardo di nero Calabrese bio Ricavato da suini pesanti, si presenta alto dal colore bianco-rosato e di compattezza omogenea, è prodotto rigorosamente di Suino Nero di Calabria, una razza pregiata autoctona allevata nell Altopiano della Sila con metodo biologico lavorato con le vecchie tecniche dei maestri silani. Altopiano della Sila Cod. GTIN7 peso circa 1,5 Kg Proprietà gustative: il grasso si presenta con striature bianco rosate, molto dolce. Si scioglie in bocca.

31 Nduja di nero Calabrese bio Il salume più conosciuto al mondo della tradizione Calabrese è prodotto dalle carni scelte rigorosamente di Suino Nero di Calabria. La carne è accuratamente selezionata e miscelata in pari proporzioni con del peperoncino artigianale, il tutto lavorato con antiche ricette da maestri norcini è insaccato in budello. In cucina si presta a 360 gradi, con la pasta, su la pizza, può arricchire un antipasto, per tartine ecc. Altopiano della Sila Cod. GTIN9 peso circa 0,4 Kg Proprietà gustative: gusto morbido al palato piccante. Prodotto di nicchia di nero Calabrese biologico, lavorati nel pieno rispetto della tradizione calabrese solo con sale e pepe (tutti prodotti locali), rispettando la stagionatura naturale, riusciamo ad ottenere l eccellente risultato finale in grado di lasciare soddisfatti il gusto e l olfatto del buongustaio più esigente. Solo per i prodotti di nero di Calabria Biologico, visto la quantità limitata va ordinato con un minimo di anticipo di 20/30 giorni.

32 GU I P I C T passione e tradizione a tavola R Viaggio nella tradizione gastronomica italiana. www. gustotipicoitaliano.it I prosciutti crudi senza conservanti: data la nostra passione per i prodotti artigianali, non potevano mancare i prosciutti crudi, tutti piccoli capolavori fatti da maestri norcini con vecchie tecniche di produzione, senza conservanti e seguendo i giusti tempi di stagionatura. Per questo riusciamo ad avere dei prosciutti unici nel gusto e nei profumi, a ogni taglio raccontano un emozione diversa.

33 Il Vecchio Mito Collezione GustoTipicoItaliano Prosciutto unico, ottenuto da cosce di suini allevati rigorosamente con la ricetta del G.S.P. Gran Suino Padano. Sole le cosce ritenute idonee sono avviate alla stagionatura che è effettuata ancora con metodi artigianali, e dura minimo 14 mesi, il peso mai inferiore ai 10 kg a fine stagionatura e la mancanza di conservanti danno al prosciutto un profumo dolce e intenso e un colore rosso vivo che ricorda i sapori della tradizione di un tempo. Cod. GTIM4 peso 8,5-12 Kg con osso Cod. GTI M5 peso 7,5-10,5 Kg senza osso addobbo Propietà Gustative Profumo dolce e intenso Modena DOP Collezione GustoTipicoItaliano Il prosciutto di Modena Dop si ottiene da cosce di suini nazionali allevati secondo rigide regole produttive volte all ottinemento di carni di ottima qualità. Tutte le fasi di produzione, dall allevamento, alla macellazione, alla stagionatura sono controllate e certificate per garantire sin dall origine una giusta selezione della materia prima necessaria all ottenimento di un prosciutto d eccellenza. La lavorazione è fatta con metodi artigianali, all interno della zona tipica corrispondente alla fascia Pedemontana, tra la provincia di Modena, Bologna e Reggio Emilia. La stagionatura dura minimo 14 mesi. Cod. GTIM6 peso 8,5-12 Kg con osso Cod. GTI M7 peso 7,5-10,5 Kg senza osso addobbo Propietà Gustative Profumo intenso, dolce e delicato al palato.

34 Il Delizioso Il delizioso è ottenuto da cosce rigorosamente selezionate. Le cosce dopo la selezione sono lavorate in maniera tradizionale solo con l aggiunta di sale marino, senza alcun conservante aggiunto. Stagionato intorno ai 9 mesi, si presenta di colore rosso con striature di grasso, ottimo tagliato sottile. Disponibile con osso (come foto) o disossato legato addobbo. Cod. GTIM1 peso 7-8 Kg con osso Cod. GTIM2 peso 5-6 Kg senza osso addobbo Propietà Gustative Al palato risulta sapido ma non salato. Il Classico Il classico si differenzia dal Delizioso perché le cosce sono selezionate da suini più pesanti, e la stagionatura intorno ai 9 mesi. Queste caratteristiche lo rendono più gustoso e morbido al palato. Disponibile con osso (come foto) o disossato legato addobbo. Cod. GTIM3 peso 7-8 Kg senza osso addobbo Propietà Gustative Sapore consistente e morbido al palato