TABELLA MENU ESTIVO Giallo Verde Rosa Azzurri Azzurri

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1 Insalata d orzo Petto di pollo al Insalata Carote al tegame TABELLA MENU ESTIVO Giallo Verde Rosa Azzurri Azzurri Risotto alla milanese Gnocchi di patate al Pasta integrale ai Vellutata di e Bistecchine di carne pomodoro fresco e formaggi con miglio bovina alla pizzaiola Crocchette di pesce Filetti di platessa a Oppure in asporto Lonza di maiale al latte Hamburger di carne Carote julienne ed cotoletta bovina in pizzaiola insalata Insalata eoliana Insalata verde e pomodori pag.4 Pasta con melanzane e Cotoletta di petto di pollo Minestrone con crostini di pane Coscette di pollo al Insalata di lattuga, cetrioli e ravanelli pag. 13 pag. 6 Pasta al sugo di asparagi Hamburger di carne bovina pag. 36 Passato di verdura con miglio soffiato Brasato di vitellone con Fagiolini e pomodori pag. 32 pag. 1 Risotto integrale alla parmigiana Arrosto di maiale alle erbe pag. 25 Pasta con e fiori di zucca Lonza di maiale aromatica al cartoccio pag. 28 pag. 5 o filetti di platessa impanati di stagione Pasta all olio, parmigiano e con prezzemolo Cotoletta di filetti di merluzzo Crostata di frutta pag. 15 pag. 21 Riso integrale con Filetti di pesce San Pietro gratinati alle erbe fini Carote julienne pag. 30 Pasta al prezzemolo e olive verdi o filetti di platessa alla mugnaia pag. 23 1

2 Risotto ai porri e lattuga Petto di pollo alla salvia pag. 19 Coscette di pollo al Peperonata Petronilla pag. 48 Pasta con capperi,olive e Bocconcini di vitellone all uccelletto Crostata di frutta pag. 24 Pasta con sugo di Polpettine di vitellone al vino bianco sfumato pag.38 Pasta integrale al pesto alla Scaloppina di maiale al pag. 33 Pasta gratinata al alle Lonza di maiale al sedano verde Pomodori e carote pag. 18 Riso profumato con Filetti di merluzzo agli aromi Melanzane a funghetto Insalata pag. 20 Pasta con e zafferano Filetti di salmone al rosmarino e timo pag. 35 Pasta con sugo di pesce Quadretti di spinaci e ricotta al Pomodori e cetrioli pag.39 tonno, e o platessa al vapore con olio e Pomodori pag.40 2

3 Piatti Jolly con salumi o bresaola Pizza Margherita (mozzarella e pomodoro) Prosciutto cotto pag. 16 Pasta con pomodorini freschi e Prosciutto Crudo Melone Fagiolini ed insalata mista estiva pag. 37 Passato di Crocchette di patate pag. 29 Lasagne al di ricotta e spinaci Bresaola pag 50 TABELLA MENU ESTIVO Piatti Unici Piatti con Formaggio Regionale/Etnico Uova Piatti unici e Piatti con proteine vegetali Pasta e fagioli borlotti Cous-cous vegetariano Pasta all ortolana Pasta con Melanzane alla con legumi e Frittata con asparagi freschi parmigiana Pomodori e lattuga Crostata di frutta pag. 9 pag.43 pag. 31 pag. 14 Pasta integrale al ragù di carne bovina pag. 34 ragù di carne equina Caponatina di Insalata verde pag. 22 Riso integrale con olio e formaggio grana Polpette di cavallo all Zucchine gratinate al e carote a julienne pag. 7 Lasagne di, mozzarella e prosciutto pag. 27 Pizza vegetariana (mozzarella, melanzane,,, pomodoro) pag. 44 tonno Robiolino pag. 17 1Vellutata di asparagi 2 Patate prezzemolate e Caprese (mozzarella e pomodori) pag. 46 Pasta al pesto alla Bocconcini di lombo di coniglio alla ligure pag. 42 Miglio al con Ciliegine di mozzarella e pag 45 Paella di riso alla Valenciana pag 47 Pasta con pesto alla Frittata con le al pag. 3 Pasta al pesto Hamburger di ceci al Oppure Farinata di ceci al rosmarino pag 53 Pasta integrale all ortolana Polpette di legumi pag.54 Crema di ceci e Polpettine con miglio e pag. 52 Pasta con fagioli cannellini Verdura gratinata al pag.55 Passata di lenticchie rosse con miglio soffiato Raclette di patate al verde pag. 26 3

4 Vellutata di patate e ceci Speck pag,41 Insalata di riso integrale 1 Frutta e gelato 2 Macedonia di frutta pag. 2 Passato di verdura Pizza con mozzarella, e, pag. 49 Pappa col pomodoro Polpettone di patate e pag.51 Pasta con filetti di salmone Crocchette di melanzane al pag. 11 4

5 MENU ESTIVO Mese_1 CONDIVISO CON COMMISSIONE MENSA (Amministrazione, Genitori, Scuola, Ditta di ristorazione) Comune di MARCARIA Scuola Materna Canicossa Ditta COPRA inviato al SIAN ASL di MN in data 14/3/12 Il menù settim. dovrà prevedere: I settimana II settimana III settimana IV settimana la somministrazione d acqua e pane (a basso contenuto di sale) nelle quantità previste dalle 1Vellutata di asparagi Pasta con melanzane e Pasta integrale al pesto Pizza Margherita tabelle grammature la proposta di frutta e verdura variata nella 2 Patate prezzemolate e alla (mozzarella e Cotoletta di petto di Scaloppina di maiale al pomodoro) tipologia e specifica per stagione (=>4 Lun. Caprese pollo Prosciutto cotto tipologie diverse la settimana e le macedonie NON sono discrezionali) (mozzarella e pomodori) alternanza di piatti e l utilizzo di differenti pag. 46 pag. 16 alimenti/matrici: pollo, manzo/equino, legumi, maiale, pesce, pag. 33 salumi, uova, formaggio, piatto unico. Per le scuole che prevedono solo 1-2 rientri settimanali si raccomanda di rispettare la variabilità delle proposte alimentari scelte. Per le scuole dell Infanzia e le scuole Primarie a tempo pieno inoltre si richiede che : i menu con legumi compaiano una volta alla settimana e in alternativa alla carne e MAI di pesce il pesce sia garantito almeno 1 volta a settimana i salumi non più di 2 volte al mese la torta non più di 1 volta al mese Utilizzo della colorazione menù Scritte in rosso: piatti unici Scritte in blu:piatti a base di pesce. Scritte o riquadri in prugna : piatti etnici Scritte verdi sottolineate in corsivo. piatti con formaggio Scritte in arancio e sottolineato: piatti con salumi Scritte marroni sottolineate in corsivo: piatti con cereali integrali: Sfondo rosa: piatti a base di maiale Sfondo verde: piatti a base di carne bovina Sfondo verde : equino Sfondo giallo: piatti a base di pollo Sfondo giallo oro: piatti a base d uova Sfondo turchese: piatti con legumi Mar. Mer. Gio. Ven. Gnocchi di patate al pomodoro fresco e Lonza di maiale al latte pag. 1 o filetti di platessa impanati di stagione Pasta con freschi Pomodori e lattuga Crostata di frutta pag. 14 Risotto alla milanese Bistecchine di carne bovina alla pizzaiola Oppure in asporto Hamburger di carne bovina in pizzaiola Insalata verde e pomodori pag. 6 Pasta integrale al ragù di carne bovina pag. 34 Pasta con pomodorini freschi e Prosciutto Crudo Melone Fagiolini ed insalata mista estiva pag. 37 Pasta al prezzemolo e olive verdi limanda o filetti di platessa alla mugnaia pag. 23 Coscette di pollo al Peperonata Petronilla pag. 48 Pasta con fagioli cannellini Verdura gratinata al pag.55 Pasta con pesto alla Frittata con le al pag. 3 limanda o filetti di platessa impanati di stagione tonno, e limanda o platessa al vapore con olio e Pomodori pag.40 Pasta con sugo di Polpettine di vitellone al vino bianco sfumato pag.38 Pasta con melanzane e Cotoletta di petto di pollo