Cita il proverbio: zucca e melone nella loro stagione

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1 RICETTE CON IL MELONE (dal latino Cucumis melo ) Cita il proverbio: zucca e melone nella loro stagione L'estate ci offre il melone giallo, a buccia liscia o retata, dal profumo intenso, di polpa dolce e succosa, ricco in vitamina A, poco calorico e rinfrescante... che meraviglia! Il color arancio è un invito all'allegria, la festa al sole, il piacere della compagnia...quindi... buona estate tutti!!!!!! Tutte le ricette di questa sezione sono frutto dell esperienza, creatività e. passaparola di Eleonora Berto, presenza quotidiana al banchetto de El Tamiso in Piazza delle Erbe a Padova. Gli ingredienti sono tutti da agricoltura biologica e le dosi sono indicativamente per quattro persone. Qui di seguito alcune proposte, semplici e fresche, per utilizzare il melone

2 INSALATA CUCURBITOSA un melone retato 2 cetrioli 1 caspo di lattuga 1 hg. di feta greco una manciata di olive nere erba cipollina (oppure poca cipolla affettata). Lavare ed asciugare la lattuga; Eliminare la buccia ed i semi del melone e tagliare a cubetti; Sbucciare il cetriolo ed affettarlo; In una ciotolina mescolare l'olio con il succo di limone, il sale, il pepe e l erba cipollina; Condire tutto con questa emulsione, disporre nei piatti e completare con il feta greco sbriciolato (è abbastanza salato!), le olive nere e alcune foglioline di menta.

3 FRESCHEZZA ALLA GRECA un melone retato - ½ kg di pomodorini - 2 cetrioli - 2 carote - 1 rapa, rossa o rosa - un vasetto di yogurth greco (o denso, anche di soya va bene) - uno spicchio d aglio - ½ bicchiere di olio EVO biologico il succo di due limoni sale - timo o prezzemolo. Preparare la salsa greca: Sbucciare un cetriolo e grattuggiarlo a julienne, mettere nel colino con il sale e fargli perdere l'acqua per 30 minuti, strizzarlo bene; Tritare lo spicchio di aglio con il timo (o prezzemolo), versare in una ciotolina con il sale, l'olio ed il limone; Emulsionare bene, aggiungere il cetriolo, ed infine lo yogurth, mescolare e tenere in frigo almeno mezz'ora; Dopo aver mondato melone e verdure, predisporre per preparare gli spiedini; Affettare sottili la rapa e le carote, lasciare interi i pomodorini, eventualmente sbucciare il cetriolo, tagliarlo a fette spesse, tagliare anche il melone a pezzi grossi; Alternare tutti gli ingredienti e formare gli spiedi bagnandoli con una parte del succo di limone per evitare l'ossidazione; Servire con fette di pane grigliato

4 RISO AL LIMONE E MELONE (al posto del riso vanno bene anche altri cereali) gr. 300 di riso - un melone giallo - 2 limoni - un mazzetto di basilico - una confezione di tofu affumicato o grigliato una manciata di erba cipollina, oppure qualche fettina di cipolla tritata - olio EVO biologico - sale pepe. Lessare il riso e farlo raffreddare; Preparare in una terrina il condimento per il riso: grattare la buccia dei limoni e spremerne il succo, aggiungere il basilico spezzettato, l erba cipollina a fettine, l'olio nella quantità che desiderate, il sale ed il pepe; Aggiungere il riso lessato ed il tofu a cubetti e mescolare bene; Far riposare almeno 20/30 minuti (anche fuori dal frigo se si desidera); Prima di servire aggiungere il melone a cubetti e mescolare.

5 GELATO MELONE E MIRTILLI Un melone a buccia liscia - una confezione di panna (anche vegetale va bene) - 2 cucchiai miele di acacia, o zucchero di canna - una manciata di nocciole tostate e tritate - 1 vaschetta di mirtilli. Dividere in due parti il melone, eliminare i semi; Con un cucchiaio scavare la polpa, porla in una ciotola e frullarla, tenendone però da parte un po' per decorare il gelato; Aggiungere il miele (o lo zucchero) e la panna montata, mescolare con delicatezza; Mettere la preparazione in congelatore, e dopo 1 ora mescolare per rompere i cristallini di ghiaccio, poi riporre in congelatore per un'altra ora; Estrarre il gelato dal congelatore, mescolare e riempire le calotte del melone, aggiungendo i mirtilli ed il melone tenuto da parte e tagliato a cubetti; Rimettere subito in congelatore per un'altra ora; Servire aggiungendo la granella di nocciole e qualche mirtillo.

6 MACEDONIA BUONA ESTATE Un melone - 2 pesche - 2 nettarine - una fetta di anguria il succo di 2 arance ed il succo di 1 limone - una manciata di pinoli - poco zucchero (o altro dolcificante). Tagliare la frutta a tocchi, collocarla nelle coppette, aggiungere il succo degli agrumi con lo zucchero; Tostare leggermente i pinoli e guarnire la macedonia.

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