LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI. Pasta con zucca. Carciofi stufati vaccino Spinaci all agro LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI

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1 Riso con verza* TABELLE DIETETICHE PER INTOLLERANZA AL LATTE VACCINO E UOVO * SCUOLA DELL INFANZIA SCUOLA PRIMARIA E SCUOLASECONDARIA DI PRIMO GRADO MENU INVERNALE *non aggiungere parmigiano alle pietanze e utilizzare prodotti privi ed uovo Pasta con zucca Spezzatino di tacchino con patate Gnocchetti con patate* Pasta con patate* Riso al Pasta con minestrone* Spezzatino di tacchino Salsiccia di suino* con piselli Pasta con piselli Bieta all agro Pasta con ceci Gnocchetti al Risotto con carciofi* Orecchiette con broccoli* Salsiccia di suino al stufate Pasta con cavolfiore* Risotto con spinaci* Pasta con zucca Arista di maiale con patate brasate Pasta olive e capperi Salsiccia di suino* Riso con minestrone* Pasta con fagioli Coniglio in Insalata mista Riso con patate*

2 SCUOLA DELL INFANZIA SCUOLA PRIMARIA E SCUOLA SECONDARIA DI PRIMO GRADO MENU ESTIVO *non aggiungere parmigiano alle pietanze e utilizzare prodotti privi ed uovo Riso al Coniglio in Fagiolini all agro Pasta con zucca bocconcini di tacchino Pasta con piselli* di proteine del latte Pasta con piselli Riso al Pasta con patate* Pasta al tonno Arista di maiale Salsiccia esclusivamente di tacchino* Bieta all agro Riso con fagioli Gnocchetti al Coniglio in Patate e pomodori Spezzatino di tacchino all insalata con piselli Pizza al Petto di tacchino Risotto con spinaci* Coniglio in Fagiolini al pomodoro Risotto con zucca Pasta con pomodoro e melanzane* Fagiolini al pomodoro Pasta con fagioli* Pasta al pomodoro * Fagiolini all agro Pasta olive e capperi al limoni Pomodori all insalata Riso al Pizza al

3 MENU PER LE FESTIVITA Le grammature vanno riferite a quelle indicate nei menu dei giorni comuni. NATALE CARNEVALE PASQUA Gnocchi di patate al Salsicce esclusivamente di suino* con patate al forno del latte e uovo Gnocchetti al di proteine del latte del latte e uovo Gnocchetti al Spezzatino di tacchino con patate e piselli del latte e uovo

4 CESTINI Scuole materne Scuole elementari Scuole medie Due rosette da g. 50 di proteine del latte g. 60 Due rosette da g. 50 Prosciutto cotto cotto privo g. 80 Due rosette da g. 80 di proteine del latte g. 80

5 TABELLA DIETETICA PER INTOLLERANZA ALLE PROTEINE DEL LATTE VACCINO E UOVO L intolleranza alle proteine del latte e dell uovo rappresenta una condizione transitoria o permanente caratterizzata dalla comparsa di sintomi cutanei, gastrointestinali e respiratori, a seguito dell assunzione di alimenti contenenti tali proteine. La dieta prevede pertanto l esclusione di tali proteine, e quindi di tutti gli alimenti che ne contengano anche una piccola quantità: latte e derivati, carne bovina, insaccati, creme, uovo, pollo, mela (per rischio di allergie crociate) e numerosi prodotti del commercio (salse, merendine, biscotti, alcuni prodotti da forno, impanature), come da indicazioni protocolli alimentari e requisiti minimi indispensabili per la preparazione di pasti differenziati della Regione Campania Assessorato alla Sanità Osservatorio Regionale L.R. 2 dell Le salsicce previste devono essere preparate con puro suino oppure esclusivamente con tacchino e senza additivi non consentiti. Non aggiungere formaggio grana o parmigiano reggiano alle pietanze. Le preparazioni a base di pesce, riportate nella tabella dietetica, ne prevedono la cottura in o al pomodoro, per evitare che nell impasto siano presenti tracce e dell uovo. Anche per questa intolleranza, nel caso di allergie crociate con la carne di tacchino, è opportuno che la certificazione medica chiarisca la tollerabilità di tale alimento. Possono essere introdotti alimenti industriali per i quali sia certa l assenza e di uovo (previa autorizzazione da parte del nostro servizio).

TABELLE DIETETICHE PER INTOLLERANZA ALLE PROTEINE DELL UOVO SCUOLA DELL INFANZIA SCUOLA PRIMARIA E SCUOLASECONDARIA DI PRIMO GRADO MENU INVERNALE

TABELLE DIETETICHE PER INTOLLERANZA ALLE PROTEINE DELL UOVO SCUOLA DELL INFANZIA SCUOLA PRIMARIA E SCUOLASECONDARIA DI PRIMO GRADO MENU INVERNALE SCUOLA DELL INFANZIA SCUOLA PRIMARIA E SCUOLASECONDARIA DI PRIMO GRADO MENU INVERNALE Pesce al Riso con verza Coniglio al Spezzatino di bovino al Gnocchetti con patate Pasta alla besciamella Brasato di

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