Le nostre proposte di menu per banchetti

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Valentina Mele
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1 Albergo Ristorante SVIZZERO Le nostre proposte di menu per banchetti

2 Rinfreschi in occasione di: Battesimi Prime comunioni Cresime Nozze Compleanni Pranzi e cene aziendali Torte di produzione propria a Fr. 9. p.p. Per il servizio di torte fornite dal cliente il costo sarà di Fr. 3. p.p. Eventuali decorazioni calcolate a parte.

3 Gli aperitivi: Combinazione A: Bowle alla frutta Succo di frutta Analcolici Chips e olive Sfogliatine calde Fr. 10. Combinazione B: Bowle alla frutta Vino bianco Succo di frutta Analcolici Chips e olive Bruschette Sfogliatine calde Fr. 13. Combinazione C: Prosecco Vino bianco Succo di frutta Analcolici Salame Felino Dadini di Bologna Bruschette con lardo Luganighetta cruda Scaglie di Parmigiano Cipolline in agrodolce Verdure pastellate Fr. 18.

4 Combinazione D: Prosecco Vino bianco Succo di frutta Analcolici Canapé di tartare Canapé di samone Spiedini di caprese Spiedini di prosciutto e melone Barchette con gamberetti Torta alle verdure Tranci di pizza Chips e olive Salame Felino Scaglie di parmigiano Fr Combinazione E: Spumante metodo classico Contadi Castaldi Succo di frutta Analcolici Ostriche Cozze gratinate Canapé di salmone Code di gamberi fritte Tartare di tonno Sfogliatine di gamberi e lardo Verdure pastellate Chips e olive Fr. 35. Questa formula d aperitivo può essere considerata un antipasto. A queste combinazioni dovranno seguire un pranzo o una cena

5 Pacchetto bevande Proposta 1 Vino bianco o rosso della casa Acqua minerale gasata o naturale 1 caffè per persona Fr. 21. p.p. Proposta 2 Vino bianco della casa Vino rosso della casa Acqua minerale gasata o naturale 1 caffè per persona Fr. 25. p.p. Bowle alla frutta con salatini supplemento Fr. 8. p.p. Spumante dolce o secco supplemento Fr. 7. p.p. Nel pacchetto bevande si considera mezza bottiglia da 75 cl. per persona. Le bottiglie supplementari verranno fatturate a parte.

6 Menu 1 Tortino con funghi di sottobosco e fonduta Stinco di maiale al forno Patate rosolate Insalata mista Sorbetto al limoncello Fr. 38. Menu 2 Tagliata di salumeria nostrana con fagioli borlotti, insalata russa e insalata di nervetti Minestrone di verdura Manzo brasato al Merlot Purea di patate Insalata di stagione Gelato alla noce con nocino Fr. 42. Menu 3 Tortelloni di magro al burro e salvia Spalla di vitello glassata Patate al rosmarino Legumi al burro Macedonia di frutta fresca Fr Menu 4 Minestrone alla Ticinese Coniglio al rosmarino Polenta nostrana Insalatina di stagione Semifreddo al torroncino con salsa al cioccolato Fr

7 Menu 5 Crespelle della casa Roastbeef all Inglese Patate fondenti Legumi al burro Panna cotta alle fragole Fr Menu 6 Trota salmonata affumicata salsa al rafano Filetto di pesce persico Risotto all erba cipollina Crostata alla frutta fresca Fr Menu 7 Gnocchi al ragù di prosciutto crudo Scaloppine di vitello ai porcini trifolati Patate saltate Sorbetto al Calvados Fr Menu 8 Lasagne pasticciate Arrosti misti: Punta di vitello glassata Coniglio disossato ripieno Carré d agnello al timo Patate al rosmarino Giardiniera di legumi Fantasia di sorbetti e frutta Fr

8 Menu 9 Tagliata di salumeria nostrana Risotto ai funghi porcini Coniglio al forno Patate al rosmarino Insalata di stagione Ventaglio di pere al Merlot Fr Menu 10 Delizie calde: Crespella della casa Fiore di zucchina ripieno di fonduta, fritto Steak di vitello alla Forestiera Patate prezzemolate Insalata mista Omelette Surprise Fr Menu 11 Trota salmonata, marinata salsa all aneto Garganelli al ragù di pesci di lago Filetto di lucioperca in cartoccio Semifreddo al Grand Marnier con fragole marinate Fr Menu 12 Insalata di gamberi, rucola e pomodorini Ravioloni di ricotta e spinaci al burro versato Carré d agnello alla Provenzale Patate Lionesi Fagiolini al burro Parfait con ragù d arance Fr

9 Menu 13 Prosciutto di Parma con melone Carpaccio di bresaola con rucola e parmigiano Tortino con carciofi, prosciutto e fonduta Coniglio al forno Spalla di vitello glassata Patate al rosmarino Legumi al burro Fragole con gelato Menu 14 Pãté della casa guarnito, Agnolotti al sugo d arrosto Stinco di vitello ai porcini Patate al rosmarino Semifreddo al torroncino Fr Fr Menu 15 Fantasia d antipasti di mare Zuppetta d astice Filettino di maiale in crosta Filetto di manzo alle erbe Patate crocchette Legumi al burro Panna cotta ai frutti di bosco Fr

10 Menu 16 Terrina con salmone affumicato e mascarpone Gnocchetti al ragù di prosciutto crudo Carré di vitello glassato al forno Patate Williams Legumi di stagione Crêpe Laila Fr Menu 17 Fantasia di pesci affumicati salsa all aneto Risottino allo Champagne Filetto di manzo alla Wellington Patate Williams Giardiniera di legumi Mosaico di frutti tropicali Fr Menu 18 Insalata di gamberi con caponata di verdura Risottino al salmone affumicato Filetto di branzino in cartoccio Mela brinata Fr

11 Menu 19 Pâté della casa in crosta Insalata di sedano, salsa Cumberland Garganelli con gallinacci e gamberi Filetto di pesce persico al burro e salvia Sgroppino Stinco di vitello glassato al forno Legumi alla Provenzale Scaglie di Parmigiano Reggiano Semifreddo al Grand Marnier Fr

12 Menu 20 Fantasia d antipasti: Coniglio marinato all aceto balsamico Involtino di bresaola e caprino Polpettina di capretto alla senape Raviolone di fonduta e tartufo al burro versato Scaloppa di pescatrice al pesto leggero Sgroppino Coscia di vitello glassata al forno Patate al rosmarino Legumi al burro Scaglie di Parmigiano Reggiano Composizione di frutta fresca Fr Menu 21 Insalata di polipo alla Ligure Sformatino d asparagi con fonduta Lasagnetta verde con porcini e gallinacci Gamberoni reali al forno Sgroppino Carré d agnello Scozzese, al timo Patate saltate Fagiolini alla paesana Scaglie di Parmigiano Reggiano Gratinato di frutti di bosco Fr

13 Fondues Menu Fondue 1 Menu Fondue 2 Carne secca dei Grigioni Fondue al formaggio moitié moitié Trancio d ananas Fondue Chinoise servita a forfait con le sue guarnizioni Brodino allo Sherry Sorbetto a scelta Fr Fr I.V.A. 8% inclusa

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