da piccolo opificio ad industria un presente da leader la missione sedi e stabilimenti

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3 da piccolo opificio ad industria Le nostre radici sono in Sicilia, alle pendici dell Etna. Qui nel 1973 nasce un piccolo laboratorio artigianale di prodotti caseari. Negli anni ottanta la piccola impresa a conduzione familiare assume il carattere di una vera e propria industria. Negli anni l azienda ha avviato, prima di altri, un processo di specializzazione produttiva nei formaggi tipici siciliani e di diversificazione che l ha portata ad essere capofila di un gruppo alimentare, che ha l'obiettivo di proporsi come principale rappresentante del sicilian food. un presente da leader Oggi Zappalà S.p.A. è una fra le principali aziende del settore lattiero-caseario italiano. Produciamo oltre milioni di kg. di formaggi: una capacità produttiva di tutto rispetto. I prodotti Zappalà raggiungono tutte le principali insegne distributive nazionali e siamo presenti in oltre 15 paesi nel mondo, fra i quali Giappone, Gran Bretagna e Germania. la missione In Italia e nel mondo vogliamo rappresentare la tipicità e la qualità del cibo siciliano. Produciamo in un territorio integro dal punto di vista ambientale, in cui gli alimenti hanno ancora i sapori originari, coniugando tecnologia e attenzione alla qualità produttiva, nel rispetto dei metodi di lavorazione tramandati. sedi e stabilimenti Lo stabilimento di Zafferana Etnea (Ct) è adibito alla produzione di formaggi freschi. Nello stabilimento di Ragusa si producono i formaggi tipici e i canestrati. Nel sito produttivo di Butera (CL), si concentrano tutte le attività di servizio collegate alla produzione casearia (affettatura, porzionatura, ecc.). 1

4 produzione L assortimento è ampio e variegato sia per il retail sia per il canale ho.re.ca. La mozzarella Zappalà, prelibata e genuina, è prodotta in tutti i formati e confezioni rispondenti alle più specifiche esigenze dei consumatori. I formaggi Zappalà offrono le migliori caratteristiche qualitative grazie alla lavorazione tradizionale. Sono della linea I Tipici di Zappalà i pecorini siciliani e le caciotte, i formaggi a pasta filata e quelli freschi. surgelazione La produzione di formaggi freschi è dotata di un avanzato sistema per la surgelazione rapida. La tecnologia IQF (Individual Quick Frozen) che permette una surgelazione istantanea che non determina la minima alterazione alla struttura del prodotto, ci permette di raggiungere anche mercati lontani. Nello stato di surgelazione IQF il formaggio conserva fino a 18 mesi dalla data di produzione tutte le proprietà organolettiche e nutrizionali tipiche del prodotto fresco. qualità 2 Zappalà pone da sempre particolare attenzione al Sistema di controllo della qualità. I laboratori di analisi dei nostri stabilimenti, coordinati dal Laboratorio Centrale, svolgono costantemente i controlli di routine: i lotti di produzione vengono monitorati, prima e dopo la consegna ai punti vendita. Per il consumatore ciò si traduce in una totale affidabilità dei prodotti a marchio Zappalà. A sostegno dei risultati ottenuti, grazie ad un impegno che dura negli anni, ci avvaliamo di una serie di importanti certificazioni quali: Uni En Iso (Sistema di gestione ambiente), Iso (Sistemi di gestione della sicurezza nel settore agroalimentare), Certificazione BRC (Global Standard Food), Ecocert Italia (Sistema di controllo in agricoltura biologica) e della Certificazione IFS (International Food Standard). Zappalà può vantare oggi un livello di efficienza del sistema produttivo che solo le grandi aziende alimentari sono in grado di proporre e ciò gli consente di essere un partner privilegiato per gli interlocutori della distribuzione italiana ed internazionale.

5 Indicazioni e descrizioni dei prodotti riportati nel seguente catalogo, sono da intendersi come presentazione generale dell assortimento Zappalà. Per ordini e presentazioni ai clienti, fare riferimento al listino tecnico degli agenti. 3

6 NUOVO BOCCONE g 200 ca. 15 gg. a peso cod ,5 interno carta / esterno vaschetta termosaldata BOCCONE di MOZZARELLA Lattofermento g 200 ca. 15 gg. a peso cod ,5 interno carta / esterno vaschetta termosaldata TRECCINA di MOZZARELLA Lattofermento g 200 ca. 15 gg. a peso 18 interno carta / esterno vaschetta termosaldata cod ,5 NOCCIOLINE APPETITOSE SPEC. GASTRONOMICA specialità gastronomica formaggio a pasta filata, panna, olive 15 gg. a peso cod , ,5 vaschetta termosaldata 4

7 NODINI APPETITOSI SPEC. GASTRONOMICA specialità gastronomica formaggio a pasta filata, panna, olive 15 gg. a peso cod , ,5 vaschetta termosaldata BOCCONE DI MOZZARELLA - ciuffo g gg. 16 film in PE termosaldato chiuso a ciuffo con clip cod / take away NOCCIOLINE DI MOZZARELLA - ciuffo g gg. 16 film in PE termosaldato chiuso a ciuffo con clip cod / take away NODINI DI MOZZARELLA g gg. cod ,5 14,5,5 vaschetta termoformata / take away 5

8 BOCCONCINO g 0 24 gg. 13 busta in PE termosaldata cod BIS DI MOZZARELLA 2 x g gg. 22 busta in PE termosaldata cod BOCCONCINI TRIS 3 x g 0 24 gg. 24 busta in PE termosaldata cod PANETTO DI MOZZARELLA g MOZZARELLA PER PIZZA g gg. cod. 523 / busta in PE termosaldata

9 FOGLIA DI MOZZARELLA g gg. cod vaschetta termoformata TRECCINA DI MOZZARELLA g gg. cod ,5 14,5,5 vaschetta termoformata PERLINE DI MOZZARELLA g 150 (g 8 cadauno) 17 gg. 11 vaschetta termoformata con apertura facilitata cod NOCCIOLINE DI MOZZARELLA g 125 (g 12,5 cadauno) 17 gg. 11 vaschetta termoformata con apertura facilitata cod

10 BOCCONE DI MOZZARELLA g gg. 12 barattolo in polipropilene termosaldato cod NOCCIOLINE DI MOZZARELLA g 250 (g 12,5 cadauno) 17 gg. 12 barattolo in polipropilene termosaldato cod BOCCONCINI DI MOZZARELLA g 250 (g 25 cadauno) 17 gg. 12 barattolo in polipropilene termosaldato cod

11 BOCCONE DI BUFALA CAMPANA DOP g 250 prodotto con latte intero di bufala latte di bufala, fermenti lattici selezionati, sale, caglio 15 gg. 16 film in PE termosaldato chiuso a ciuffo con clip cod BOCCONE DI BUFALA CAMPANA DOP g 250 prodotto con latte intero di bufala latte di bufala, fermenti lattici selezionati, sale, caglio 15 gg. 9,5 barattolo in polipropilene termosaldato cod MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP g 125 prodotto con latte intero di bufala latte di bufala, fermenti lattici selezionati, sale, caglio 15 gg. 13,5 busta in PE termosaldata cod

12 MASCARPONE g 250 formaggio fresco Panna fresca pastorizzata. Correttore di acidità: acido citrico 45 gg. 11,5 vasetto in pp, pellicola in PET, coperchio in PP cod MASCARPONE g 500 formaggio fresco Panna fresca pastorizzata. Correttore di acidità: acido citrico 45 gg. 11,5 vasetto in pp, pellicola in PET, coperchio in PP cod

13 RICOTTINE FRESCHE 2 X g 0 ricotta siero di latte, crema di latte, sale. Correttore di acidità: acido citrico 30 gg. cod ,5 15 7,5 coppette prestampate in PP, con film termosaldato Ricotta fresca g 250 ricotta siero, latte vaccino, sale. Conservante: sorbato di potassio 23 gg. 12 contenitore PE sottovuoto termosaldato cod ,5 Ricotta fresca con latte di pecora g 250 ricotta siero, latte ovino (min. 50%), sale. Conservante: sorbato di potassio 23 gg. 12 contenitore PE sottovuoto termosaldato cod ,5 Ricotta fresca con latte di pecora g 400 ricotta siero, latte, latte ovino (min. 14%), sale. Conservante: sorbato di potassio 15 gg. 13 contenitore PE termosaldato cod ,5 11

14 Ricotta fresca g 400 ca. ricotta siero di latte, latte, latte ovino (14%), sale. Conservante: sorbato di potassio 15 gg. cod , ,5 fiscelle sigillate Ricotta fresca sv. kg 1,6 ca. - Ricotta con latte di pecora ricotta Siero di latte, latte, latte ovino (min. 14%), sale. Conservante: sorbato di potassio Siero di latte ovino, latte ovino, sale. Conservante: sorbato di potassio 15 gg. 23 contenitore PE termosaldato cod. 305 / RICOTTA AL FORNO tenera sv. kg 2,5 ca. ricotta al forno siero di latte, latte, latte ovino, sale, conservante: sorbato di potassio 25 gg. 19 sottovuoto termoformato cod. 3 LA RICOTTA AL FORNO dura sv. kg 1,5 ca ricotta al forno siero di latte, latte, sale 365 gg. 22 sottovuoto termoformato cod ,5 12

15 LA RICOTTA SALATA intera sv. kg 1 ca ricotta salata siero di latte, latte, sale 180 gg. sottovuoto termoformato cod RICOTTA SALATA g 250 ricotta salata siero di latte, latte, sale 150 gg. cod sottovuoto termoformato RICOTTA SALATA GRATTUGIATA g 125 ricotta salata siero di latte, latte, sale 120 gg busta in PE termosaldata cod

16 PROVOLA g 190 formaggio a pasta filata latte, sale, caglio 5 sottovuoto sagomato termoformato cod , PROVOLA affumicata g 185 formaggio a pasta filata affumicato con legni aromatici latte, sale, caglio 5 sottovuoto sagomato termoformato cod , TRECCINA affumicata g 230 formaggio a pasta filata affumicato con legni aromatici latte, sale, caglio 8 14,5 sottovuoto sagomato termoformato cod

17 SCAMORZA bianca g 230 formaggio a pasta filata latte, sale, caglio 45 gg. 11 flow-pack in atmosfera protettiva cod SCAMORZA affumicata g 225 formaggio a pasta filata affumicato con legni aromatici latte, sale, caglio 45 gg. 11 Flow-pack in atmosfera protettiva cod SCAMORZINE affumicate g 200 formaggio a pasta filata affumicato con legni aromatici latte, sale, caglio 45 gg. 14,5 vaschetta IML termosaldata, confezionamento in ATM cod ,5,5 SCAMORZINE bianche g 200 formaggio a pasta filata latte, sale, caglio 45 gg. 14,5 vaschetta IML termosaldata, confezionamento in ATM cod ,5,5 15

18 SCAMORZINE AFFUMICATE formaggio a pasta filata affumicato con legni aromatici latte, fermenti naturali selezionati, sale caglio 20 gg. cod , vaschetta termosaldata PROVOLA g 500 ca formaggio a pasta filata latte, sale, caglio; Confezionata in atmosfera protettiva 30 gg. cod , vaschetta termosaldata PROVOLA CASALE kg 1 ca. formaggio a pasta filata latte, sale, caglio 13 sottovuoto con busta trad. cod PROVOLA DEI NEBRODI kg 4 ca. formaggio a pasta filata latte, sale, caglio. Trattata in superficie con E 202, E 203, E gg. cod. 227* nessun incarto, con etichetta a bandiera (*) cod. 984 disponibile anche in 1/4 di forma. 16

19 TRECCIONE bianco kg 2 ca. formaggio a pasta filata latte, sale, caglio cod TRECCIONE affumicato kg 2 ca. formaggio a pasta filata affumicato con legni aromatici latte, sale, caglio cod TRECCIONE affumicato maxi kg 25 ca. formaggio a pasta filata affumicato con legni aromatici latte, sale, caglio; trattato in superficie con E gg. cod nessun incarto / take away MANDARINO affumicato kg 2,5 ca. formaggio a pasta filata affumicato con legni aromatici latte, sale, caglio 18 cod ,5 17

20 cod. 994 / 266 / 267 / 268 SIKANINO g 262 g 300 g 500 kg 1 formaggio a pasta filata latte, sale, caglio interno paraffina solida E905 / esterno film SIKANINO kg 2 ca. formaggio a pasta filata latte, sale, caglio 36,5 interno paraffina solida E905 / esterno film cod. 216 SIKANINO kg 5 ca. formaggio a pasta filata latte, sale, caglio cod ,5 46 Sotto vuoto con pellicola termoretraibile SIKANINO FORMAGGIO A PASTA FILATA IN FETTE g 0 formaggio a pasta filata latte, sale, caglio 13,5 vaschetta termosaldata in atmosfera protettiva cod ,5 18

21 FETTE SIKANINO g g 400 formaggio fuso a fette formaggio, acqua, burro, proteine del latte, siero del latte, sale di fusione: citrato di sodio, sale da cucina. Correttore di acidità: acido citrico 120 gg. 8,5 involucro termosaldato in atmosfera protettiva cod. 678 / FORMAGGINI SIKANINO g 140 formaggio fuso formaggio, acqua, burro, proteine del latte, siero di latte, sali di fusione: polifosfati e citrati di sodio, sale da cucina 120 gg. cod carta stagnola

22 CACIOTTA GUSTOSA con peperoncino kg 2 ca. latte, latte ovino, sale, peperoncino 1%, caglio 16 cod. 218 CACIOTTA GUSTOSA con rucola kg 2 ca. latte, latte ovino, sale, rucola 3%, caglio 16 cod. 290 CACIOTTA GUSTOSA con olive kg 2 ca. latte, latte ovino, sale, olive bianche 5%, caglio 16 cod. 291 CACIOTTA di pecora kg 2 ca. latte ovino, sale, caglio 16 cod

23 PECORINO AFFETTATO g 0 latte ovino pastorizzato, sale, caglio 13,5 vaschetta termoformata in atmosfera protettiva cod , PECORINO AFFETTATO con peperoncino g 0 latte ovino pastorizzato, sale, peperoncino (1%), caglio 13,5 vaschetta termoformata in atmosfera protettiva cod ,5 PECORINO AFFETTATO con pepe g 0 latte ovino pastorizzato, sale, pepe nero in grani (1%), caglio 13,5 vaschetta termoformata in atmosfera protettiva cod ,5 21

24 PEPATO FRESCO DI SICILIA g 250 latte ovi-caprino pastorizzato, latte, sale, pepe nero in grani (1%), caglio 75 gg. flow-pack in atmosfera protettiva cod , KACIORICCO g 250 latte ovi-caprino pastorizzato, latte, olive farcite 4%, rucola 1.5% peperoncino (1%), sale, caglio 75 gg. cod ,5 3 flow-pack in atmosfera protettiva di SICILIA FRESCO OVI-CAPRINO g 250 latte ovi-caprino pastorizzato, sale, caglio 75 gg. flow-pack in atmosfera protettiva cod , PECORINO STAGIONATO sv. g 350 ca. formaggio canestrato a pasta cotta latte ovino pastorizzato, sale, pepe nero 1%, caglio 180 gg 5 cod

25 PRINCIPE DI TRINACRIA latte ovi-caprino pastoriz., sale, caglio 45 gg 13 trattato in superf. con conserv. E 203 (Sorbato di calcio) E235 (Natamicina) colorante E 160 b cod IL BARONE NERO latte ovi-caprino pastorizzato, sale, pepe nero in grani 1%, caglio 45 gg 13 trattato in superf. con conserv. E 203 (Sorbato di calcio) E235 (Natamicina/Pimaricina) cod IL VICERE' latte ovi-caprino pastoriz., sale, pepe nero in grani 1%, zafferano 0.1%, caglio 45 gg 13 trattato in superf. con conserv. E 203 (Sorbato di calcio) E235 (Natamicina) colorante E 160 b cod IL SARRACINO latte ovi-caprino pastoriz., olive farcite 4%, rucola 1.5%, peperoncino 0.5%, sale, caglio 45 gg 13 trattato in superf. con conserv. E 203 (Sorbato di calcio) E235 (Natamicina). Crosta non edibile cod

26 PECORINO FRESCO con pepe nero 1/3 forma latte ovino pastorizzato, sale, pepe nero a grani 1%, caglio 90 gg 12 cod. 757* 11,5 (*) cod. 436 disponibile anche in formato maxi da 0 kg ca. PECORINO FRESCO con peperoncino 1/3 forma latte ovino pastorizzato, sale, peperoncino 1%, caglio 90 gg 12 cod ,5 PECORINO FRESCO con zafferano 1/3 forma latte ovino pastorizzato, sale, pepe nero a grani 1%, zafferano 0,1%, caglio 90 gg 12 cod ,5 TUMA fresca 1/3 forma latte, latte ovino, sale, caglio 30 gg 12 cod ,5 24

27 FORMAGGIO STAGIONATO con pepe nero sv. kg 12 ca. formaggio canestrato a pasta cotta latte, latte ovino, sale, pepe nero a grani 1%, caglio 180 gg 33 cod FORMAGGIO FRESCO pepato 1/3 forma formaggio canestrato a pasta cotta latte, latte ovino, sale, pepe nero a grani 1%, caglio 90 gg 12 cod. 207* 11,5 (*) cod. 437 disponibile anche in formato maxi da 0 kg ca. RAGUSANO stagionato DOP - RAGUSANO stagionato DOP 1/4 forma formaggio a pasta filata latte, sale, caglio 240 gg. cod. 397* nessun incarto, con etichetta a bandiera (*) cod. 327 disponibile anche in 1/4 di forma. 25

28 cod. 351 / 352 / 353 6, IL BURRO g 125 g 250 g 500 burro crema di latte 90 gg carta stagnola Porzioni blister x g 12,5 - Porzioni hotel 125 x g 8 burro crema di latte 90 gg cod. 472 / ,5 carta stagnola

29 SFIZIOTTA Specialità di ricotta al limone kg 1,6 ca. ricotta al limone, infornata ricotta fresca, zucchero, pasta di limone, aromi 60 gg 20,5 cod ,5 SFIZIOTTA Specialità di ricotta al pistacchio kg 1,6 ca. ricotta al pistacchio, infornata ricotta fresca, zucchero, pasta di pistacchi, aromi 60 gg cod ,5 20,5 SFIZIOTTA Specialità di ricotta al cioccolato modicano kg 1,6 ca. ricotta al cioccolato, infornata ricotta fresca, zucchero, cacao magro e cioccolato di Modica 60 gg 20,5 cod ,5 27

30 referenze per ricorrenze (da programmazione) CASSATA SICILIANA g 600 cassata siciliana specialità tipica 20 gg pz cod. 117* 4 11 blister da libero serivzio (*) prodotto stagionale CASSATINE g 180 cassata siciliana specialità tipica 20 gg pz cod. 172* 3 5 blister da (*) prodotto stagionale 28 Stampa: Villaggio Cristo Redentore srl - Troina EN (multigrafica@oasi.en.it) - Revisione grafica: Leonardo Arangio

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32 Zappalà S.p.A. Via Ardichetto Zafferana Etnea (CT) tel fax /25