ITALIA - CINA per EXPO

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1 ITALIA - CINA per EXPO Serata Italo-Cinese 17 aprile 2015 Docente Andrea Ferro Alunni I.S. G. Falcone Gallarate- Italy Speroni Luca 4BPE Rizzi Alice 4APE Bielli Beatrice 4APE Hassyaoui Leila 4APE Velardita Samuel 4DPE Ballabio Simone 5APE Compagnoni Samuele 5APE Romanucci Riccardo 5APE Alunni Dalian China ZHANG YAOTIAN PANG CHAO LIU LINGYU WANG KEDA LI JINXIN HAN YARU

2 PETTO D'ANATRA E MELANZANE CON COMPOSTA D'ARANCIA AMARA Petto d'anatra Melanzane Arance Sale Pepe Farina Scottare il petto d'anatra sulla piastra dopo aver inciso la pelle e massaggiato con il sale grosso. Terminare la cottura in forno per circa 15/20 minuti. Nel frattempo, affettare le melanzane con l'affettatrice, impanarle con pangrattato e farina e friggerle. Caramellare le arance intere e frullarle per ottenere così una composta amara. Disidratare le fette d'arancia in forno. Assemblare il piatto a vostro piacimento. La contaminazione in questo piatto si può riscontrare poiché il piatto a cui ci siamo rifatti è un piatto tipico della cultura cinese, al quale però abbiamo esportato il ripieno utilizzando il petto d'anatra che è una materia prima impiegata in entrambe le culture, però cotto secondo una classica ricetta italiana.

3 FRITTO DI GAMBERI IN SALSA DI SOJA Gamberi Salsa di Soia Zucchero di canna Sale Lavare, asciugare e pulire con cura i gamberi. Inciderli fino alla coda. Friggerli finchè non assumono la loro curvatura naturale. Preparare la salsa di soia, diluendola con acqua e aggiungendo lo zucchero di canna. Infine saltare i gamberi in un saltiere con la salsa di soia precedentemente preparata. Impiattare su un letto di lattuga disposti a piramide. La contaminazione in questo piatto è unire al gambero, che è un crostaceo, presente anche sul territorio italiano, la salsa di soia che è tipica cinese.

4 DUMPLINGS AL MAIALE E ZENZERO CON SALSA DI BROCCOLI PICCANTE *Impasto Dumpling (Acqua,Farina) *Ripieno (Carne di maiale, Peperoni, Zenzero, Aglio, Cipolle, Carote) *Crema di broccoli ( Broccoli, Panna, Peperonicino) Preparare un impasto con acqua e farina quindi lasciar riposare 30 minuti. Per il ripieno, battere a coltello gli ingredienti ed amalgamarli ottenendo un composto omogeneo. Stendere l impasto e formare dei dischi. Al centro posizionare il ripieno, richiudere a mezzaluna. Per la cottura utilizzare in una padella un mestolo d acqua con un poco d olio e lasciar cuocere con coperchio finche l'acqua non è completamente evaporata. Per la crema far bollire i broccoli, scolarli e lasciarli raffreddare, aggiungere la panna, peperoncino e frullare insieme. La contaminazione di questo piatto è che il dumpling è un piatto tipico cinese e il ripieno e la crema sono tipici italiane e con l'aggiunta di una nota piccante cinese.

5 PANINETTI ALL'UVETTA, BISCOTTO CON UVETTA, GELATO AL FIOR DI LATTE Biscotto con Uvetta Uova Farina debole Olio Zucchero di canna Uvetta Vaniglia In una bacinella miscelare la farina e la vaniglia, quando sono bene amalgamati unire tutti gli altri ingredienti e mescolare fino a che l'impasto sarà liscio ed omogeneo. Formare l'impasto a piacere, sistemarlo su una teglia rivestita di carta da forno ed infornare a 200 C per 15\18 minuti

6 Panetti all'uvetta *Ripieno *Impasto lievitato (Uvetta, Zucchero, gocce di cioccolato fondente) (Farina, Lievito, Olio, Sale, Acqua.) Preparare l impasto miscelando la farina, l acqua e l olio, quando sarà quasi omogeneo, unire il sale e finire di impastare ancora per qualche minuto. Far lievitare fino a quando non sia triplicato. A questo punto formare delle palline, inserire gli ingredienti del ripieno distribuendoli omogeneamente e chiudere. Infornare con umidità per circa 20\25 minuti. Gelato al fior di latte La contaminazione di questo piatto consiste nel trasformare una pietanza tipica cinese salata ( solitamente cucinata con carne e verdure ) in versione italianizzata dolce. Gallarate, giugno Ds Marina Bianchi