TRAMEZZINI. SELVATICO Salsa piccante, porchetta, lattuga. POPOLANO Salsa tonnata, prosciutto cotto, lattuga

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1 Accostamenti classici e inusuali per preparare tramezzini, panini e piadine con le specialità della linea SalsaNatura: alcuni suggerimenti per abbinare le salse agli altri ingredienti in modo da esaltarne al meglio sapore e aroma. TRAMEZZINI SELVATICO Salsa piccante, porchetta, lattuga POPOLANO Salsa tonnata, prosciutto cotto, lattuga BOSCAIOLO Salsa funghi, prosciutto crudo, rucola CONSERVATORE Salsa funghi, prosciutto cotto, lattuga VANESIO Salsa rosa-gamberi, mozzarella, lattuga RUSTICO Salsa peperoni, prosciutto cotto, mozzarella DANDY Salsa carciofi, prosciutto crudo VACANZIERO Salsa maremonti, speck

2 FORZUTO Salsa spinaci, prosciutto cotto BEFFARDO Salsa radicchio, prosciutto cotto, mozzarella, lattuga ARDITO Salsa campagnola, aringa, lattuga CAMPAGNOLO Salsa campagnola, prosciutto cotto, lattuga BALZANO Salsa tartara, tonno, mozzarella BARBARICO Salsa tartara, pomodoro, uova SCICCOSO Salsa rosa-gamberi, prosciutto crudo, mozzarella MONTANARO Salsa formaggi, pancetta ESTROSO Salsa rucola, pancetta RUSPANTE Salsa spinaci, arrosto di tacchino

3 PIADINE RITROSA Maionese, prosciutto cotto, mozzarella PROCACE Maionese, arrosto di maiale, insalata DIVA Salsa cocktail, mozzarella, prosciutto crudo SPENSIERATA Salsa rucola, mozzarella, prosciutto crudo MISS ITALIA Salsa rucola, mozzarella, pomodoro PANINI (pane americano o ciabattina) GIUSEPPE VERDI Maionese (salsa cocktail), coppa, mozzarella FRANZ KAFKA Maionese, prosciutto di Praga, insalata GUGLIELMO TELL Maionese, prosciutto crudo, emmenthal, acciughe RE SOLE Maionese, prosciutto cotto, mozzarella, gamberetti, insalata

4 LA PASIONARIA Salsa rosa e gamberi, prosciutto crudo, provola, rucola MARIA CALLAS Salsa rosa e gamberi, prosciutto crudo, mozzarella CONTE DI CAVOUR Salsa formaggi, pancetta GIUSEPPE MAZZINI Salsa formaggi, prosciutto crudo, lattuga CHARLIE CHAPLIN Salsa rucola, speck, provola, verdure sott olio GIUSEPPE GARIBALDI Salsa rucola, bresaola, caprino, pepe AMADEUS Salsa rucola, speck EINSTEIN Salsa rucola, speck, melanzane VIRGINIA WOOLF Salsa rucola-funghi, roast-beef, pomodoro MALCOM X Salsa funghi, arrosto di maiale MANZONI Salsa funghi, prosciutto cotto, mozzarella

5 MATA HARI Salsa funghi, salame piccante, fontina GIOVANNA D ARCO Salsa funghi, speck, scamorza FRIDA KAHLO Salsa messicana, coppa, brie OSCAR WILDE Salsa cocktail, prosciutto cotto, mozzarella ENRICO FERMI Salsa cocktail, pancetta, gorgonzola MARILYN MONROE Salsa cocktail, prosciutto cotto, radicchio trevigiano ROSA LUXEMBURG Salsa radicchio, prosciutto cotto, insalata AKIRA KUROSAWA Salsa carciofi, prosciutto crudo ERNEST HEMINGWAY Salsa tonnata, fontina, insalata CRISTOFORO COLOMBO Salsa tonnata, arrosto di tacchino, pomodori, insalata GENGIS KAN Salsa tartara, speck, pomodoro, mozzarella

6 KARL MARX Salsa maremonti, prosciutto crudo REGINA VITTORIA Salsa spinaci, arrosto NIETZSCHE Salsa spinaci, speck, taleggio SIGMUND FREUD Salsa piccante, salame LUCREZIA BORGIA Salsa peperone, prosciutto cotto, mozzarella ELVIS PRESLEY Salsa peperone, prosciutto di Praga VAN GOGH Salsa campagnola, prosciutto cotto, lattuga MARIE CURIE Salsa capricciosa, prosciutto di Praga, fontina PICASSO Salsa capricciosa, prosciutto cotto, pomodoro BISMARK Salsa capricciosa, prosciutto crudo, uova FELLINI Salsa capricciosa, mortadella, edamer

7 Ricette Salsa Asparagi NODINO DI MAIALE CON ASPARAGI Ingredienti per 4 persone 4 nodini di maiale 1 mazzo di asparagi 1 ciuffetto di prezzemolo 1 noce di burro olio extra-vergine di oliva sale e pepe Mondare gli asparagi eliminando l estremità inferiore del gambo, lavarli sotto l acqua fredda corrente e poi legarli a mazzetto con dello spago da cucina. Mettere gli asparagi in una pentola alta e stretta con acqua bollente salata e farli cuocere per circa 15 minuti. Scolarli e farli saltare in una larga padella nella quale è stata sciolta una noce di burro. Nel frattempo cuocere i nodini sulla griglia ben calda: girarli una sola volta, ungerli leggermente di olio e cospargerli di prezzemolo tritato e pepe macinato al momento. Servire i nodini accompagnandoli con la verdura e con la Salsa Asparagi. Salsa Boscaiola Piccante Ingredienti per 4 persone FILETTO DI MAIALE AL FORNO 1filetto di maiale di circa 1 kg 5 foglie di salvia 3 cucchiai di olio di oliva sale e pepe Eliminare dal filetto eventuali parti grasse, salarlo e spennellarlo con l olio. Legare il filetto con dello spago da cucina infilandovi le foglie di salvia, pepare, ungere la carne con l olio e disporla sopra la griglia del forno a 160 C. Lasciare cuocere per un ora. A cottura ultimata, estrarre la carne dal forno e lasciarla riposare per minuti. Eliminare il filo e affettare il filetto. Servire accompagnato da Salsa Boscaiola Piccante.

8 Salsa Capricciosa FRITTO MISTO VEGETARIANO Ingredienti per 4 persone 1 peperone rosso 1 peperone giallo 2 pomodori piccoli 1 cavolfiore non troppo grande 100 g di radicchio rosso 1/2 melanzana 1/2 cipolla 1 zucchina 12 foglie di salvia 2 bicchieri di olio di arachidi per friggere sale Per la pastella 150 g di farina 2 cucchiai di olio d oliva 1 albume Preparare la pastella: setacciare la farina in una ciotola e unire l olio mescolando bene. Aggiungere acqua fredda fino a ottenere un composto abbastanza denso e lavorarlo con una forchetta per eliminare tutti i grumi. Lasciare riposare fuori dal frigorifero per mezz ora circa. Mondare e lavare tutte le verdure e asciugarle molto bene con carta da cucina. Affettare la cipolla e poi ricavarne degli anelli, dividere il cespo di radicchio e i pomodori in quattro spicchi, tagliare la melanzana e il peperone a dadini. Sbucciare la zucchina lasciando attaccata alla buccia 3 mm di polpa e ridurla a striscioline sottilissime. Cuocere le cimette di cavolfiore a vapore per 8 minuti circa. Montare l albume a neve e incorporarlo nella pastella con un movimento verticale. Versare l olio di arachidi in una padella e farlo scaldare molto bene ma senza farlo fumare. Immergere le verdure nella pastella e poi friggerle nell olio. Cuocere i tocchetti di verdura da entrambi i lati girandoli con una forchetta e tenendo conto dei diversi tempi di cottura: 3 minuti per i pezzetti di peperone e cavolfiore, 2 minuti per gli anelli di cipolla e i dadi di melanzana, 1 minuto per gli spicchi di radicchio e pomodoro, le foglie di salvia e le striscioline di zucchina. Scolare su carta da cucina, salare e servire subito accompagnate da Salsa Capricciosa.