Indice. Ripieni di carne. Ripieni di magro. Gnocchi. Specialità. Pasta all uovo. Pronti in tavola

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2 Dal 1976 Aldera Food offre ai propri clienti prodotti freschi, genuini e di alta qualità, come fatti in casa e tutt ora conserva i segreti tramandati da una generazione all altra proponendo e rivisitando gli antichi sapori della tradizione culinaria piemontese e italiana. Oggi, come allora, Aldera Food utilizza esclusivamente i migliori ingredienti per realizzare un prodotto tutto italiano, che vanta diversi formati per accontentare i gusti dei consumatori: dagli agnolotti, ai plin, dagli gnocchi alla pasta all uovo, fino ad arrivare alle specialità, dove ricerca e creatività si fondono senza mai rinunciare al buon sapore di una volta. Oggi, come quarant anni fa, Aldera Food, porta avanti la sua missione : produrre in modo naturale, seguendo le ricette tradizionali della cucina piemontese e italiana. Come sempre, lo fa nel rispetto dei più rigorosi sistemi di produzione e della domanda di freschezza e genuinità da parte dei consumatori. Rimangono invariati dalle origini la qualità e l unicità del prodotto, oltre all amore per la tradizione garantita dalla professionalità di coloro che credono nei valori dell azienda. Siamo gente con le mani in pasta. Per noi, non è solo un modo di dire ma una vera e propria filosofia di vita.

3 Indice Ripieni di carne Ripieni di magro Gnocchi Specialità Pasta all uovo Pronti in tavola

4 Ripieni di carne Classici formati di pasta fresca all uovo ripresi dalla tradizione culinaria piemontese: agnolotti, plin e gobbini ripieni di carne, per la preparazione di ottimi piatti dai più semplici ai più elaborati. Non mancano i tortellini classici ispirati alla cucina emiliana. Anticamente utilizzata per il pranzo della domenica, questa pasta mette tutti d accordo con il suo gusto che, oltre al ripieno, porta con sé una tradizione mai dimenticata. Agnolotti piemontesi arrosto di bovino e suino (carne di bovino, carne di suino, carote, cipolle, vino rosso, sale, aromi naturali), mortadella, prosciutto cotto, formaggio grattugiato, pane grattugiato, spinaci, Giganti di carne arrosto di bovino e suino (carne di bovino, carne di suino, carote, cipolle, vino rosso, sale, aromi naturali), mortadella, prosciutto cotto, formaggio grattugiato, pane grattugiato, spinaci, Plin alla carne arrosto di bovino e suino (carne di bovino, carne di suino, carote, cipolle, vino rosso, sale, aromi naturali), prosciutto cotto, formaggio grattugiato, pane grattugiato, cavoli, Tortellini Panda arrosto di bovino e suino (carne di bovino, carne di suino, carote, cipolle, vino rosso, sale, aromi naturali), prosciutto crudo, prosciutto cotto, formaggio grattugiato, pane grattugiato, Tortellini emiliani arrosto di bovino e suino (carne di bovino, carne di suino, carote, cipolle, vino rosso, sale, aromi naturali), prosciutto crudo, prosciutto cotto, formaggio grattugiato, pane grattugiato, Gobbini arrosto di bovino e suino (carne di bovino, carne di suino, carote, cipolle, vino rosso, sale, aromi naturali), prosciutto crudo, prosciutto cotto, formaggio grattugiato, pane grattugiato,

5 Ripieni di magro La pasta fresca all uovo ripiena di magro è una preparazione classica del Piemonte, patria degli agnolotti. Il ripieno, di formaggi o verdure, viene avvolto in una sottile sfoglia che assicura tempi di cottura brevi. Vi proponiamo diverse forme di pasta, dai teneri amorini ai triangoli e alle stelline. Agnolotti ricotta e spinaci ricotta, formaggio grattugiato, Edamer, spinaci, pane grattugiato, Giganti di magro ricotta, formaggio grattugiato, Edamer, spinaci, pane grattugiato, Agnolotti agli asparagi ricotta, crema di asparagi, mozzarella, formaggio grattugiato, pane grattugiato, Amorini ai 4 formaggi ricotta, Edamer, mozzarella, formaggio grattugiato, pane grattugiato, Stelline ai carciofi ricotta, crema di carciofi, formaggio grattugiato, mozzarella, pane grattugiato, Triangoli di magro ricotta, mozzarella, spinaci, formaggio grattugiato, Edamer, pane grattugiato,

6 Gnocchi Da un impasto basato sull antica ricetta dei maestri pastai e l uso di ingredienti genuini, nascono i nostri gnocchi. La consistenza e la porosità di questa linea prodotto si sposano perfettamente con qualsiasi condimento, dai più semplici ai più ricchi. Gli gnocchi rappresentano il piatto tradizionale del giovedì ma sono talmente buoni che vorrete mangiarli anche il resto della settimana. Gnocchi di patate farina di patate, farina di frumento 00, amido di mais, sale, spezie, acqua. 500 g, Gnocchi alle ortiche ortica in polvere, farina di patate, farina di frumento 00, amido di mais, sale, spezie, acqua. Chicche di patate farina di patate, farina di frumento 00, amido di mais, sale, spezie, acqua.

7 Specialità Gli ingredienti più ricercati, sapori originali e dal sapore antico: sono le Specialità che abbiamo pensato per voi, per portare sulle vostre tavole una pasta fresca all uovo dal gusto unico, delizia per gli occhi e per il palato. Dai plin al Castelmagno, all abbinamento toma e nocciole o gorgo e noci, siamo certi troverete ispirazione per nuove ricette. Se mirate a stupire i vostri commensali, questa linea di pasta non vi deluderà. Plin al Castelmagno ricotta, formaggio Castelmagno, formaggio grattugiato, pane grattugiato, Plin gorgo e noci gorgonzola, ricotta, uova, formaggio grattugiato, Edamer, noci sgusciate, pane grattugiato, sale, aromi. Plin toma e nocciole ricotta, toma d alpeggio, farina di nocciole, formaggio grattugiato, pane grattugiato, Plin alle tre carni carne di bovino, carne di suino, carne di pollo, verdure, cavoli, prosciutto cotto, formaggio grattugiato, pane grattugiato, Giganti alle carni bianche, salvia e limone carne di pollo e tacchino, verdure, formaggio grattugiato, pane grattugiato, spinaci, aroma limone, salvia, Agnolotti al brasato brasato di carne bovina di razza piemontese, vino rosso, vino Barolo, verdure, mortadella, formaggio grattugiato, pane grattugiato, spinaci,

8 Triangoli alla borragine ricotta, borragine, formaggio grattugiato, pane grattugiato, spinaci, Triangoli al salmone ricotta, salmone affumicato, pane grattugiato, prezzemolo, Triangoli allo spada ricotta, pesce spada affumicato, formaggio grattugiato, pane grattugiato, prezzemolo, Triangoli al tonno ricotta, tonno affumicato, formaggio grattugiato, pane grattugiato, prezzemolo, Rosette pomodoro e mozzarella ricotta, mozzarella, concentrato di pomodoro, formaggio grattugiato, pane grattugiato, Rosette patate e porri patate, porri, formaggio grattugiato, pane grattugiato,

9 Pasta all uovo La pasta fresca all uovo è da sempre molto apprezzata in tutto il mondo e rappresenta il punto di forza della tradizione culinaria italiana. La proporzione tra uova e farina segue le antiche ricette della gastronomia piemontese per ottenere una pasta che può essere impiegata per paste brodose (ad esempio i maltagliati) o paste saltate (tagliatelle, pappardelle, spaghetti alla chitarra, ecc.). Tagliatelle n 1 semola di grano duro, uova, acqua. 400 g, 500 g, Tagliatelle n 2 semola di grano duro, uova, acqua. 400 g, 500 g, Tagliatelle n 3 semola di grano duro, uova, acqua. 400 g, 500 g, Spaghetti alla chitarra semola di grano duro, uova, acqua. 400 g, 500 g, Sfoglia per lasagne semola di grano duro, uova, acqua. 500 g, Maltagliati semola di grano duro, uova, acqua. Tagliatelle paglia e fieno semola di grano duro, spinaci in polvere, uova, acqua. 400 g, 500 g, Pappardelle semola di grano duro, uova, acqua. 500 g,

10 Pronti in tavola Aldera Food ha creato per voi due nuovissime bontà da gustare in compagnia: Coppia Perfetta. Scegliete tra la carne dei plin che sposano il sugo d arrosto o gli agnolotti con il ragù di coniglio grigio, tutto rigorosamente in linea con la tradizione e la qualità piemontese. Pronti in tavola, in pochi minuti, servirete un piatto davvero invitante e dal saporito ripieno. Solo i migliori ingredienti per dar vita alla Coppia Perfetta: perfetta a pranzo, perfetta a cena, perfetta per voi. Agnolotti di carne e Ragù di coniglio grigio di Carmagnola Agnolotti: Pasta fresca all uovo con ripieno di arrosto bovino di razza piemontese, mortadella, prosciutto cotto, formaggio grattugiato, pane grattugiato, spinaci, Ragù: Pomodoro, carne di coniglio grigio di Carmagnola, olio extra vergine di oliva, cipolla, prezzemolo, aglio, sale. agnolotti 300 g, ragù 130 g Plin alla carne e Sugo d arrosto alla piemontese Plin: Pasta fresca all uovo con ripieno di arrosto bovino e suino, carote, cavolo, prosciutto cotto, formaggio grattugiato, pane grattugiato, noce moscata, pepe, Sugo: Carne bovina piemontese, brodo vegetale, olio extra vergine di oliva, cipolla, carota, aromi, amido di mais. plin 300 g, sugo 130 g

11 Aldera Food interpreta la pasta fresca all uovo d altri tempi, tramandata dalle antiche corti nobiliari e dalla cultura della pasta fatta in casa la domenica, con ricette d ispirazione contadina: i Tajarin, tipici delle Langhe e del Monferrato, gli Agnolotti e i Plin, della provincia di Cuneo. Aldera Food porta la tradizione culinaria piemontese in tavola. CERTIFICAZIONE IFS AL.DE.RA. FOOD S.r.l. ha conseguito la certificazione per la produzione (impasto, formatura, riempimento, pastorizzazione) e confezionamento in atmosfera protettiva di PASTA FRESCA ALL UO- VO, ripiena e non ripiena, in vaschetta di materiale plastico.

12 Aldera Food S.r.l. Via Massari, 240/ Torino tel fax mail:

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