L executive chef Matteo Riccitelli propone piatti di qualita. con una cucina giovane e passionale,

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1 * PASTA FATTA IN CASA, PESCE E PRODOTTI LOCALI A KM ZERO * BUONA CUCINA + BUONI VINI = BUON UMORE L executive chef Matteo Riccitelli propone piatti di qualita con una cucina giovane e passionale, legata certamente al territorio, pur con alcuni accenti di modernita frutto della sua esperienza francese e londinese. E non manca neppure un pizzico d Oriente...

2 LA DEGUSTAZIONE Quattro piatti di pesce scelti dallo chef e il dolce (14,1,3,7,8) 48 I GAMBERI DI SANREMO (2) dal peschereccio Furore IV: Crudi,scottati o al vapore 30 LO SPECIAL GLAM * FRUTTAMARE (2, 14) : * Ananas ripieno di mango, avocado, kiwi, frutti di mare, crostacei e gamberi di Sanremo 35

3 LA CARTA (presenti anche piatti per celiaci) ANTIPASTI * Il nostro crudo di mare e la frutta di stagione (2, 14) 20 * Il cappon magro della tradizione (2, 3, 14) 18 * Capesante brasate con scaloppa di foie gras, croccante ai fichi e polvere d oro (1, 2, 8, 14) 15 * Battuta di Fassone al coltello con insalatina croccante 18 * Flan di trombette su vellutata di parmigiano e zafferano e pomodorini confit (1, 3, 7) 12 I PRIMI * I tagliolini dello chef declinati al verde (1, 3, 4) 12 * Riso venere nero ai frutti di mare (1, 2, 3, 4, 12, 14) 16 * Ravioli della casa ripieni di gamberi di Sanremo e trombette (1, 2, 3, 4, 12, 14) 18 * Tagliatelle della casa con pescatrice e funghi porcini (1, 2,, 4) 18 * Spaghetti con polpa di riccio di mare e bottarga (1, 2, 3, 4) 17

4 I SECONDI * Il fritto misto in cornucopia e verdurine croccanti (1, 4, 7, 14) 17 * Turbante di branzino in crosta di melanzana ripieno di gamberi al profumo d oriente (2, 4,8) 20 * La gran grigliata di pesce e crostacei (1, 2, 4) 25 * Il nostro pescato al forno alla ligure (1, 2, 4, 12) hg 6 * Polpo grigliato su verdure thai e chimichurry (4,6, 11, 13) 15 * Filetto di manzo alla Rossini con pommes noisette (7, 12 ) 25 * Filetto di maialino da latte, brasato al passito con spinacino all uvetta (1,2,7) 18 * Il piatto di formaggi (5 varietà) e le sue salsine (7) 14

5 (1, 3, 7, 8) I DOLCI GLAM * Le mille foglie Glam all arancia e mandorla tra crema chantilly e fragole 8 * Tiramisù estivo alla frutta di stagione 7 * Double chocolate e salsa al Bayles 6 * La pesca melba di Escoffier 7 * La crêpe suzette 8 * Sinfonia di frutti di bosco e semifreddo alla panna 8 * Gelato o sorbetto 5 * VINI DA DESSERT (abbinamenti consigliati) a bicchiere * Moscato d Asti 4 * Passito di Pantelleria 5 * Sauternes 5 * Muffato della sala 7

6 LE NOSTRE PIZZE * Focaccia, olio e rosmarino (1) 4 (1, 7) * Margherita 8 * Marinara (1, 4) 8 (1, 4, 7) * Napoletana 8 * Quattro stagioni (1, 7) 10 * Quattro formaggi (1, 7) _ 10 * Prosciutto e funghi (1, 7) 10 * Vegetariana al farro (con stracchino e verdure di stagione) (1, 7) 10 * Bufalina D.O.P. in uscita (con pomodoro, basilico e olive taggiasche) (1, 7) 12 * Ananas e cotto di Parma (prosciutto cotto di Parma D.O.P. in uscita) (1, 7) 12 coperto 2 a pers.

7 LE SPECIALI * La Pizzamare (con salmone, gamberi, calamari, pomodorini e rucola) (1, 2, 4, 7, 14) 15 * La Tartufata (uovo all occhio di bue e grattata di tartufo nero italiano) (1, 3, 7) 15 * La Glampizza (con pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P. e culatello di Zibello D.O.P in uscita) (1, 7, 12) _ 15 * La San Daniele (con pomodoro, mozzarella, ricotta e prosciutto San Daniele in uscita) (1, 7, 12) 15 * La bresaola di toro (con pomodoro fresco, cuore di bue e bresaola di toro in uscita) (1, 7, 12) 15

8 GLI ALIMENTI O I PRODOTTI CHE POSSONO PROVOCARE ALLERGIE O INTOLLERANZE 1. Cereali contenenti glutine: grano, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei 3. Uova e prodotti a base di uova 4. Pesce e prodotti a base di pesce 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi 6. Soia e prodotti a base di soia 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 8. Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia, e i loro prodotti 9. Sedano e prodotti a base di sedano 10. Senape e prodotti a base di senape 11. Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/lt in termini di SO 13. Lupini e prodotti a base di lupini 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi