Catalogo prodotti. Biodinamico per natura.

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1 atalogo prodotti iodinamico per natura.

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3 simply organic since 1995 Stampato su carta riciclata al 100% 1011IT.0912 L azienda molitoria Steiner Mühle è l unico mulino in Svizzera a produzione interamente biologica. Trasformiamo esclusivamente prodotti grezzi provenienti da colture biologiche e biodinamiche controllate. Steiner Mühle Langnaustrasse 144 H-3436 Zollbrück im mmental Svizzera Telefono ax info@steiner-muehle.ch Un azienda del Spelta arro dicocco Spelta verde arro monococco Segale rano tenero rano duro primitivo rano duro vena Miglio Orzo Mais rano saraceno Riso Quinoa maranto Soia Legumi Semi oleosi Miscele di müsli Specialità iodinamico per natura

4 ruppo prodotti Spelta, farro dicocco, spelta verde, farro monococco Spelta H La spelta, varietà strettamente imparentata con l attuale frumento, è molto versatile. Nella moderna cucina questo cereale è sempre più apprezzato. Nella coltivazione la spelta si distingue per le modeste esigenze di fertilità del terreno e per la resistenza al freddo. Si caratterizza inoltre per la buona attitudine alla panificazione. Il nostro prodotto grezzo hicchi nella pula I J K L orniamo la spelta sotto forma di hicchi Risotto ulgur Tritello aricello grossolano aricello fine H iocchi grossi I iocchi fini J Semola integrale K riscello L Pula (per cuscini) arro dicocco Spelta verde Il farro dicocco, ricco di proteine e sali minerali, è una delle varietà di cereali più antiche. Nonostante il moderato potere agglutinante, è impiegato per prodotti da forno integrali. aratterizzato da un lieve aroma nocciolato, è anche adatto per la produzione di birre scure speziate, per lo più torbide. Il nostro prodotto grezzo arro dicocco nella pula orniamo il farro dicocco hicchi arina integrale Per spelta verde si intende farro mietuto prima della sua piena maturazione ed essiccato artificialmente. stremamente gustoso, è un ingrediente fisso della moderna alimentazione salutistica. La spelta verde è farro mietuto ancora verde e quindi morbido, di consistenza quasi lattiginosa, poi delicatamente essiccato. orniamo la spelta verde hicchi arro monococco Il farro monococco, ricco di proteine e sali minerali, è una delle varietà di cereali più antiche. Nonostante il moderato potere agglutinante, è impiegato per prodotti da forno integrali. aratterizzato da un lieve aroma nocciolato, è anche adatto per la produzione di birre scure speziate, per lo più torbide. orniamo il farro monococco hicchi arina integrale 4

5 ruppo prodotti Segale, grano tenero simply organic since 1995 Segale La segale è molto versatile. La farina, per esempio, è un ottimo ingrediente per la pasta da pane: più segale si utilizza e più intenso sarà il gusto del pane. I chicchi, cotti o tostati, deliziano qualsiasi minestra o zuppa e arricchiscono i piatti vegetariani. orniamo la segale hicchi iocchi grossi aricello grossolano aricello fine rano tenero Il grano tenero, una delle più antiche piante coltivate, è nato in origine dall incrocio di varie graminacee selvatiche. Impiegato per pane e prodotti da forno, nonché per ottenere malto e amido, oggi è considerato in tutto il mondo uno dei cereali economicamente più importanti. orniamo il grano tenero hicchi aricello grossolano aricello fine arina raham Semola integrale Semola fine iocchi H iocchi fini I rusca J arina integrale K arina bigia tipo 1000 L arina semibianca tipo 720 M arina bianca tipo 550 N arina bianca tipo 400 H I K J M L N 5 iodinamico per natura.

6 ruppo prodotti rano duro primitivo (Khorasan), grano duro rano duro primitivo Kamut (Khorasan) Originario dell gitto, il Kamut oggi viene coltivato in tutto il mondo quasi esclusivamente secondo i dettami dell agricoltura biologica. Stando agli studi egittologici, Ka moet, il nome di questo antico cereale, significa «anima della terra». I chicchi del grano duro primitivo mai incrociato con altre varietà sono grandi il doppio rispetto ai chicchi di grano tradizionale. orniamo il Kamut (Khorasan) hicchi arina integrale riscello chiaro rano duro Il grano duro è la seconda varietà di frumento in ordine di importanza. Questo cereale classico si è affermato soprattutto nella produzione della pasta. La farina è particolarmente ricca di glutine e la pasta ottenuta si distingue per la particolare elasticità. Il nostro prodotto grezzo hicchi orniamo il grano duro Semola integrale Semola chiara arina riscello scuro riscello chiaro 6

7 ruppo prodotti vena, miglio Produktgruppe simply organic since 1995 vena L avena è considerata il cereale più prezioso dell uropa centrale. L alto contenuto di acido silicico solubile e di sali minerali come ferro, manganese e zinco, rende l avena uno degli alimenti più importanti per uomini e animali. I chicchi dell avena non vengono mondati, ma decorticati, pertanto le vitamine presenti nello strato esterno del chicco non vanno perse. orniamo l avena sotto forma di hicchi Tritello iocchi grossi iocchi fini rusca rusca cilindrata arina d avena Miglio Il miglio, il cereale più ricco di sali minerali, rientra nei cereali vestiti a chicco piccolo. Il nome deriva dalla parola indogermanica «sazietà, cibo, sostanzioso». Impiegato per prodotti da forno senza glutine, è una valida alternativa per le persone intolleranti al glutine. orniamo il miglio Miglio grezzo Miglio bruno Miglio mondato / miglio dorato iocchi Semola arina Pula 7 iodinamico per natura.

8 ruppo prodotti Orzo, mais Orzo Hordeum vulgare L orzo è un cereale senza pretese che cresce in breve tempo e bene anche in terreni poveri. L orzo grezzo contiene un alta percentuale di cellulosa perché la pula aderisce strettamente al pericarpo. I chicchi di orzo mondati contengono il 60-70% di carboidrati, presenti prevalentemente sotto forma di amido. Il nostro prodotto grezzo Orzo grezzo orniamo l orzo sotto forma di Orzo mondato Orzo perlato aricello iocchi Mais iunto in uropa grazie a ristoforo olombo che ne ha importato la pianta dai araibi unitamente al suo nome, il mais è l alimento base più importante per circa 900 milioni di persone. La coltivazione del mais si è affermata definitivamente all inizio del XIX secolo, quando la peronospera causò gravi perdite nel raccolto delle patate favorendo la coltivazione del mais. Il mais è anche importante nell alimentazione senza glutine. orniamo il mais sotto forma di hicchi interi Semola grossolana Semola fine riscello iocchi ornflakes 8

9 ruppo prodotti rano saraceno, riso, quinoa, amaranto Produktgruppe simply organic since 1995 rano saraceno Il grano saraceno è di importanza piuttosto secondaria in tutto il mondo. a tempo però, nella moderna alimentazione, questo pseudocereale senza glutine è tornato alla ribalta. orniamo il grano saraceno : hicchi iocchi arina Riso Il riso è uno dei sette cereali più importanti. In tutto il mondo ne esistono più di varietà. Per la maggior parte delle persone il riso costituisce l alimento base numero uno. Le nostre specialità di riso Riso integrale a grani tondi Riso integrale a grani lunghi Riso integrale rosso Riso basmati integrale Riso basmati bianco Riso bianco Riso bianco loto (per risotto) H Riso carnaroli (per risotto) I Riso parboiled bianco a grani lunghi J arina di riso integrale K arina di riso bianco I H J K Quinoa La quinoa, ricca di proteine, magnesio e ferro, rientra negli pseudocereali. In Sudamerica la quinoa è un alimento base da 6000 anni. In quanto ottimo sostituto dei cereali, la quinoa assume sempre più importanza nell alimentazione per celiaci. orniamo la quinoa sotto forma di hicchi interi maranto L amaranto, pianta coltivata dagli Indios che la consideravano sacra, è stato progressivamente riscoperto. Nella cottura i chicchi minuscoli di questo pseudocereale simile al miglio sprigionano il tipico aroma nocciolato. Oggi l amaranto è anche impiegato nell alimentazione per lattanti e bambini. In Pakistan, Nepal e India l amaranto viene coltivato per combattere la denutrizione e la fame. orniamo l amaranto hicchi interi 9 iodinamico per natura.

10 ruppo prodotti ed Soia, legumi Soia La soia possiede un alta percentuale di proteine nobili. razie all alto contenuto proteico, i fagioli di soia sono una base ideale per le pietanze vegetariane e contribuiscono ad una sana alimentazione. orniamo la soia sotto forma di agioli iocchi aricello rusca Legumi Lenticchie brune, grandi Lenticchie verdi Lenticchie nere, beluga Lenticchie rosse Lenticchie miste H Mix riso-lenticchie I agioli rossi J agioli neri K agioli bianchi L agioli borlotti M agioli misti N Mix colorato di legumi La nostra offerta di legumi eci Piselli gialli spezzettati I I legumi come piselli, ceci, fagioli nani, taccole, fagioli azuki, fagioli Lima e lenticchie sono molto importanti in tutto il mondo per l alimentazione umana. I legumi sono redditizi anche su superfici piccole. In un programma alimentare a ridotto consumo di carne o vegetariano, i legumi non dovrebbero mai mancare. on la loro percentuale di proteine, carboidrati, minerali, fibre e tiamina (vitamina 1) forniscono infatti nutrienti di vitale importanza. J L K H N M 10

11 ruppo prodotti,, H Semi oleosi, miscele di müsli, specialità Produktgruppe simply organic since 1995 Semi oleosi I semi oleosi vengono principalmente impiegati per ricavare olio vegetale. razie all elevato contenuto di preziosi acidi grassi, sono indicati come ingredienti nella preparazione dei cibi, soprattutto per prodotti da forno e müsli. L aroma leggermente aspro e nocciolato si sprigiona sia se utilizzati grezzi, sia sgusciati o tostati. ome fonte proteica trovano impiego anche nell alimentazione animale. orniamo i semi oleosi Semi di zucca Semi di lino bruno Semi di lino bruno, macinati Semi di lino dorato Semi di lino con destrina Semi di girasole Sesamo H Sesamo tostato I Psillio J Psillio con destrina K Semi di papavero blu J H I K Miscele di müsli Specialità Le miscele di müsli la colazione svizzera per antonomasia sono personalizzabili. ustose e variegate miscele di cereali, nocciole, semi oleosi e frutta secca conferiscono ad ogni müsli una nota particolare. Le nostre miscele Mix di müsli Special Mix di müsli runchy Mix di müsli runchy con frutti di bosco iocchi ai 5 cereali, fini Mix di müsli alla spelta Nella nostra offerta Sale marino grosso Sale marino fino Zucchero grezzo di canna «olden Light» 11 iodinamico per natura.

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