Agricoltura sostenibile: agricoltura biologica, integrata, salvaguardia del paesaggio rurale, della biodiversità e della tipicità delle produzioni

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1 REGIONE PIEMONTE Assessorato all agricoltura, tutela della fauna e della flora CORSO DI FORMAZIONE PER OPERATORI DI "FATTORIE DIDATTICHE Torino, 17 e 18 novembre 2009 Agricoltura sostenibile: agricoltura biologica, integrata, salvaguardia del paesaggio rurale, della biodiversità e della tipicità delle produzioni Carlo Grignani - carlo.grignani@unito.it Dipartimento di Agronomia, Selvicoltura e Gestione del territorio Facoltà di Agraria Università di Torino

2 Obiettivi generali del corso creare rete di fattorie didattiche in Piemonte funzione educativa per un modello di sviluppo alternativo capire il patrimonio locale (osservare, conservare, passato/presente) sviluppo sostenibile (produzione: azione dell agricoltore) consumo (domanda : azione del consumatore) sostenibilità : ambientale, culturale, sociale, economica, ; cosa vogliamo che sappiano le nuove generazioni? condivisione di orientamenti, di obiettivi e di modi di agire comuni e condivisi; azione attiva del consumatore rispetto al cibo e al territorio funzione sul territorio funzione di impresa : cosa si può fare rispetto a quanto si produce e a come si funziona

3 QUALI TIPI DI AGRICOLTURA? Spiegate ad un gruppo di adulti in visita alla vostra azienda che tipi di agricoltura ci sono in Piemonte. Definite i seguenti tipi e raccontate dove sono e quali sono i più frequenti in Piemonte Agricoltura intensiva Agricoltura estensiva Agricoltura convenzionale Agricoltura sostenibile Agricoltura eco-compatibile Agricoltura biologica Agricoltura organica Agricoltura tradizionale Agricoltura biotecnologica Idem : Mettendoli in una gradazione : da intensivo a estensivo Mettendoli in una gradazione da : passato a presente a futuro Associandoli a sistemi colturali : seminativi, prati permanenti, frutteti, alpeggi, orticoltura

4 Nome e sinonimi TIPI DI AGRICOLTURA Obiettivo agricoltura convenzionale (tradizionale, intensiva...) agricoltura sostenibile (integrata, a basso impatto, ecologica, eco-compatibile,...) agricoltura biologica (organic farming) massimo ritorno economico, massima convenienza di impiego dei mezzi tecnici ritorno economico, ma nella salvaguardia dell'ambiente, applicazione disciplinari pubblici ( 2078 e PSR), lotta integrata rifiuto di input chimici e OGM, approccio "etico", movimento internazionale, regolamento europeo specifico Reg. (CE) n 834/2007, che abroga 2092/91 agricoltura biotecnologica, agricoltura tradizionale (del passato),...

5 TIPI DI AGRICOLTURA E IMPORTANZA TERRITORIALE SAU Superficie nazionale : 30 milioni di ha SAU 50% Boschi 23% Altra superficie 27%

6 TIPI DI AGRICOLTURA E EVOLUZIONE DELLA PAC strategia di autosufficienza alimentare sostegno al reddito accoppiato alla quantità prodotta gestione surplus produttivi salvaguardia ambientale gestione paesaggio sostegno al reddito disaccoppiato dalla quantità prodotta

7 TIPI DI AGRICOLTURA E OBIETTIVI POLITICI PAC Obiettivi della politica agraria (PAC) sostegno al reddito degli agricoltori sicurezza ambientale sicurezza alimentare sviluppo rurale non solo a sostegno dell agricoltura (esternalità, multifunzionalità dell agricoltura) tutela paesaggio protezione ambiente, conservazione tradizioni culturali

8 ESEMPIO DI INTERESSE VERSO I DIVERSI TIPI DI AGRICOLTURA BIOLOGICA E CONSUMATORE +++ RICHIESTA DI CIBI SANI + RICHIESTA DI AMBIENTE SANO (l agricoltura colpevolizzata)

9 SOSTENIBILITA ECONOMICA DELLA PAC 50% del bilancio complessivo comunitario tasso massimo di aumento : 74% di incremento PIL assegnazione totali (nazionali + comunitarie) al settore primario: 3% dei bilanci pubblici incidenza settore agricolo sulla occupazione media dell UE a 15: 5% cosa capiterà con l allargamento dell UE? quali nuovi vincoli dal WTO?

10 Agricoltura Sostenibile per la qualità Esempio Oasi Plasmon: 1. sì fitofarmaci, ma da elenco 2. analisi: fitofarmaci metalli pesanti micotossine

11 Classifica Europea : superficie ad agricoltura biologica Italia: Germania: Regno Unito: Spagna: ha ha ha ha

12 Ripartizione colturale delle superfici a biologico in Italia Colture arboree 19% Colture orticole 6% Prati e Cereali 19% foraggere 56%

13 Produttività in Agricoltura biologica in Italia ed in Europa Italia UE prod bio t/ha Var. % prod bio t/ha Var. % Frumento 3,9-12,5 3,9-33,3 Avena 2,3-25,8 2,8-28,2 Orzo 2,8-24,3 3,3-32,7 Leguminose da granella 1,4-17,6 2,6-13,3

14 Il concetto di terroir Ricerca di storia Aristocrazia del prodotto = della cultura Paesaggio deturpato deturpa il prodotto Stretto legame con agricoltura Controlli rigidissimi

15 Sostenibilità coltivazione esempio frumento: effetti della lavorazione Effetti su ambiente Effetti su coltura bilancio sostanza organica suolo consumo energia erosione qualità potenziale coltura competizione con infestanti

16 Evoluzione e possibilità abbandono aratura profonda sviluppo minima lavorazione sviluppo sod-seeding colture sodive (prati avvicendati, prati permanenti, frutteti) Da qui

17 Esercizi con le macchine dell azienda : a che cosa serve? che cosa è meglio

18 La qualità della coltura non cambia, la qualità della vita sì Il lavoro nobilita l uomo : fatelo provare!

19 Sostenibilità coltivazione esempio frumento: scelta varietale effetti su ambiente adattamento all'ambiente minore uso agrofarmaci (uso fertilizzanti?) (uso acqua?) effetti su coltura qualità tecnologica finale precocità di maturazione resistenza malattie ( assenza OGM.)

20 Evoluzione e possibilità rifiuto in Italia di OGM (ma per quanto?) accordi di filiera (biscotto, direttamente panificabile, superiore, forza)

21 Sostenibilità coltivazione esempio frumento: effetti della semina Effetti su ambiente Effetti su coltura dimensione cariossidi dimensioni piante e allettamento competizione con infestanti

22 Evoluzione e possibilità lasciare sostanza organica in superficie non esagerare con i passaggi delle macchine per la preparazione del terreno semina guidata e sistemi satellitari

23 Coltivare suoli difficili

24 Sostenibilità coltivazione esempio frumento: effetti del diserbo Effetti su ambiente Effetti su coltura residui di principio attivo nell acqua prodotti di degradazione (metaboliti) riduzione della biodiversità residui diserbanti sul prodotto (ma ci sono?...) immagine agricoltura

25 Impatto da dati ARPA Piemonte

26 Evoluzione e possibilità scelta principio attivo da pre-emergenza a post emergenza da diserbo a tutto campo a diserbo in bande (.altri trattamenti? ) pre post

27 Trattamenti in bande o localizzati sulle file Obiettivo limitare la superficie trattata ritardando il trattamento sull interfila sarchiando l interfila

28 Degradazione dei diserbanti

29 Pirodiserbo Tecniche costose in agricoltura biologica : attenzione al bilancio energetico

30 Sostenibilità coltivazione esempio frumento: effetti della semina Effetti su ambiente residui di principio attivo nell acqua prodotti di degradazione (metaboliti) riduzione della biodiversità Effetti su coltura qualità tecnologica finale residui di insetticidi e fungicidi immagine del prodotto Eurygaster maura

31 Evoluzione e possibilità scelta principio attivo trattamento può essere male minore : es. micotossine es. sufficiente forza per danni da cimice controlli sistematici : residuo zero Effetto frumento cimiciato (da Tavella et al, 2003)

32 Sostenibilità coltivazione esempio frumento: effetti della concimazione Effetti su ambiente Reflui zootecnici aumentano SO suolo N : rischio perdite NO 3-, NH 3 e N 2 O P : rischio perdite ruscellamento Concimi minerali : costo energetico Reflui e compost da Forsu Effetti su coltura N aumenta produzione e proteine N aumenta rischio allettamento e patologie fungine N modifica qualità tecnologica P K (e S) effetti complementari

33 Evoluzione e possibilità valorizzare i reflui zootecnici (tutti) valorizzare i compost da Forsu concimi minerali : non sono agrofarmaci, ma elevato costo energetico e di estrazione attento monitoraggio ambientale piani di concimazione precision farming Troppo N fa male : allettamento Concimazione è necessaria!

34 Dati da Arpa Piemonte

35 Sostenibilità coltivazione esempio frumento: effetti durante la maturazione Effetti su ambiente Effetti su coltura Positivi : il frumento utilizza tutta l acqua e l azoto che c è nel suolo umidità della coltura sanità prodotto

36 Effetti negativi dell ambiente sulla coltura : es. della grandine

37 Evoluzione e possibilità favorire sanità del prodotto chiave per applicare precision farming valorizzare i sottoprodotti

38 intervento tendenza post-raccolta particolare cura a favore del consumatore

39 intervento tendenza Gestione sottoprodotti di campo (paglia) gestione suolo e C sink

40 La maturazione della granella