MB CLASSIC. La migliore tradizione del gelato artigianale italiano.

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1 MB CLASSIC La migliore tradizione del gelato artigianale italiano.

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4 Meraviglie d Italia Italia, terra di poeti, santi, navigatori e... artigiani del gusto. storia Certo, perché l Italia vanta una tradizione culinaria unica nel suo genere,con ingredienti e piatti che in ogni parte del mondo vengono riconosciuti come punto di riferimento gastronomico: la pasta, la pizza, il caffè e, naturalmente, il gelato. Si, gelato e non ice-cream, perché la cultura del gelato artigianale non può essere interpretata e tantomeno tradotta: è il risultato di un attenta selezione di ingredienti di qualità e una corretta formulazione di ricette equilibrate, unite a quella capacità artistica di presentazione che contraddistingue lo stile italiano. ambiente arte e cultura tradizione 2

5 Con la sua solidità e imponenza, il Monte Bianco si staglia sul territorio circostante, divenendone vertice di riferimento. Le grandi vette sono, da sempre, fonte di ispirazione e di stimolo per tutti coloro che amano allargare i propri orizzonti e mettere in discussione i propri limiti. campioni Monte Bianco, 4808,73 metri s.l.m., montagna più alta dell Europa Questo è proprio lo spirito che contraddistingue la nostra azienda e questa è la ragione per cui ci chiamiamo Montebianco. qualita' 3

6 LE ORIGINI UN PO DI STORIA È trascorso mezzo secolo da quando la storia Montebianco ha preso avvio: siamo giunti fin qui seguendo un percorso fatto di emozioni, creazioni ed esperienze. Non lo consideriamo un punto di arrivo, ma una tappa intermedia del viaggio infinito che, assieme ai nostri apprezzati clienti, vogliamo percorrere sulla strada della qualità. Esordisce Stabilmix Nasce Montebianco Introduzione dei Semifreddi 1979 La novità del Gelato Caldo 1989 Certificazione di Qualità UNI-EN ISO 9001 Ingresso nel Gruppo ILLVA di Saronno La realtà di Stabilmix 50 Anniversario L anno di Doppiozero 2001 Linea Gusto e Benessere È tempo di Natur 2013 L avvento di Vegan 4

7 NOWADAYS LA NOSTRA FORZA ppartenere ad un Gruppo consolidato è A ciò che consente a Montebianco di offrire soluzioni integrate per tutte le esigenze del mercato. Ingredienti certificati consentono di studiare formulazioni all avanguardia nei nostri reparti di ricerca: le idee si trasformano così in prodotti nei nostri moderni impianti di produzione. La capacità di distribuire in modo capillare il prodotto in tutto il mondo completa la nostra missione votata al servizio. Montebianco S.p.A - Sede Saronno Centro Ricerche Gruppo - ILLVA Saronno R&D - Ricerca e Sviluppo StarChef Luc Debove e Roberto Rinaldini Vecogel - Sede Padova Centro Distribuzione Triveneto 5

8 NOWADAYS Montebianco S.p.A - Reparto Pastorizzate Montebianco S.p.A - Reparto Pallettizzazione Montebianco S.p.A Impianto Confezionamento Paste Montebianco S.p.A Impianto Confezionamento Basi Montebianco USA - Miami (FL) Training Center Montebianco USA - Miami (FL) Logistic Center 6

9 NOWADAYS Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo Po Linea Preparazione Pesate Microcomponenti Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo Po Zona Impasti Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo Po Rotativa Linea Biscotti Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo Po Zona Forni Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo Po Zona Robot Pallettizzazione Montebianco S.p.A - Parma Centro Distribuzione 7

10 VERSO IL FUTURO LIFE TRAIL LA NOSTRA FILOSOFIA Il consumatore del terzo millennio esige sempre di più una tutela globale sul tema della sicurezza alimentare: la sua esigenza di essere protetto dalla filiera che genera i suoi consumi è un suo diritto inalienabile. I gelatieri hanno il dovere di offrire questa tutela e le aziende devono vivere per permettere a tutti di garantire standard di sicurezza elevatissimi. Con LIFE TRAIL, Montebianco dimostra di accettare la sfida! LIFE TRAIL è... un percorso che Montebianco ha deciso di intraprendere per garantire ai propri clienti e consumatori una Food Policy trasparente e basata sulla reciproca fiducia, votata alla ricerca continua dell ingrediente pulito ed in linea con i canoni della corretta alimentazione. LIFE TRAIL è... un progetto molto ambizioso, che pone Montebianco di fronte a scelte che, in alcuni casi, contrastano le logiche industriali, ma che permetteranno in futuro di garantire con continuità la migliore soluzione possibile in tema di ingredienti, in funzione del momento storico di appartenenza. LIFE TRAIL è... un punto di partenza, non un punto di arrivo! 8

11 Noi tutti facciamo continue scelte che altri sono costretti a subire, per primo il professionista (Gelatiere o Pasticcere) che è nostro cliente e di conseguenza il consumatore finale a cui si rivolge. LIFE TRAIL diventerà il filtro etico e scientifico di queste scelte. Sappiamo di non essere perfetti, ecco perché crediamo in LIFE TRAIL, una filosofia che imporrà a Montebianco un cammino tecnicamente tortuoso, perchè LIFE TRAIL continuerà ad evolversi fino a quando il progresso scientifico, la continua ricerca di Gruppo e la curiosità degli operatori, animeranno la volontà di migliorare, costituendone il vero motore. Abbiamo già una serie di prodotti ad approccio LIFE TRAIL, molti lo stanno per diventare! Di fatto, già da alcuni anni, Montebianco ha eliminato gli aromi artificiali, stiamo sostituendo i grassi idrogenati con i raffinati, non utilizziamo prodotti OGM, abbiamo molti prodotti Gluten Free; ma questo è solo l inizio. Ci stiamo avvalendo della competenza tecnica di Università, esperti di Nutrizione e Grandi Pasticceri e Gelatieri che a livello internazionale hanno fatto e stanno facendo la storia della professione. Andremo alla ricerca della completa tracciabilità di alcune materie prime nobili, per garantire alla nostra filiera la massima tutela degli standard qualitativi. In sintesi, vogliamo migliorare in totale sintonia con i nostri clienti: attraverso LIFE TRAIL costruiremo insieme una rinnovata e consolidata fiducia da parte dei nostri comuni consumatori. Seguiteci con attenzione nel sito dedicato: 9

12 IL GELATO ARTIGIANALE: UNA GIOIA PER TUTTE LE STAGIONI CHI LO DICE CHE IL GELATO VA CONSUMATO SOLO NELLE STAGIONI CALDE? È UNO DEI PREGIUDIZI CHE CIRCONDANO IL CONSUMO DEL GELATO, MA CHE PUÒ ESSERE FACILMENTE SCONFITTO. IL GELATO CATTURA LA GOLOSITÀ DEL CONSUMATORE IN OGNI STAGIONE DELL ANNO, BASTA SAPERLO OFFRIRE E PRESENTARE IN SINTONIA CON LA STAGIONE IN CORSO. Autunno Perché il gelato in Autunno? Un valido suggerimento arriva da un 2 volte Campione del Mondo di Gelateria, Membro Italiano di Relais Dessert, Giudice della Trasmissione TV Chi sarà il più grande Pasticcere?, Membro della Accademia Italiana Pasticceria: Roberto Rinaldini. Estimatore di Montebianco, marchio per il quale è Consulente nello sviluppo di alcune linee dedicate alla Pasticceria, ci presenta qui un interessante interpretazione trainata dal gusto pistacchio, caldo per eccellenza, ideale abbinato con gusti crema e con la frutta. Inverno Il gelato è al top dei consumi nei Paesi nordici! Certo, perché proprio quando lo sbalzo termico tra la temperatura esterna e quella del gelato è meno marcata, il nostro palato apprezza pienamente le declinazioni di gusto. Il Catalano Jordi Puigvert, Professore alla Escuela de Hosteleria de Girona, consulente di prestigiose aziende nel campo del Cioccolato, già Chef Pasticcere in Ristoranti Pluri Stellati come il Cellar de Can Roca (migliore ristorante al mondo 2015) e Alkimia, oggi Consulente per lo sviluppo delle linee di Pasticceria di Montebianco, ci propone un intrigante combinazione di cioccolato, nocciola e caffè. 10

13 Primavera In primavera esplodono i colori, i profumi e i sapori, e poche cose sanno esprimere queste sensazioni con l armonia che solo un buon gelato artigianale sa trasmettere. Il francese Luc Debove, Campione del Mondo Gelateria nel 2010, Chef Patissier presso il Grand Hotel de Cap Ferrat ma soprattutto MOF Glacier, la massima onorificenza francese, assegnata dopo anni di preparazione ed esami, Ex Professore alla scuola Bellouet Conseill di Parigi, fondata dall allievo di Auguste Lenotre Chef Joel Bellouet, ci presenta una stimolante melodia che vede protagonista la nocciola. Estate L abbinamento sole-gelato è una delle combinazioni più apprezzate da chiunque voglia deliziare il proprio palato ed è per questo che proprio nella stagione estiva la creatività corre senza confini, stimolando gli allegri consumatori di gelato a combinare i gusti nelle centinaia di varianti che possono essere ideate. Per l estate Montebianco si fa in 3, con una proposta che combina magistralmente ananas e menta, realizzata a 6 mani da Athos Perin e Michele Olivetti (Montebianco) e Roberto Geraci, gelatiere a Roma e consulente tecnico. 11

14 MB CLASSIC indice Introduzione ai nostri prodotti. Per la lista dettagliata dell ampia gamma offerta, visitate il nostro sito montebiancogelato.com. BASI LATTE pag. 15 Con Grassi vegetali idrogenati Con Grassi Vegetali Raffinati Senza Grassi Con Grassi Animali BASI SPECIALI pag. 16 Yogurt Nat 100 Base Vegan Gelato Caldo S.G.I. Base Spiritosa BASI FRUTTA pag. 17 Top Fruit Base Frutta Gold Base Frutta Natur 100 PASTE CREMA pag. 18 Vaniglie & creme Cioccolati & Co. Grand gourmet "Pop & Crock" DESIDERI pag

15 PASTE FRUTTA pag. 25 Doppia frutta Crema frutta Easy Fruit GUSTO & BENESSERE pag. 26 Doppiozero VARIEGATI pag. 27 TOPPING pag. 27 DECORAZIONI E COPERTURE pag. 29 SEMIFREDDI E GRANITE pag

16 14 Il tempo del gusto e del sapore

17 I PRODOTTI BASI LATTE un esem pio? con Grassi vegetali idrogenati PECULIARITÀ: FUSIONE L utilizzo dei grassi idrogenati grazie all aumentato punto di fusione degli stessi, garantisce un lento scioglimento. Base consigliata per risolvere problematiche legate alle escursioni termiche in conservazione e in fase di consumo. Queste tipologie di basi permettono la realizzazione di gelati più caldi al palato. SUPER 100V > Base ricca di grassi vegetali con alto potere emulsionante che permette la realizzazione di gelati dall ottima stabilità e cremosità, caldi al palato e che non necessita aggiunta di ulteriori grassi in fase di ricettazione. Aroma vanigliato. Dosaggio 75gr/kg - totale ricetta un esem pio? con Grassi vegetali raffinati PECULIARITÀ: DIGERIBILITÀ I grassi vegetali raffinati, garantiscono leggerezza e digeribilità. L abbinamento di grassi vegetali raffinati a grassi animali, permette la realizzazione di un gelato più digeribile e migliore nella struttura. BASE 100 CLASSICA > Base ricca di proteine dal particolare aroma latte/vaniglia realizzata con grassi vegetali raffinati che in ricettazione si presta all abbinamento con grassi animali. Permette di produrre un gelato dall ottima stabilità e digeribilità. Dosaggio 75gr/kg - totale ricetta un esem pio? senza Grassi PECULIARITÀ: PERSONALIZZAZIONE Le basi senza grassi, ci permettono di personalizzare la ricetta a seconda della tipologia di grassi che si vogliono inserire lasciando libera interpretazione al gelatiere. FUTURA 50 > Base all aroma latte, senza grassi e ricca di proteine e zuccheri riducenti. Perfetta per una personalizzazione nella gestione dei grassi da inserire in ricetta. Dosaggio 35gr/kg - totale ricetta un esem pio? con Grassi animali PECULIARITÀ: GUSTO L inserimento di grassi animali, garantisce nelle basi un apporto aromatico naturale deciso, ideale per i gelatieri che non vogliono utilizzare grassi vegetali e che vogliono personalizzare in modo naturale la loro linea di gelati al fiordilatte/panna variegati. BASE CUORE DI LATTE > Base ricca di grassi animali vaccini che, oltre ad arricchire il gelato con un ottimo aroma panna/latte, apporta allo stesso un ottima stabilità abbinata a una alta cremosità e naturalità. Dosaggio 75gr/kg - totale ricetta Scopri tutte le nostre specialità su montebiancogelato.com 15

18 I PRODOTTI BASI SPECIALI Yogurt Nat 100 Base ricca di fibre vegetali, ed aromi naturali. Perfetta da utilizzarsi con l aggiunta di Yogurt fresco. Base Vegan Base completa da lavorare con acqua a caldo o a freddo per realizzare un gelato vegano. Gelato Caldo S.G.I. Base speciale per la realizzazione di mousse da banco ed altre specialità al cucchiaio. Senza grassi vegetali idrogenati con aroma neutro. Da lavorare in planetaria. Lo straordinario equilibrio tra sofficità e corposità è l elemento distintivo del GelatoCaldo che, unitamente a un gusto intenso e particolarmente caldo al palato, rende questo prodotto adatto anche al consumo invernale. Base Spiritosa Base formulata espressamente per creare sorbetti, dalla perfetta stabilità e tenuta in vetrina, da abbinare a prodotti a base alcolica. CODICE DENOMINAZIONE LAVORAZIONE CALDO/FREDDO DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA) GUSTO CONFEZIONE KG per CARTONE GELATOCALDO F x 1 kg 10 kg GELATOCALDO S.G.I. F x 1,3 kg 13 kg BASE SPIRITOSA F x 1 kg 10 kg Oggi il gelato allo Yogurt è ancora più goloso. È Yogurtoso. Il Centro Ricerche Montebianco, grazie a strumenti di analisi altamente innovativi e ad alta sensibilità, ha messo a punto un bouquet aromatico unico e esclusivo realizzando una gamma di prodottti dal gusto Yogurt eccezionale. Con Yogurtoso, infatti, sarà possibile preparare gelati tradizionali oppure gelati Soft dal gusto deciso e persistente. Scopri la nota aromatica unica e speciale di Yogurtoso, oggi disponibile in due versioni. YOGURTOSO SOFT Prodotto innovativo per un gelato Soft goloso, con un ottima struttura e cremosità. YOGURTOSO 100 Base Yogurt 100 gr lavorabile a freddo, per realizzare gelati allo yogurt golosi coniugando artigianalità e personalizzazione. Con yogurt in polvere al 1 posto nella lista ingredienti. 16

19 I PRODOTTI BASI FRUTTA Top Fruit BASE 50 per lavorazioni a caldo e freddo, ideale per la realizzazione di sorbetti alla frutta dalla struttura stabile e cremosa. Base Frutta Gold BASE 70 ricca di fibre vegetali. La sua composizione permette la realizzazione di sorbetti dalla struttura estremamente cremosa e stabile nel tempo anche con utilizzo di frutta a basso contenuto di solidi (agrumi). Base Frutta Natur 100 Base ricca di fibre, non necessita dell aggiunta di zuccheri riducenti, con la quale si può realizzare un sorbetto dalla struttura classica del tutto naturale. CODICE DENOMINAZIONE LAVORAZIONE CALDO/FREDDO DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA) GUSTO CONFEZIONE KG per CARTONE TOPFRUIT C/F x 1 kg 10 kg BASE FRUTTA NATUR 50 C/F x 1 kg 10 kg BASE FRUTTA GOLD C/F x 1,2 kg 12 kg BASE FRUTTA NATUR 100 C/F x 1 kg 10 kg MONTEFRUTTO C/F x 1 kg 10 kg Scopri tutte le nostre specialità su montebiancogelato.com 17

20 I PRODOTTI PASTE CREMA VANIGLIE & CREME CODICE DENOMINAZIONE LAVORAZIONE CALDO/FREDDO DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA) GUSTO CONFEZIONE KG per CARTONE FIOR DI BISCOTTO F 80/100-2 x 3 kg 6 kg MASCARPONE F 80/100-2 x 3 kg 6 kg MERINGA F 50-2 x 3 kg 6 kg NONNAKREM F 50/100-2 x 3 kg 6 kg 2G7306 PANNA COTTA F x 3 kg 6 kg 2T1418 PASTAPIÙ VOGLIA DI PANNA F 30/50-6 x 1,25 kg 7,5 kg VANIGLIA BOURBON NATUR F 50-2 x 3 kg 6 kg VANILLE AROMA PASTE F 35-2 x 3 kg 6 kg TUTTO UOVO COLORATO F 50 2 x 3 kg 6 kg TUTTO UOVO NON COLORATO F 50 2 x 3 kg 6 kg 2G9336 VANIGLIA BOURBON F 30/50 2 x 3 kg 6 kg ZABAGLIONE P F x 3 kg 6 kg 2G9886 ZUPPA INGLESE PREMIUM F 30 2 x 3 kg 6 kg M CRIMOVO GIALLO F 40-2 x 3 kg 6 kg M TORTA PARADISO F 80 2 x 3 kg 6 kg VANIGLIA TAHITI F 50 2 x 3 kg 6 kg M ZUPPA INGLESE F 35-2 x 3 kg 6 kg CIOCCOLATI & CO. CODICE DENOMINAZIONE LAVORAZIONE CALDO/FREDDO DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA) GUSTO CONFEZIONE KG per CARTONE CREMROSCÈ F 80-2 x 5 kg 10 kg 2U8206 CREMROSCÈ GOLD F 80/100-2 x 3 kg 6 kg 2G8306 GRAN GIANDUIA F 50/60-2 x 3 kg 6 kg MONCIOK F 80/100-2 x 3 kg 6 kg CIOCCOLATO BIANCO F 80/100-2 x 3 kg 6 kg 2G8106 SORRISO AMARO F 80-2 x 3 kg 6 kg 2U9106 SORRISO AMARO GOLD F 80/100-2 x 3 kg 6 kg M CAVOUR F 80/100-2 x 3 kg 6 kg 2U1816 GIANDUIA GOLD F 80/100-2 x 3 kg 6 kg M TRINIDAD F 90-2 x 3 kg 6 kg 18

21 GRAND GOURMET CODICE DENOMINAZIONE LAVORAZIONE CALDO/FREDDO DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA) GUSTO CONFEZIONE KG per CARTONE 2G6510 GRAN NOCCIOLA F 80/100-2 x 2,5 kg 5 kg 2G7669 GRAN PISTACCHIO F 80/100-2 x 3 kg 6 kg M PASTA 100% A BASE PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP F 80/100-2 x 3 kg 6 kg MANDORLA TOSTATA F 70/80-2 x 3 kg 6 kg MARRONS GLACES F x 3 kg 6 kg MARRONS GLACES CON MARRONI F x 5,8 kg 11,6 kg NOCCIOLA GRAN GUSTO F 80/100-2 x 2,5 kg 5 kg RED JUMBO F 100/120-2 x 3 kg 6 kg 2G2606 COCCO F x 3 kg 6 kg M COCCO EXTRA F 75-2 x 3 kg 6 kg M LATTE DI MANDORLE AVOLA F 80/100-2 x 3 kg 6 kg AM NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. F 80/100-2 x 5 kg 10 kg NOCCIOLA 100% TONDA GENTILE TR F 80/100-2 x 5 kg 10 kg AM NOCCIOLCREM F x 3 kg 6 kg M NOCE SORRENTO F 60/75-2 x 3 kg 6 kg M PERLA DEL SUD F 80/100-2 x 3 kg 6 kg "POP & CROCK" CODICE DENOMINAZIONE LAVORAZIONE CALDO/FREDDO DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA) GUSTO CONFEZIONE KG per CARTONE AMARETTO F 80-2 x 3 kg 6 kg CAFFÈ F 50-2 x 3 kg 6 kg CARAMEL SALATO F 80-2 x 3 kg 6 kg CROCCANTINO AL RHUM F 80-2 x 3 kg 6 kg MALAGA F 75-2 x 3 kg 6 kg 2G2206 MOKARABIA F 50-2 x 3 kg 6 kg MONTEBLU F 70-2 x 3 kg 6 kg MONTEROSA F 50-2 x 3 kg 6 kg 2G8606 TIRAMISÙ F 50-2 x 3 kg 6 kg TORRONE CON PEZZETTONI F 80/100-2 x 3 kg 6 kg M BABÀ F 75-2 x 3 kg 6 kg M CASSATA SICILIANA F x 3,5 kg 7 kg M CREMINO F x 3 kg 6 kg ORANGEKREM F 80-2 x 3 kg 6 kg M MENTA BIANCA F 30/40-2 x 3 kg 6 kg M MENTA VERDE F 30/40-2 x 3 kg 6 kg Scopri tutte le nostre specialità su montebiancogelato.com 19

22 20 L armonia dell equilibrio

23 PRODOTTI I DESIDERI Linea di prodotti completi realizzati con materie prime di altissima qualità perfetti per realizzare una serie di gusti gelato, tra cui una completa gamma di cioccolati, che abbinano alla facilità d uso una resa in struttura e cremosità unica nel loro genere. CODICE DENOMINAZIONE LAVORAZIONE CALDO/FREDDO DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA) GUSTO CONFEZIONE KG per CARTONE M DESIDERIO CAFFÈ F 1 busta + 2,5 litri acqua calda M M M DESIDERIO CIOCCOLATO BIANCO DESIDERIO CIOCCOLATO FONDENTE DESIDERIO CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE F F F 1 busta + 2,5 litri acqua calda 1 busta + 2,5 litri acqua calda 1 busta + 2,5 litri acqua calda M DESIDERIO NERAMARO F 1 busta + 1,25 litri acqua molto calda M M M M DESIDERIO CIOCCOLATO DARK DESIDERIO CIOCCOLATO AL LATTE DESIDERIO DULCE DE LECHE DESIDERIO FIOR DI LATTE F 1 busta + 1,9 / 2 litri acqua molto calda F 1 busta + 2,250 litri acqua calda F 1 busta + 2,2 litri acqua calda F 1 busta + 2,5 litri acqua calda M DESIDERIO PISTACCHIO F 1 busta + 2,4 litri acqua calda M DESIDERIO VANIGLIA F 1 busta + 2,5 litri acqua calda M DESIDERIO ZABAJONE F 1 busta + 2,5 litri acqua calda - 10 x 1,5 kg 15 kg - 10 x 1,5 kg 15 kg - 10 x 1,5 kg 15 kg - 10 x 1,5 kg 15 kg - 8 x 1 kg 8 kg - 10 x 1,5 kg 15 kg - 10 x 1,5 kg 15 kg - 10 x 1,5 kg 15 kg - 10 x 1,4 kg 14 kg - 10 x 1,6 kg 16 kg - 10 x 1,5 kg 15 kg - 10 x 1,5 kg 15 kg Scopri tutte le nostre specialità su montebiancogelato.com 21

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27 PRODOTTI PASTE FRUTTA DOPPIA FRUTTA CODICE DENOMINAZIONE LAVORAZIONE CALDO/FREDDO DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA) GUSTO CONFEZIONE KG per CARTONE 2B0618 DOPPIA FRUTTA ANANAS F x 4 kg 8 kg 2B1518 DOPPIA FRUTTA BANANA F x 4 kg 8 kg 2B3718 DOPPIA FRUTTA FRAGOLA F x 4 kg 8 kg 2B3018 DOPPIA FRUTTA FRAGOLINA DI BOSCO F x 4 kg 8 kg 2B3118 DOPPIA FRUTTA FRUTTI DI BOSCO F x 4 kg 8 kg 2B4518 DOPPIA FRUTTA LAMPONE F x 4 kg 8 kg 2B6018 DOPPIA FRUTTA MELA VERDE F x 4 kg 8 kg 2B6118 DOPPIA FRUTTA MELONE F x 4 kg 8 kg 2B7418 DOPPIA FRUTTA PESCA F x 4 kg 8 kg CREMA FRUTTA CODICE DENOMINAZIONE LAVORAZIONE CALDO/FREDDO DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA) GUSTO CONFEZIONE KG per CARTONE M CREMAFRUTTA ALBICOCCA F 1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA ANANAS F 1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA BANANA F 1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA CEDRO F 1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA COCCO F 1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA FRAGOLA INTERA F 1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA FRUTTI DI BOSCO F 1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA LAMPONE F 1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA MANGO F 1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA MARACUJA F 1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA MELA F 1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA MELONE F 1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA PERA WILLIAMS F 1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA PESCA GIALLA F 1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA PESCA&MANGO F 1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte - 6 x 1,5 kg 9 kg M CREMAFRUTTA POMPELMO ROSA F 1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte - 6 x 1,5 kg 9 kg EASY FRUIT CODICE DENOMINAZIONE LAVORAZIONE CALDO/FREDDO DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA) GUSTO CONFEZIONE KG per CARTONE EASY FRUIT ANANAS F 1 busta + 2,6 litri acqua fredda - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT ANGURIA F 1 busta + 2,6 litri acqua fredda - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT ARANCIA ROSSA F 1 busta + 2,6 litri acqua fredda - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT BANANA F 1 busta + 2,6 litri acqua fredda - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT FRAGOLA F 1 busta + 2,6 litri acqua fredda - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT FRAGOLINA DI BOSCO F 1 busta + 2,6 litri acqua fredda - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT LIMONE F 1 busta + 2,6 litri acqua fredda - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT MANDARINO F 1 busta + 2,6 litri acqua fredda - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT MANGO F 1 busta + 2,6 litri acqua fredda - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT MARACUJA F 1 busta + 2,6 litri acqua fredda - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT MELA VERDE F 1 busta + 2,6 litri acqua fredda - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT MELONE F 1 busta + 2,6 litri acqua fredda - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT PERA F 1 busta + 2,6 litri acqua fredda - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT PESCA GIALLA F 1 busta + 2,6 litri acqua fredda - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT PESCA & MANGO F 1 busta + 2,6 litri acqua fredda - 10 x 1,2 kg 12 kg EASY FRUIT POMPELMO ROSA F 1 busta + 2,6 litri acqua fredda - 10 x 1,2 kg 12 kg Scopri tutte le nostre specialità su montebiancogelato.com 25

28 PRODOTTI GUSTO & BENESSERE Da sempre attenti alle moderne tendenze nutrizionali, abbiamo sviluppato una gamma di prodotti Natural, nati dalla selezione delle migliori materie prime per garantire tutta la naturalità del gusto di un buon gelato al latte o alla frutta. Nella nostra gamma è presente anche un ampio assortimento di prodotti per soddisfare le moderne esigenze dei consumatori vegani: sono infatti ben 113 le referenze adatte a questo tipo di pubblico, tra cui l ultima arrivata, la Base Vegan. In linea con le nuove tendenze alimentari, Doppiozero è perfetto per tutti coloro che sono attenti alla propria forma fisica, senza rinunciare al piacere di un buon gelato. Doppiozero non contiene grassi aggiunti né grassi saturi, ed è realizzato in 10 golosi gusti: BISQUÌ - CACAO - CAPPUCCINO FIOR DI PANNA - FRUTTALATTE&MIELE LEMONKREM - LIQUIRIZIA VANIGLIA - YOGURT 26

29 PRODOTTI VARIEGATI CODICE DENOMINAZIONE LAVORAZIONE CALDO/FREDDO DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA) GUSTO CONFEZIONE KG per CARTONE VARIEGATO CAFFÈ F Q.B. - 2 x 3 kg 6 kg 2T8216 SALSA CREMROSCÈ F Q.B. - 2 x 3 kg 6 kg VARIEGATO CREMROSCÈ F Q.B. - 2 x 5 kg 10 kg VARIEGATO GIANDUIA F Q.B. - 2 x 3 kg 6 kg VARIEGATO MARRON GLACES F Q.B. - 2 x 3 kg 6 kg VARIEGATO NOCCIOLA F Q.B. - 2 x 3 kg 6 kg M VARIEGATO PERLA DEL SUD F Q.B. - 2 x 3 kg 6 kg VARIEGATO AMARENA F Q.B. - 2 x 3 kg 6 kg VARIEGATO ARANCIA F Q.B. - 2 x 3 kg 6 kg VARIEGATO FRAGOLA F Q.B. - 2 x 3 kg 6 kg VARIEGATO FRAGOLINA DI BOSCO F Q.B. - 2 x 3 kg 6 kg VARIEGATO FRUTTI DI BOSCO F Q.B. - 2 x 3 kg 6 kg VARIEGATO PESCA ARANCIO F Q.B. - 2 x 3 kg 6 kg TOPPING CODICE DENOMINAZIONE LAVORAZIONE CALDO/FREDDO DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA) GUSTO CONFEZIONE KG per CARTONE RIPPY CACAO F Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg RIPPY CAFFÈ F Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg RIPPY CARAMEL F Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg RIPPY MIELE F Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg RIPPY MOU F Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg RIPPY AMARENA F Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg RIPPY FRAGOLA F Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg RIPPY FRUTTI di BOSCO F Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg RIPPY LAMPONE F Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg RIPPY MANGO F Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg Scopri tutte le nostre specialità su montebiancogelato.com 27

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31 PRODOTTI DECORAZIONI CODICE DENOMINAZIONE LAVORAZIONE CALDO/FREDDO DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA) GUSTO CONFEZIONE KG per CARTONE AMARENA IN COMPOSTA F Q.B. - 2 x 4 kg 8 kg L AMARENATA F Q.B. - 2 x 4 kg 8 kg M GRANELLA DI AMARETTI F Q.B. - 2 x 3 kg 6 kg AM GRANIGLIA CROCCANTE F Q.B. - 2 x 5 kg 10 kg GRANELLA PER TORRONE F Q.B. - 4 x 1 kg 4 kg COPERTURE CODICE DENOMINAZIONE LAVORAZIONE CALDO/FREDDO DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA) GUSTO CONFEZIONE KG per CARTONE A COPERTURA PER GELATI CACAO F Q.B. - 2 x 3 kg 6 kg STRACCIATELLA F Q.B. - 1 x 5 kg 5 kg M 2A2604 2A2404 2A2204 2A2804 2A4704 2A3704 2A9704 2A5704 STRACCIATELLA A BASE PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO BIANCO COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO FONDENTE COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO AL LATTE COPERTURA CREMA LIMONE COPERTURA SPECIALE LIMONE COPERTURA SPECIALE FRAGOLA COPERTURA SPECIALE VANIGLIA COPERTURA SPECIALE YOGURT F Q.B. - 2 x 3 kg 6 kg F Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg F Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg F Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg F Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg F Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg F Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg F Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg F Q.B. - 6 x 1 kg 6 kg Scopri tutte le nostre specialità su montebiancogelato.com 29

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33 PRODOTTI SEMIFREDDI CODICE DENOMINAZIONE LAVORAZIONE CALDO/FREDDO DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA) GUSTO CONFEZIONE KG per CARTONE SEMIFREDDO NEUTRO F x 1,25 kg 7,5 kg Prodotto specifico per la realizzazione del classico semifreddo all italiana. Necessita di aggiunta di panna fresca, è facilmente lavorabile sia in planetarie che in monta panna, e può essere aromatizzato a piacere utilizzando le nostre classiche paste gelato. CODICE DENOMINAZIONE LAVORAZIONE CALDO/FREDDO DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA) GUSTO CONFEZIONE KG per CARTONE SEMIFREDDO NOCCIOLA F x 1,25 kg 7,5 kg SEMIFREDDO PERA F x 1,25 kg 7,5 kg SEMIFREDDO PISTACCHIO F x 1,25 kg 7,5 kg SEMIFREDDO RICOTTA F x 1,25 kg 7,5 kg SEMIFREDDO STRACCIATELLA F x 1,25 kg 7,5 kg SEMIFREDDO VANIGLIA F x 1,25 kg 7,5 kg SEMIFREDDO ZABAGLIONE F x 1,25 kg 7,5 kg SEMIFREDDO CACAO F x 1,25 kg 7,5 kg SEMIFREDDO CAFFÈ F x 1,25 kg 7,5 kg SEMIFREDDO FRAGOLA F x 1,25 kg 7,5 kg SEMIFREDDO LIMONE F x 1,25 kg 7,5 kg SEMIFREDDO MASCARPONE F x 1,25 kg 7,5 kg GRANITE CODICE DENOMINAZIONE LAVORAZIONE CALDO/FREDDO DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA) GUSTO CONFEZIONE KG per CARTONE M GRANITA EXTRA ACE F 1,3 kg + 5/5,5 kg acqua M GRANITA EXTRA ANGURIA F 1,3 kg + 5/5,5 kg acqua M GRANITA EXTRA ANICE F 1,3 kg + 5/5,5 kg acqua M GRANITA EXTRA ARANCIO F 1,3 kg + 5/5,5 kg acqua M GRANITA EXTRA COLA F 1,3 kg + 5/5,5 kg acqua M GRANITA EXTRA FRAGOLA F 1,3 kg + 5/5,5 kg acqua M GRANITA EXTRA LIMONE F 1,3 kg + 5/5,5 kg acqua M GRANITA EXTRA MENTA F 1,3 kg + 5/5,5 kg acqua - 2 x 6,5 kg 13 kg - 2 x 6,5 kg 13 kg - 2 x 6,5 kg 13 kg - 2 x 6,5 kg 13 kg - 2 x 6,5 kg 13 kg - 2 x 6,5 kg 13 kg - 2 x 6,5 kg 13 kg - 2 x 6,5 kg 13 kg Scopri tutte le nostre specialità su montebiancogelato.com 31

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