NUTRIZIONE & ADOLESCENTI: problematiche attuali. Roberto Marinello Pediatra di Famiglia - Milano

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1 NUTRIZIONE & ADOLESCENTI: problematiche attuali Roberto Marinello Pediatra di Famiglia - Milano

2 ALIMENTAZIONE & ADOLESCENZA L'adolescenza è un periodo di grande accelerazione dello sviluppo fisico ed è una fase emozionale delicata e complessa in cui la nutrizione riveste un ruolo fondamentale. Si definiscono le abitudini alimentari, fondate sul gusto individuale, sull educazione alimentare ricevuta dai genitori/caregivers ed influenzate dai pari e dalle mode sociali. Queste scelte guideranno il ragazzo nella vita adulta e ne condizioneranno lo stile di vita e la salute fisica e mentale.

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4 CARATTERISTICHE DELL INDAGINE Questionario a risposte chiuse Campione nazionale 2153 studenti (1103 M F.) Campionamento nazionale multistadio stratificato Distribuzione per area geografica Distribuzione per ampiezza demografica Somministrazione scolastica dei questionari, in presenza di insegnante ed intervistatore Indagine svolta nel periodo 11/14-4/15 Presentazione ad EXPO il 19/9/2015 nell ambito della manifestazione «Il cibo per Realizzazione del progetto: Maurizio Tucci Presidente Laboratorio Adolescenza Consulenza scientifica e metodologica: Carlo Buzzi Dipartimento di Sociologia - Università di Tento

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6 CAMPIONE RAPPRESENTATIVO DELLA PRIMA ADOLESCENZA -Età di competenza del pediatra di famiglia -Ruolo preminente della famiglia, della scuola e del pediatra nell educazione alimentare -Fase non ancora influenzata in modo determinante dalla moda e dal gruppo dei pari -La compilazione scolastica del questionario evita condizionamenti dei genitori e/o degli operatori

7 COME MANGIANO, QUANDO MANGIANO, COSA PENSANO DELLE DIETE

8 CON CHE FREQUENZA CONSUMI QUESTI PASTI?

9 CON CHE FREQUENZA MANGI I SEGUENTI ALIMENTI A PRANZO E A CENA

10 SE/QUANDO FAI LO SPUNTINO A META MATTINA COSA CONSUMI PIU SPESSO TRA :

11 A CASA TUA QUALE VIENE CONSIDERATO IL PASTO «PRINCIPALE»?

12 HAI MAI FATTO UNA DIETA DIMAGRANTE?

13 CHI TI HA DATO INDICAZIONI SU COSA MANGIARE O NON MANGIARE DURANTE LA DIETA DIMAGRANTE?

14 SE DOVESSI DESCRIVERE LE TUE ABITUDINI ALIMENTARI, COSA DIRESTI?

15 COSA PREFERISCONO, COSA MANGIANO, IN CASA E FUORI

16 INDICA QUANTO TI PIACE CIASCUNO DI QUESTI CIBI

17 A PRANZO E A CENA CON CHE FREQUENZA BEVI

18 HAI PROVATO ALTRE CUCINE? QUANDO ESCI COSA MANGI QUANDO ESCI COSA MANGI?

19 ALIMENTAZIONE: COSA NE SANNO

20 QUALI DELLE TRE COMPONENTI INDICATE CONTENGONO IN PREVALENZA I SEGUENTI ALIMENTI?

21 FILIERE CORTE E «OGM»

22 LO SPRECO ALIMENTARE

23 COSA POSSIAMO DIRE

24 DALLA TEORIA ALLA PRATICA Buona conoscenza della composizione degli alimenti (proteine, vitamine, carboidrati) Buona conoscenza delle problematiche sociali legate all alimentazione (OGM, filiera corta, spreco alimentare) Sufficiente discussione in famiglia su questi aspetti Insufficiente applicazione dei 5 pasti quotidiani Basse percentuali relative a colazione (60%) e merenda (30%) Eccessiva presenza di dolci e salumi a pranzo e a cena (20-30% tutti i giorni) e carne (40%) Scarsa presenza di latte (40% tutti i giorni) Scarsa presenza di pesce e legumi a pranzo e a cena (5-10% tutti i giorni) Insufficiente apporto di verdure (ogni giorno nel 40%)

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26 CONSIDERAZIONI NUTRIZIONALI Il ridotto consumo di pesce riduce l apporto di ferro e degli acidi grassi polinsaturi (omega 3) Il ridotto consumo di legumi comporta il ridotto apporto di fibre, ferro e proteine vegetali, ottime alternative alle proteine animali La carne e gli agrumi (vit. C) consentono un assorbimento migliore del ferro non eme, ma non bisogna eccedere con carne e salumi Il calcio è molto importante (ruolo di latte latticini e yogurt), servono più vitamina D e più fosforo. Oggi la lattofobia rischia di ridurre l apporto di calcio e la dieta vegana rischia di ridurre l apporto di calcio e ferro, ma soprattutto di vitamina B12

27 GIUSTA DIETA E GIUSTE PORZIONI Sufficiente e non eccessiva Bilanciata Varia

28 Adolescenza = anni circa Sviluppo corporeo differenziato nei sessi (max.: anni femmine/12-15 maschi): MB maschi > MB femmine il FET (*) è più elevato nei ragazzi (2550 > aa.) Oltre all elevato dispendio energetico, sono alti i fabbisogni di: - Proteine (~1,2 g/kg p.c./die) Ca (insufficiente apporto di Ca non raggiungimento picco di massa ossea rischio osteoporosi in età adulta) Fe (> nelle ragazze) Zinco L ALIMENTAZIONE NEGLI vitamine (C, B12, D) ADOLESCENTI (*) FET ( FABBISOGNO ENERGETICO TOTALE)

29 ALIMENTAZIONE DELL ADOLESCENTE CARBOIDRATI: 50% da amidi dei cereali, il 10% da zuccheri semplici LIPIDI : apporto consigliato max. di colesterolo 100 mg./1000 Kcal. Grassi polinsaturi (7-8% del fabbisogno calorico dal pesce/olii di semi) Grassi saturi 10% (carne e latticini) Grassi monoinsaturi 12-13% (olio d oliva) VITAMINA D 15 mcg./die FERRO : 13 mg./die ZINCO: 8 mg./die

30 UN NUOVO STILE DI VITA IN 5 MOSSE Più frutta verdura e acqua Meno grassi Più varietà Più attenzione alle porzioni Una vita meno sedentaria Fonte: Ministero della salute Correttalimentazione:

31 CONCLUSIONI La dieta varia e bilanciata costituisce un network interattivo necessario per un corretto ed equilibrato, assorbimento ed utilizzo metabolico dei vari nutrienti, soprattutto in un età di rapido accrescimento fisico Il ruolo della famiglia e del pediatra è decisivo in questi anni per creare nell adolescente un imprinting nutrizionale che lo aiuterà nelle scelte alimentari future e lo rinforzerà nel confronto con i pari e con le mode sociali E necessario che il pediatra introduca nel colloquio «nutrizionale» con l adolescente anche elementi relativi alle nuove problematiche culturali e sociali dell alimentazione per sensibilizzare e motivare maggiormente il ragazzo a comportamenti e stili di vita sani, responsabili e sostenibili

32 Ringrazio Maurizio Tucci ed Elvira Verduci per il contributo alla realizzazione di questa presentazione Grazie per l attenzione!